Хлеб из рисовой муки в мультиварке

Хлеб, изготовленный из рисовой муки в духовке, отличается пышной структурой. Его можно считать безглютеновым продуктом, при условии отсутствия дрожжей и пшеничной муки в рецепте. Такой хлеб долго сохраняет свежесть: мякиш не черствеет, а корочка остаётся хрустящей на протяжении 3–4 дней. Внутренний слой изделия имеет пористую структуру, упругую консистенцию и привлекательный аромат.

Хлеб из рисовой муки в духовке, хлебопечке, мультиварке. Рецепты без пшеничной муки, дрожжей, глютена

Приготовление хлеба на основе рисовой муки даёт возможность получить очень нежный и пористый мякиш, а корочка – хрустящая. Важно отметить, что рисовая мука лишена свойств, присущих её пшеничному аналог, но изделия на её основе способны дольше сохранять свежесть. Хлеб из рисовой муки можно выпекать как в духовом шкафу, так и в хлебопечках или мультиварках.

На полках магазинов довольно сложно найти хлеб на основе рисовой муки, поскольку в большинстве случаев используется более распространённая пшеничная мука. Кроме того, рисовая мука мелкого помола по своей текстуре напоминает крахмал и не обеспечивает такую же пышность и насыщенность. Однако такой хлеб получается вкусным и сохраняет свои вкусовые качества дольше, чем обычный батон из пшеницы.

Рецепт хлеба из рисовой муки в духовке можно создать по классической методике, исключая глютен – компонент, который противопоказан многим людям, включая детей и взрослых. Аромат этого хлеба уникален: он похож на выпечку из кондитерских изделий с кокосовой стружкой и имеет легкий привкус риса. Для усиления аромата можно добавить различные травы, семена и ароматные пряности.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рисового хлеба потребуется:

• мука рисовая – 500 г;
• вода тёплая – 100 мл;
• дрожжи сухие – 7 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• тимьян свежий – щепотка;
• паприка сладкая (молотая) – по вкусу.

Если хотите, чтобы хлеб имел исключительно рисовый аромат, можно исключить использование пряностей и специй. Тем, кто предпочитает острые и солёные вкусы, предлагается экспериментировать: добавить большое количество перца и соли исходя из пропорций ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Этот процесс включает несколько этапов:

1. Сначала необходимо подготовить тимьян и другие специи, отрывая листики от стеблей и мелко их нарезая. Стебли можно не использовать.
2. В отдельной ёмкости смешайте соль, сахар, дрожжи и тёплую воду. Хорошо перемешайте и добавьте 50 г рисовой муки.
3. Закваску оставьте в тёплом месте на 30 минут.
4. По истечении времени в закваску влейте растительное масло и снова перемешайте.
5. Просейте рисовую муку в подготовленную жидкую смесь и добавьте яйцо.
6. Когда при смешивании образуется пена, оставьте тесто на некоторое время для активизации.
7. Переложите тесто в ёмкость, подходящую для выпечки; лучше всего выбрать ту, что имеет форму хлеба или батона.
8. В этой ёмкости тесто должно подойти в течение 15 минут, после чего можно отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Через 20 минут после начала выпекания можно сделать надрезы на подошедшем тесте, что придаст выпечке большую пышность и позволит сформировать высокий хлеб.

Что можно добавить

В данный рецепт можно включить 180–200 г пшеничной муки для увеличения объёма хлеба. Поскольку рисовая мука не обладает свойством создания пышной текстуры, можно использовать обычные дрожжи, кефирную закваску или солёно-дрожжевую основу. Важно помнить, что в этом случае обязательно нужно добавить пшеничную муку, чтобы дрожжи смогли взаимодействовать с тестом.

Рецепт хлеба в хлебопечке

Хлеб из рисовой муки можно быстро приготовить с использованием разнообразных рецептов, добавляя различные компоненты и специи, изменяя рецептуру по своему вкусу. Хлебопечка, как правило, включает специальную программу замешивания теста, обходиться без которой довольно сложно.

