Современные кухни сложно представить без мультиварок, потому что они существенно упрощают процесс приготовления различных блюд. Эти устройства предлагаются в разнообразных вариантах: от самых простых с ограниченными функциями до высокотехнологичных моделей с множеством возможностей. Не все мультиварки поставляются с специальной программой для выпечки хлеба, но зачастую эту функцию можно реализовать с помощью других режимов. Например, в качестве альтернативы можно использовать следующие настройки:
Ржаной хлеб в мультиварке Поларис. Ржаной хлеб в мультиварке: печем полезно и вкусно
Для начала, налейте теплую воду в чашу, добавьте туда дрожжи и тщательно перемешивайте до тех пор, пока они не растворятся. Затем влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпайте муку, предварительно просеянную через сито, продолжая помешивать. Как только тесто станет однородным и тягучим, накройте его полотенцем и оставьте подняться в теплом месте, например, на батарее. Этот процесс может занять около часа. Когда тесто поднимется, извлеките его из кастрюли и обомните, формируя круглую заготовку. Чем лучше вы будете работать с тестом, тем пышнее получится конечный продукт. Для удобства, посыпьте тесто небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало к рукам и поверхности. Убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность также сухие и обсыпанные мукой.
После формирования теста поместите его в мультиварку. Тесто должно подняться еще раз, что можно сделать, установив режим нагрева на 40 градусов и оставив заготовку в течение 40 минут.
Шаг 2:
Когда тесто поднимется, можете переходить к выпечке. Включите мультиварку в режим «Выпечка», установите таймер на 60 минут и занимайтесь другими делами. По истечении указанного времени вернитесь, чтобы проверить хлеб — его верхушка, вероятно, не будет полностью пропеченной. Если это так, переверните хлеб и поставьте его обратно в мультиварку еще на 25 минут.
Не спешите вытаскивать готовый хлеб, дайте ему отдохнуть в выключенной мультиварке в течение 30 минут. Вот и всё! Ваш домашний хлеб готов! Оставьте его остывать и подавайте на стол.
Шаг 3:
Приятного аппетита!
Чтобы усилить аромат хлеба, добавьте в тесто тмин или семена кунжута.
Кроме того, для добавления сладости можно смазать готовый хлеб медом, пока он еще горячий.
Вы также можете добавлять в тесто изюм или очищенные семена подсолнуха.
В начале процесса важно правильно отмерить муку, строго следуя рецепту. Её нужно просеять в одну миску, а затем.
На этом этапе добавьте сухие дрожжи, не разбавляя их в воде — это распространенная ошибка новичков. В дополнение добавьте сахар и соль, все сухие компоненты тщательно перемешайте.
Следующий этап — добавление жидкости в тесто. Обратите внимание, что именно на этом этапе часто совершаются ошибки. Жидкость должна быть слегка теплой, примерно при температуре тела. Как только она подогрета, аккуратно вливайте её в сухие компоненты.
Не перегревайте жидкость, так как это убьет дрожжи, и хлеб не поднимется, что приведет к тому, что вся ваша работа станет напрасной.
Рецепты ржаного хлеба в мультиварке с фото можно найти в Интернете, что поможет вам определить правильность выполнения всех действий. Всегда найдется много полезной информации по этой теме, и вы сможете убедиться, что ржаной хлеб в мультиварке — это достаточно простой рецепт, который даже начинающая хозяйка сможет реализовать без особых проблем.
Не забывайте вымешивать тесто руками, хотя оно может прилипать. Это нормальное явление, поэтому не паникуйте. Если тесто прилипает, смазывайте руки растительным маслом. Лучше всего начать вымешивание в миске, а затем перенести тесто на стол, посыпанный мукой. Главная задача — добиться нужной эластичности теста; если вам это удастся, считайте, что кулинарная задача выполнена.
