Хлеб из нутовой муки

Проведите диагональные разрезы на батонах, затем смажьте их сладкой водой, которая содержит мед. После этого посыпьте изделия кунжутом. Выпекайте батоны в духовке при температуре 200 градусов на протяжении примерно 35 минут.

Нутовый хлеб без дрожжей и без глютена: Рецепт полезного хлеба для людей с диабетом 2 типа

Этот рассыпчатый нутовый хлеб с насыщенным ореховым вкусом станет прекрасным выбором для вегетарианцев и сторонников здорового образа жизни! Он незаменим для безглютенового диетического меню. Приготовление требует минимум усилий, а результат — восхитительный.

Нутовая мука изготовляется из семян бобового растения под названием нут. Данный продукт не содержит глютена, отличается уникальным питательным составом и используется как основа в вегетарианской кухне. Регулярное употребление блюд из нутовой муки помогает нормализовать функционирование кишечника, уменьшить зашлакованность организма, а также способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови.

Изделия, приготовленные из нутовой муки, обладают низким гликемическим индексом, поэтому диетологи рекомендуют их использование для людей, стремящихся сбросить лишний вес. Нутовая мука часто применяется для приготовления оладий, омлетов, пирожков, а также используется для загущения супов, рагу и соусов. Этот вид муки также идеально подходит для панировок, поскольку она не впитывает масло и образует красивую румяную корочку.

Рекомендации по приготовлению хлеба из нутовой муки

Давайте приготовим хлеб из нутовой муки. Для того чтобы тесто получилось более пластичным, в рецепте используется безглютеновая смесь, включающая льняную муку. Чтобы улучшить вкусовые качества хлеба, можно добавить в тесто орехи, семечки, семена кунжута, кориандра или изюм. Вы можете заменить кефир на растительное молоко. Для достижения блестящей корочки, поверхность изделия можно смазать водой с медом.

Если у вас диабет, рекомендуется заменить мед на сахарозаменитель или исключить его из рецепта, так как этот ингредиент не является обязательным.

Описание приготовления:

Приготовление хлеба довольно простое. Важным моментом является использование качественных дрожжей и соблюдение температурного режима.

• Мука пшеничная — 110 грамм
• Соль — 1,75 чайных ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Дрожжи — 1 чайная ложка (сухие)
• Вода — 105 миллилитров (теплая)
• Мука нутовая — 110 грамм

Калорийность

Выберите способ замещения теста. В моем варианте тесто готовилось в хлебопечке. Поместите ингредиенты в ведерко в соответствии с вашими инструкциями. Запустите программу «тесто», установленную на 1 час 04 минуты. По окончании программы оставьте тесто еще на 30 минут. Если вы предпочитаете делать это вручную, то в теплой воде растворите соль, сахар и дрожжи, после чего добавьте обе муки и, в конце, растительное масло. Как только тесто начнет собираться в ком, накройте его и уберите в теплое место на 1 час 20 минут.

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность. Включите духовку на температуру 180 градусов.

Придайте тесту форму лепешки и, по желанию, создайте орнамент на поверхности.

Переложите заготовку в форму, предварительно смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут для расстойки.

После указанного времени помещайте хлеб в заранее разогретую духовку и выпекайте около 25 минут.

Пожалуйста, введите символы, указанные на картинке.

Появились сложности с загрузкой фото, но буханочка выглядит прекрасно!

Я испекла хлеб. Он вышел немного непривычным, так как пекла его с нутовой мукой впервые. Я адаптировала рецепт, использовав 110 г нутовой муки и добавив 110 г муки первого сорта пшеничной, а также 220 г цельнозерновой пшеничной. Когда хлеб остынет, я планирую попробовать его.

Татьяна 13.07.2021 21:07

Я попробовала следовать данному рецепту, но тесто у меня не получилось. Мне показалось, что муки слишком много, а воды недостаточно. Также, по моему мнению, количество соли превышает норму, достаточно всего 0,5 ч.л., а количество воды, наоборот, должно быть в 2 раза больше.