К указаниям часто прилагаются конкретные рецепты, которые следует использовать для правильного приготовления. Без их применения необходимо учитывать мощность устройства, так как рецепты могут отличаться, и для каждого требуется своя программа, позволяющая подготовить тесто, замесить его и довести до выпечки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки потребуется:

• вода – 150 мл;
• молоко – 200 мл;
• сливочное топлёное масло – 25 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• рисовая мука – 300 г;
• пшеничная мука – 150 г;
• манная крупа – 90 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

Если нет пшеничной муки, её можно заменить кукурузной, однако это приведёт к желтоватому оттенку готового продукта.

Для стандартного рецепта предусмотрены следующие характеристики:

Время приготовления	1,5 ч
Общее время выпечки	до 2 ч
Количество	до 1 кг (батон/круглый хлеб)
Белки (100 г)	12,3 г
Жиры (100 г)	3,4 г
Углеводы (100 г)	113,5 г
кКал (100 г)	456

При добавлении пшеничной муки калорийность готового продукта на 100 г составит 530 кКал.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс включает следующие шаги:

1. Сначала растопите сливочное масло на водяной бане.
2. В отдельной ёмкости просейте и смешайте пшеничную муку и манную крупу.
3. Добавьте рисовую муку в эту сухую смесь.
4. Переложите все сухие ингредиенты в ёмкость хлебопечки.
5. Добавьте остальные жидкие компоненты. В некоторых хлебопечках рекомендуется сначала добавлять жидкие, а затем сухие ингредиенты, в этом случае сухие дрожжи добавляют в самую последнюю очередь.
6. После заполнения чаши включите устройство, выбрав программу теста. Данный процесс займет около 1,5 часов.
7. После замешивания теста установите основную программу (например, «хлеб», «выпечка» или аналогичную, указанную производителем). Это занимает ещё примерно 1,5 часа при добавлении 900 г компонентов.

Выпечка без дрожжей

Безглютеновая диета подходит людям, которые исключают из своего рациона продукты, содержащие глютен. Большинство зерновых культур, куда входит и пшеница, богаты этим растительным белком.

Некоторые люди отказываются от глютена по причине индивидуальной непереносимости, другие делают это по идеологическим соображениям: для очистки и разгрузки кишечника, нормализации микрофлоры и улучшения самочувствия.

Похудение с помощью безглютеновой диеты может быть не самым эффективным методом, но она вполне подходит для улучшения общего состояния и перехода на качественное питание.

Безглютеновая мука

В современных магазинах не представляет труда купить готовую безглютеновую муку (или смесь) для выпекания хлеба. Однако, если вам это интересно, муку можно смолоть самостоятельно из пшена, кукурузы, коричневого риса, овсяных хлопьев, сорго, киноа и маранты. Также можно использовать картофельный крахмал и муку, а также белый рис.

Рецепт бездрожжевого хлеба

Что использовать вместо хлеба на безглютеновой диете? Вот один из вариантов безглютеновой выпечки по собственному рецепту:

1. Сначала приготовьте закваску. Для этого смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 4 столовыми ложками тёплой воды, добавьте ½ чайной ложки сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Затем поставьте эту смесь в тёплое место. Спустя сутки и в дальнейшем каждый день в течение трёх суток «кормите» закваску: утром и вечером размешивайте в отдельной посуде 2 столовые ложки кукурузной муки в 4 столовых ложках воды и выливайте в основную закваску.
2. Из готовой закваски отложите 2 столовые ложки в чистый стакан и поставьте в холодильник для использования в следующей порции хлеба. Остальную закваску используйте для выпечки хлеба.
3. Смешайте 450 г безглютеновой муки с 50 г кукурузной муки, добавьте 300 мл воды, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки сахара.
4. Выпекайте в хлебопечке с использованием программы «безглютеновый хлеб».

Безглютеновый хлеб можно печь без использования молока и яиц.

