Качественная гречневая крупа называется ядрица (1 сорт). Ядра помещают в упаковку цельные и очищенные от плодовой оболочки. Высший сорт крупы имеет светло-коричневый цвет.
Как приготовить первую кашу
Согласно рекомендациям российских педиатров, введение прикорма рекомендуется начинать в возрасте 4-6 месяцев, и для этих целей лучше всего подходят специальные детские каши, которые производятся на промышленной основе. В этой статье мы расскажем, как разводить кашу для первого прикорма и на какие важные нюансы стоит обратить внимание.
Перед тем как начать готовить кашу для первого прикорма и искать соответствующие рецепты, важно учитывать один ключевой момент: пищеварительная система ребенка в первые полгода жизни еще не достаточно развита, чтобы справляться с перевариванием твердой пищи. Поэтому не стоит спешить с введением прикорма. Специалисты рекомендуют начинать прикорм не ранее 4 месяцев, независимо от того, находится ли ребенок на грудном или искусственном вскармливании.
Если прикорм будет введен раньше этого срока, то велика вероятность того, что малыш не сможет полноценно усвоить другую пищу, кроме материнского молока или молочной смеси. Обычно к четырем месяцам ребенок уже готов к усвоению полужидкой пищи, у него значительно угасает рефлекс выталкивания. Правильное введение прикорма также помогает предотвратить дефицит важных витаминов и минеральных веществ в организме ребенка.
Не рекомендуется откладывать начало прикорма после 6 месяцев, так как это может привести к нехватке необходимых микронутриентов и вызвать задержку в развитии навыков жевания твердой пищи.
Как начать первый прикорм детскими кашами?
Если вы предлагаете малышу кашу впервые, позаботьтесь о том, чтобы порция была минимальной, около ¼ чайной ложки. Не стоит удивляться, если сначала ребенок откажется пробовать новую пищу, или его реакции будут настороженными — вкус каши для него может оказаться непривычным. Малыш может либо сразу проглотить предложенное лакомство, либо отклонить его, и это абсолютно нормально.
Не существует универсального рецепта, который обеспечит мгновенные положительные эмоции малыша от нового продукта. Возможно, ребенку потребуется несколько дней, прежде чем он начнет воспринимать незнакомую пищу с интересом и удовольствием. Поэтому не стоит расстраиваться, если ваше первое предложение не сработает. Продолжайте предлагать разнообразные детские каши и постепенно вводите новые вкусы — это поможет формировать у вашего малыша правильные вкусовые привычки.
Чем так хороша гречневая каша для малышей
Ядрица считается одной из самых полезных и питательных круп, подходящих для детского организма на ранних стадиях развития. Это связано с удивительным химическим составом гречки и её полезными свойствами. Гречка включает в себя такие ценные вещества:
• Витамины группы В, Е, РР, а также минералы (фосфор, медь, железо, йод и другие). Эти элементы необходимы растущему организму для нормального функционирования органов, развития иммунной системы, а также для укрепления сердечно-сосудистой системы.
• Растительный белок. Протеин играет ключевую роль в формировании, развитии и поддержании мышечной и костной тканей. Кроме того, растительный белок, содержащийся в гречке, предлагает сбалансированный набор важных аминокислот.
• Клетчатка. Гречневая каша способствует улучшению работы пищеварительного тракта малыша, что, в свою очередь, помогает организму эффективнее усваивать полезные вещества из пищи и поддерживать нормальную работу кишечника.
• Сложные углеводы. Они являются важным источником энергии, необходимой активному ребенку для роста и физических приключений. Сложные углеводы также важны тем, что они не вызывают резких скачков уровня сахара в крови и медленно расщепляются, таким образом обеспечивая малыша устойчивым чувством сытости и хорошим настроением до следующего кормления.
По словам врача-педиатра и ведущего эксперта онлайн-школы Smart Mama, Полины Кизино, гречневая каша — одна из немногих, что рекомендуется вводить в рацион детей до 6 месяцев. Почему именно гречневая каша рекомендуется для первого прикорма? В первую очередь, это связано с её гипоаллергенными свойствами. Ядрица вызывает аллергические реакции (высыпания, дерматит и прочие проявления) крайне редко. Кроме того, гречка не содержит глютен, что позволяет её использовать в питании детей, страдающих его непереносимостью. Во-вторых, гречка богата незаменимыми аминокислотами, которые человечество может получать исключительно с пищей: железом, фосфором, йодом, медью, а также витаминами группы B и E, а также витамином PP. Поэтому, гречневая каша – это один из лучших вариантов для первого прикорма.
