Хлеб да соль рецепт приготовления с фото и видео

Рецепт Хлеб да соль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Используйте калькулятор рецептов в приложении «Мое здоровое питание», чтобы создавать свои собственные рецепты с потерей витаминов и минералов.

Химический состав и анализ питательных веществ

Пищевая ценность и химический состав«Хлеб и соль.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательные вещества	Сумма	Стандарт**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% от нормы
Калории	290,7 ккал	1684 ккал	17.3%	6%	579 г
Протеин	13.2 г	76 г	17.4%	6%	576 г
Жиры	22.9 г	56 г	40.9%	14.1%	245 г
Углеводы	5.2 г	219 г	2.4%	0.8%	4212 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Вода	13.7 г	2273 г	0.6%	0.2%	16591 г
тефра	1.136 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	63,8 мкг	900 микрограмм	7.1%	2.4%	1411 г
Ретинол	0,058 мг	~
Бета-каротин	0,033 мг	5 мг	0.7%	0.2%	15152 г
Витамин B1, тиамин	0,003 мг	1,5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин B2, рибофлавин	0,022 мг	1,8 мг	1.2%	0.4%	8182 г
Витамин B4, холин	20.24 мг	500 мг	4%	1.4%	2470 г
Витамин B5, пантотеновая кислота	0,049 мг	5 мг	1%	0.3%	10204 г
Витамин B6, пиридоксин	0,011 мг	2 мг	0.6%	0.2%	18182 г
Витамин B9, фолиевая кислота	1,318 мкг	400 микрограмм	0.3%	0.1%	30349 г
Витамин B12, кобаламин	0,056 микрограмма	3 микрограмма	1.9%	0.7%	5357 г
Витамин С, аскорбат	0,05 мг	90 мг	0.1%	180000 г
Витамин D, кальциферол	0,102 микрограмма	10 микрограммов	1%	0.3%	9804 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,147 мг	15 мг	1%	0.3%	10204 г
Витамин H, биотин	0,558 мкг	50 микрограмм	1.1%	0.4%	8961 г
Витамин К, филохинон	0,7 мкг	120 микрограмм	0.6%	0.2%	17143 г
Витамин РР, NE	0,1039 мг	20 мг	0.5%	0.2%	19249 г
Ниацин	0,016 мг	~
Макронутриенты
Калий, K	18,33 мг	2500 мг	0.7%	0.2%	13639 г
Кальций, Ca	104,94 мг	1000 мг	10.5%	3.6%	953 г
Магний, Mg	1,78 мг	400 мг	0.4%	0.1%	22472 г
Натрий, Na	170,26 мг	1300 мг	13.1%	4.5%	764 г
Сера, S	3,99 мг	1000 мг	0.4%	0.1%	25063 г
Фосфор, P	44,5 мг	800 мг	5.6%	1.9%	1798 г
Хлор, Cl	9,46 мг	2300 мг	0.4%	0.1%	24313 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0,233 мг	18 мг	1.3%	0.4%	7725 г
Йод, I	1,09 мкг	150 микрограмм	0.7%	0.2%	13761 г
Кобальт, ко	0,047 мкг	10 микрограммов	0.5%	0.2%	21277 г
Марганец, Mn	0,0065 мг	2 мг	0.3%	0.1%	30769 г
Медь, Cu	3,58 мкг	1000 мкг	0.4%	0.1%	27933 г
Молибден, Мо	0,775 мкг	70 мкг	1.1%	0.4%	9032 г
Селен, Se	0,106 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	51887 г
Фтор, F	2,32 мкг	4000 мкг	0.1%	172414 г
Цинк, Zn	0,0437 мг	12 мг	0.4%	0.1%	27460 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.002 г	~
Фруктоза	0.007 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.001 г	~
Валин	0.002 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.002 г	~
Лейцин	0.003 г	~
Лизин	0.002 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.002 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.002 г	~
Фенилаланин + Тирозин	0.003 г	~
Обменные аминокислоты
Аланин	0.001 г	~
аспаргиновая кислота	0.002 г	~
Глицин	0.001 г	~
Глутаминовая кислота	0.005 г	~
Proline	0.002 г	~
Серин	0.002 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (Стеролы)
Холестерин	27.05 мг	максимальный
** В этой таблице указано среднее количество витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать пол, возраст и другие факторы, воспользуйтесь приложением My Healthy Diet.
Вы когда-нибудь пекли домашний хлеб? Если нет, то вам стоит попробовать! В приготовлении этого хлеба есть что-то праздничное, торжественное и триумфальное. Это неудивительно, ведь плоский хлеб — самый главный свадебный хлеб славян. По традиции молодые пробуют его первыми на своей свадьбе, а затем делятся этим искусно украшенным хлебом со всеми участниками торжества.	5.2 г	Именно такой хлеб я и предлагаю. Мякиш хлеба получается очень воздушным и пушистым, а сам хлеб необычайно вкусным (потому что мы используем др ожжевое тесто). Попробуйте испечь свой первый хлеб самостоятельно!
Мука пшеничная ( 750 г) молоко ( 300 мл) масло сливочное ( 200 г) яйца ( 4 шт.) хлорид натрия ( 1 чайная ложка) сахар ( 5 столовых ложек) сухие дрожжи ( 10 г).	Категории: Выпечка, хлеб Количество порций.	~
Давайте подготовим ингредиенты для этого вкусного домашнего хлеба: Пшеничная мука, сахар, молоко, сливочное масло, куриные яйца, соль и сухие дрожжи (можно заменить свежими дрожжами — 30 грамм).	Сначала возьмите 150 миллилитров молока, несколько столовых ложек сахара, дрожжи и 4 столовые ложки пшеничной муки. Добавьте дрожжи и сахар в теплое молоко (не выше 38 градусов Цельсия), перемешайте и добавьте просеянную муку. У вас должна получиться смесь, имеющая консистенцию сметаны — она называется тушенкой. Оставьте на огне на 40-45 минут.	~
Тем временем мы займемся оставшимися ингредиентами: Столовую ложку молока оставляем для обмазки батона, а остальное соединяем с маслом, солью и сахарным песком (3 столовые ложки). Разогрейте все на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы растопить сливочное масло.	Получится молочная, жидкая смесь. Дайте ему остыть до комфортно теплого состояния, т.е. до 37 градусов.	~
За это время рагу поднялось — оно хорошо поднялось и пенится. Дрожжи проснулись и начали свою работу — пора замешивать тесто.	Переложите готовое тесто в достаточно большую миску. Слегка взбейте яйца, оставив 1 желток для смазывания теста. Добавьте только что взбитые яйца в закваску.	~
Затем добавьте часть просеянной пшеничной муки — около двух чашек. Замесите все вместе.	Теперь добавьте в тесто смесь молока и масла.	~
Перемешайте и добавьте оставшуюся пшеничную муку.	После смешивания у вас получится очень липкая, влажная масса.	~
