В процессе подготовки маслят на зимнее хранение можно проявить креативность, добавляя разнообразные специи, ароматные травы и свежие овощи. Это придаст грибам уникальные вкусовые нюансы, одновременно усиливая общую насыщенность консервов.
Только вкусные рецепты маслят на зиму для гурманов
Консервирование маслят на зиму представляет собой превосходный способ сохранить изысканный вкус этих грибов на длительное время. В данной статье представлены простые и проверенные рецепты приготовления маслят в банках, а также рекомендации по правильному закрыванию банок для долгосрочного хранения. Эта информация будет особенно полезна любителям натуральных продуктов, стремящимся наслаждаться вкусом маслят круглый год.
Для реализации классического рецепта маслят на зиму с использованием горячего способа вам понадобятся свежие маслята, вода, уксус, соль, лавровый лист и горошины перца. Грибы следует тщательно очистить, нарезать на кусочки и обжарить на сковороде до полуготовности. После этого маслята помещаются в стерилизованные банки, добавляются специи, заливается горячим уксусным рассолом и банки закрываются крышками. Затем банки стерилизуются в кастрюле с водой в течение времени, зависящего от объема банок.
Если вас интересует более простой рецепт маслят на зиму, то на 2 литра воды вам понадобятся маслята, вода, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Процедура предполагает мытье, обрезку, нарезку и обжаривание грибов до готовности. Затем грибы укладываются в банки, заливаются горячим рассолом, закрываются крышками и стерилизуются.
Для классического рецепта маслят на зиму, используйте 1 литр воды и такие же ингредиенты: маслята, вода, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Грибы моются, очищаются, обжариваются и помещаются в банки. Затем их следует залить горячим рассолом, закрыть крышками и стерилизовать.
Мнение эксперта:
По мнению экспертов, рецепты консервации маслят на зиму способны удивить даже самых взыскательных любителей грибов. Они акцентируют внимание на важности выбора исключительно свежих и зрелых грибов для сохранения их первозданного вкуса и аромата. Один из популярных способов — маринование маслят с добавлением различных специй и лаврового листа. Это блюдо отлично сочетается как с закусками, так и с основными блюдами. Кроме этого, эксперты рекомендуют попробовать вариант консервирования маслят в масле с добавлением чеснока и зелени. Такие грибы обладают глубоким насыщенным вкусом и могут стать прекрасным дополнением к различным блюдам. Знайте, что правильно приготовленные и законсервированные маслята сохраняют все полезные свойства грибов, радуя великолепным вкусом даже в зимнее время.
Классический рецепт приготовления горячим способом
Чтобы приготовить маслята по классическому рецепту горячим способом, вам понадобятся свежие грибы, вода, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. В первую очередь нужно тщательно промыть маслята, удалить загрязнения и нарезать их на небольшие кусочки. После этого грибы поместите в кастрюлю, добавьте воду, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20-30 минут. В то время как грибы варятся, подготовьте банки, которые должны быть чистыми и обработанными горячей водой. После варки грибов добавьте уксус в кастрюлю и дайте им покипеть несколько минут. Затем распределите грибы по банкам, заливайте горячим рассолом, оставляя небольшой зазор от края. Закройте банки крышками и укутайте их, чтобы они медленно остыли. После того как банки остынут, закройте их плотно крышками и поместите в глубокую кастрюлю с горячей водой. Доведите до кипения и стерилизуйте банки в течение 20-30 минут (в зависимости от их размера). После этого аккуратно достаньте банки, закройте крышками и оставьте остывать. Ваши маслята готовы к зимнему хранению.
Интересные факты
- Маслята – кладезь витамина D. В 100 граммах маслят содержится не менее 265 МЕ витамина D, что составляет более 50% от суточной нормы. Этот витамин необходим для поддержания здоровья костей, мышц и иммунной системы.
- Маслята богаты антиоксидантами. Эти вещества защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, что, в свою очередь, снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
- Маслята можно консервировать различными способами, благодаря чему они подходят для приготовления широкого спектра блюд. Их можно мариновать, солить, жарить и замораживать, сохраняя при этом их изумительный вкус и питательную ценность.
Простой рецепт на 2 литра воды
Для приготовления маслят на зиму по простому рецепту на 2 литра воды вам потребуются свежие грибы, вода, соль, лавровый лист, чеснок, уксус и перец горошком. Сначала тщательно промойте грибы, очистите их от загрязнений и нарежьте на небольшие кусочки. Затем грибы нужно залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, добавьте соль, лавровый лист, чеснок, уксус и перец горошком по вкусу. Варите маслята на медленном огне около 30-40 минут. Подготовленные грибы выложите в стерилизованные банки, залейте горячим рассолом, оставив небольшое пространство сверху. Закройте банки крышками и укутайте их для равномерного остывания. После охлаждения банки с маслятами можно перенести в прохладное место для хранения. Таким образом, вы получите вкусные и ароматные маслята, которыми можно наслаждаться в любое время года.
