Если вам кажется, что блюдо недостаточно проварено, накройте сковороду крышкой и оставьте на плите еще на 3-5 минут. Но следует помнить, что если кальмары будут вариться слишком долго, то они могут стать жесткими и резиновыми.
Кальмары в Томатном Соусе с Чили
Когда назревает усталость от привычных блюд, таких как курица, свинина, картофель и паста, и идеи для ужина заканчиваются, обратите внимание на это вкусное блюдо. Оно весьма простое в приготовлении и практически не требует предшествующей подготовки. Главное, что требуется — вовремя разморозить кальмара, если вы покупаете его замороженным.
Обновлено: 24 июня, 2022
Сохраните этот рецепт на потом или поделитесь им с друзьями:
Когда устаете от привычной курицы, свинины, картошки и пасты, и заканчиваются идеи, что же приготовить на ужин — обязательно попробуйте это блюдо. Оно действительно очень легко готовится и не требует много времени на подготовку.
Первостепенно — разморозьте кальмара заранее, если ваш продукт находится в замороженном состоянии. Скорее всего, именно так вы его и приобретете.
Если вы намерены готовить на ужин, переместите кальмара из морозильной камеры в холодильник за 8-10 часов до начала приготовления. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше: если оставить его на сутки, то он разморозится в наилучших условиях. То же можно сделать и со стручковой фасолью.
Это блюдо получается достаточно острым, поэтому, если вы не любите острые ощущения, стоит уменьшить количество чили. Однако полностью исключать перец не рекомендуется, так как это существенно изменит вкус блюда.
Что Нужно для Приготовления Кальмара в Томатном Соусе с Чили
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 небольшая красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько стеблей свежей мяты;
- 0,5-1 стручок перца чили;
- 0,5 чайной ложки копченной паприки;
- 400 грамм рубленных томатов в собственном соку;
- 200 грамм стручковой фасоли;
- 300 грамм тушек кальмаров;
- лимон для подачи.
ОБОРУДОВАНИЕ:
Описание приготовления:
Этот простой рецепт можно использовать не только для приготовления кальмаров, но и для других морепродуктов, меняя или дополняя их в блюде. Можно экспериментировать со специями, всегда добавляя что-то новое для разнообразия во вкусе.
- Кальмары — 350–400 грамм;
- Помидоры — 1-2 штуки;
- Луковица — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Базилик — 1 щепотка;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец — 1 щепотка;
- Лавровый лист — 1-2 штуки;
- Томатная паста — 1 чайная ложка;
- Растительное масло — 1-2 чайных ложки;
Калорийность
1. Первым делом подготовьте овощи для соуса. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Не рекомендуем брать больше 1 зубчика чеснока, чтобы не забить вкус морепродуктов.
2. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Если хотите, можете предварительно ошпарить их кипятком и снять кожицу, чтобы соус получился более однородным.
3. Тушки кальмаров следует тщательно вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими полосками.
4. Базилик необходимо вымыть, обсушить и слегка порезать. Если базилик недоступен, его можно заменить другой зеленью, к примеру, петрушкой.
5. Приготовление кальмаров в томатном соусе достаточно простое. На сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте чеснок, помидоры и базилик. Для более насыщенного цвета соуса можно добавить немного томатной пасты. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и сверху положите 1-2 лавровых листка.
6. Спустя 5-7 минут, когда овощи хорошенько пропарятся, добавьте на сковороду нарезанные кальмары. Тушите до полной готовности морепродуктов.
7. Когда кальмары в томатном соусе, приготовленные в домашних условиях, будут готовы, аккуратно извлеките лавровые листья и подавайте блюдо к столу с вашим любимым гарниром.
Кальмары в томатном соусе — просто и вкусно
Кальмары в томатном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или создавать сочетания с макаронами — это сделает второе блюдо вкусным и сытным. Этот простой рецепт позволит даже начинающим кулинарам легко очистить и приготовить кальмары, не испытывая лишних забот. Попробуйте однажды — и вы обязательно влюбитесь в это блюдо! Рецепт подходит для постного и вегетарианского меню в тех случаях, когда морепродукты и рыба могут быть в рационе. Лучше всего использовать домашний томатный соус, без консервантов и добавок. Если у вас его нет, можно просто взбить очищенные помидоры в блендере и прокипятить полученное пюре несколько минут без добавления масла и соли. Для цвета и аромата можно добавить пару чайных ложек сладкой паприки.
