К грибному супу подойдут ароматные приправы, такие как мускатный орех, душистый перец и паприка. Однако стоит избегать добавления таких пряностей, как чеснок и хмели-сунели, поскольку они могут затмить тонкий вкус и запах грибного супа, являющегося основным акцентом этого блюда.
Грибной суп-пюре из свежих грибов
Грибной суп-пюре, обладающий невероятной нежностью и ароматом, можно приготовить быстро и без лишних усилий. Тем не менее, главной сложностью данного рецепта является необходимость использовать погружной или стационарный блендер. Только такой кухонный инструмент способен создать необходимую бархатистую текстуру этого блюда. В отличие от современных кухонь, где блендеры широко представлены, нашим мамам и бабушкам в прошлом подобные технологии были недоступны, что затрудняло приготовление подобных кулинарных шедевров.
Важным моментом в создании кремообразной консистенции является добавление сливок во время приготовления, что придает супу дополнительную питательность. Чем более жирные сливки вы выберете, тем более сытным и насыщенным получится конечный продукт. При выборе пряностей стоит отдавать предпочтение тем, которые имеют нейтральный вкус. Это поможет сохранить крепкий грибной аромат. Зелень можно использовать разнообразную, но предпочтительней, чтобы она была свежей. Например, свежий базилик отлично дополняет вкусовую композцию, в то время как укроп прекрасно гармонирует с остальными компонентами супа.
- Свежие шампиньоны – 400 гр.;
- Сливки 10% – 200 мл;
- Картофель – 400 гр.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Укроп – 3 веточки;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Вода – 1 литр;
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление
Начните с того, что тщательно промойте свежие шампиньоны и укроп в холодной воде. Далее очистите картофель и луковицу, нарезая картошку на небольшие кубики.
В кастрюлю выложите нарезанный картофель, добавьте немного бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр) и поставьте её на средний огонь. Варите компоненты до полной готовности картофеля.
Луковицу нарежьте произвольным образом.
Свежие шампиньоны нарежьте тонкими не очень толстыми пластинами.
В сковороду с толстым дном налейте заданное количество растительного масла. Добавьте в неё нарезанные грибы и лук. Обжаривайте смесь на умеренном огне, пока грибы не приобретут красивый золотистый цвет.
Через пятнадцать минут после закипания воды в кастрюле добавьте обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Пробуйте варить все вместе не более пяти минут, уменьшив огонь до минимального.
Посыпьте суп мелко нарезанным укропом, добавьте соль и, при желании, любимые специи.
После этого влейте в кастрюлю сливки. Прежде чем выключить плиту, дождитесь, пока суп закипит, и сразу отключите огонь.
Теперь вам нужно превратить ваш уже готовый грибной суп в пюре. Для этого используйте погружной блендер: опустите его в горячую массу, включите и доведите до нужной вам консистенции. Вы можете выбирать между слегка измельченным супом и полностью однородной массой — ориентируйтесь на свои личные предпочтения. В случае, если у вас стационарный блендер, просто перелейте суп в чашу блендера и сделайте то же самое. Разлейте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и приступайте к дегустации.
Советы по приготовлению:
- Вы можете использовать замороженные грибы вместо свежих шампиньонов. Несмотря на то что свежие шампиньоны доступны круглый год, остатки можно смело заморозить. Это не повлияет на вкус супа.
- Вместо шампиньонов вы вправе использовать вешенки, которые также требуют минимальной термической обработки и зачастую стоят дешевле.
- Суп-пюре прекрасно сервируется с хрустящими сухариками, которые можно подать отдельно, и это будет отличным дополнением к нежной текстуре блюда. Чтобы приготовить сухарики, нарежьте хлеб на кубики и подсушите их в духовке в течение нескольких минут. Приправы и соль для сухариков обычно не требуются.
Крем-суп из лесных грибов
Во время грибного сезона обязательно приготовьте крем-суп, используя лесные грибы. Для этого блюда идеально подойдут белые грибы, лисички и опята, однако можно использовать любые грибы по вашему усмотрению. Грибной крем-суп готовится с добавлением сливок, овощей и пряностей. Чем жирнее сливки вы используете, тем насыщеннее будет кремовый вкус.
Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Учитывайте, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оценки трудоемкости рецептов, чтобы вы могли спланировать ваше время и силы.
Уровни 1–2: это очень простые блюда.
Уровень 3: эти блюда требуют определенного опыта, и с первого раза могут не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуются специальные навыки, время и кухонная техника.