Классический рецепт на 1 литр воды
Для приготовления классического рецепта маслят на зиму на 1 литр воды вам понадобятся свежие маслята, вода, соль, листья лаврового дерева и черный перец горошком. Начните с тщательной очистки грибов от почвы и мусора, затем промойте их под холодной водой. После этого нарежьте маслята на небольшие кусочки. Для маринада в кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите воду до кипения и варите маринад 5-7 минут. Затем аккуратно опускайте нарезанные маслята в кипящий маринад и варите их на среднем огне 10-15 минут. Пока грибы варятся, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Выньте готовые маслята из маринада и укладывайте их в банки плотными слоями. Залейте грибы горячим маринадом, оставляя немного места под краем банки. Закройте банки крышками и укутайте их для медленного остывания. После остывания банки с маслятами нужно убрать в прохладное место для хранения. Таким образом, вы получите вкусные и ароматные маслята, которые можно наслаждаться в течение всей зимы.
Рецепт с лимонной кислотой без стерилизации
- Очистите маслята от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Подготовьте маринад из воды, соли, лимонной кислоты, перца, лаврового листа и чеснока. Для этого смешайте указанные ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанные маслята в кипящий маринад и варите их на среднем огне около 10-15 минут.
- Разлейте маслята в предварительно подготовленные стерилизованные банки, заполнив их до верха.
- Закройте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре.
- Храните консервированные маслята в прохладном и темном месте.
Маслята на зиму
Маслята – это высокоценные грибные культуры, которые на первый взгляд могут показаться нейтральными по вкусу в сыром виде, однако, в процессе термической обработки раскрывают свой богатый аромат и насыщенный вкус. Для того чтобы сохранить летний урожай этих грибов на зимний сезон, их можно замариновать.
Независимо от выбранного рецепта, пищевая ценность маринованных маслят остается практически неизменной. Это низкокалорийная закуска, в 100 граммах которой содержится:
Свойство
Значение
Подготовка грибов
Грибы не требуют особой подготовки. После сбора их необходимо перебрать, удалить все сухие травинки и очистить от грязи, в зависимости от возраста маслят и выбранного рецепта решается, снимать или оставлять кожицу на шляпке. Перед мариновкой грибы следует отварить, при этом продолжительность варки зависит от специфики рецепта.
Разнообразие рецептов маринованных маслят позволяет создать закуску, удовлетворяющую самые разные вкусовые предпочтения.
Грибы необходимо перебрать, очистить от грязи и, при необходимости, кожицы. Поместить их в холодную воду и довести до кипения, после чего варить маслята в течение примерно 15 минут, время варки варьируется в зависимости от размера грибов.
Сваренные маслята необходимо откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
В заранее стерилизованной банке уложите грибы и другие ингредиенты слоями: сначала маслята, затем соль, лавровый лист и гвоздика. Наверх поместите гнет и оставьте на 24 часа.
После этого закройте банку плотно крышкой и поместите в темное место. Через три недели ваши маслята будут готовы к употреблению.
Маслята необходимо перебрать, очистить от грязи, промыть в холодной воде и при необходимости снять кожицы со шляпок. Крупные экземпляры лучше нарезать на части.
Поместите грибы в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь. После закипания варите маслята еще 20 минут. Слейте воду, грибы промойте в холодной воде.
В другой кастрюле приготовьте маринад: залейте воду по рецепту, добавьте соль, сахар, часть горошин перца, лавровый лист и доведите до кипения. Затем высыпьте маслята в воду и варите их на среднем огне в течение 30 минут. За несколько минут до завершения добавьте уксусную эссенцию.
В стерилизованные банки положите оставшиеся лавровые листья и перец; чеснок очистите и также добавьте в каждую банку.
Осторожно разложите по банкам грибы с маринадом, заполнив емкости до самого горлышка. Плотно закройте банки и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого маслята будут готовы и их можно убирать в прохладное место для хранения.
Грибы необходимо перебрать, очистить от грязи и пленки, затем пересыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания слейте воду, залейте свежую и снова поставьте на огонь.
Дождитесь закипания, добавьте сахар, соль и варите в течение 40 минут. За несколько минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
На дно стерилизованных банок поместите часть специй, сверху выложите грибы и залейте получившимся при варке маринадом до краев, закладите оставшиеся специи и закатайте.
После остывания маринованные маслята будут готовы к употреблению, их можно убрать в прохладное место для хранения.
Маслята необходимо перебрать, очистить от грязи и кожицы. Залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. Затем воду слить и промыть маслята.
Чеснок почистите, определите количество целых зубчиков, которые нужно добавить в банки (из расчета: 1 зубчик на 1 л банки), остальную часть измельчите.