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 3-4
Ингредиенты для кальмаров в томатном соусе
- 3 тихоокеанских кальмара;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 граммов сливочного масла;
- 10 миллилитров оливкового масла;
- 150 граммов томатного пюре;
- пучок укропа;
- соль, сахар и перец по вкусу.
На размораживание морепродуктов для приготовления кальмаров в томатном соусе требуется некоторое время — за 20 минут до начала готовки достаньте тушки кальмаров из морозилки и поместите их в кастрюлю или миску с холодной водой.
Затем возьмите большую кастрюлю, наполните ее кипятком, добавьте 2-3 чайные ложки соли. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Как только снова закипит, варите каждый кальмар по 2 минуты. Если вы загрузите все морепродукты одновременно, вода охладится и закипит заново значительно позже.
Рядом поставьте миску с холодной водой, аккуратно извлеките тушки из кипятка щипцами и поместите их в холодную воду — это остановит процесс варки, а кальмары сохранят свою мягкость и соковитость.
Остывших морепродуктов тщательно промойте под проточной холодной водой, чтобы удалить остатки пузырьков кожи и внутренности, а также хорду (тонкая прозрачная полоска, находящаяся внутри тушки).
После варки тушки кальмаров нарежьте кольцами толщиной примерно в полсантиметра, а хвосты нарежьте тонкой соломкой.
На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок, приправьте солью и перцем, добавьте щепотку сахара.
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте в сковороду нарезанные морепродукты.
Затем добавьте томатное пюре. В этом рецепте лучше использовать домашнее томатное пюре, которое не содержит соли и сахара, но также подойдут консервированные помидоры без кожицы.
Кальмары в томатном соусе
«Кальмары в томатном соусе» — это великолепное блюдо, которое завоевывает сердца гурманов своим насыщенным и богатым вкусом. Особая изюминка этого блюда заключается в гармоничном сочетании нежного, ароматного томатного соуса с мягкими и сочными кусочками кальмаров. Вкус кальмаров, приготовленных с томатами, придает блюду особый шарм и пикантность. «Кальмары в томатном соусе» отлично подходят как для торжественных мероприятий, так и для уютного семейного ужина.
Для его приготовления понадобится кастрюля для соуса, сковорода для обжаривания кальмаров, нож и другие кухонные принадлежности. Лучше всего подавать кальмары в соусе с свежими овощами или сочетать с запеченным в духовке картофелем, чтобы насладиться великолепным сочетанием вкусов.
Ингредиенты
- Кальмары — 500 г;
- Томаты — 4 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — по вкусу;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Перец чили — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
Для приготовления «Кальмаров в томатном соусе» сначала подготовьте все нужные ингредиенты. Очистите кальмары от пленки и внутренних органов, после чего нарежьте их кольцами. Лук и морковь также тщательно очистите и нарежьте небольшими кубиками. Томаты нужно очистить от шкурки и нарезать на кубики. Чеснок предварительно мелко порубите, а петрушку можно измельчить для посыпки готового блюда.
После этого, на глубокую сковороду разогрейте оливковое масло и добавьте туда нарезанный лук и морковь. Обжаривайте смесь до мягкости на среднем огне. Затем добавьте чеснок и нарезанные томаты, тушите все вместе около нескольких минут. После этого приправьте соус солью и перцем, а также добавьте немного острого перца чили для пикантности.
В это время на отдельной сковороде обжарьте подготовленные кальмары до золотистой корочки. Обжаренные кальмары смешайте с томатным соусом, хорошо перемешайте и прогрейте еще несколько минут.
Готовое блюдо «Кальмары в томатном соусе» подавайте горячим, посыпав измельченной петрушкой. Такое блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина. Особенно хорошо его сочетать с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!