Уровень остроты блюда зависит от использования перца или специй по рецепту.
1 — совсем немного перца.
2 — перец ощущается, но острота не представляет проблемы.
3 — проявляется небольшая острота во вкусе.
4 — перец ощутим, но все еще не слишком остро.
5 — блюдо очень острое, и его не каждому можно есть!
Обратите внимание на возможные аллергенные ингредиенты в рецепте. Прежде чем готовить, удостоверьтесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости какого-либо продукта из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, сельдерей. Убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кроме того, используйте кулинарный калькулятор, чтобы точно отмерить количество продуктов по рецепту. Если хотите понять, сколько продуктов помещается в стакан, ложку и в другие мерные емкости, обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
Чтобы сделать блюдо более полезным, выбирайте сливки 10% жирности. Обжаривайте овощи на оливковом масле.
подготовиться
Тщательно промойте грибы, картофель, лук, сельдерей, чеснок, зелень и морковь, очистите овощи. Нарежьте кубиками картофель, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок, зелень и лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и подготовьте блендер.
Шаг 1
Приготовьте овощи. Налейте в кастрюлю один литр воды, добавьте нарезанные картофель, морковь и сельдерей, и лавровый лист, поставьте вариться.
Шаг 2
Зажарьте овощи. Мелко нарезанный лук обжарьте на разогретой сковороде, затем добавьте грибы к луку и жарьте 10 минут. Измельченный чеснок добавьте к грибам с луком и жарьте еще 1 минуту. Отправьте обжаренные овощи в кастрюлю с овощами, посолите, поперчите и готовьте еще 15 минут. Уберите лавровый лист из супа и измельчите содержимое кастрюли блендером до однородного состояния. Введите сливки и перемешайте.
Суп-пюре из белых грибов
Представляем еще один рецепт с лесными грибами. Хотя не обязательно использовать белые грибы, жаль, что мои свежие уже закончились. Поэтому решила перейти на замороженные, которые оставила на прошлой неделе — кажется, что до зимы мало что доживет 🙂
На основе чистых белых грибов суп получается очень ароматным и вкусным. Однако, если вы хотите сократить расходы, можете заменить половину белых грибов на более доступные шампиньоны — это также прекрасно скажется на вкусе.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-belyx-gribov/
Мелко нарезаем лук и чеснок.
В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и обжариваем, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем грибы (если они замороженные – их необходимо разморозить и слить лишнюю жидкость), обжариваем, помешивая, еще 3-4 минуты.
Вливаем бульон, добавляем тимьян и доводим до кипения. Варим 15 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем суп блендером до максимально гладкого состояния. Если хотите, можно дополнительно протереть через сито.
Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем сливки и соль по вкусу, доводим до кипения и варим на небольшом огне еще пару минут.
Суп можно украсить густыми сливками и обжаренными кусочками грибов или сухариками.
Приятного аппетита!
Грибной суп-пюре с дополнением: + домашние гренки
Обсуждение различных рецептов продолжается. На этот раз мы усовершенствуем предыдущий вариант и будем готовить суп-пюре. На сегодняшний день существует множество рецептов, связанных с темой супов.
- Грибы — 300-400 грамм (возможно 2 крупных картофеля — это по желанию)
- Куриный бульон
- Картофель — 300-400 грамм
- Лук — 200 грамм (1 большая луковица)
- Соль и перец по вкусу
- Сливки или молоко
- Очистите картофель. В нашем случае мы используем шампиньоны, но можно также взять замороженные. Количество грибов должно быть таким же, как и картофеля; пропорции можете регулировать под себя. Для более кремового вкуса используйте молоко или сливки.
- Суп-пюре всегда ассоциируется с хрустящими гренками. Если вам не удалось купить готовые, их легко можно сделать из батона или обычного хлеба на сковороде или лучше в духовке.
- Сначала поставьте вариться картофель, предварительно нарезав его на ломтики и немного посолив. Залейте водой и поставьте на огонь до мягкости.
- Тем временем займитесь гренками. Возьмите батон, срежьте корочки и нарежьте на мелкие кубики. Не нужно много, так как мы будем жарить их. Смажьте сковороду растительным маслом, выложите кусочки батона и посолите сверху.
- По желанию можно добавить различные пряности или приправы, например, паприку.
- На среднем огне подсушите кусочки хлеба, не жарьте их, просто периодически перемешивайте, пока гренки не станут сухими и хрустящими.
