Шаг 1. Корень хрена необходимо держать некоторое время в холодной воде, а затем аккуратно очистить верхнюю часть, следя за тем, чтобы не осталось грубой кожицы на белом внутреннем слое. Затем нарежьте корень на кубики и пропустите его через любой кухонный агрегат с острым режущим механизмом. В результате должна получиться однородная кашица нежной консистенции.
Классическая хреновина
Классическая хреновина представляет собой тщательно перетертый и заготовленный по специальной технологии продукт, содержащий смесь овощей с добавлением хрена. Это позволяет сохранить ее на долгое время при соответствующих условиях хранения в прохладном месте. Хреновину можно использовать в качестве добавки к разнообразным блюдам, намазывать на хлеб или употреблять как острую закуску к алкогольным напиткам. Основное условие для длительного хранения — это применение консервантов при приготовлении, в числу которых входят уксус, большое количество чеснока и соль.
Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами
Секрет создания качественной закуски из хрена заключается в строгости соблюдения пропорций всех ингредиентов. В связи с этим рекомендуется использовать кухонные весы для точной подгонки количества продуктов перед самим процессом приготовления.
- Помидоры – 3 кг
- Чеснок – 150 гр.
- Очищенный корень хрена – 200 гр.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Яблочный уксус 6% – 3 ч.л.
Как правильно подготовить хреновину по классическому рецепту для зимнего хранения? Перед тем как отправлять ингредиенты в мясорубку, их нужно тщательно очистить и нарезать на кусочки, которые удобно помещаются в агрегат. Хрен необходимо промыть, очистить от кожицы и нарезать на такие размеры, чтобы их можно было легко пропустить через мясорубку.
Помидоры следует нарезать дольками по тому же принципу, чтобы они могли легко проходить в приемник мясорубки.
Чтобы избежать чрезмерного раздражения слизистой оболочки носа и глаз резким запахом хрена, существует простой способ защиты. Необходимо на часть мясорубки, где имеются отверстия для выхода измельченного продукта, завязать пластиковый пакет, который можно зафиксировать с помощью завинчивающегося элемента. Это обеспечит, что фарш из хрена будет сразу попадать в пакет, и не будет вызывать дискомфорта.
Чеснок и помидоры также необходимо измельчить. После этого смешайте пюре из томатов и чеснока с натертым хреном в одной посуде, добавьте соль и сахар, а также влейте яблочный уксус.
Смесь всех ингредиентов следует хорошо перемешать и оставить на 30-60 минут. Это время необходимо, чтобы соль и сахар успели раствориться и равномерно распределиться по всей массе.
Разложите готовую смесь по чистым и сухим банкам, после чего плотно закройте их крышками. Получившуюся заготовку нужно хранить в холодном погребе или в холодильнике.
Хреновина на зиму — классический рецепт приготовления
Классический рецепт приготовления столь вкусной закуски понравится любой хозяйке, так как он несложен и не требует больших временных затрат. Наслаждайтесь ею, вспоминая теплые летние дни, когда была возможность заниматься заготовками хреновины на зиму с упоением.
- Помидоры – 1 кг
- Хрен – 100 грамм
- Чеснок – 100 грамм
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль – 1 чайная ложка
Этот рецепт интересен тем, что не требует стерилизации банок. Просто промойте их с содой и также поступите с крышками.
Перед началом приготовления тщательно промойте все овощи и убедитесь, что они не повреждены. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте их на 4-6 частей. С помощью блендера или мясорубки прокрутите помидоры.
Чтобы снизить воздействие хрена на глаза, замочите его в холодной воде на 4-6 часов, прежде чем готовить.
Очистите чеснок от шелухи и корень хрена от кожицы. Нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы было удобно измельчать. Затем выполните процедуру измельчения и добавьте полученную массу в емкость с прокрученными помидорами. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
Заполните банки приготовленной смесью и плотно закройте крышками. Переверните банку вверх дном и убедитесь в ее герметичности — сок не должен проливаться.
