Йори Чикен Ви — так на корейском языке называется это блюдо, состоящее из куриных желудков. Рецепт использует простые и доступные для каждого ингредиенты, что делает его легким в приготовлении. Более того, это блюдо является весьма экономичным, полезным и низкокалорийным, что делает его отличным выбором для всех, кто следит за своим здоровьем.
Хе из куриных желудков
Данное блюдо отличается необычным, но приятным вкусом, несмотря на то что это не традиционное корейское Хё (то есть маринованная рыба, не подвергавшаяся термической обработке). Это блюдо адаптировано к российским предпочтениям, и как показывает практика, оно очень нравится как нам, так и нашим знакомым.
Ингредиенты для Хе из куриных желудков:
- Желудки куриные — 400 г
- Морковь — 500 г
- Перец болгарский — 200 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус — 2 ч. л.
- Соевый соус — 70 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Кунжут — 3 ч. л.
- Масло кунжутное — 0.5 ст. л.
- Табаско — 10 капель
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Пряности — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Photo Recipe 0
# шаг 1/5
Сначала отварите куриные желудки до полной готовности. Я на это потратила примерно полтора часа!
# шаг 2/5
Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, можно просто нарезать её тонкими пластинками или брусочками. Не используйте обычную терку, иначе морковь превратится в кашу и не сохранит необходимую хрусткость. Лук нарежьте полукольцами.
# шаг 3/5
В глубокой миске аккуратно уложите мелко нарезанные желудки, сверху выложите морковь и лук. Затем добавьте соль (рекомендую не пересолить, лучше подсолить по вкусу в конце), посыпьте черным перцем и щедро залейте всё уксусом.
# шаг 4/5
На сковороде нагрейте растительное масло, залейте им наше хе, чтобы смягчить вкус лука, и оставьте под гнетом на всю ночь.
# шаг 5/5
После этого всё тщательно перемешайте и подавайте к столу с удовольствием. ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО. Вы также можете добавить свежий огурец, или даже заменить желудки на кальмары или кусочки красной рыбы! С наступающим всех! Йухоууууу.
Что готовим
- Закуски
- простые рецепты на каждый день
- корейская кухня
- Из субпродуктов
- куриные желудки
- корейская кухня, куриные желудки
- корейская кухня, рецепты закусок
- морковь
- морковь с уксусом
- куриные желудки
- желудок куриный хе
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Домашние лепешки с дипом из сладкого перца, помидоров и феты
Терапевт Шелобанова: ешьте эти 5 продуктов, чтобы забыть о бессоннице.
Иногда, во время рабочего дня, мы можем мечтать о том, как скорее вернуться в постель. Но как только голова касается подушки, …
Яблоки, авокадо и творог: кулинары сообщили, чем можно заменить майонез в салатах.
Без майонеза некоторые салаты готовить просто невозможно. Но все же, высокая калорийность этого соуса вызывает …
Не 10 тысяч: врачи выяснили, сколько шагов нужно проходить каждый день для улучшения качества жизни.
Некоторые люди считают, что необходимо проходить ровно 10 тысяч шагов в день. Однако ученые …
Популярный гарнир может быть полезным средством при головной боли, рассказал врач-диетолог Елена Парецкая.
На каком этапе добавлять уксус? Он есть в списке ингредиентов, но в инструкции по приготовлению не упоминается.
Ой, точно, сейчас добавлю! Он вливается в самом начале, когда всё солим и перчим!
Лиза, я вчера приготовила по твоему рецепту! Мне очень понравилось! Это очень остро, как я люблю, и теперь я просто балдею от этого рецепта!
Да, серьезно? А это к чему? Я тоже очень люблю это хе, готовила на Новый год.
Приятного аппетита!
Большое спасибо за чудесный рецепт! Обычно я готовлю интуитивно и иногда это получается неплохо… Ваша идея приготовить желудки оказалась оригинальной и очень вкусной!
Спасибо вам за такой положительный отзыв! Надеюсь, вы и дальше будете применять этот рецепт и радовать себя и своих близких.
