Переставьте лаваш на стенки тандыра или на специально предназначенную этажерку и пеките в горячей печи на протяжении 10-15 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. Подготовленный лаваш, всё ещё горячий, поместите в полиэтиленовый пакет и тщательно закройте. Это действие поможет сохранить его мягкость и предотвратит высыхание.
Описание приготовления:
Грузия — странa, известная своими долгожителями. Как хлеб, так и другие блюда отличаются невероятным вкусом и ароматом. Приготовить грузинский лаваш можно и в домашних условиях. Обязательно попробуйте сделать этот лаваш на своей кухне — он неизменно порадует вас и ваших близких!
- Мука пшеничная – 3 стакана
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – 0,5 чайной ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка с небольшой горкой (общая масса около 10 граммов)
- Вода – 210 миллилитров
Как приготовить «Лаваш грузинский»
Добавьте сухие дрожжи, чайную ложку соли и щепотку сахара в миску. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.
Влейте 210 мл теплой воды и замесите тесто. Важно отметить, что в тесто не добавляются яйца или растительное масло. Тесто нужно хорошо вымесить в течение примерно 10 минут, растягивая и собирая в шарик. Затем заверните тесто в пакет и завяжите его. Оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема.
После окончания времени, тесто должно увеличиться вдвое, но не ожидайте, что оно займет весь пакет.
Разделите тесто на шарики. Вы можете сделать маленькие лепешки или более крупные. В целом, делите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую из них пальцами рук в тонкие пласты.
Сформируйте бортики у каждого лаваша и утрамбуйте серединку так, чтобы он напоминал форму «селедки» или лодочки.
Середину каждого сформированного лаваша нужно наколоть вилкой, затем смажьте кисточкой, предварительно смоченной в молоке, и посыпьте семенами кунжута.
Перенесите лаваш на противень, который вы застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия. Дайте лавашу отдохнуть 10 минут, пока духовка разогревается. Выпекайте лаваш в духовке в течение 10-15 минут, так как он готовится очень быстро.
Важно отметить, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки.
Лаваш грузинский
Лаваш грузинский — это блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Тщательно выбранные ингредиенты делают его идеальным для особых событий и семейных ужинов. Приготовление грузинского лаваша требует заботы и любви к кулинарному искусству. Хрустящая и аппетитная корочка лаваша прекрасно соединяется с его мягкой и нежной серединой. Для приготовления этого блюда используются только самые свежие и качественные элементы, что придает ему уникальное богатство вкуса.
Лаваш часто готовят к важным семейным событиям, таким как свадьбы или национальные праздники. Стильная подача этого блюда в глиняной посуде придаёт ему особую атмосферу и позволяет долго сохранять тепло. Благодаря своей универсальности, лаваш может подаваться со специальными соусами или разнообразными сырами, а также служить основой для закусок.
Чтобы приготовить лаваш грузинский, вам понадобятся печь или духовка, посуда для подачи, а также несколько базовых кухонных принадлежностей. Благодаря этому простому рецепту, каждый сможет насладиться великолепным вкусом и текстурой грузинского лаваша, превратив обычный ужин или вечеринку в незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Начинка (по желанию):
- Сыр – 150 г
- Ветчина – 100 г
- Помидор – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
Для приготовления лаваша грузинского вам понадобятся простые и доступные продукты. В большой миске смешайте муку, воду, соль и растительное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто, при необходимости используя ложку или руки. Накройте его и оставьте для отдыха на несколько минут, чтобы оно стало более сладким и легким в раскатке.
После отдыха разделите тесто на равные части и начинайте раскатывать каждую из них в тонкий лаваш. Если тесто прилипает, посыпьте немного муки. Взбейте яйцо в отдельной миске и аккуратно смажьте каждый лаваш.
Теперь пришло время для начинки. Используйте любые ингредиенты по своему вкусу. Натрите сыр, нарежьте ветчину, тонко нарежьте помидор и добавьте свежую зелень. Учтите, начинку лучше размещать на одной половине лаваша, чтобы после складывания все ингредиенты оказались внутри. При закладывании проверьте, чтобы не перегрузить лаваш, чтобы его можно было легко сложить и закатать.
