Хек в сметане

Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте его в небольшом количестве масла на сковороде. Как только лук начнет слегка золотиться, выключите конфорку и дайте немного остыть.

Хек, жаренный в сметане

Это великолепное блюдо, которое непременно придется по душе всем тем, кто обожает морепродукты. Нежная и сочная рыба прекрасно сочетается с кремово-сливочной сметаной, создавая восхитительный бархатистый вкус с легкой кислинкой. Каждое кусочек хека оказывается пропитанным ароматом сметаны и тает во рту. Это блюдо можно готовить в любое время года, однако особенно оно актуально зимой, когда хочется порадовать себя теплым, сытным и ароматным угощением. Для процесса приготовления вам понадобятся: сковорода, нож для очистки рыбы, ложка для перемешивания, а также терка для свежей зелени.

Рекомендуется подавать «Хек, жаренный в сметане» с гарниром из тушеного картофеля, освежающим зеленым салатом и дольками лимона, которые помогут подчеркнуть уникальный вкус и аромат этого замечательного блюда. Такой набор создаст особую атмосферу на вашем обеде или ужине. Уверяем вас, «Хек, жаренный в сметане» может стать одним из ваших любимых рыбных блюд!

Ингредиенты

• 500 г хека
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г сметаны
• соль
• черный молотый перец
• свежая зелень для украшения

Для того чтобы приготовить блюдо «Хек, жаренный в сметане», вам потребуются такие ингредиенты, как 500 г свежего хека, одна столовая ложка растительного масла, одна луковица, два зубчика чеснока, 150 г сметаны, а также соль, черный молотый перец и свежая зелень для украшения.

Сначала необходимо подготовить рыбу. Удалите кожу и кости с хека, а затем нарежьте его на порционные кусочки. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте хека с обеих сторон до появления золотистой корочки. После этого удалите рыбу со сковороды и отложите в сторону.

Затем очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок. На той же сковороде, где жарился хек, добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Теперь верните рыбу обратно на сковороду к луку и чесноку. Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тушите все ингредиенты вместе на небольшом огне, пока хек не станет мягким и сочным, обычно это занимает около 10 минут.

Готовое блюдо «Хек, жаренный в сметане» подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Это отличное угощение прекрасно сочетается как с картофельным пюре, так и с вареным рисом. Приятного аппетита!

Тушёный хек в сметане на сковороде

Этот способ приготовления рыбы позволяет быстро и эффективно получить деликатес. Мякоть готового хека получается очень нежной, его легко можно разделить вилкой на кусочки.

• хек – 1 кг;
• лука репчатого – 2 шт;
• молока – 250 мл;
• сметаны – 300 г;
• яиц – 2 шт.
• зелени – 50 г;
• масла растительного – для жарки;
• муки – для панировки;
• соли и черного молотого перца – по вкусу.

Рекомендуется использовать натуральную, густую сметану с жирностью не менее 30%, поскольку так блюдо получится особенно сливочным и ароматным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

Порций – 8. Время приготовления – 40 минут.

Перед готовкой рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре и очистить от чешуи. Удалите голову, плавники и хвост, затем выпотрошите, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте подготовленную рыбу на порционные куски.
2. Посыпьте их солью и перцем.
3. Тщательно перемешайте и обваляйте в панировке.
4. Обжарьте кусочки рыбы до румяной корочки с обеих сторон.
5. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к рыбе на сковороду.
6. Молоко соедините со сметаной, взбейте с яйцами и залейте стейки сметанным соусом. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне.

Важно! К рыбе можно подавать молодой печеный или отварной картофель, посыпанный зеленью и солью.

Хек в сметане в духовке

Запеченная в духовке рыба сохраняет почти все свои полезные вещества и уникальный природный вкус.

• рыбка – 500 г;
• сметана – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 130 г;
• сухие травы – 0,5 ч. ложки;
• сыр – 50 г;
• специи – по вкусу.

Для этого рецепта подойдет твердый сыр, который имеет умеренно острый и солоноватый вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• Калорийность: 128.96;
• Белки: 12.81;
• Жиры: 7.65;
• Углеводы: 2.04.

Порций – 3. Время приготовления – 30 минут.

При желании можно прикрыть рыбу фольгой во время запекания, что поможет ей пропитаться соками и сделать ее особенно мягкой.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте рыбу: очистите, выпотрошите, уберите все лишнее and промойте. Затем обсушите, втирая специи в мякоть, и оставьте на 10-15 минут для пропитки.
2. Очистите и нарежьте лук полукольцами.
3. Смажьте форму для запекания растительным маслом и разместите в ней кусочки сливочного масла.
4. Выложите сверху рыбу, а затем равномерно распределите кусочки лука.
5. Нанесите слой сметаны и обильно посыпьте смесью сухих трав и натертым сыром.
6. Прикройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
7. По истечении этого времени снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и продолжайте запекать еще 10 минут до образования золотистой корочки.