- Теперь займемся грибами. Хорошо промойте их и нарежьте на дольки. Размер не имеет значения, так как они будут пюрироваться, но нарезку лучше делать небольшими кусочками. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
- В раскалённую сковороду сначала положите лук, жарьте его до полупрозрачности. Затем добавьте шампиньоны, и продолжайте жарить, пока они не станут мягкими. Немного подсолите грибы.
- В то время, как картофель сварится, а гренки подсушатся, слейте воду с картофеля и приготовьте из него пюре.
- В грибы можно добавить блендер или же просто выложить их в картофельное пюре и потолочь толкушкой. Либо же отправьте обжаренные грибы и лук в блендер. Если у вас получилось слишком густое пюре, добавьте немного куриного бульона.
- Добавьте массу грибов в картофельное пюре, налейте немного бульона и измельчите погружным блендером до объединения.
- Для кремового вкуса добавьте немного молока и продолжайте взбивать блендером.
- Остальное разбавьте бульоном, попробуйте на соль и добавьте черный перец по вкусу.
- Вы также можете добавить сыр для усиления кремового аромата.
Теперь поставьте на огонь суп, нагревая его, но не доводя до кипения, особенно если бульон и молоко были комнатной температуры. Разливайте готовый суп по тарелкам, украшая кусочками грибов и гренками. Сверху посыпьте зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Классический рецепт супа-пюре из замороженных грибов
Замороженные опята и шампиньоны сохраняют свои полезные качества, благодаря чему супы из них получаются не менее вкусными, чем из свежих лесных грибов.
- 0,5-0,7 кг замороженных опят или шампиньонов;
- 3-4 картофелины;
- небольшая морковка;
- головка лука;
- 0,25 л сливок;
- литр воды;
- растительное масло для обжарки;
- соль и любимые приправы.
Пошаговый рецепт супа-пюре из замороженных грибов:
- Грибы из морозилки можно разморозить двумя способами: залив их водой на некоторое время, а затем отправив в кастрюлю, или сразу бросив в кипяток. Во втором случае, после закипания жидкости, поменяйте бульон и продолжайте готовку на слабом огне.
- Очистите лук, морковь и картофель, промойте под краном.
- Налейте в сковороду растительное масло, обжарьте морковь и лук, добавьте картофель к грибам, не забывая солить и приправлять по вкусу.
- Как только обжарка будет готова, переложите ее в бульон и варите до полной готовности картофеля.
- Переместите суп в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Верните пюре в кастрюлю, введите сливки и варите до закипания.
- Уберите с плиты и дайте супу немного настояться.
- Подавайте грибной суп-пюре с черным или белым хлебом, обильно посыпая порции свежей зеленью.
Полезные рекомендации
Каждый грибной суп-пюре не только подходит для повседневного обеда, но и может стать украшением вашего стола, даже на праздничном. Такой легкий супчик может стать по-настоящему семейным блюдом — его могут есть все члены семьи, начиная с трехлетних детей.
Суп-пюре из лесных грибов предоставляет отличные возможности для кулинарных экспериментов. Сервировка имеет огромное значение для создания впечатления от блюда.
Советы по украшению:
- Подавать суп можно с сухариками. Так как это блюдо диетическое, лучше использовать цельнозерновой хлеб для сушки. Сухарики можно подавать отдельно или как посыпку.
- Различные семена, такие как тыквенные, подсолнечные или кунжутные, весьма полезны в умеренных количествах и могут быть использованы для оформления супа.
- Куриные яйца могут стать дополнительным источником белка. Половинки сваренных вкрутую яиц отлично украшают каждую порцию.
- Кроме зелени, для украшения можно использовать помидоры черри или стружку огурца.
Важно! Избегайте готовить суп сразу в больших объемах, уверяя, что он сохранится на несколько дней. Каждое изменение температуры от кипения до охлаждения ухудшает вкус и витаминный состав блюда.
Выводы
Грибы в рационе всегда окажутся кстати, особенно когда мясные блюда уже приелись, и вы стремитесь к ярким вкусам и ароматам. Суп-пюре с грибами настолько прост в приготовлении, что даже неопытная хозяйка или ребенок под чутким наблюдением взрослого способны его сварить.
Как оптимизировать свое время для себя и своей семьи и не тратить его на часовые приготовления? Как сделать блюдо красивым и аппетитным без обилия кухонных приборов? Решение — многофункциональный нож 3в1, который станет вашим удобным помощником на кухне. Попробуйте его со скидкой!
