Салат цезарь с пекинской капустой

Салат Цезарь с пекинской капустой обладает восхитительными и гармоничными вкусовыми качествами, что делает его универсальным блюдом. В зависимости от предпочтений, его можно готовить как с вареной, так и с копченой курицей. При добавлении в салат оливок и ароматных сыров создается уникальное сочетание вкусов, интересное и насыщенное.

Салат Цезарь с пекинской капустой — подробные рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Название этого салата звучит романтично и привлекательно, однако оно вряд ли связано с великим полководцем. На самом деле, салат был создан итальянцем Цезарем Кардини и со временем стал частью североамериканской кулинарии, поскольку именно в США был зафиксирован его оригинальный рецепт. Это кулинарное произведение появилось на свет в результате случайности, быстро завоевало популярность во всем мире и было адаптировано во множестве вариаций, но своей сути — «Цезарю» — осталось верным.

Салат Цезарь присутствует в меню почти всех ресторанов, но следует отметить, что в разных заведениях его приготовление может сильно отличаться. Эти отличия включают как состав, так и саму заправку, что критически влияет на вкусовое восприятие блюда. Однако популярность этого салата не обошла и домашние кухни, где хозяйки часто импровизируют, используя те ингредиенты, которые есть в наличии. Хотя полученный в итоге салат может не соответствовать традиционному рецепту, он не менее вкусен и интересен.

Классическое исполнение этого блюда минималистично. Обычно в состав классического Цезаря входят листья салата, которые рвутся руками, хрустящие крутоны и тертый пармезан. Основу соуса составляют вустерский соус, яйца и растительное масло. Со временем появились варианты с добавлением мяса курицы, бекона, рыбы и различных овощей, которые стали результатом кулинарных экспериментов и заняли свое место в сердцах гурманов.

Подготовка продуктов

Для успешного приготовления салата Цезарь важно заранее спланировать рецепт и подготовить все необходимые ингредиенты. Например, классическая заправка для салата Цезарь состоит из яиц, отваренных в кипящей воде в течение 45 секунд, вустерского соуса, который добавляет морепродуктовый привкус, оливкового масла, лимонного сока и соли. Также можно использовать домашний майонез с ингредиентами, такими как соленые огурцы, горчица, паприка, специи, соевый соус, йогурт или сливки, что придаст заправке пикантность.

Крутоны, используемые в салате, легко готовятся самостоятельно. Они отличаются от обычных покупных сухарей хрустящей корочкой и мягким центром. Чтобы сделать идеальные крутоны, нарежьте французский багет кубиками размером 1,5 см. В оливковое масло добавьте выдавленный чеснок и соль по вкусу, используя кисточку, смажьте поверхность нарезанного хлеба с обеих сторон. Затем выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки, процесс займет не более 20 минут.

Традиционно для этого рецепта используются хрустящие листья салата ромен, но можно разнообразить и использовать другие виды зелени, такие как руккола, салат айсберг или, конечно же, пекинская капуста. Найти замену пармезану также не составит труда; можно использовать любой сыр, будь то российский, голландский или более экзотические варианты, такие как дорблю или бри.

Рецепт салата Цезарь с пекинской капустой

Теперь, переходя к практической части, давайте рассмотрим несколько рецептов салата с разнообразием ингредиентов. Для готовки предлагаются варианты с отварной и копченой курицей, морепродуктами, колбасными изделиями и помидорами, что подарит каждому блюду уникальное вкусовое восприятие.

С отварной курицей

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 520 ккал.
Предназначение: подходит для обеда или ужина.
Кулинарный стиль: североамериканская кухня.
Сложность: простое приготовление.

Приготовление с отварной курицей стало настолько привычным, что многие считают его традиционным рецептом для этого салата. Именно курица прекрасно дополняет Цезарь, и отсутствие этого ингредиента делает салат неполным. Филе курицы наполняет блюдо сытностью, не позволяя ему выйти за рамки низкокалорийного ужина, а помидоры черри добавляют интересный цветовой акцент и сочность.

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1 шт.;
куриное филе – 500 г;
помидоры черри – 250 г;
пармезан – 100 г;
сметана – 250 г;
майонез – 100 г;
горчица – 1,5 ст. л.;
французский багет – 1 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
зубок чеснока – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить сухари. Для этого нарежьте багет кубиками, выложите на противень. В оливковое масло добавьте половину зубчика чеснока, соль по вкусу, и с помощью кисточки обмажьте хлеб со всех сторон. Затем поместите его в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Куриное филе варите в подсоленной воде целым куском на протяжении 20 минут, дайте ему остыть, а потом разберите на волокна.
Отрежьте верхнюю часть листьев салата, тщательно промойте их, подсушите и разорвите руками в глубокую миску.
Помидоры черри также промойте и нарежьте на четверти.
Для соуса необходимо смешать майонез, сметану, горчицу и выдавить оставшийся чеснок, равномерно перемешайте до однородности.
Смешайте все ингредиенты кроме крутоны, заправив их соусом.
Натрите сыр, половину его добавьте в созданный салат и перемешайте, остатки посыпьте сверху.
Крутоны лучше подавать отдельно в маленькой пиале.