Простой рецепт приготовления маслят на зиму горячим способом без стерилизации
Хотите наслаждаться летними ароматами в зимнюю пору? Этот вариант приготовления идеально для вас. Мы расскажем о рецепте, в который входит секретный ингредиент – аджика, которую, если вы не любите, можно не добавлять.
Нам понадобятся:
2. Обязательно заранее простерилизуйте стеклянные емкости и крышки.
3. Для маринада подберите необходимые специи. Используйте черный горошек, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, семена укропа, а также для аромата аджику.
Пропорции сахара и соли таковы: на 1 литр достаточно добавить 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
4. Варите маслята в маринаде 5-10 минут после закипания, добавив для вкуса ложечку аджики.
5. Разложите горячие содержимое по стерильным банкам до краев. На дно каждой банки положите чеснок, нарезанный пластинками. Закройте крышками или закатайте с помощью специального ключа. Тем, кто против, потому что это считается вредным и опасным, можно прикрыть пластиковыми крышками.
Как мариновать маслята с 70% уксусом в банках быстро и вкусно
Вот еще один простой рецепт консервирования, который запоминается как дважды два. К тому же он быстрый, так как грибочки можно будет подавать на праздничный стол уже через три недели после консервирования.
Нам понадобятся:
Этапы:
1. Переберите грибы и снимите с них кожицу. Нарежьте их на небольшие кусочки. Сложите в эмалированную кастрюлю. Если встретятся червивые особи, обязательно удалите поврежденные участки или выбросьте гриб.
Теперь варите маслята 2-3 минуты после закипания, затем слейте воду и промойте в холодной воде. Откиньте на дуршлаг.
2. Для приготовления рассола подготовьте следующие продукты: на 1 л воды необходимо взять 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 3 ч. ложки уксуса 70%, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения и добавьте подготовленные грибы. Тушите на среднем огне 30 минут.
3. После варки разложите подготовленные заготовки по чистым банкам и закройте крышками. Маринованные маслята будут готовы к употреблению через 3-4 недели, однако, чем дольше они постоят, тем вкуснее будут. Удачи!
Видео
Некоторые еще рецепты засолки и маринования маслят вы можете узнать, посмотрев следующие видеосюжеты:
Я несколько лет работал в качестве редактора телевизионной передачи с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче, среди всех аграрных работ, предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и так далее. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – те, что выращены собственными руками!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.65 ( 13 голосов)
И перегной, и компост по праву считаются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно повышает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По своим свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – это перепревший навоз или птичий помет. Компост – это перепревшие органические остатки разного происхождения, такие как испорченное питание, ботва, сорняки, тонкие веточки. Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Новшество от американских разработчиков – робот Tertill, предназначенный для прополки сорняков в огороде. Этот прибор был разработан под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и функционирует в любых погодных условиях, передвигаясь по неровной поверхности. При этом он срезает все растения, рост которых ниже 3 см с помощью встроенного триммера.
От сортовых помидоров можно получить свои семена для посева на следующий год (если сорт вам действительно понравился). А с гибридными это делать бессмысленно: семена получатся, но они будут наследниками не того растения, с которого были взяты, а многих его предков.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируется на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Родиной перца считается Америка, однако основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом в Европе, в 20-х гг. XX века, главным образом на Балканах. В Россию перец вошел из Болгарии, что и объясняет его привычное название — болгарский.
В маленькой Дании любой участок земли является очень дорогим удовольствием. Поэтому местные садоводы-огородники нашли способ выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах и пенопластовых ящиках, заполненных специальной земляной смесью. Это позволяет получать урожай даже в условиях дома.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все виды капусты, перец, яблоки) обладают отрицательной калорийностью, что означает, что на их переваривание тратится больше калорий, чем они содержат. Однако в процессе пищеварения расходуется лишь 10-20% калорий, полученных с пищей.
Нет никакой природной защиты у томатов от фитофтороза. Если фитофтора поразит, любые помидоры погибли (так же как и картошка), независимо от того, что говорится в описаниях сортов (сорта, устойчивые к фитофторозу — это лишь маркетинговый ход).
Пошаговая инструкция
Перед тем, как приступить к консервированию, маслята нуждаются в предварительной подготовке.
Необходимо также подготовить банки и крышки:
- Их следует простерилизовать и высушить. Это можно сделать как в воде, так и над паром, либо в микроволновой печи;
- Маслята сначала необходимо очистить от лесного мусора, срезать нижнюю часть ножки, удалить землю и при необходимости снять шкурку со шляпки;
Важно! Если маслята будут предварительно вымыты, впоследствии их будет сложно очищать, они станут скользкими и будут выскальзывать из рук.