Хреновина из помидоров и хрена с чесноком на зиму
При правильном выполнении всех шагов, хреновина получается не только острой, но и оставляет слезы на глазах. Поэтому готовьте с радостью и используйте заготовку в течение 3-4 месяцев, чтобы насладиться зимой ее потрясающим вкусом. Именно зимой эта закуска станет незаменимым помощником в борьбе с различными заболеваниями и недугами.
- Помидоры — 2 кг
- Корни хрена — 200 грамм
- Чеснок — 200 грамм
- Острый перец — 3-4 штуки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
Подготовьте все овощи, тщательно промойте их в холодной воде. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте на несколько частей. Коренья хрена и чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем промыть под проточной водой.
Чтобы минимизировать слезы от хрена, перед его переработкой обдайте его холодной водой или замачивайте на 6 часов.
Сначала с помощью блендера или мясорубки нарежьте хрен с чесноком, а затем добавьте томаты и острый перец. После этого, добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте. Смесь готова для разливки в банки.
Если у вас нет автоматической мясорубки, рекомендуется перекрутить очищенные корни в блендере для достижения нужной консистенции.
Перед обработкой овощей обязательно простерилизуйте банки в духовке или другим удобным для вас способом. Крышки также нужно прокипятить в течение 5 минут.
Готовую массу овощей с сахаром и солью переложите в подготовленные банки и плотно закройте крышки.
Убедитесь, что готовый хренодер хранится в холодильнике, и его можно будет употреблять в течение 4-5 месяцев. Имейте в виду, что чем дольше продукт хранится, тем менее острым он становится.
Рецепт хреновины на зиму без варки
Хреновина согласно этому рецепту обладает уникальным вкусом с ярким чесночным ароматом благодаря отсутствию термической обработки. Это замечательный соус, который поможет укрепить иммунную систему зимой.
Ингредиенты:
- Корень хрена – 50 г;
- Помидоры – 300 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сахар – 0,5 ч. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Очистите корень хрена и нарежьте его на небольшие кусочки. Отделите чеснок от шелухи и нарежьте помидоры произвольным образом. Далее прокрутите все это в мясорубке.
- Добавьте сахар и соль в получившуюся массу. Хорошо перемешайте до полного растворения, оставьте постоять полчаса для настаивания.
- Разложите полученную хреновину по баночкам и плотно закройте их. Хранить этот соус можно в холодильнике, наслаждаясь им в течение всей зимы.
Рецепт хреновины ядреной с хреном и чесноком на зиму
Хреновина готовится достаточно просто и, помимо этого, она имеет высокую пищевую ценность. Однако стоит отметить, что такой соус не рекомендуется употреблять в чрезмерных количествах. Данный рецепт позволит получить примерно 1 литр и 350 мл готовой хреновины.
Ингредиенты:
- Корень хрена – 150 г;
- Помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 100 г;
- Сахар – 50 г;
- Соль – 20 г;
- Уксусная эссенция – 5 г.
Приготовление:
- Помидоры, хрен и чеснок тщательно промойте, очистите и нарежьте. Наденьте пакет на мясорубку и прокрутите в него хрен и чеснок. Завяжите пакет и отложите в сторону. Затем помидоры прокрутите через мясорубку.
- В массу из томатов добавьте консерванты: соль, сахар и уксусную эссенцию, а также хрен с чесноком. Хорошо перемешайте. Накройте массу тарелкой и дайте постоять полчаса. Это время можно использовать для стерилизации банок.
- Попробуйте готовый соус на соль и, если он вас устраивает, распределите хреновину по чистым стерилизованным банкам. При удачном приготовлении заготовка будет храниться в холодильнике всю зиму.
Ароматная хреновина с зеленью и болгарским перцем
Свежая зелень всегда способствует улучшению вкуса любого блюда, а болгарский перец добавляет дополнительную пикантность вашей приправе.
Для этой версии хреновины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 400 г корня хрена;
- 400 г чеснока;
- 4 ст. л. соли;
- 1 пучок зелени – укроп и петрушка;
- Немного растительного масла.
Приступаем к приготовлению.
- Измельчите помидоры с помощью мясорубки или соковыжималки. Обработайте хрен и чеснок тем же способом, но учитывая, что чтобы избежать слез от резкого запаха, наденьте пакет на выходное отверстие мясорубки, в который и будут собираться измельченные овощи.