Важно! Благодаря сыру, это блюдо становится очень питательным и отлично подходит для обеда. Его можно подавать и без гарнира – с свежим хлебом и сочными овощами.

Хек, запеченный с картошкой

Русская кухня

Мы будем готовить хека с картофелем и луком, а вы можете, опираясь на наш пошаговый фоторецепт, сделать свое блюдо оригинальным, добавив такие ингредиенты, как морковь, сыр, сладкий перец и другие продукты по вашему вкусу. В соус также можно добавить любые ароматные приправы. Блюдо станет более выразительным, если вы дополните соус острыми специями.

Ингредиенты

1. Чтобы запечь филе хека в сметане с картошкой в духовке, вам понадобятся основные ингредиенты: картофель, лук, рыба, сметана, куриное яйцо, укроп, пара зубчиков чеснока, черный молотый перец и соль. Подготовив все необходимые продукты, можно начинать их обработку. Острым ножом очистите картофель от кожуры, затем тщательно промойте его под струей воды и нарежьте на кружочки толщиной 3-4 мм. Получившиеся кружочки выкладывайте в большую посуду.
2. Теперь займемся репчатым луком. Удалите с него шелуху, промойте под проточной водой и нарежьте на разделочной доске. Лук можно нарезать либо кольцами, либо полукольцами; только не стоит слишком мелко измельчать его.
3. Теперь подготовим наш главный ингредиент – рыбу. Удалите с хека голову, плавники и чешую. Разрежьте тушку вдоль, удалите хребет, кишки и все внутренности. Тщательно уберите мелкие кости. После этого промойте филе под струей воды несколько раз. Должны остаться только чистые кусочки рыбы, которые необходимо нарезать на порционные кусочки среднего размера.

К картошке добавьте немного соли и черного молотого перца. Приправьте ее травами и добавьте растительное масло (необходимые 2 столовые ложки). Тщательно перемешайте. Не имеет значения, какое масло вы используете: подсолнечное или оливковое – это на ваше усмотрение. Также приготовьте рыбу, посолив и поперчив, и добавив специальные приправы.

Приготовьте форму для запекания, выложив на дно пергаментную бумагу и смазав боковые стенки растительным маслом. Разделите картофель на две части и первую половину разместите на дне формы – это будет первый слой нашего блюда.

На первый слой картофеля уложите кусочки хека, а сверху посыпьте их нарезанным луком. Лук не нужно добавлять в больших количествах, так как блюдо может не пропечься. Не забудьте разогреть духовку до 170-180 градусов.

На луковые кольца выложите вторую половину картофеля. Накройте противень фольгой и поместите форму в духовку. Время запекания – 20-25 минут, этого будет достаточно.

Пока блюдо запекается, подготовьте соус. Укроп промойте и обсушите, чтобы избавиться от лишней влаги. Мелко нарежьте зелень и добавьте в емкость со сметаной. Туда же аккуратно вбейте одно куриное яйцо, посолите и поперчите. Удалите шелуху с зубчиков чеснока, промойте их и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в заправку. При желании в соус также можно добавить травяные приправы для аромата. Взбивайте венчиком до однородной консистенции.

Вынимаем противень из духовки, снимаем фольгу, заливаем все ингредиенты яично-сметанным соусом и отправляем обратно запекаться. Установите таймер на 15-20 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашего духового шкафа, так что следите за процессом. Готовое блюдо аккуратно достаньте и выключите духовку.

Печеный хек

Хек чаще всего подается в размороженном виде и может быть довольно сухим, поэтому ему необходима поддержка. Нарежьте рыбу на кусочки и уложите на противень. Сверху добавьте лук – его можно использовать как сырой, так и обжаренный, следом положите кружочки помидоров. Аккуратно полейте сверху майонезом, присыпьте тертым сыром и отправляйте в предварительно разогретую до 180–190 градусов духовку на 15–20 минут.

При запекании хека рекомендуется смазывать его жирным соусом или бульоном, чтобы избежать сухости, либо же запекать его в конверте. Для этого возьмите пекарскую бумагу, в центр которой положите размороженное филе весом около 150 граммов, добавьте 100 граммов предварительно приготовленных овощей (картофель, перцы, кабачки, помидоры) и залейте соусом. Соус готовится следующим образом: возьмите 200 мл бульона (рыбного, овощного или куриного), добавьте 30 граммов сливочного масла и упаривайте до уменьшения объема вдвое. Затем аккуратно заверните бумагу в конверт и запекайте при 180–190 градусах в течении 12–15 минут.