Чтобы удалить специфическую слизь с поверхности грибов, необходимо выполнить ряд действий:
- Замочите грибы в соленой воде и тщательно ополосните;
- Смените воду и повторите процедуру дважды;
- Промойте маслята под проточной водой, тщательно ополаскивая каждый гриб.
Внимание! Если попался червивый масленок, лучше избавиться от него, иначе он испортит всю консервацию.
Крупные маслята нарезают на 2 или 4 части, маленькие оставляют целыми. Заготовка будет выглядеть более привлекательно, если вы будете закатывать грибы по размеру — отдельно крупные, отдельно мелкие, а плоды среднего размера можно добавлять к другим.
Сколько нужно варить маслята для консервации на зиму?
Перед тем как замариновать их, маслята нужно отварить. Для этого необходимо довести воду до кипения, подсолить и поместить грибы в кипящую жидкость. Отваривать их следует не меньше 15 минут, однако не более 30 минут.
Внимание! Лучше всего выбрать для варки емкость большего размера (для удобства), соль добавляйте по вкусу, но не чрезмерно, чтобы конечный продукт не вышел пересоленным. Как правило, достаточно добавить одну столовую ложку соли на 2 литра воды.
После этого грибы следует откинуть на дуршлаг и дать им стечь. Если образуется пена во время варки, ее нужно обязательно снимать шумовкой.
Важно! Чтобы избежать заражения консервации ботулизмом, рекомендуется отваривать грибы трижды с интервалом в сутки. Также подойдут длительная стерилизация или варка грибов после вскрытия консервы перед употреблением.
Рецепты
Поскольку собранные грибы нельзя хранить долго, их стоит готовить сразу. Наиболее простым способом является консервирование маслят на зиму. В крайнем случае, в соленой воде их можно хранить примерно сутки в холодильнике.
Существует множество рецептов по приготовлению консервированных маслят, и ближайшие к вашим предпочтениям стоит обязательно попробовать. Все они испытаны временем и пользуются большой популярностью как среди любителей, так и среди гурманов.
Классический рецепт приготовления горячим способом
Для приготовления маслят по простому классическому рецепту вам понадобятся:
- отварные грибы – 3 кг;
- соль – 2 ст. л. с горкой;
- душистый и черный перец горошком – по 10 шт.;
- лавровые листья – 5 шт.;
- бутоны гвоздики – 5 шт.;
- вода – 5 литров.
Для этого лучше использовать эмалированную посуду – вам потребуются большая кастрюля или таз.
Порядок действий:
- Подготовленные грибы закладывайте в емкость, заливайте водой и доводите до кипения.
- После этого добавьте все специи и соль, варите на медленном огне около 30 минут. Если снова появляется пена, обязательно убирайте её.
- Шумовкой помещайте грибы в банки и заливайте рассолом так, чтобы до края банки оставалось не более 5 мм.
- Закрывайте банки сразу винтовыми крышками или закатывайте металлическими, после чего ставьте их на крышку и укутывайте до полного остывания.
Эти грибочки можно подавать как отдельное блюдо, добавляя резаный репчатый лук и подсолнечное масло или использовать в пирогах и салатах.
Справка! Маслята не рекомендуется употреблять чаще двух раз в неделю и в объеме более 200 г за один раз, поскольку этот продукт является довольно тяжелым для переваривания и может вызвать различные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Рецепт с лимонной кислотой без стерилизации
Перед готовкой грибы лучше отварить в течение длительного времени.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- маслята – 2,5 кг;
- соль каменная – 100 г;
- сахар – 150 г;
- лимонная кислота – 25 г;
- лавр – 5 листьев;
- черный перец – 10 горошин;
- вода – 2,5 л.
Справка! Если при консервации использовать молотый перец, это приведет к помутнению маринада.
Для приготовления понадобится не менее полутора часов, но результат обязательно порадует:
- Поместите подготовленные грибы в вместительную емкость, добавьте воды и доведите до кипения.
- Добавьте сахар и соль, после чего варите еще около 45 минут.
- Спустя заданное время добавьте к грибам лавр, перец, лимонную кислоту и варите еще минимум 15 минут.
- Затем шумовкой достаньте маслята и быстро распределите их по банкам, залив горячим рассолом и плотно закройте крышками.
Эти маслята будут ароматными и сочными. Консистенция станет нежной, а острота – более мягкой благодаря лимонной кислоте. Маринованные грибочки будут выглядеть очень привлекательно и готовить их довольно просто. Они быстро заканчиваются, поэтому лучше сразу сделать несколько заготовок.
Как мариновать грибы с уксусом в банках в домашних условиях
Максимальное количество уксуса, необходимое для маринования грибов, отсутствует, но есть минимальная дозировка, которую следует соблюдать. Каждая хозяйка решает этот вопрос самостоятельно, а кто-то заменяет обычный столовый уксус на яблочный или винный. Для начала лучше попробовать наиболее простой и классический вариант.
… (продолжение текста) …
