Гречка с курицей и грибами в сливочном соусе

Метки: Как приготовить Гречка с грибами, курицей и сливками на сковороде, калорийность 129,3 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, способ приготовления Гречка с грибами, курицей и сливками на сковороде, рецепт, калории, нутриенты

Гречка с грибами и курицей. Варианты приготовления в духовке, мультиварке, горшочках в сливочном и томатном соусах

Гречка с мясом, а в частности с более диетической курицей и белыми сушеными грибами, считается классическим русским блюдом, популярным в кулинарных книгах и литературе под наименованием «каша по-купечески». Это яство не только легко и быстро готовится, но и обладает насыщенным вкусом, а также множеством полезных свойств. Оно прекрасно подходит для людей, следящих за своим здоровьем и стремящихся к сбалансированному питанию, так как способствует поступлению в организм необходимых макро- и микроэлементов, витаминов и питательных веществ.

Классический рецепт

Гречка с грибами и курицей – это доступное и экономичное блюдо, которое много хозяйкам полюбилось благодаря простоте своей рецептуры и легкости в приготовлении.

Необходимые ингредиенты

Для классического рецепта вкусной и ароматной гречки понадобятся следующие продукты:

Гречневая крупа	300 г
Куриная грудка или филе	400 г
Сушеные лесные грибы	300 г
Репчатый лук	2 шт.
Вода питьевая	600 мл
Растительное масло	30 мл
Сливочное масло	50 г
Соль	1 ч.л.
Свежемолотый черный перец	0,5 ч.л.
Лавровый лист	1 шт.

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление данного блюда начинается с подготовки сушеных грибов. Их нужно тщательно промыть под проточной водой, затем залить кипящей водой и оставить на несколько часов в керамической посуде под крышкой для набухания.

Следуйте этой пошаговой инструкции:

1. Как только грибы разбухнут, извлеките их из воды, откиньте на дуршлаг и нарежьте на кусочки нужного размера.
2. Очистите луковицу и нарежьте ее средними кубиками. Затем обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета.
3. После этого добавьте в сковороду нарезанные грибы, приправьте солью и перцем. Жарьте в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Куриное филе необходимо промыть, высушить и нарезать на кусочки среднего размера.
5. В отдельной глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарьте курицу до появления золотистой корочки, затем приправьте ее солью и перцем.
6. После обжаривания курица должна быть переложена в сотейник, куда добавляются заранее обжаренные грибы с луком. Затем следует добавить подготовленную гречку, равномерно её распределяя, и залить водой так, чтобы она на 1,5 см покрывала крупу.
7. Добавьте в смесь соль и лавровый лист, убавьте огонь и накройте посуду крышкой.
   Следующий шаг – готовить на медленном огне до полного испарения воды. Обычно это занимает около 20 минут.

Дополнения и вариации

Кроме того, вы можете предварительно отварить гречку с курицей, а затем соединить с отварными или обжаренными грибами и луком. Вместо обжаривания замоченных грибов также можно использовать грибной порошок, который легко добавить при варке крупы, тем самым значительно снижая калорийность и время приготовления.

Если белых сушеных грибов нет в наличии, можете использовать любые свежие или замороженные лесные грибы, такие как вешенки или шампиньоны. Можно добавить в готовое блюдо большое количество мелко нарезанной зелени, например укропа и петрушки. Рекомендуется дать настояться и пропитаться вкусами и ароматами в течение 15 минут.

Правила подачи и оформления

Традиционно сваренную гречневую кашу по-купечески следует подавать к столу горячей, предварительно добавив в неё благоухающего сливочного масла.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 200 г шампиньонов или других грибов (по желанию)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок (20% жирности)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень по желанию для украшения (петрушка, укроп и т. д.)

1. Промойте гречку в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Грибы тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте сковороду с сливочным маслом на среднем огне. Затем добавьте грибы и обжаривайте их до золотистости, пока вся жидкость не испарится. После этого выньте грибы из сковороды и оставьте их в стороне.
3. В той же сковороде добавьте еще немного сливочного масла и обжаривайте нарезанные лук и чеснок до мягкости.
4. Перенесите гречку в кастрюлю, добавляя двойное количество воды (2 чашки), и посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 15-20 минут до готовности.
5. Верните обжаренные грибы обратно в сковороду, добавьте сливки и готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока соус не станет густым и кремообразным. Приправьте по вкусу солью и перцем.
6. На тарелки выложите готовую гречку и затем залейте ее грибным сливочным соусом. При желании украсьте блюдо зеленью.