Используйте пакет на мясорубке, чтобы предотвратить слезы при переработке хрена.
Смело расфасовывайте хреновину в банки: слой растительного масла на поверхности поможет избежать закисания.
Хреновина с красной свёклой
Очень простой и знакомый всем корнеплод, как свёкла, может прекрасно заменить помидоры в зимних заготовках. Далее речь пойдет о том, как хреновину готовили в давние времена, когда помидоры еще не были известны в наших краях.
- 4 кг отваренной и очищенной свёклы;
- 400 г корня хрена;
- 180 г чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции.
Предварительно отварите свёклу перед тем, как готовить хреновину.
Срок хранения такого соуса увеличивается благодаря тому, что некоторые из ингредиентов готовятся, а уксусная эссенция служит дополнительным консервантом.
- Прокрутите свёклу вместе с чесноком через мясорубку. Хрен следует измельчить отдельно.
- Смешайте свёклу и чеснок в кастрюле, добавьте соль и сахар, установите на плите на средний огонь. Как только масса закипит, добавьте хрен. Варите около 4 минут, постоянно помешивая.
- Влейте уксус, перемешайте и снимите хреновину с плиты. Готовую приправу разложите по банкам и закройте их. Хреновина на зиму закончена. Осталось лишь оставить ее остывать в перевернутом виде под теплым одеялом и отправить в погреб.
Необходимо добавлять уксусную эссенцию только в самом конце процесса.
Как сделать хренодер на зиму, чтобы он не испортился
Закуска из хрена, как правило, не требует термической обработки. Если используется варка, то это ближе к приготовлению салата. Идеальный рецепт хреновой заготовки — это тот, что осуществляется без варки. Это может быть огромным преимуществом, ведь в результате получается ароматная и полезная приправа для мяса, рыбы и как намазка на хлеб, богатая витаминами и важными минералами. В процессе варки многие полезные вещества разрушаются, особенно витамин С (аскорбиновая кислота).
Так каким же образом можно приготовить закуску для хранения на зиму, чтобы она не испортилась? Вот несколько важных советов, которых следует придерживаться во время приготовления такой заготовки.
- Для приготовления используйте целые корешки без повреждений и порезов, так как в них могут находиться микробы, способные запустить процесс брожения и, как следствие, испортить продукт.
- Все продукты должны быть тщательно вымыты. Это особенно касается корней хрена. Их следует сначала основательно отмыть от оставшейся земли, а затем очистить.
- Емкость, в которую планируется наливать приправу, должна быть исключительно чистой, при желании ее можно простерилизовать, но она обязательно должна быть сухой. Крышки могут быть полиэтиленовыми, но они должны плотно прилегать к банке.
- Температура хранения также весьма важна: она должна находиться в пределах +4-10ºС. Эти условия может обеспечить лишь домашний холодильник или холодный подпол.
- Удобнее использовать небольшие банки для заготовки, ёмкостью не более 0,5-1 литра. Если вы открыли баночку с хреновиной, постарайтесь съесть её в течение 2-3 недель. В противном случае, при длительном хранении, весь аромат, вкус и острота могут быстро потеряться.
Рецепт приготовления хреновухи на самогоне
Среди любителей крепких алкогольных напитков существуют те, кто готовит домашнюю настойку с хреном, известную как хреновуха. Хотя нельзя сказать, что этот напиток обладает множеством положительных свойств, он может оказать пользу при разумном употреблении, особенно если вы замерзли и стали чувствовать себя некомфортно. Тем не менее, о чем предупреждает Министерство здравоохранения, не стоит забывать об умеренности. Но всё же, этот напиток можно довольно легко приготовить в домашних условиях.
Существует два способа приготовления этого напитка: с приправами и без них. Как именно готовить хреновуху, можно узнать из этого видео.
Дорогие читатели, если вы еще не пробовали делать подобную заготовку, обязательно попробуйте. Яркий острый вкус и аромат этого блюда никого не оставит равнодушным. Кроме того, такая закуска принесёт много полезного для здоровья. Но помните, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит избегать чрезмерного употребления подобных приправ.