Кальмары в томатном соусе (καλαμαράκια κοκκινιστά)
Кальмары в томатном соусе (καλαμαράκια κοκκινιστά, каламара́кья кокиниста́) — это одно из популярных блюд на греческом столе. Это обусловлено несколькими факторами: во-первых, Греция обладает длинной береговой линией, и морепродукты традиционно занимают важное место в греческой кухне. Во-вторых, это простое и вкусное блюдо готовится быстро. В-третьих, страна православная, что подразумевает выполнение постов — кальмары подходят тем, кто придерживается традиционного воздержания. Греческие повара используют различные методы приготовления кальмаров: их жарят, запекают, тушат или фаршируют, при этом каждое блюдо получается восхитительным.
Одно из самых любимых блюд греков — кальмары, тушенные в томатном соусе. Такие морепродукты, благодаря соусу, становятся мягкими и ароматными и прекрасно сочетаются с гарнирами, такими как картофель фри, макароны и рис — самые распространенные гарниры в Греции. Кроме того, процесс их приготовления не требует особых усилий. В греческих супермаркетах можно найти уже очищенные и нарезанные кольцами кальмары, а томаты зачастую продаются в готовом виде. Все, что остается, — это мелко нарезать лук и можно приступать к готовке.
Как приготовить: кальмары в томатном соусе
Чтобы приготовить кальмары в томатном соусе, подробный рецепт не так уж важен. Гораздо важнее знать основные принципы и последовательность процесса. Кальмары очищаются и нарезаются кольцами. Для соуса, помимо томатов, используются мелко порезанный и слегка обжаренный лук, чеснок, а иногда и сладкий перец или морковь. К овощам добавляются кольца кальмаров, которые тушатся до испарения жидкости. Обязательной частью является использование белого или розового сухого вина, в котором тушатся все ингредиенты вместе с томатом. Рекомендуемое время приготовления варьируется от 15 до 40 минут — вы можете выбрать оптимальное время на ваш вкус, примерно 30 минут. Для завершения блюда используется разнообразие специй. Перец является обязательным, а какие именно добавки использовать, решает хозяйка — часто это лавровый лист, корица, гвоздика и орегано. В качестве украшения и свежести можно добавить свежую петрушку.
Кольца кальмара в томатном соусе легко приготовить, и это блюдо можно подавать в пост. Можно использовать как свежие тушки, так и замороженные, а также уже нарезанные кольца.
Блюдо: Второе блюдо, Закуска, Основное блюдо
Кухня: Греческая, Постная, Современная, Средиземноморская, Традиционная
Ключевое слово: кальмары, овощи, соус, томаты
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 4 порции
Ингредиенты
- 1 килограмм — тушки кальмаров (можно замороженные);
- 200 миллилитров — томатное пюре;
- 1 столовая ложка — томатная паста (по необходимости);
- 100 миллилитров — белое вино;
- 1 штука — репчатый лук;
- 1 штука — сладкий перец (по желанию);
- 1 пучок — петрушка;
- 50 миллилитров — оливковое масло;
- по вкусу — острый красный перец, сушеный;
- по вкусу — соль;
Инструкции
Кальмары необходимо очистить, тщательно промыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в ранее разогретом масле в сотейнике.
Сладкий перец также очистите от семян, нарежьте на четыре части и порежьте соломкой. Выложите в сотейник к луку и слегка обжарьте его вместе с луком.
Кальмары нарежьте кольцами и добавьте их в сотейник к овощам. Обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Вылейте в сотейник белое вино и хорошо смешайте все ингредиенты. Тушите кальмары в вине под крышкой примерно 5 минут на среднем огне.
Добавьте томатное пюре, соль, перец и продолжайте тушить еще 15-20 минут под крышкой. Если используете не густое томатное пюре, лучше добавить ложку томатной пасты и тушить часть времени под открытой крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась, а соус стал более густым.
Заметки
Ваши тушеные кальмары в томатном соусе готовы! Они великолепно сочетаются с гарнирами такими как картофель фри, рис или паста; также в тандеме будет вкусно с фетой.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