Выпечка из рисовой муки

1. В глубокой миске смешайте 250 г гречневой муки с 100 г кукурузной муки (можно заменить на 50% картофельным крахмалом) и 150 г рисовой муки.
2. Добавьте 7 г сухих экспресс-дрожжей, 2 столовые ложки семени льна, ½ стакана тыквенных или подсолнечных семян, по 1 столовой ложке соли и сахара.
3. Влейте 0,5 литра воды и перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы. Оставьте тесто в теплом месте на 40–50 минут, за это время оно значительно увеличится в объёме.
4. Подготовьте форму для выпечки: смажьте её растительным маслом и выстелите пергаментной бумагой.
5. Выложите тесто в форму и оставьте ещё на полчаса.
6. Разогрейте духовку до 220°C и поместите форму с тестом внутрь. Выпекайте в течение 50 минут, затем выньте хлеб из формы, и дайте ему подрумяниться ещё 10 минут на противне. Готовый хлеб остудите на решетке.

В указанный рецепт кукурузную муку можно частично заменить на кукурузный крахмал.

Описание приготовления:

Теперь я расскажу вам, как приготовить Рисовый хлеб в мультиварке. Прежде всего, следует отметить, что рисовая мука является источником растительного белка с полноценным аминокислотным составом; она также содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины B1, B2 и PP. Этот рецепт особенно актуален для родителей, чьи дети должны следовать безглютеновой диете. С рисовой муки можно не только печь хлеб, но и создавать блины, торты и другие сладости. Некоторые десерты даже вкуснее, когда их готовят на основе рисовой муки. Теперь о хлебе: он похож на пшеничный, но имеет особый рисовый вкус и аромат. Он не горчит и хорошо сохраняется в плотно закрытой таре. Моей семье он пришёлся по вкусу, пробуйте и вы! Это полезно и вкусно!

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Русская кухня

Как приготовить Рисовый хлеб в мультиварке

1. Подготовьте все ингредиенты, и мы начинаем!

2. В тёплой воде растворите соль, сахар и дрожжи. Затем добавьте крупное яйцо и старательно перемешайте.

3. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.

4. Постепенно добавляйте рисовую муку, тщательно перемешивая после каждой порции. Консистенция теста должна быть средней: немного гуще сметаны, оно получается более плотным, но замешивается ложкой с лёгкостью.

5. Форму мультиварки смажьте растительным маслом, затем выложите тесто и разровняйте его ложкой. Установите форму в мультиварку, закройте крышкой и оставьте тесто на 1 час. Спустя это время включите мультиварку, не открывая её, выставив режим «выпечка» на 50 минут.

6. Хлеб из рисовой муки готов, его верх белоснежный. Можно подрумянить прежде чем достать или просто перевернуть, чтобы корочка была румяной.

7. Дайте ему полностью остыть и наслаждайтесь!

Рисовый хлеб без глютена – секрет воздушности хлеба.

Краткая технология приготовления хлеба из безглютеновой муки на производстве

Универсальная методика выпуска хлебобулочных изделий предполагает увеличение пищевой ценности готовой продукции.

Для выпечки безглютенового хлеба применяют различные химические вещества: пищевую соду, ароматизаторы, лимонную кислоту и другие.

В технологическую схему производства хлеба без клейковины включены следующие этапы:

• тестирование деформационных свойств и определение консистенции теста;
• установление длительности брожения основы;
• экспертиза рецептуры;
• оценка качества готовой продукции.

Как испечь хлеб из безглютеновой муки в домашних условиях

Технологический процесс создания вкусного продукта без глютена требует внимательного замеса теста, применения холодной ферментации, формовки и выпечки.

Для работы потребуются следующие инструменты и материалы:

• хлебопечка (например, Kitfort KT-306);
• силиконовая форма;
• сито;
• мерный стакан;
• мука (гречневая, рисовая, амарантовая и др.);
• разрыхлитель теста;
• пищевую соду;
• сухие специи и травы (по желанию).

Рецепт хлеба из рисовой муки с кунжутом для хлебопечки

Это вкусный, пористый и ароматный продукт с аппетитной корочкой.