Отзывы о продуктах ЕРМОЛИНО
Мы уже не первый раз покупаем паштет от «Ермолино». Он съедается за один раз. Вкус просто великолепный. Это классический паштет — однородный и нежный. Специалисты прекрасно сбалансировали количество соли и специй. Отлично нарезается на хлеб. Всего за одну минуту можно быстро приготовить вкусный зимний перекус.
На мой взгляд, это лучшая Докторская колбаса. И приятно, что нет нужды ехать далеко, потому что её можно купить рядом с домом. Приятно, что колбасу продают на развес, так что каждый может взять столько, сколько ему нужно. У колбасы превосходный мясной вкус и отличная текстура. Качество на твердую пятерку, а цена очень приятная.
Это самые вкусные котлетные полуфабрикаты. Они именно такие, как мы любим — мясные! Нравятся всей нашей семье. А по цене вполне приемлемо. Я часто балую домашних котлетами. И с мясным фаршем больше не надо возиться! Быстро, вкусно и удобно!
Оставайтесь в курсе наших новостей, акций и конкурсов от ЕРМОЛИНО.
Хе из куриных крылышек и шеек по-корейски
Хотя традиционно хе из курицы готовят из филе грудки или других частей тушки, для любителей покушать с косточками есть также интересный вариант.
- 1 кг куриных крылышек;
- 1 кг куриных шеек;
- 3 головки репчатого лука;
- 1 болгарский перец;
- 1 свежий огурец;
- 1 пучок кинзы;
- 1 ч. л. молотого чили;
- 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
- 60 мл растительного масла;
- 2 ст. л. 9%-го уксуса;
- соль — по вкусу.
- Крылышки и шейки тщательно промойте, положите в кастрюлю с немного подсоленной водой и варите до готовности. Откиньте мясо на дуршлаг, а когда лишняя влага стечет, переложите его в большую миску.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Половину лука слегка помните руками и добавьте к курице, затем добавьте соль по вкусу, уксус и всё перемешайте.
Замаринуйте кусочки варёной курицы с уксусом и луком
Подготовьте овощи и кинзу
Объедините мясо с овощами и зеленью
Добавьте обжаренный лук с маслом
Если в этом шаге добавить немного соевого соуса, вкус хе станет еще более насыщенным и интересным.
Ваш салат можно пробовать уже через несколько часов после приготовления.
Видео: хе из куриных крылышек
Хе из целой курицы по-корейски
Вы можете использовать любые части курицы для приготовления интересной закуски, и сейчас я расскажу вам, как приготовить хе, начиная с целой тушек.
- 1 куриная тушка;
- 1–2 головки репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. корейского перца кочукару;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- уксус, соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2 ст. л. кунжута.
- Тщательно промойте куриную тушку, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки (к примеру, крылышки — на 2 части, окорочка — на 4–5 частей и так далее).
- Положите мясо в разогретый казан или большую кастрюлю с антипригарным покрытием и, периодически помешивая, готовьте на среднем огне до полной готовности.
- Когда курица станет мягкой и её цвет изменится с красного на белый, добавьте соль, сахар, черный молотый перец, кочукару, кунжут и соевый соус.
Кочукару — это особенный красный перец средней остроты с характерным вкусом, используемый в корейской кулинарии. Найти его замену бывает непросто, но если не получится, вы можете попробовать полезную смесь порошкового чили и молотой паприки в пропорции 1:3, или настраивать по собственным предпочтениям.
К готовой курице добавьте специи и соевый соус
Затем дополните курицу кусочками лука и измельченным чесноком
Вкусом хе можно наслаждаться сразу после окончания приготовления.
Овощи для желудков по-корейски
Морковь
Начните с того, что морковь обязательно нужно помыть и очистить. Затем обрезаем «носик» и «хвостик». Далее шинкуем её длинными полосками на специальной терке для корейских салатов. В случае её отсутствия, можно использовать обычный острый нож, но на это потребуется определенное умение, чтобы не повредить пальцы.
Затем возьмём половину чайной ложки соли, добавим в морковь и тщательно перемешиваем.
Совет: Не нужно мять морковь слишком сильно, чтобы из неё не вытек сок. Аккуратно «помассируйте» морковь, чтобы она впитала соль и стала сочной. Оставьте её просаливаться на 15 минут.