Ржаной хлеб на молоке в мультиварке
Среди наиболее простых и классических рецептов ржаного хлеба на молоке данный вариант пользуется большой популярностью. Мы не будем замешивать закваску, а используем сухие дрожжи — это простой и эффективный подход. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:
- ржаная мука — 450 г;
- пшеничная мука — 3 ст.л.;
- вода — 100 мл;
- молоко — 320 мл;
- сухие дрожжи — 11 г;
- соль — 2 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- подсолнечное масло.
Далее выпекаем ржаной хлеб, следуя этой инструкции:
- Тщательно отмерьте муку, смешайте и просейте в одну миску.
- Всыпьте сухие дрожжи, не растворяя их в воде. Также добавьте сахар и соль. Все сухие ингредиенты перемешайте.
- Теперь можно добавлять жидкость в тесто. Убедитесь, что она слегка теплая, как температура тела. Нагрейте воду и молоко на плите и добавьте к муке. Обратите внимание, что высоких температур следует избегать, иначе дрожжи не начнут работать, и ваш хлеб не поднимется.
- Замешивайте тесто руками, и учитывайте, что оно может прилипать. Если это станет проблемой, смазывайте руки растительным маслом. На начальном этапе удобно работать в миске, а затем перейти на посыпанную мукой поверхность. Ваша цель — получить тесто нужной эластичности.
- Переложите тесто обратно в миску, накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло примерно час.
- Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, обомните подошедшее тесто и поместите его в чашу. Включите режим подогрева и оставьте на 30 минут. Обратите внимание, что некоторые модели мультиварок могут нагреваться слишком сильно, поэтому используйте режим с температурой около 40-45°C или прогрейте чашу на подогреве в течение 5 минут, а затем отключите и поместите туда тесто.
- Затем активируйте режим «Выпечка» или «Хлеб» и пеките ржаной хлеб при температуре 150 °C на протяжении 1 часа. Примерно через 40 минут выпекания переверните буханку дном вверх, чтобы кора образовалась со всех сторон.
Особенности приготовления
Для выпечки хлеба в мультиварке Поларис необходимо правильно замесить дрожжевое тесто. Замешивание должно происходить в отдельной емкости с соблюдением всех стандартов.
Жидкость для замеса должна быть нагрета до 30 градусов. Если используемая вода или молоко окажутся слишком горячими, дрожжи погибнут, и выпечка не сможет состояться.
Перед выпечкой тесто следует оставить в мультиварке Поларис на полтора часа в режиме «Йогурт» или «Мультиповар», чтобы оно подошло должным образом.
При использовании хлебопечки предусмотрено, что в течение определённого времени устройство самостоятельно вымешивает тесто.
Если вы готовите дрожжевое тесто в мультиварке, вам необходимо вышедшее тесто извлечь из чаши через 30-40 минут после начала подъема и хорошо обомнуть. Положите его назад в мультиварку, чтобы дождаться окончания подъема.
Когда тесто увеличится в два-три раза, включите программу «Выпечка». Через 30 минут не забудьте перевернуть буханку, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Продолжайте выпечку еще 30 минут.
Для удобства переворачивания полусырой буханки рекомендуется использовать пищевую бумагу, смазанную растительным маслом, на дне мультиварки. Благодаря этому будет легче вытянуть хлеб за концы бумаги.
Начинаем готовить
Рецепт, который мы испечем, будет с добавлением твердого сыра. Такой хлеб можно подавать к обеду. Для разнообразия можно сделать тесто более сдобным, увеличив количество дрожжей, масла и сахара, добавляя яйца, молоко или сливочное масло.
Совместно с обычной мукой можно использовать цельнозерновую, мешая их в пропорции 1 к 2. Это значительно увеличит пользу продукта.
Как испечь хлеб в мультиварке
Главным компонентом для получения пышного хлеба являются свежие дрожжи. Не стоит использовать сомнительные продукты с истекшим сроком годности — такая опара может не подняться. Важно тщательно осмотреть дрожжи: они должны иметь красивый розоватый или кремовый цвет и приятный запах. По рецепту на килограмм муки рекомендуется использовать 35-50 г дрожжей, но всё зависит от конкретного рецепта.