Готовый лаваш с начинкой аккуратно сложите пополам и прижмите, чтобы начинка не выпала при жарке. Нагрейте сковороду без масла и поместите туда лаваш. Обжарьте его с каждой стороны до золотистой корочки. Повторяйте процесс с остальными лавашами с начинкой.
Готовые грузинские лаваши подавайте горячими, нарезанными на небольшие треугольники. Наслаждайтесь этим блюдом в компании семьи или друзей. Грузинский лаваш прекрасно подходит для перекуса или закуски на праздничном столе. Приятного аппетита!
Лаваш без дрожжей
Продолжая тему, этот рецепт считается классическим. Он состоит лишь из муки, воды и соли. Вы не сможете испечь традиционную лепешку, используя только эти ингредиенты, так как без дрожжей лаваш будет жестким, как камень. Для придания пышности и легкости тесту можно использовать кефир и соду.
Для приготовления вам понадобятся:
- мука пшеничная, высшего сорта – 220 г;
- кефир (жирность 3,2%) – 0,5 стакана;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сода – 0,5 ч.л.
Следуйте пошаговым инструкциям по приготовлению грузинского лаваша:
- Для лучшей пышности просейте муку пару раз через мелкое сито.
- Добавьте соль, соду и кефир, замешивая до получения однородной и эластичной массы. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом.
- Получившуюся массу оберните пленкой или положите в целлофановый пакет и оставьте на некоторое время для подъема, поскольку сода с кефиром выполнят функцию дрожжей и сделают хлеб мягким.
- Масса может получиться очень липкой, поэтому для раскатки не жалейте муки. Лепешка должна иметь округлую форму, толщиной около 3 см, а в диаметре – 25 см.
- Застелите противень бумагой для выпечки, разместите заготовки и сделайте несколько проколов тонким предметом (зубочисткой или вилкой), чтобы хлеб не вздулся. Дайте тесту постоять несколько минут.
- Поместите заготовки в заранее разогретую духовку до 220°C. Выпекайте в течение 10 минут, перевернув на другую сторону примерно через 5 минут.
- Накройте влажным полотенцем до полного остывания.
Совет! Если лаваш пересохнет в духовке, его можно смазать сливочным маслом для смягчения.
Кавказский хлеб прекрасно сочетается со сметаной, зеленью, сырами рассольных сортов и, конечно же, с мясом.
Грузинский лаваш на сковороде
Если по каким-то причинам у вас нет печи, не расстраивайтесь. Приготовить грузинский хлеб можно даже на сковороде. Главное, чтобы сковорода была потолще и потяжелее, чтобы лаваш получился с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Ингредиенты:
- мука пшеничная, высшего сорта – 0,5 кг;
- вода очищенная – 300 мл;
- дрожжи сухие – 8 мг;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 0,5 ч.л.
Следуйте пошаговым инструкциям по приготовлению лаваша на сковороде:
- Сухие дрожжи и сахар разведите в теплой воде, затем оставьте смесь, пока она не начнет пузыриться.
- Просейте муку, добавьте соль, а затем опару с дрожжами. Замесите тесто. Оно получится липким, поэтому рекомендуется смазать руки и емкость растительным маслом. Накройте пленкой и дайте настояться в теплом месте до увеличения вдвое, что займет около часа.
- Достать тесто на стол, разделить на равные части, при этом размер каждой должен быть примерно с большое яблоко. Посыпьте обильно мукой.
- Сформируйте лепешку по форме сковороды, это можно сделать, используя ребро ладони, без скалки. Тесто будет очень податливым и легко раскатываемым.
- Готовить лаваш следует на хорошо разогретой сухой сковороде, присыпанной мукой, без крышки. Когда дно лепешки начинает становиться полупрозрачным и легко скатывается, переверните хлеб на другую сторону, обжаривая аналогичным образом.
- Сложите все лепешки в одну стопку, не смазывая их. Накройте влажным полотенцем.
Совет! Для ускорения подъема теста используйте свежие дрожжи.