Котлеты из хека

Чтобы уменьшить сухость рыбы, можно добавить немного майонеза или свиного сала. Обжарьте на растительном масле 150–200 граммов лука до золотистого цвета. Прокрутите в мясорубке 500 граммов филе хека, обжаренный лук и 100 граммов свиного сала. Затем добавьте соль, перец и цедру половины лимона без белой части, добавьте немного свежего укропа и щепотку мускатного ореха. Вмешайте в фарш 100 мл сливок, одно яйцо и столовую ложку или две густого домашнего майонеза. Уберите фарш в холодильник на ночь. На следующий день формируйте котлеты и панируйте их в сухарях. Обжарьте с одной стороны, затем переверните и на меньшем огне доведите до готовности, накрыв крышкой. Также можно слегка обжаренные котлеты поместить на 5–7 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Хек хорошо впитывает жидкости, так что его можно приготовить с соусами. На сковороде обжарьте небольшую луковицу. Когда лук почти готов, отодвиньте его в сторону сковороды и на той же сковороде обжарьте рыбу, слегка обваленную в муке, на стороне кожи. Переверните рыбу, добавив 200 граммов готового томатного соуса или столько же свежих натертых помидоров. После того как соус немного потушится, посолите, поперчите, добавьте много свежего базилика и сушеный тимьян. Соус во время тушения упарится и станет гуще. В конце добавьте немного свежего чеснока. Подавайте блюдо с отварным картофелем или картофельным пюре. Также можно подать с макаронами, получится немного итальянское блюдо.

Алена Комар, бренд-шеф ресторана Бабель:

Для приготовления возьмите две тушки рыбы. Удалите плавники, тщательно почистите рыбу и отрежьте головы. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на рафинированном оливковом масле или масле виноградной косточки. Обжаренную рыбу отложите в сторону. Мелко нарежьте две луковицы и обжарьте их на растительном масле. Добавьте 400 граммов помидоров пелати и тушите, пока не выпарится вся влага. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец по вкусу. Когда соус станет густым, отправьте тушки, предварительно удалив из них хребет и ребра. Дайте всему закипеть и сразу же снимите с огня. Охладите и уберите в холодильник. Такую рыбу следует подавать холодной.

Как приготовить хек в сметане с луком

Еще одно простое блюдо для запекания в духовке. Хек с луком и морковью, залитый аппетитным соусом, всегда получается очень нежным и сочным.

• Рыбка – 800 г.
• Сметана 20% – 200 г.
• Крупная морковка.
• Большая луковица.
• Укроп – по желанию.
• Чеснок – по желанию.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

1. Разделите тушку хека на кусочки.
2. Нарежьте овощи произвольно и слегка обжарьте на сковороде.
3. Выложите обжаренные овощи на дно формы для запекания, сверху разместите кусочки рыбы. Часть овощей можно оставить и накрыть ей рыбу.
4. Разведите сметану водой, добавьте приправы и выдавленный чеснок. Залейте получившуюся массу в форму.
5. Поместите форму в духовку и готовьте 20-30 минут.

Хек, запеченный со сметаной и картошкой

В данном рецепте указана томатная паста, однако её можно исключить, если вы не любите ее вкус.

• Филе – 500 г.
• Картошка – 6 клубней.
• Сметана – 6 больших ложек.
• Томатная паста – 1 ложка (по желанию).
• 2 зубчика чеснока.
• 1 луковица.
• 1 помидор.
• Сок лимона – от ½ плода.
• Перец, соль, готовые рыбные приправы, масло для смазывания формы.

1. Очистите картофель и отварите его. После закипания варите 7-10 минут. Слейте воду, дайте клубням немного остыть и нарежьте кружочками.
2. Подготовьте рыбу, нарезая её кусочками. Мелкие экземпляры можно готовить целиком. Полейте заготовки лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте приправы.
3. Для заливки смешайте в глубокой миске сметану и, по желанию, томат. Добавьте выдавленный чеснок и хорошо перемешайте.
4. Мелко нарежьте лук и помидоры, добавьте в сметанную массу.
5. Смажьте форму растительным маслом, на дно выложите нарезанный картофель. По желанию картофель можно разделить на две части и вторую половину положить на рыбу.
6. На картофель разместите кусочки хека.
7. Залейте все сметанным соусом. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку и готовьте на среднем уровне в течении 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков рыбы.