Возможно, соли и действительно может показаться много, но мне по вкусу было нормально. Мука может отличаться, поэтому действительно количество жидкости может варьироваться.

Быстрый пшенично-ржаной хлеб с нутовой мукой: лакомство без дрожжей и закваски

В рецепте, который я предлагаю, дрожжи и закваска не используются, что позволяет получить более плотный и упругий мякиш. Однако это не умаляет вкусовые качества нутового хлеба — его хрустящая корочка и в меру рассыпчатый мякиш (с добавлением льняных семян) прекрасно подойдут как дополнение к крем-супам, грибному соте, жареному карпу, отбивным, а также ряженке или мокачино. На его основе можно создавать разнообразные канапе и бутерброды, что сделает его украшением любого стола, даже самого изысканного.

Так как в состав этого хлеба не входят дрожжи, процесс подготовки теста займет не более 20 минут.

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете заменить пшеничную муку на цельнозерновую и дополнить тесто различными семенами или орехами по вкусу.

Ингредиенты:

• По 0.5 стакана ржаной, нутовой и пшеничной муки;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Соль — 0.5 ч. л.;
• Льняные семена — 1 ст. л.;
• Сахар-песок — 1 ч. л.;
• 0.5 стакана воды.

Приготовление:
Начинаем с того, что смешиваем ржаную и пшеничную муку в одной емкости.

В небольшую емкость добавляем нутовую муку и разрыхлитель.

Затем добавляем поваренную соль, подсластитель и масло.

Теперь вводим льняные семена или заменяем их любыми другими семенами по вкусу.

Вливаем в нашу смесь необходимое количество воды.

Смешиваем все ингредиенты до получения однородного теста. Накрываем емкость с тестом тканью и даем ему «подышать» в течение 10-12 минут.

Выливаем тесто в форму, предварительно посыпанную мукой, и делаем несколько надрезов сверху.

Отправляем хлеб в духовку, разогретую до 180 градусов, и ждем 38–42 минуты, пока он не станет золотистого цвета. Остывший хлеб можно нарезать и подавать к столу в любое время.

Вот и все! Ржаной хлеб с нутовой и пшеничной мукой готов. Приятного аппетита!

Польза нутовой муки

Медицинскими исследователями было замечено положительное воздействие нутовой муки на здоровье еще в древности. Они рекомендовали людям, страдающим от метеоризма и анемии (которая в то время называлась бледной немощью), перейти на употребление нутового хлеба, отказываясь от пшеничных изделий.

Польза нутовой муки:

1. Высокое содержание пищевых волокон способствует адсорбции токсинов, поступающих с пищей, предотвращает бродильные процессы в кишечнике, ускоряет перистальтику и помогает в борьбе с запорами.
2. Стимулирует нормальную деятельность сердца и укрепляет стенки сосудов, снижая уровень холестерина.
3. Способствует очищению печени и замедляет ее дистрофические изменения.
4. Уменьшает случаи анемии и атеросклероза.
5. Регулирует выработку инсулина, способствует снижению уровня сахара в крови и помогает предотвратить развитие диабета, особенно полезна нутовая мука для людей с диабетом 2 типа.
6. Снижает частоту приступов астмы и помогает при кашле, вызванном коклюшем или хроническим бронхитом.
7. Улучшает мужскую потенцию и помогает предотвратить половое бессилие.
8. Способствует замедлению дегенеративных процессов в органах зрения.
9. Является источником энергии и помогает активировать защитные функции организма.

Польза нутовой муки также проявляется при ожирении. Очищающее действие данного продукта ускоряет процесс снижения веса, особенно в сочетании с физической активностью.

Нут в рационе также может ускорить выздоровление от инфекционных дерматитов, а при хронических формах снижается частота рецидивов. Регенерация эпителия и слизистых тканей значительно усиливается. Внешнее применение нутовой муки помогает уменьшить гематомы, улучшает цвет кожи и способствует лечению акне.

