Гречка по купечески рецепт с фаршем

2. Пока свинина обжаривается до румяной корочки, нарежьте лук небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Через 20 минут после начала жарки добавьте подготовленные овощи и порезанные шампиньоны в сковороду, тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Гречка по-купечески с фаршем

Гречка по-купечески с фаршем — это традиционное блюдо русской кухни, способное покорить сердца всех поклонников вкусной и сытной еды. Уникальное сочетание запахов и легкость в приготовлении, а также классическая подача придают этому блюду особую притягательность. Главные ингредиенты, которые используются для его приготовления, — это гречка, лук, морковь и аппетитный фарш из говядины, которые, благодаря своему прекрасному сочетанию, создают незабываемый аромат и насыщенный вкус.

Специфика гречки по-купечески с фаршем заключается в ее особой ассоциации с Днем купеческого собрания, который отмечается во многих уголках России. В это время состоятельные и влиятельные люди собираются, чтобы насладиться изысканными блюдами национальной кухни, среди которых гречка по-купечески с фаршем занимает почетное место.

Это блюдо идеально подходит для приготовления в холодное время года, когда нам особенно хочется ощутить тепло и уют. Гречка по-купечески может выступать как полноценным основным блюдом, так и гарниром к другим видам мяса. Подавайте его в глубокой тарелке или миске, чтобы сохранить аппетитный вид и ароматы до последней ложки.

Приготовить это чудесное блюдо очень просто, оно не требует каких-либо специальных навыков. Вам понадобятся лишь сковорода, острый нож и разделочная доска. Для завершения подачи можно посыпать гречку свежей зеленью или добавить легкий штрих в виде шоколадной посыпки, чтобы придать блюду оригинальность.

Гречка по-купечески с фаршем — это гастрономическая находка, которую обязательно стоит попробовать! Ее неповторимый вкус обязательно порадует всех ваших близких, и вскоре этот рецепт станет любимым в вашем доме.

Ингредиенты

• Гречка — 1 стакан
• Мясной фарш — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пухлые и нежные зерна гречки, объединенные с ароматами обжаренного лука и моркови, образуют отличный тандем с сочным и насыщенным мясным фаршем. Это сытное и вкусное блюдо, как «Гречка по-купечески с фаршем», станет отличным украшением для семейных обедов и ужинов, создавая атмосферу уюта и насыщенности. Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных шагов, которые необходимо выполнять с вниманием.

Сначала вам нужно тщательно промыть гречку и замочить ее в холодной воде на некоторое время. Это позволит смягчить зерна и упростит процесс их приготовления. Затем отцеженную гречку перенесите в кастрюлю, где она будет вариться. На другой сковороде обжаривайте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь и продолжайте жарить до ее мягкости.

Следующий шаг — добавить мясной фарш в сковороду с луком и морковью. Обжаривайте фарш, постоянно помешивая, до полной готовности. Приправьте его солью и перцем, если хотите дополнить вкус.

В это время в кастрюлю с гречкой влейте подготовленную воду и доведите до кипения. Как только она закипит, убавьте огонь, чтобы гречка могла томиться под крышкой и готовиться на пару. Примерно через 15–20 минут гречка будет готова, полностью впитав в себя ароматный и вкусный бульон.

Готовую мясную смесь выложите на гречку и тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по всему объему. Теперь ваше блюдо полностью готово к подаче!

Разместив эту изысканную гречку по-купечески с мясом на столе, вы сможете насладиться тёплыми и уютными моментами, наполняя собственное тело и душу отличными вкусовыми ощущениями. Это блюдо гарантирует чувство сытости и тепло домашнего очага, позволяя вам расслабиться и насладиться гастрономической симфонией каждого кусочка. Приятного аппетита!

Гречка по-купечески, что это за интернет-рецепт такой?

На просторах Яндекса можно найти сотни рецептов гречки по-купечески — сытного и простого в исполнении блюда. Базовые ингредиенты обычно включают: гречку, говядину или свинину (реже курицу), поджаренные лук и морковь, а также помидоры или, чаще всего, томатную пасту. Также могут присутствовать грибы, сельдерей, чеснок, сладкий перец и свежая зелень.

Несмотря на элементарность, гречка по-купечески обладает сбалансированным вкусом: томатная паста добавляет кислинку, обжаренные овощи — сладость, а щепотка соли и свежемолотого перца придает кушанью приятную остроту. Данное блюдо универсально, отлично подходит как для зимнего времени, так и для летних дней — подобно самой гречке.

Основные ингредиенты для приготовления народной гречки по-купечески

Рецепты в стиле интернета

Как правило, гречка по-купечески готовится на сковороде, однако существуют и рецепты, которые предполагают запекание в духовке или приготовление в мультиварке.

Гречка по-купечески со свининой

Данный рецепт представлен Викторией, верным читателем нашего сайта.