Для приготовления каши вы можете купить упаковку обычной гречневой крупы в магазине или выбрать специальную детскую кашу, которую достаточно развести с водой. Рассмотрим оба варианта подробнее:
• Гречневая крупа
Для создания детской каши предпочтительнее использовать цельные зерна. В ядрице сохраняется больше полезных веществ по сравнению с гречневым проделом. Перед началом приготовления крупу следует тщательно подготовить: переберите ее, устраняя возможные посторонние предметы и неочищенные зёрна. Обязательно промойте гречку под холодной проточной водой. В рецепт первого прикорма для самых маленьких не стоит добавлять сахар, соль, специи и сливочное масло. Крупу лучше варить на воде, избегая молока до достижения годовалого возраста малыша. Есть несколько способов приготовления блюда для маленьких детей.
Рецепт 1. Залейте чайную ложку гречки 100 мл воды, и варите на слабом огне до состояния пюре в течение 15–20 минут. Для этого рецепта лучше использовать крупу светлого оттенка, так как она быстрее и лучше разваривается. Охладите кашу до температуры около 37 градусов и измельчите её с помощью блендера. В первые дни прикорма можно добавить немного грудного молока или смеси, но только в остывшую кашу.
Рецепт 2. Подсушите промытую гречку в духовке, пока она не приобретет светло-коричневый цвет. Залейте крупу 250 мл горячей воды и готовьте на маленьком огне 40 минут, периодически помешивая. Готовую гречку протрите через сито и разбавьте необходимым количеством воды до нужной консистенции. Этот метод требует больше времени, однако считается, что в таком способе приготовления сохраняется больше питательных веществ.
• Готовая детская каша
Современные мамы имеют возможность существенно экономить время при приготовлении прикорма, используя гомогенизированные детские гречневые каши. В начале стоит отдать предпочтение безмолочным вариантам, так как в них отсутствуют наполнители. Например, в линейке Bebi Premium есть такие продукты. Как правило, для разведения каши потребуется остывшая до нужной температуры вода и 4–5 ложек порошка. Готовая гречневая каша хорошо растворяется и не оставляет комочков, которые могут не понравиться малышу.
Рекомендации по введению гречки
Для мам, уделяющих особое внимание здоровью своих детей, существуют рекомендации по введению прикорма, разработанные Всемирной организацией здравоохранения для стран Европейского региона. Составлена специальная таблица, по которой прикорм рекомендуется начинать с гречневой каши с добавлением риса. В первый день вам понадобится 1 чайная ложка гречки и 50 граммов риса, на второй день — 2 чайные ложки гречки и 45 граммов риса. Таким образом, постепенно увеличивая объем гречки и уменьшая риса, к шестому дню нужно достичь пропорции 80/20. На седьмой день можно полностью перейти на гречку.
Прикорм лучше давать в утренние часы. В первый раз предложите малышу небольшую порцию, кашу на кончике чайной ложки. После этого завершите кормление грудным молоком или смесью. В течение дня внимательно следите за реакцией организма малыша на новый продукт — обращайте внимание на наличие колик, изменения в стуле, возможные высыпания на коже. Если первое знакомство с гречневой кашей прошло успешно, на следующее утро можно увеличить порцию до трех микродоз. Постепенно увеличивайте количество гречки, пока оно не достигнет нормы для возраста и веса ребенка. Ведение дневника питания будет полезным для отслеживания изменений. Несмотря на огромные преимущества гречки, не следует злоупотреблять этим продуктом. Питание должно оставаться разнообразным и сбалансированным. Переизбыток гречки в рационе, как и любой другой крупы, может вызвать расстройство желудка у ребенка. Независимо от того, решили ли вы готовить гречку самостоятельно или покупать готовую детскую кашу, важно обратить внимание на состав продукта. Рецептура не должна содержать добавленных компонентов (молока, фруктов, ягод или сливок), которые не соответствуют возрасту малыша. Подробные рекомендации по реакциям на различные продукты даст ваш педиатр. Постарайтесь готовить блюдо на одно использование и не держать заранее приготовленное до следующих приемов пищи. Всегда полезнее и безопаснее давать свежеприготовленную пищу. После введения гречневой каши не рекомендуется предлагать ребенку другие продукты в течение некоторого времени, чтобы его желудочно-кишечному тракту было достаточно времени адаптироваться к новому рациону.
Как правильно варить кашу и когда начинать давать?
Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует вводить гречку в рацион ребенка, начиная с 6 месяцев, однако если ваш малыш хорошо развивается, то гречку можно вводить и с 4 месяцев.
Важно следить за реакцией организма малыша на новый продукт. Если в течение недели все будет в порядке, значит, гречка может стать постоянным компонентом его рациона.
Как выбрать?
Маленькому ребенку не рекомендовано готовить кашу из обработанных паром или быстроразваривающихся круп.