Грузинский хлеб, как бы он ни назывался, разнообразит ваш стол и придаст блюдам кавказский вкус.
Как правильно разжечь тандыр, чтобы испечь вкусный лаваш?
Теперь, когда мы поняли, как тандыр позволяет готовить вкусные и полезные блюда, важно разобраться в том, как им правильно пользоваться, чтобы сохранить все питательные вещества и витамины в продуктах.
Прежде чем начать выпекать лаваш, следуйте этим шагам для правильного розжига печи:
- Установите тандыр на ровной поверхности, на безопасном расстоянии от деревьев и зданий;
- Откройте крышку и не забудьте про поддувало;
- Вложите небольшие и, главное, сухие древесные щепки внутрь;
- Зажгите огонь;
- Аккуратно и постепенно подбрасывайте дрова, следя за тем, чтобы языки пламени не покидали тандыр. Это гарантирует не только безопасность, но и равномерный прогрев печи;
- Поддерживайте горение в течение 45 минут до 1,5 часов. Без использования пирометра невозможно точно определить температуру внутри. Однако если на стенках тандыра не остаётся сажи, это значит, что он нагрелся до свыше 170 градусов;
- Дайте тандыру прогреться ещё на 15-20 минут, прежде чем закрыть его большую крышку, оставаясь при этом с открытой маленькой и поддувалом.
При правильном розжиге температура внутри тандыра поднимается до 400°С, а снаружи — до 300°С. В процессе горения образуется черная копоть на стенках печи, но она исчезает, как только тандыр достигает рабочей температуры, сгорая.
Чистые белые стенки внутри и светящиеся угли под ними — это знак того, что печь готова к использованию.
После всех этих действий вам останется убрать лишние угли и начать выпекать ароматный и вкусный лаваш.
В тандыре также можно запекать любые другие продукты, и сочетание открытого и закрытого жарения создает действительно удивительный эффект. Чтобы сделать процесс приготовления на тандыре комфортным, используйте удобные аксессуары для работы с ним.
Для того чтобы стать мастером выпекания лавашей, стоит задуматься о приобретении оригинальной этажерки, которая позволит вам готовить хлеб с меньшей вероятностью случайно обжечься. Обычно такие лепешки, предварительно смоченные водой, просто крепятся к внутренним стенкам тандыра, что позволяет получить хрустящие и поджаристые хлебцы. Но об этом мы поговорим подробнее в следующей главе.
Лайфхаки для приготовления лавашей в тандыре
Чтобы получить вкуснейший лаваш, поместите тесто (в сыром виде) на влажную поверхность и затем прикрепите его к стенкам печи.
- Когда стенки тандыра нагреваются, влажная поверхность теста прилипает к ним, и лаваш начинает готовиться, надуваясь и отрываясь от поверхности.
- Когда готовый лаваш начинает падать в огонь, быстро уберите его специальной кочергой или палкой с крюком.
- Чтобы добиться золотистой корочки у лавашей, обязательно оставьте угли на дне тандыра.
При помощи тандыра можно готовить сочные шашлыки из мяса или рыбы, а также овощи, грибы и даже целых цыплят. Эта древняя техника приготовления пищи, известная в восточном мире, прошла переосмысление с использованием современных дизайнерских решений. Печь быстро достигает высоких температур и представляет собой отличный инструмент для приготовления в открытом воздухе.
Одним из преимуществ приготовления блюд, включая лаваши, в тандыре является то, что продукты готовятся быстро и равномерно.
- Мука пшеничная – 2 ст. + —
- Вода тёплая – 1 ст. + —
- Дрожжи сухие – 10 г + —
- Сахар-песок – 1 ч.л. + —
- Соль – 1/2 ч.л. + —
- Растительное масло – 1 ст.л. + —
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Приготовление
Налейте теплую воду в миску и добавьте в нее сухие дрожжи.
Подписка на видеоканал Твой Поваренок
Наш канал ежедневно радует зрителей новыми видео. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать уведомления о выходе новых роликов, подпишитесь на наш канал, просто нажав на кнопку внизу.