С ветчиной

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 580 ккал.
Предназначение: можно подавать на обед или ужин.
Кулинарный стиль: североамериканский.
Сложность: простое приготовление.

Салат Цезарь с ветчиной и пекинской капустой имеет короткий срок хранения, так как помидоры могут выделять сок, в результате чего салат станет мягким и потеряет свои вкусовые качества, а также может приобрести нежелательную кислинку. Этот вариант салата можно украсить отварными, очищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами, кусочками сыра и свежей зеленью.

Ингредиенты:

ветчина – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
пекинская капуста – 1 шт.;
помидор – 200 г;
твердый сыр – 150 г;
багет – 1 шт.;
оливковое масло – 60 мл;
сметана – 100 г;
лимонный сок – 50 мл;
чеснок – 12 г;
соль, перец по вкусу.

Салат Цезарь с пекинской капустой — это яркое и невероятно вкусное угощение, которое украсит любой стол. Его можно подавать как легкий ужин или на праздник. Для процесса приготовлений воспользуйтесь подборкой проверенных рецептов с пошаговым описанием.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей и пекинской капустой

Прекрасный вариант приготовления салата Цезарь с использованием пекинской капусты. Этот витаминный продукт придаст блюду нежность и легкость.

Ингредиенты: куриная грудка, капуста пекинская, сыр, свежие помидоры, растительное масло, багет, приправа для курицы, соль, майонез, сметана, чеснок, соевый соус, лимон

Калорийность: 139,4 ККал

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой и копченой курицей

В Сети можно найти бесчисленные рецепты салата Цезарь — с разными видами мяса, с курицей, ветчиной, морепродуктами и другими вариациями. Заправка для салата также может варьироваться согласно предпочтениям хозяев.

Ингредиенты: капуста пекинская, листовой салат, копченая курица, сыр пармезан, белый хлеб, майонез, сливочное масло, зелень, сушеный чеснок, соль, черный перец.

Калорийность: 165,1 ККал

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой

Салат Цезарь — это легкое и вкусное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Существует множество рецептов этого салата, которые отличаются в основном способом приготовления соуса.

Ингредиенты: капуста пекинская, помидоры черри, куриное филе, огурцы, сыр пармезан, сухарики, зелень, растительное масло, для заправки: сметана 10%, горчица, чеснок, лимонный сок, соль, черный перец.

Калорийность: 211,82 ККал

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой и помидорами

Сытный и свежий салат Цезарь с пекинской капустой и помидорами по праву считается классическим и традиционным для праздничного стола. Он легко готовится, а прекрасное сочетание ингредиентов понравится всем вашим гостям.

Ингредиенты: куриное филе, капуста пекинская, свежие помидоры, сыр пармезан, багет, майонез, сметана, соевый соус, лимон, чеснок, растительное масло, соль, приправа для курицы.

Калорийность: 141,7 ККал

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей, пекинской капустой, помидорами и сухариками

Салат Цезарь с курицей может считаться малокалорийным. Ключевой момент в этом рецепте — курица, обжаренная без масла на сухой сковороде.

Ингредиенты: капуста пекинская, белый хлеб, помидоры черри, куриное филе, соевый соус, сыр пармезан, лимон, майонез, чеснок, черный перец, итальянские травы, растительное масло.

Калорийность: 134,8 ККал

Салат Цезарь с китайской капустой

Блюда на основе свежих овощей всегда отличаются изысканными вкусовыми характеристиками, при этом их приготовление не требует высокой кулинарной подготовки. Попробуйте приготовить салат Цезарь с китайской капустой, который по своим вкусовым качествам и составуIngredient giống với рецепт салата Цезарь с пекинской капустой. Вам понадобятся следующие ингредиенты.

сухарики (желательно белого хлеба) – 200 г;
капуста пекинская – 300 г;
твердый сыр – 200 г;
бекон – 300 г;
лимонный сок – 15 мл;
4 ст. л. майонеза;
оливковое масло (можно любое другое растительное) – 4 ст. л.