Можно ли испечь хлеб в мультиварке без дрожжей? Да, в этом случае можно использовать тесто с добавлением соды, гашенной уксусом, сметаной или пивом. Для закваски просто соедините небольшое количество муки, сахара и соды, оставив получившуюся смесь в теплом месте. Появление пузырьков на поверхности будет свидетельствовать о том, что закваска готова к использованию.
Процесс приготовления хлеба в мультиварке включает следующие этапы:
- Если вы используете печь Панасоник, включите подогрев на 5 минут. Когда тесто поднимется, отключите подогрев и включите режим «Выпечка». В некоторых моделях этого производителя есть специальная функция выпечки домашнего хлеба, которая включает в себя два этапа: 1 час при 35 градусах и 4 часа при температуре 120 градусов.
- Модели Scarlet не имеют режима «Выпечка», однако выпечка возможна. В этом случае выберите функцию «Суп». Но будьте внимательны: этот способ требует тщательного контроля времени, чтобы не оставить буханку сырым или, наоборот, не сжечь её.
- Модели Мулинекс также могут использоваться для выпечки хлеба. В этом случае следует выбирать режим «Варка на пару». Хлеб, приготовленный таким способом, будет хорошо пропеченным, но без характерной хрустящей корочки.
- Мультиварки Polaris и Redmond больше подходят для выпечки и оснащены специальными программами. Тоже можно воспользоваться таймером отсрочки времени, чтобы горячий хлеб был готов точно к завтраку.
Как приготовить хлеб в мультиварке Редмонд
Вкусные и полезные домашние буханки превосходят промышленную выпечку во всех отношениях, поэтому многие хозяюшки стремятся готовить хлеб самостоятельно. Процесс занимает примерно 1-2 часа. К примеру, хлеб в мультиварке Редмонд можно приготовить так:
- Замесите тесто по выбранному рецепту.
- Смажьте чашу масла.
- Выложите тесто и равномерно распределите его по дну.
- Закройте крышку и установите режим «Мультиповар».
- Задайте температуру 40 градусов и оставьте тесто на 1 час.
- После этого включите режим «Выпечка» на 60 минут.
Как печь хлеб в мультиварке Поларис
Процесс выпечки хлеба в мультиварке Поларис не отличается от обычного. Обычно модели этой марки имеют режим выпечки. Сначала тесто подготавливают в режиме «Мультиповар» при температуре 30-40 градусов. Этот шаг очень важен для хорошего подъема теста. По рецепту через 30-60 минут следует включить режим «Выпечка» и выпекать буханку еще в течение часа.
Хлеб в мультиварке Филипс
Еще одной известной маркой, производящей кухонную технику, является Филипс. Некоторые модели имеют функцию «Выпечка», но если её нет, можно использовать режим «Варка на пару». Хлеб в мультиварке Филипс предварительно оставляется на 20 минут в режиме «Подогрев», после чего переходят к выпечке, используя режим «Варка на пару», «Суп» или «Выпечка». Таймер устанавливается на 1 час.
Хлеб в мультиварке – рецепты с фото пошагово
Не все считают, что испечь хлеб к обеду сложно. Однако сделать аппетитную буханку не займет много времени и денег, при этом домашняя выпечка заметно полезнее, вкуснее и ароматнее его промышленного аналога. Следует также отметить, что простой рецепт хлеба в мультиварке поможет сэкономить средства и гарантировать натуральность продукта. Домашний хлеб обладает меньшей калорийностью и лучше усваивается организмом.
Во время готовки обязательно просеивайте муку, независимо от того, планируете вы печь ржаной, серый или белый хлеб. Количество этого ингредиента напрямую зависит от его качества, поэтому если масса получается жидкой, необходимо добавить муку. Тесто нужно тщательно обмять и вымесить, чтобы оно стало эластичным и отлипало от стенок емкости. В чаше тесто не должно занимать много места, так как во время выпечки оно значительно увеличивается. Ниже представлены несколько оригинальных рецептов.