Текущие исследования посвящены изучению влияния блюд с нутовой мукой на скорость распространения онкологических процессов в организме. Существуют подтвержденные данные о том, что переход на безглютеновую диету замедляет рост опухолей, например, прямой кишки, а у 73% пациентов, ежедневно употребляющих супы на нутовой основе, прекратился рост атипичных клеток.

Противопоказания и вред нутовой муки

Люди, склонные к частым пищевым аллергиям, могут испытывать негативные реакции на бобовые, такие как метеоризм и раздражение желудка или кишечника. У них могут проявляться поносы, а также аллергические реакции, проявляющиеся зудом, покраснением и сыпью, напоминающей крапивницу.

Абсолютные противопоказания к употреблению нутовой муки:

• Хроническая диарея — из-за слабительного эффекта.
• Язвенная болезнь на стадии обострения — из-за высокого содержания грубой клетчатки, раздражающей слизистую желудка.
• Тромбофлебит — может вызывать сгущение крови.

Таким образом,, хотя нутовая мука имеет множество положительных свойств, ее чрезмерное употребление может спровоцировать негативные последствия, особенно у людей с подагрой, в анамнезе которой могут возникнуть обострения воспалительных процессов мочевыводящих путей из-за увеличения нагрузки на этот орган, а также при повышенной кислотности и гиперфункции желчного пузыря. Повышенная ферментация может оказать агрессивное воздействие даже на здоровую слизистую желудка, вызывая такие недуги, как гастрит.

Чечина с пряностями

Чтобы придать нутовой смеси более насыщенный вкус, в состав добавляются пряные травы и специи. Их, по желанию, можно заменить на свежие, что поможет снизить уровень оксалатов, если это представляет для вас проблему.

Источник — Joanne Stepaniak, The Ultimate Uncheese Cookbook.

Ингредиенты:

• ½ стакана нутовой муки
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. сухого орегано (не забудьте размять перед добавлением)
• ¼ ч.л. сухого базилика (также размять перед добавлением)
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• Чуть кайенского перца или черного молотого (по вкусу)
• Немного куркумы (или по вкусу)
• ½ стакана воды
• 1 ч.л. оливкового масла
• Жир (или оливковое масло) для смазки формы

Приготовление:

1. Выложите все сухие ингредиенты в миску.

2. Постепенно добавляйте воду, тщательно взбивая до полной однородности.

3. Смазать оливковым маслом или другим жиром сковороду (лучше, чтобы она была с антипригарным покрытием, диаметром 23 см) и нагреть на среднем огне.

4. Вылейте тесто на горячую сковороду (перед этим его лучше перемешать) и слегка сбрызните оливковым маслом сверху.

5. Готовьте на среднем огне примерно 5–7 минут, пока верх не схватится, а низ не подрумянится. Затем переверните и готовьте еще 5 минут до образования хорошей корочки с другой стороны.

6. Переложите готовое блюдо на круглую тарелку, нарежьте на 8 частей и подавайте к столу.

Питательные свойства: В 1/4 рецепта содержится 54 калории, 2 г жира, 154 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка, 13% ДН фолатов, ГН 3

Чечина из духовки

Эта версия чечины готовится еще легче.

Ингредиенты:

• 1 стакан нутовой муки
• 1 1/3 стакана воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Вылейте воду в миску и медленно добавляйте нутовую муку, продолжая перемешивать.

2. Приправьте смесь солью и перцем. Дайте постоять при комнатной температуре как можно дольше (не менее получаса).

3. Нагрейте на среднем огне чугунную или медную сковороду диаметром примерно 23 см. Влейте 2 ст.л. оливкового масла, затем вылейте в сковороду нутовую смесь и подержите на огне в течение 30–60 секунд, пока края не начнут затвердевать. Переворачивать не следует.

4. Уберите сковороду в разогретую духовку на 25 минут. Края должны подрумяниться до легкой корочки, а цвет должен стать светло-золотистым.

Питательная ценность: В 1/8 порции — 30 калорий, 1 г жира, 4 г углеводов, 68 мг натрия, 2 г белка.