Продолжайте замешивать тесто не менее 20 минут. Я советую вам делать это вручную! Это трудно, не так ли? Но оно того стоит — не каждый день мы печем караваи! Постепенно тесто станет более однородным, гладким и эластичным. Сначала он отделится от краев миски, затем станет очень тонким, но упругим колобком. Теперь накройте миску натуральным полотенцем (чтобы тесто дышало и не стало слишком твердым). Оставьте отдыхать на 1,5 часа. Через 40 минут (общее время) тщательно вымесите тесто и снова поставьте его в теплое место.	Так вырос наш колобок — он стал в три раза больше.	~
Теперь приступим к формированию домашней буханки. Для этого разделите тесто на две части — примерно 2 к 3.	Возьмите большую часть и сформируйте круглую буханку. Затем переложите его в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой и посыпанную мукой.	~
Сделайте украшения из второго (меньшего) колобка. Разделите его на 2 части. Вяжите одну часть и надевайте ее не слишком плотно на шпульку.	Затем сделайте небольшую косичку и положите ее в форме кольца на буханку. Это место для солонки — положите сверху шарик из фольги, чтобы полость не была слишком большой при выпечке.	Из оставшегося теста сделайте различные украшения — у меня это лопаточки и булочки. Прикрепите их к хлебу. Это зависит от вашего воображения.	Смажьте будущую буханку смесью яичного желтка и молока (мы обошлись без этого). Оставьте буханку отдыхать примерно на полчаса. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте буханку при этой температуре первые 20 минут, затем снизьте температуру до 170 °C и выпекайте еще 40 минут. Если духовка слишком горячая, в конце можно накрыть буханку фольгой.	Вот так мы сами пекли наш хлеб! Хрустящие и аппетитные.
Оставьте остывать на решетке, снимите буханку с фольги. Буханка готова.	И я хочу показать вам свою вторую буханку. Я сделала его из того же теста, но украсила по-другому. Для украшения я использовала тесто из пшеничной муки (250 г) и яичного белка (125 г). Такое тесто отлично держит форму и не деформируется во время выпечки.	~
Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатоны (белые, без корочки) — 0,5 штМайонез (для фарша + немного для посыпки) — 2 столовые ложкиМолоко — 120 млСольПерецТвердый сыр (для фарша — 50 г, для посыпки — 200 г) — 250 гСливочное масло — 50 гПомидоры -…	Ингредиенты.	~
Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук — 1 шт. Твердый сыр — 100 г Майонез — 2 столовые ложки Приготовление. Промойте куриную грудку под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Разрежьте грудку вдоль на две половинки.	Когда я в первый раз попробовала готовить без ферм ентов, сгущая молоко сметаной (многие также используют кефир, лимонный сок, уксус и т.д.), мне не понравилось. Выход сыра низкий, сыворотка мутная, у меня не получилась рикотта, а не сам сыр). Этот же рецепт пробовали с сычужным ферментом, добавляли сырный фермент Бахздрав, на кончике ножа, буквально, это 1 палочка на 50 литров молока, намного вкуснее, выход выше, гуще комок. Вкус чизкейка великолепен.	~
Пропитайте 5-6 бисквитных основ сиропом и воткните крем между основами. Придайте им форму буханки хлеба, разгладив их ножом. Покройте поверхность торта фруктовой начинкой и покройте шоколадной помадкой, затем сразу же поместите в форму для торта, чтобы поверхность не потрескалась. Раскатайте сахарную смесь в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками разной длины шириной 100 мм. Обрежьте края полосок в форме бахромы. Положите на поверхность сначала длинную полоску, а затем сверху короткую. Положите на верх торта банку с соленой глазурью. Заполните форму с соленой глазурью шоколадной манкой. С помощью кондитерского мешка украсьте края полосок и солонки нежным разноцветным кремовым узором. Украсьте соляной лизун кремом в форме цветка и поместите цукаты между цветками. Существует несколько вариаций этого торта, в том числе и со сладостями.	Рисунок 2. Соленый хлебный пирог.	Древняя специя стала настолько привычной, что человек просто не замечает ее отсутствия. Невозможно представить ни одно блюдо без соли, а в смеси со специями, травами или зеленью она привлекает внимание новым вкусом и тонким ароматом. Вы можете купить соль и специи в магазинах, но проще и дешевле сделать их дома.	Вы можете использовать любые специи и приправы, которые есть у вас дома: сушеные овощи, коренья, орехи, грибы и даже фрукты. Вам не обязательно придерживаться конкретного рецепта, вы можете выбирать количество и сочетание ингредиентов по своему усмотрению. Все, что вам нужно сделать, это выбрать ряд специй, которые хорошо сочетаются с мясными, рыбными или овощными блюдами. Ниже приведены некоторые рекомендации, на основе которых вы можете создать свой собственный «фирменный» рецепт ароматизированной соли.	1%
Для овощных салатов или блюд из картофеля хорошо подходит цитрусовый вкус.	И я хочу показать вам свою вторую буханку. Я сделала его из того же теста, но украсила по-другому. Для украшения я использовала тесто из пшеничной муки (250 г) и яичного белка (125 г). Такое тесто отлично держит форму и не деформируется во время выпечки.	~
Чтобы ароматизированная соль впитала в себя эфирные масла и ароматы добавок, необходимо соблюдать несколько простых правил:	Набор красивых баночек, наполненных «вкусной» солью, станет хорошим подарком для вашей мамы или подруги. Полезные емкости всегда незаменимы на кухне, а содержимого достаточно для приготовления множества вкусных блюд. «Хлеб и соль» — символ гостеприимного дома и богато накрытого стола. Ароматная специя обогащает домашний ужин нюансами запаха и вкуса.	~