Диетический рецепт
Этот диетический рецепт подходит тем, кто придерживается диеты или энергично заботится о своем питании.
- вода — 300 мл;
- закваска на ржаной муке — 400 мл;
- кориандр — 1 ч.л.;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- ржаная мука — 350 г;
- овсяная мука — 350 г;
- сugar — 1 ст.л.;
- солод — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.
Сначала в широкой миске соедините солод, соль и сахар, перемешайте. Далее всыпьте молотый кориандр, влейте масло и горячую воду, тщательно перемешивая.
Затем просейте муку в жидкую основу для теста. Замесите тесто с помощью ложки, чтобы оно стало мягким, эластичным и однородным.
Смажьте мультиварочную чашу растительным маслом, затем положите в нее аккуратный шарик теста и слегка смажьте его сверху маслом.
Рекомендуется оставить хлеб для расстойки на ночь, поставив его при 40 градусах на 6-8 часов.
После завершения расстойки выпекайте в режиме «Выпечка» в течение 1 часа, затем переверните буханку и продолжайте выпечку еще 1 час.
Готовим на кефире
Кефир способствует формированию мягкой и пористой структуры выпечки. Этот кисломолочный продукт часто используют для получения пышной выпечки. В сочетании с дрожжами тесто получается очень мягким, а хлеб хорошо поднимается.
- вода — 180 мл;
- кефир — 130 мл;
- безароматное растительное масло — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- мука — 460 г;
- сухие дрожжи — 1 ч.л.
Сначала соедините все жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и дрожжи, замесите тесто и дайте ему подняться на 1-2 часа. В смазанную чашу мультиварки помещаем шарик из теста и выпекаем в режиме «Хлеб» в течение 2 часов. После этого переворачиваем и выпекаем еще 30 минут.
Выпечка хлеба в мультиварке
После выбора рецепта и подготовки теста переходите к выпечке. Чашу следует тщательно вымыть, высушить и выстелить пекарской бумагой. Скатайте тесто в шар и поместите в мультиварку. Если вы не хотите использовать бумагу, тщательно смажьте стенки чаши растительным маслом — в этом случае будет проще извлечь готовую буханку.
Если у вас есть режим «Хлебопечка» или «Выпечка», просто нажмите нужную кнопку — дальше мультиварка сделает все самостоятельно. Если такого режима нет, воспользуйтесь программой «Мультиповар» и выполните следующие шаги:
1. Установите температуру на 40 градусов и таймер на 45 минут. Закройте крышку мультиварки и запустите программу.
2. Когда программа будет завершена, установите температуру на 140 градусов и таймер на один час. Закройте крышку и дождитесь завершения программы.
3. Переверните хлеб верхней частью вниз, снова установите температуру на 140 градусов, но таймер установите только на 30 минут.
Для переворота на другую сторону аккуратно вытряхните хлеб в пластиковый контейнер для варки на пару, который обычно идет в комплекте с мультиварками.
4. Извлеките готовую буханку, накройте ее чистым полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре.
Все мультиварки различаются, и даже при одинаковой температуре результаты в режиме «Мультиповар» могут различаться. Поэтому указанное время приготовления ориентировочное. Увеличьте его при необходимости, если хлеб оказался бледным, или уменьшите, если он перепекся и стал слишком сухим.
Как получить хрустящую корочку
Получить хрустящую корочку в мультиварке сложнее, чем в духовке, поскольку многое зависит от конкретной модели устройства. В большинстве случаев ваше блюдо получится вкусным и ароматным. Если же корочка получилась слишком мягкой, опробуйте простой хитрость:
Добавьте промежуточный этап между первым и вторым этапом — включите режим «Подогрев» на 15 минут.
Затем продолжите выпечку. Дополнительное воздействие температуры поможет корочке стать более жесткой и создать тот самый хруст, который все любят.