При выборе гречневой крупы учтите следующие моменты:
- сорт (только первый);
- наличие сертификатов соответствия (ГОСТ);
- срок хранения (нельзя приобретать просроченные продукты);
- цвет (должен быть однородным);
- размер ядер (должен быть одинаковым);
- чистота (должны отсутствовать шелуха и мусор).
Педиатры рекомендуют использовать готовые каши для прикорма.
В каждой порции готовых каш имеет сбалансированный состав и они созданы специально для маленьких детей.
Ниже представим рейтинг безмолочных каш для младенцев:
- Каша безмолочная Nutrilon гречневая. В состав этого продукта входит только гречневая мука. В нем отсутствуют как соль, так и сахар, а так же витаминно-минеральные добавки, которые обычно добавляют в такие каши. Это минимизирует риск аллергических реакций у ребенка. Производитель: Нидерланды. Цена одной пачки (180 г) составляет около 160 рублей.
- Fleur Alpine Безмолочная Гречневая каша. Эта каша считается одной из самых дорогих, но её цена полностью соответствует качеству. В состав входит только гречневая мука и витамин В1. Может использоваться для детей с непереносимостью лактозы и другими пищевыми аллергиями. Производитель: Италия. Цена пачки (175 г) – около 250 рублей.
- Heinz безмолочная гречневая каша. В состав входят гречневая мука, пребиотики, витамины и минеральные добавки. Производитель: Россия. Цена – 121 рубль.
Также стоит обратить внимание на каши от производителей Фрисо, Нестле, Фрутоняня, Гербер и Беби, которые предлагают специализированные формулы для проблем с кишечником.
Гречневая каша подходит многим детям, включая тех, кто страдает от непереносимости глютена и аллергии на пшеничный протеин; она способствует полноценному развитию малыша благодаря наличию множества полезных компонентов.
Как хранить и что делать перед приготовлением?
Гречневая крупа или уже готовые каши обычно хранятся в сухом и прохладном месте на срок до нескольких месяцев. Если в вашем помещении не достаточно прохладно, желательно хранить упаковки с продуктом в холодильнике. Что касается гречневой муки, то, если она не помещена в герметичную упаковку, лучше пересыпать её в герметичный контейнер, чтобы исключить доступ воздуха. Также стоит обратить внимание, чтобы рядом с ней не хранились продукты с резким запахом, так как гречка может быстро впитать их ароматы.
Перед приготовлением гречку обязательно необходимо перебрать и промыть. Ядрица для каши малышей должна быть чистой и не содержать никаких примесей.
Когда можно класть кашу в ниблер?
Для того чтобы малыш быстрее овладел навыками жевания, можно использовать ниблер — специальный аксессуар, который помогает детям учиться жевать. Начинать использовать ниблер с кашей лучше всего с 8 месяцев, когда у ребенка начинают прорезываться зубки.
Конструкция ниблера проста. Внешне он напоминает пустышку, но вместо соски у него есть сеточка, в которую можно помещать кусочки уже знакомой каши. Хотя малыш может есть из ниблера без помощи взрослых, оставлять его без присмотра не рекомендуется из соображений безопасности. Ниблер также подойдёт для пюре из овощей и фруктов.
Кроме сетчатых, существуют также силиконовые ниблеры, но их лучше использовать в качестве пустышки, так как они не предназначены для кормления.
Варим самостоятельно
Коровье молоко не используется для приготовления первого злакового прикорма.
Пищеварительная система ребенка еще не готова усваивать и переваривать сложный белок казеина.
Злаки для грудничков готовят на воде или овощном бульоне. Запрещается добавлять в блюдо сахар и соль.
Для первого прикорма готовьте кашу только из одного вида крупы. Это позволит избежать возможных аллергий, и адаптировать ЖКТ к новому продукту.
Перед приготовлением злаки необходимо перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Предварительно подсушенная в духовке крупа может быть измельчена до состояния муки — это также ускоряет процесс приготовления.
Рис рекомендуется замачивать в теплой воде на несколько часов, чтобы удалить лишний крахмал.
Первый злаковый прикорм следует готовить в жидкой консистенции, чтобы избежать проблем при проглатывании.
Готовая каша должна быть однородной. Объем одной порции злакового прикорма не должен превышать 150 миллилитров.
Наличие зубов не является показателем готовности ребенка к жеванию пищи. Несмотря на наличие зубов, жевательный рефлекс может быть недостаточно развит, и густая пища или комочки в каше могут спровоцировать рвотный рефлекс.
Первый прикорм начинается с 5% каши. Строго следите за пропорциями крупы и жидкости – 1 чайная ложка крупы (или муки) добавляется в 100–120 мл жидкости.