Промытую и подсушенную капусту шинкуют, бекон нарезают соломкой и обжаривают на сковороде. В отдельной емкости смешиваются майонез, лимонный сок и оливковое масло до желаемой консистенции (не слишком густой). Шинкуем капусту и смешиваем с беконом, потом выкладываем получившуюся массу в салатник, подсаливаем и заправляем соусом. В завершение сверху равномерно добавьте натертый сыр и оставьте немного настояться для пропитывания.

Салат Цезарь с белокочанной капустой

В сезон свежих овощей не стоит упускать возможность готовить витаминные закуски из качественных продуктов. На основе классического рецепта можно приготовить салат Цезарь с белокочанной капустой, купленной на местных рынках или вырезанной в собственном огороде.

Салат Цезарь на основе простой капусты очень похож на классическую версию. Вероятно, салат Цезарь с обычной капустой даже более привычен по вкусу. Для его приготовления необходимо собрать следующие ингредиенты.

батон – ½ части;
капуста – 200 г;
отварное куриное мясо (грудка) – 200 г;
½ лимона;
сваренные яичные желтки – 2 шт.;
растительное масло – 120 мл;
2 ч. л. горчицы;
3 зубчика чеснока;
черный перец (по желанию) – ¼ ч. л.;
200 г твердого сыра;
½ пучка любой зелени.

Капусту тщательно промывают и нарезают как можно мельче, батон и куриное мясо тоже становятся кубиками. Для соуса используйте 4 ст. л. растительного масла, оставшиеся количества потребуется для обжаривания выбранных ингредиентов.

Чеснок очищается и с помощью прессовки становится пастой. На сковороду вливается оставшееся масло, предварительно поджаривается куриная грудка, затем добавляются кусочки хлеба. Мясо обжарьте до золотистой корочки, а перед тем как добавить хлеб, смешайте его с чесноком. Белокочанная капуста более сочная, чем пекинская, но это несомненно не проблема: просто перед сочетанием с другими ингредиентами нужно слить выделившийся сок.

Соус готовится из горчицы, яичных желтков и лимонного сока с добавлением оставшегося растительного масла. По вкусу заправляется солью и черным перцем. После смешивания ингредиентов рекомендуется дать соусу настояться 7-10 минут.

Последний этап – аккуратно выложить салат на плоское блюдо. Смешайте сухарики, капусту и мясо, заправьте подготовленным соусом и посыпьте тертым сыром сверху. Мелко нарезанная зелень предназначена для декора, но в то же время добавляет новое вкусовое измерение к закуске.

Классический рецепт салата Цезарь с курицей

филе куриной грудки – 0,4 кг;
пекинская капуста – 0,25-0,3 кг;
пшеничные сухарики со вкусом чеснока или сыра – 100 г;
помидоры черри – 0,2-0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 120 мл;
желтки сырых куриных яиц – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
соль и приправы для курицы – по вкусу;
твердый сыр – 50 г.

Филе куриную грудку разрежьте пополам, слегка отбейте, тщательно сбрызните соком лимона, посолите и сдобрите приправами, заверните в пленку и оставьте мариноваться на 30 минут.
Промойте и обсушите пекинскую капусту. Нарежьте листья вдоль на полосы шириной 2-3 см, затем нарежьте их поперек и выложите в миску.
На разогретую сковороду налейте немного масла, выложите куриное филе и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. После этого переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Нарежьте куриное филе на полоски и добавьте к капусте, туда же высыпьте сухарики. Всё осторожно перемешайте и разложите по тарелкам.
В блендере взбейте яичные желтки с солью и перцем, добавьте к ним лимонный сок и соевый соус. При продолжении взбивания аккуратно введите 80 мл растительного масла. В результате получится соус, по консистенции напоминющий майонез. Им залейте салат.

Наконец, украсьте салат половинками помидоров черри и посыпьте натертым на крупной терке сыром, затем подавайте к столу.

Салат из пекинской капусты со слабосоленой семгой

пекинская капуста – 0,2 кг;
слабосоленая семга – 0,2 кг;
помидоры черри – 4-6 шт.;
перепелиные яйца – 4-6 шт.;
яичные желтки – 2 шт.;
оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 20 мл;
филе анчоусов – 4 шт.;
сухарики – 80-100 г;
сыр – 50 г;
красная икра (по желанию) – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Нашинкуйте капусту и распределите по тарелкам.
Сверху положите половинки помидоров черри и перепелиные яйца (предварительно отваренные и очищенные).
Добавьте на помидоры и яйца сухарики.
В блендере измельчите анчоусы с лимонным соком и желтками, добавив по вкусу соль и перец и слегка взбейте с оливковым маслом.
Полейте готовым соусом салат, укройте ломтиками слабосоленой рыбы, посыпьте тертым сыром и, по желанию, украсьте икрой.