Домашний каравай

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Рецепт приготовления хлеб да соль

1 Комментарий

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА «ХЛЕБ-СОЛЬ»

«Вкусная соль» — 4 простых рецепта в домашних условиях

Рецепты ароматизированной соли

Цитрусовая

по 1 штуке лайма и лимона;
300 г морской или поваренной соли;
2 столовые ложки сушеной петрушки.

Итальянская

300 г соли;
2 столовые ложки паприки;
по 1 столовой ложке майорана и базилика;
по 1 штуке сушеной моркови и лука.

Пряная

300 г соли;
2 столовые ложки сушеного розмарина;
по 1 столовой ложке мускатного ореха и куркумы;
щепотка черного молотого перца.

Адыгейская

300 г смеси поваренной и морской соли в соотношении 1:1;
несколько зубчиков чеснока;
по 1 столовой ложке сушеной травы: майорана, чабреца, петрушки, укропа;
щепотка паприки и хмели-сунели;
кориандр, душистый черный перец.

Маленькие хитрости

перед смешиванием с добавками соль высыпают на сковороду и хорошо прокаливают, так она лучше адсорбирует ароматы приправ;
для хранения используют банки с плотными, герметично закрывающимися крышками;
для лучшего раскрывания аромата специи слегка обжаривают на «сухой» сковороде перед добавлением к соли;
цедру с лимона или лайма снимают так, чтобы не задевать белую часть цитрусовых;
срок хранения приправы увеличивают до месяца и более, помещая ароматную смесь на ночь в чуть теплую духовку, предварительно тщательно накрыв фольгой.