Более густые каши (10%) можно готовить через несколько недель введения прикорма.
Засыпайте крупу в холодную воду и варите не более 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Запрещается подливать воду или бульон во время варки. Готовую кашу нужно пропустить через блендер до получения однородной консистенции.
Муку нужно постепенно засыпать в кипящую воду. Не забывайте постоянно помешивать, иначе крупа будет сваливаться в комки и блюдо станет непригодным для детского питания.
Время на приготовление муки составляет 5-7 минут на медленном огне. После этого необходимо настаивать 10 минут.
Если варить злаковую муку сразу до полной готовности, это может вызвать у малыша дискомфорт и спровоцировать газообразование, так как мука начнет разбухать в желудке.
Гастроэнтерологи рекомендуют готовить блюдо из цельных зерен. При переработке в муку в домашних условиях теряется большая часть микроэлементов. После того как ЖКТ адаптируется к злакам, можно начинать смешивать их и варить мультизлаковые каши.
Чтобы сделать вкус блюда более сладким, добавьте немного фруктового пюре.
Если малыш отказывается от новой пищи, можно добавить в готовую кашу грудное молоко или смесь — это добавит знакомый вкус для ребенка.
Особенности приготовления гречки
Ядрица имеет плотную оболочку, которая защищает внутренности зерна при термической обработке. Пленка сохраняет крахмал внутри злаков.
Гречку просто варить, но несоблюдение ряда правил может изменить вкус готового блюда.
- Используйте металлическую посуду с толстым дном для приготовления;
- Крышка должна плотно закрывать кастрюлю;
- Соблюдайте соотношение воды и муки (крупы);
- После закипания убавьте огонь до минимума для слабого кипения.
Гречневая каша готовится быстрее, если не поднимать крышку на протяжении процесса варки для перемешивания.
Концентрация пара внутри кастрюли предотвратит пригорание и сделает блюдо более нежным.
Хотя процесс приготовления быстро, любая термическая обработка влечет за собой частичную потерю минералов и микроэлементов.
Приготовление небольшого объема бывает трудоемким, поскольку блюда для грудных детей рекомендуется подавать только свежеприготовленными.
Чтобы минимизировать потерю полезных веществ из злаков и облегчить процесс варки, можно замочить гречку в термосе.
Для этого заливают злаки слегка остывшей водой и оставляют на 5–6 часов. Термос удерживает необходимую температуру воды, позволив злакам впитать влагу и разбухнуть.
Замочив гречку на ночь, вы получите вкусную и полезную кашу, остаётся только измельчить её блендером.
Нужны ли добавки
Мы уже обсудили, как вводить гречневую кашу в рацион грудничка. Но нужно ли добавлять какие-либо компоненты? Педиатры единодушны в ответе на этот вопрос:
- Пищеварительная система грудничков несовершенна и лучше справляется с однокомпонентными блюдами.
- Не соблюдение правила однокомпонентности может привести к несварению, аллергиям, вздутию живота, запорам или поносам.
- Единственная добавка, о которой можно подумать — это грудное молоко для детей, находящихся на естественном вскармливании, и молочная смесь для искусственников.
- Если ребенку уже полгода, смешивать кашу с другими ингредиентами не следует. Для более старших детей (7-8 месяцев) можно попробовать добавлять к гречке другие продукты.
- После того как малыш привыкнет к фруктам и овощам, можно добавлять в кашу мелко нарезанные фрукты или пюре, например, айву, банан или абрикос. Но яблоки в таком случае лучше не использовать, так как они плохо сочетаются с гречкой.
Варить самим или покупать полуфабрикат
Перед каждым родителем неизменно встает вопрос: какая гречневая каша лучше для первого прикорма — домашняя или приготовленная из полуфабрикатов, таких как продукция марки Нестле? Если вы уверены в качестве продукта, можете смело покупать готовые каши. Их приготовление не требует много времени и усилий. Однако, если вы сомневаетесь в качестве готовых продуктов, лучше приобрести крупу и сделать кашу самим.
Готовые каши из магазина можно без опасений предлагать детям на искусственном вскармливании. В ассортименте производителей есть молочные и безмолочные варианты готовых продуктов. Для приготовления молочной каши потребуется добавить разведенное грудное или коровье молоко, а для безмолочной каши (подходит для детей с непереносимостью лактозы) — только кипяченую воду.
При выборе полуфабрикатов обратите внимание на качественный состав. Продукт не должен содержать добавленных искусственных красителей, консервантов, а также соли и сахара. Эти ингредиенты могут улучшить вкус, но также могут нанести вред здоровью малыша. Ребенок довольно быстро привыкает к сладкому и соленому, а без них еда будет казаться невкусной и пресной.