Для его приготовления используйте 450 г рисовой муки, 5 г сухих дрожжей, 270 мл тёплой воды, 1 ч. л. сахара, 10 г соли, 20 г растительного масла и 10 г обжаренных семечек тыквы. Замесите тесто, сформируйте лепешку и накройте её пищевой плёнкой на 30 минут. После расстойки поместите заготовку в смазанную жиром силиконовую форму. Выпекайте хлеб 25 минут при температуре 220°C.

Приготовление кукурузной безглютеновой выпечки в духовке

Для замеса теста потребуются следующие ингредиенты:

• ¼ стакана муки из риса;
• 250 мл коровьего молока;
• 20 г сахарного песка;
• 5 г поваренной соли;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соду на кончике ножа.

Основные этапы приготовления:

1. В эмалированной ёмкости смешайте сухие ингредиенты.
2. В отдельной посуде объедините жидкие компоненты.
3. Перемешайте обе массы, пока они не станут однородными.
4. Выложите тесто в форму, заранее смазанную жиром.
5. Поставьте хлеб в разогретую до 220°C духовку на 30 минут.

Готовность можно проверить с помощью спички: если на ней не осталось теста, выпечка готова к извлечению.

Хлеб без глютена из гречневой муки с семечками в мультиварке

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мука гречневая – 300 г;
• холодная вода – 1,5 ст.;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 10 г;
• сухие дрожжи – 20 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 60 г.

1. В металлической ёмкости нагрейте жидкость до температуры не выше 30°C, добавьте дрожжи и сахар.
2. Смешайте гречневую муку с солью.
3. Объедините взбитые яйца и раствор дрожжей с сухими ингредиентами.
4. Замесите мягкое тесто.
5. Сформируйте каравай.
6. Поместите заготовку в чашу мультиварки.
7. Установите режим «выпечка» на 20 минут.

Готовность хлеба из безглютеновой муки проверяется, как и для всей выпечки, с помощью зубочистки.

Миндальный хлеб с травами

• яйца — 5 штук;
• сырой мёд — 1 ч. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• яблочный уксус (желательно домашний) — 1 ст. л.;

• 2,5 стакана миндальной муки;
• льняное семя — 100 г;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. розовой гималайской соли.

Сушеные или свежие травы:

1. В блендере или кухонном комбайне тщательно перемешайте все сухие и мокрые ингредиенты.
2. В финале добавьте травы (в форме специй — измельчённых), а также соль и соду.
3. Установите мультиварку в режим «выпечка». На 40 минутах готовки переверните хлеб на другую сторону.
4. Если выпекаете в духовке, разогрейте её до 250 градусов и, уложив тесто в смазанную форму, выпекайте 30–40 минут.
5. Для проверки готовности введите зубочистку в хлеб; если она сухая, вы можете его вынуть.
6. Дайте хлебу остыть перед употреблением.

Тыквенный хлеб

• грешная мука — 1 ст.
• тыквенное пюре — 1 ст.
• масло оливковое — ¼ ст.
• кленовый сироп — 6 ст. л.
• вода — ¼ ст.
• молотая корица — 1 ч. л.
• молотая гвоздика — ¼ ч. л.
• молотый имбирь — ¼ ч. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• яблочный уксус — 1 ст. л.

1. Сначала смешайте гречневую муку, все специи и соду.
2. В отдельной миске соедините тыквенное пюре, оливковое масло, кленовый сироп, ванилин и воду.
3. После объединения двух смесей добавьте яблочный уксус. Выпекайте в мультиварке в режиме «выпечка».

Время приготовления составляет 60 минут. Затем хлебу необходимо дать остыть. Получается очень нежным и быстро крошится, но при этом сытным и сочным.

Если у вас есть интересные рецепты, делитесь ими в комментариях к статье. С удовольствием отвечу на все ваши вопросы.

Если вам понравились представленные рецепты и информация, делитесь ею в социальных сетях и подписывайтесь на обновления. Приятного аппетита и до встречи!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!