Тем временем нарежьте лук. Головку лука разрежьте пополам и нарежьте полуколечками. Из двух луковиц одну половину добавляем в морковь, другую оставим для жарки.
Чеснок можно измельчить с помощью чеснокодавки, но мне больше нравится делать это так:
Совет: Возьмите зубчик чеснока в кожуре и придавите его плоской стороной ножа на разделочной доске. Благодаря этому чеснок легко отделится от кожуры. Затем нарежьте его мелкими кубиками. Так вы сохраните его сочность и яркий вкус. Затем отправьте чеснок к моркови.
Теперь бьем огурец. Половинку среднекалорийного огурца делим пополам. Каждую часть нарезаем на четыре ровные дольки, схемой с одинаковой толщиной, после чего нарезаем квадратами.
Совет: Обратите внимание, что все ингредиенты салата нарезаны либо вдоль, либо в виде соломки. Это касается как моркови, так и желудков, лука и огурца. Это действительно важно, так как придаёт салату не только эстетически привлекательный вид, но и обогащает вкус благодаря равномерному распределению специй.
Жарим лук
Остался последний шаг — жарка лука. Оптимально использовать кунжутное масло, но допустимо и растительное, объемом в 5 столовых ложек. Готовим лук на сильном огне до золотистого цвета.
За минуту до готовности добавляем одну чайную ложку кунжутных семян в раскаленное масло с луком. Это придаст маслу кунжутный привкус, а поджаренные семечки добавят изысканности.
Соединяем все вместе
В ёмкость с морковью и другими овощами добавляем желудки, соль, сахар (1 ст. л. с горкой), молотый кориандр (0.5 ч. л.), и по 0.5 ч. л. молотого красного и черного перца. Для цвета добавляем 1 ст. л. паприки. Затем вливаем две столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку уксусной эссенции.
Сверху выливаем горячее масло с жареным луком и кунжутными семенами. Присыпаем мелкою порубленной кинзой и нарезанным наискосок зеленым луком длиной 2–3 см. Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике настояться не менее 4 часов. А для наилучшего результата, лучше оставить на ночь.
На следующее утро, поторопившись с супругой к холодильнику, можно наслаждаться вкусом этого замечательного блюда, несмотря на его неприятный вид. У него есть лишь один недостаток: он очень быстро заканчивается.
Совет: Чтобы уксус хорошо смешивался с маслами, сначала налейте его в ложку с солнечным маслом, а затем добавьте в него уксус. Так он не будет обжигать и равномернее распределится по блюду.
Если вместо хлопьев жгучего красного перца вы решите использовать свежий перец чили, то его остроту можно регулировать, меняя способ нарезки. Уменьшить остроту можно, если нарезать его вдоль и удалить из него семена и перегородки.
Бюджет, выгода
На первый взгляд, такое необычное и многокомпонентное блюдо может показаться дорогим. Однако мне оно обошлось всего в 146 рублей. На выходе я получил 1305 г готового салата. Посмотрите, в ресторане такой салат весом всего 120 грамм обойдется вам не менее 150 рублей.
Я приготовил много вкусностей, стоимость которых превышает 1500 рублей, в то время как процесс готовки приносил мне удовольствие. Я радовал свою супругу и гостей любимым салатом. Чтобы подтвердить свои слова, вот таблица бюджета, который я потратил на приготовление:
| Ингредиенты | Цена |
|---|---|
| Желудки куриные | 0.6 кг / 90 руб |
| Морковь | 0.3 кг / 5 руб. |
| Лук репчатый | 0.1 кг / 3.5 руб. |
| Чеснок | 20 г / 5 руб |
| Огурец | 70 г / 3 руб (по 35 руб.) |
| Масло растительное | 70 г / 5.5 руб. |
| Соевый соус | 30 г / 4 руб. |
| Зелень | 40 г / 5 руб. |
| Уксус, соль, сахар | 40 г / 5 руб. |
| Паприка, кориандр, перец | 35 г / 25 руб. |
| Итого: 1305 г | На сумму: 146 руб. |