Рыбу можно расположить на листьях капусты вместе с помидорами и яйцами, чтобы она оказалась под соусом.

Варианты легкой заправки в домашних условиях

Смешайте 3 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. горчицы, добавив по вкусу соль и перец.
Два куриных яйца подержите минуту в кипящей воде, затем охладите и выложите в общую емкость.
Взбейте яйца с 2 ч. ложками дижонской горчицы, оливковым маслом, лимонным соком и солью (количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу).

Для варианта Цезаря с рыбой или креветками можно использовать коктейльный соус.

Смешайте 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. майонеза с 2 ч. л. кетчупа и лимонного сока.
Соедините 2 яичных желтка с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. винного уксуса, взбейте до однородности.
Взбивайте, добавляя оливковое масло, пока соус не станет густым и однородным.

Существует множество вариантов рецептов салата Цезарь на основе пекинской капусты. У вас остается задача всего лишь выбрать состав, который вам больше всего понравится. Процесс готовки можно сделать творческим, экспериментируя с добавлением новых и интересных ингредиентов, используя данную инструкцию как основу для создания своих собственных кулинарных шедевров.

При использовании свежих и качественных продуктов ваше блюдо будет вкусным в любом случае. Чтобы придать салату оригинальный вид, заранее оставьте некоторые составляющие (например, целые креветки, половинки черри, веточки зелени, оливки) и используйте свою фантазию.

Салат Цезарь может выступать как самостоятельное блюдо на ужин, так и легкое дополнение к основному обеду.

В нашем семейном меню чаще всего встречается Цезарь с курицей, и, на мой взгляд, с пекинской капустой он приобретает особую гармонию во вкусе. Куриную грудку я обычно готовлю в различных вариациях — ее сочные кусочки прекрасно подходят для салатов! Также отлично подойдет мясо курицы, приготовленное любым способом: в духовке, отварное или на пару.

Имейте в виду слово, чтобы приготовить соус на основе майонеза, в который добавляют чеснок, лимонный сок, вустерский соус или анчоусы и твердый сыр.

Для салата Цезарь с пекинской капустой и курицей подготовьте ингредиенты согласно списку выше.

Приготовьте сухарики любого желаемого размера и формы из белого хлеба. Батон или багет можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Чиабатту можно просто порвать руками на кусочки. Смажьте кисточкой или сбрызните заготовки сухариков оливковым маслом и посыпьте измельченным чесноком. Подсушите хлеб на противне в духовке.

Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками. Для этого рецепта я обычно использую пастрому, приправленную смесью карри.

Тщательно вымойте и обсушите пекинскую капусту. Затем нашинкуйте ее листья. По желанию вы можете нарезать листья полностью или использовать только их мягкую часть, предварительно удалив грубые жилки.

Натрите твердый сыр. В этом примере используется ирландский белый чеддер, а традиционно берется пармезан, который придаст уникальный вкус, однако его аналог также может вписаться в концепт салата.

Соберите салат порционно на плоском блюде. Сначала насыпьте горкой порцию листьев пекинской капусты, затем полейте их соусом «Цезарь» в количестве 1 столовой ложки и посыпьте тертым сыром также около 1 столовой ложки.

Ингредиенты:

куриное мясо – 400 г;
листья салата – 100 г;
пекинская капуста – 1 кочан;
сладкий перец – 1 шт.;
помидоры черри – 150-200 г;
черный перец (мелкого помола) – по вкусу;
чеснок – 4 зубчика;
белый пшеничный хлеб – 40 г;
оливковое масло – 102 г;
майонез – 68 г;
пармезан (сыр твердый) – 50-75 г;
оливки – 40 г.

Салат Цезарь из пекинской капусты с курицей: пошаговый рецепт

С мяса удаляются все ненужные части, остаются только волокна мякоти. Курица помещается в кастрюлю и варится до готовности, примерно 30 минут. Во время варки бульон можно приправить специями, добавить лавровый лист и немного соли. Также целую луковицу можно добавить для аромата.
Готовим заправку: с оливок сливается жидкость, несколько ложек масла смешивается с двумя прессованными зубчиками чеснока и оливковым маслом. Можно добавить черный перец по вкусу.
Сыр натирается на крупной терке и помещается в отдельную емкость.
Перец нарезается кубиками. Листья капусты и салата шинкуются соломкой, оливки также нарезаются маленькими кусочками.
Все ингредиенты салата смешиваются, заправляются соусом. Помидоры черри, разрезанные пополам, используются как украшение, и сверху посыпайте тертым сыром.

Для красивого оформления овощи и мясо лучше выкладывать слоями, чтобы сыр и томаты были главными элементами презентации блюда. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте его приготовить!