Гречневая каша с грибами в сливочном соусе готова к подаче!

Польза гречневой каши

• Гречка является источником витаминов группы B (особенно B1 и B2), а также железа, цинка, магния, фосфора и других микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.
• Она содержит высокое количество клетчатки, что способствует улучшению работы пищеварительной системы и нормализации уровня сахара в крови.
• Кроме того, гречка обладает высоким содержанием белка и аминокислот, в частности лизина, который важен для здоровья кожи и костей.
• Гречка также богата антиоксидантами, такими как рутина и кверцетин, которые помогают защищать клетки организма от разрушительного действия свободных радикалов.
• Из-за своей низкой аллергичности гречка подходит даже для людей, страдающих пищевыми аллергиями.
• Регулярное употребление гречки может способствовать снижению артериального давления и уровня холестерина, что важного для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка гречка создает чувство насыщения, что может помочь в контроле потребления калорий.
• Каша помогает регулировать работу кишечника и препятствует запорам благодаря наличию клетчатки.

Обратите внимание, что гречка обладает низким гликемическим индексом, что делает ее подходящим выбором для людей с диабетом. Это блюдо часто рекомендуется в вегетарианских и веганских диетах как источник растительного белка и важных микроэлементов.

Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные рецепты на chefmarket.ru !

Полезные свойства ГРЕЧКИ С ГРИБАМИ, КУРИЦЕЙ И СЛИВКАМИ НА СКОВОРОДЕ

Гречка с грибами, курицей и сливками на сковороде имеет богатый витаминно-минеральный состав, включающий: витамин A в количестве 22,5 %, бета-каротин — 23,8 %, витамин B5 — 16,7 %, витамин B6 — 11,3 %, витамин E — 14,6 %, витамин PP — 20,1 %, кремний — 57,2 %, магний — 14,9 %, фосфор — 14,5 %, кобальт — 53,6 %, марганец — 16 %, медь — 23,6 %, молибден — 16,6 %, селен — 19,7 %, хром — 14,3 %.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, здоровье кожи и зрения, а также поддерживает иммунную систему.
• Бета-каротин является провитамином A и имеет антиоксидантные свойства. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина A.
• Витамин B5 участвует в обмене белков, жиров и углеводов, а также в синтезе некоторых гормонов и гемоглобина. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к проблемам с кожей и слизистыми оболочками.
• Витамин B6 важен для работы иммунной системы, метаболизма аминокислот и поддержания нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаток витамина B6 может вызвать анемию и кожные проблемы.
• Витамин E необходим для нормального функционирования половых желез и сердечной мышцы, а также защищает клеточные мембраны. Его дефицит может вызвать неврологические расстройства.
• Витамин PP участвует в энергетическом обмене; недостаток этого витамина может вызвать проблемы с кожей и желудочно-кишечным трактом.
• Кремний стимулирует синтез коллагена и входит в состав соединительных тканей.
• Магний необходим для усвоения кальция и поддержания нормального функционирования нервной системы. Недостаток магния может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
• Фосфор участвует в энергетическом обмене и необходим для здоровья костей и зубов. Его недостаток может вызвать анорексию и рахит.
• Кобальт необходим для синтеза витамина B12 и гормонов.
• Марганец участвует в производстве соединительных тканях, а также в метаболизме углеводов и жиров. Недостаток может привести к замедлению роста и проблемам с костями.
• Медь важна для усвоения железа и синтеза белков. Недостаток меди может быть причиной сердечно-сосудистых проблем.
• Молибден необходим для метаболизма серусодержащих аминокислот.
• Селен является важным антиоксидантом и поддерживает иммунную функцию. Его дефицит может привести к серьезным заболеваниям.
• Хром помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает действие инсулина.

Комментарий к кулинарному рецепту

Давайте поговорим о чудесах, которые происходят, когда гречка, курица и грибы объединяются в сливочном соусе. Этот рецепт – находка для тех, кто ценит простой процесс приготовления и насыщенный вкус. Комбинация нежного куриного мяса, ароматных грибов и гладкой гречки, пропитанной сливочным соусом, создает неповторимый вкусовой букет, который порадует даже самых притязательных гурманов.

Приготовление этого блюда не сложное и займет у вас немного времени. Просто обжарьте курицу вместе со специями и грибами, добавьте морковь и гречку, залейте сливками и водой, и тушите под крышкой до готовности. За это время все ингредиенты Настоянные, заполненные невероятными ароматами, которые покорят сердца всех, кто его попробует.

Каждый кусочек этого блюда – это настоящая симфония вкусов. Гречка, нежно обвивающая курицу и грибы, погружает вас в океан наслаждения, а сливочный соус добавляет насыщенность и мягкость. Этот рецепт не только удовлетворит ваш голод, но и подарит вам огромную радость от процесса готовки. Обязательно попробуйте, и вы убедитесь в великолепии этого блюда!

Советы к рецепту

Вы любите гречку, курицу и грибы? Тогда этот рецепт гречки с курицей и грибами в сливочном соусе вам точно понравится! Если вы хотите приготовить вкусное, сытное и легкое блюдо на каждый день, это будет просто и без проблем! Главное помнить несколько хитростей, которые помогут вам достичь великолепного результата.

Важно помнить! При обжарке курицы следите за тем, чтобы она подрумянилась, это сделает мясо более сочным и ароматным. Грибы также нужно обжаривать отдельно, пока они не станут золотистыми. Лук и морковь добавляйте к курице и грибам сразу после достижения овощами мягкости.

Еще один полезный совет: чтобы гречка хорошо впитала все вкусы соуса, тщательно промойте ее перед добавлением в сковороду. Чтобы крупа оставалась рассыпчатой, соблюдайте соотношение жидкости 2:1 относительно общего объема гречки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой до готовности. Так она станет мягкой и в то же время сохранит свою текстуру.

В конечном итоге самое главное – экспериментируйте и создавайте свои вариации этого блюда! Замените курицу на другое мясо, добавьте любимые специи, играйте с соусами и овощами. Гречка с курицей и грибами в сливочном соусе – это отлично, а с вашим творческим подходом она станет просто незабываемой! Приятного аппетита!

Что понадобится

Для этого блюда подойдут любые части курицы: можно использовать мясо с косточками, филе грудки или приготовить произвольные куски. С гречкой и курицей прекрасно сочетаются различные виды грибов: идеальны белые грибы, однако шампиньоны и вешенки также подойдут, а среди дикорастущих можно использовать лисички, опята или подберезовики.

Потребуются следующие продукты:

• 2 стакана гречневой крупы;
• 600 г куриного мяса;
• 600 г шампиньонов;
• 500 мл сметаны;
• 1 небольшая морковка;
• 1 луковица;
• 0,5 ч.л. сладкой паприки;
• 1 ч.л. сушеных трав;
• 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
• Череда зелени, соль, специи.

Как готовить

Начало приготовления заключается в подготовке гречки к варке. Ее необходимо осмотреть, отобрать примеси и хорошо промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить пыль и лишнюю клейковину. Это делает кашу более рассыпчатой. После этого, в добавление к гречке, налейте воду в количестве, в два раза превышающей объем крупы, добавьте 0,5 ч.л. соли, накройте крышкой и варите на маленьком огне 20 минут. По истечении времени выключите огонь, оставив гречку под крышкой для запаривания.

Куриную грудку или филе нарежьте на кусочки среднего размера и обжарьте на растительном или подсолнечном масле в сотейнике или сковороде.

Когда куриное мясо слегка побелеет, добавьте специи, томатную пасту и сладкую паприку, тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы по мясу.

Далее, в сковороду следует залить горячей водой или бульоном, чтобы покрыть мясо. Добавьте зелень (коренья, например, петрушки или сельдерея, если есть) и накройте крышкой, оставляя тушиться на небольшом огне.

Теперь приступить к подготовке грибов: со шляпок шампиньонов необходимо снять шкуру, обрезать ножки и удалить грубые юбочки. Затем нарезать грибы на 4-6 частей и тщательно промыть под холодной водой.

Лук и морковь нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле.

Как только лук станет прозрачным, добавьте грибы в сковороду. Можно добавить немного воды или соуса из под мяса, добавляемого в это время, и накрыть крышкой.

Через 5-6 минут грибы начнут выделять сок и уменьшаться в размере. Тушите еще 10 минут.

Следующим этапом будет добавление куриного мяса в сковороду, вместе с соусом, в котором оно готовилось, поскольку курица уже почти готова.

Добавьте сметану в сковороду, приправьте по вкусу и тушите без крышки еще около 10 минут, чтобы соус загустел.

Соус с грибами и мясом готов.

На тарелку выложите порцию гречневой каши, сверху разместите мясо с соусом. Можно дополнить блюдо салатом из свежих или консервированных овощей. Курица с грибами и гречкой – отличный выбор для домашнего обеда. Получаете вкусное, ароматное и аппетитное блюдо без излишних усилий.