Для приготовления 4-5 порций вам понадобятся:

• 300 г гречки ядрицы
• 300 г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-1,5 ст. л. муки
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 1 ст. л. томатной пасты
• 500 мл питьевой воды
• растительное масло для жарки
• соль и свежемолотый черный перец

1. Чтобы приготовить гречку по-купечески, отварите крупу согласно инструкции, указанной на упаковке, и сохраните в тепле.
2. Свинину нарежьте небольшими кубиками размером 1,5 на 1,5 см, лук — полукольцами, а морковь — соломкой.
3. На предварительно разогретой сковороде обжарьте лук и морковь в растительном масле в течение 4-5 минут. Затем добавьте кусочки мяса и готовьте еще 5-6 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она впиталась в кипящее масло и выделившиеся соки. Можно отодвинуть часть смеси в сторону, а муку размешивать в образовавшемся свободном пространстве.
5. Влейте сметану и томатную пасту, перемешивая до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Затем влейте воду, накройте крышкой и на минимальном огне оставьте тушиться еще 25-30 минут, периодически помешивая.
7. Разложите готовую гречку по тарелкам, добавьте сверху содержимое сковороды. Гречку по-купечески рекомендуется подавать немедленно.

Гречка по-купечески с фаршем в духовке

Рецепт от Натальи Андреевой, нашей читательницы.

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 1 луковица
• 1 морковка
• 150 г шампиньонов
• 20 г сливочного масла плюс масло для подачи
• 400 г домашнего фарша из смеси говядины и свинины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 г гречки ядрицы
• 500-600 мл питьевой воды или легкого овощного, грибного, либо мясного бульона
• свежая пряная зелень для сервировки
• соль и свежемолотый черный перец

Гречка по-купечески. Начало начал – появление гречки на Руси

Существует несколько версий, объясняющих, как гречка появилась на наших землях. Согласно одной из них, гречка пришла на территорию Киевской Руси вместе с крещением в 988 году, благодаря строительству православных монастырей. Монахи, прибывшие из Константинополя, принесли с собой эту крупу. Поскольку монахи были греческими, они и дали ей название гречка. Обозначения «греча», «гречка», «гречиха», «гречуха», «гречина» — все эти вариации известны благодаря трудам Даля. Языковеды связывают основу всех этих названий с «грькъ» (грек), что указывает, что гречка была завезена из Греции.

Существуют и другие версии, согласно которым гречка пришла к нам из Южной Сибири, где местные народы употребляли ее в пищу более 2000 лет назад. Например, на Алтае археологи находили окаменелые зёрна гречки на местах стоянок древних племён. Эта теория подтверждается тем, что татарская гречиха (дикуша, кырлык) и сегодня растет в Сибири как дикорастущее растение.

Гречка с фаршем по-купечески

Гречка с фаршем по-купечески является одним из популярных рецептов приготовления сытного обеда из доступных продуктов, которые можно найти в каждом доме. Некоторые называют этот рецепт пловом из гречки. На мой взгляд, это простой и быстрый способ сделать вкусное блюдо на каждый день, так как гречневая каша с мясом никогда не надоест, а разнообразные рецепты придают ей особый шарм. В сегодняшнем рецепте я использовала говяжий фарш, однако куриный мраморный фарш также подойдет, но лучше всего использовать домашний, полученный из смеси свинины и говядины, что придаст блюду сочность и насыщенность. Приготовление гречки можно произвести в глубокой сковороде или жаровне — использовать духовку при этом совершенно не обязательно, и даже без нее получится очень вкусно!

• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для гречки с фаршем

• 600 г говяжьего фарша;
• 200 г гречневой крупы;
• 150 г репчатого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 250 г помидоров;
• 70 г кисло-сладкого изюма;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 2 чайные ложки горчицы в зёрнах;
• 30 г сливочного масла;
• 20 мл растительного масла;
• соль, перец;
• пучок петрушки.

Для начинающего приготовления гречки с мясом следует смазать сковороду растительным маслом, добавить сливочное масло и растопить его на небольшом огне. Репчатый лук нарежьте мелко, а чеснок измельчите. Поместите лук и чеснок в растопленное масло и обжаривайте, пока не станут полупрозрачными.

Когда лук станет почти прозрачным, добавьте говяжий фарш и разминайте его лопаткой, чтобы избежать образование крупных комков. Обжаривайте фарш с луком в течение 7 минут.

Помидоры замочите в кипятке на минуту, потом охладите их в холодной воде, сделайте надрез на кожице и аккуратно очистите. Мякоть помидоров измельчите в блендере и добавьте в сковороду.

Изюм залейте кипящей водой на пару минут, затем тщательно промойте. Зёрна горчицы и семена кориандра поджарьте на сухой сковороде до появления аромата. После этого добавьте в сковороду рыхло промытый изюм и специи.

Тщательно промойте гречневую крупу, пока вода не станет прозрачной, и обсушите ее на бумажном полотенце. В глубокой сковороде налейте столовую ложку растительного масла и высыпьте обсушенную гречку.

Обжаривайте гречку на среднем огне в течение 5-7 минут, пока не появится приятный ореховый аромат. Крупа должна впитать масло, чтобы готовясь, не превратиться в кашу.

Добавьте обжаренный фарш с приправами к гречке, влейте стакан горячей воды, если в фарше осталось мало влаги, добавьте ещё 2 стакана. Приправьте солью и перцем по вкусу.

После закипания закройте кастрюлю плотно крышкой и готовьте на тихом огне около 40 минут. Затем выключите нагрев и укутайте блюдо полотенцем, оставьте на 20 минут, чтобы содержимое распарилось.

Приготовление каши

Теперь рассмотрим, как можно приготовить гречку в современных условиях. Ранее это блюдо готовили в печи, чтобы крупа была хорошо размягчена и пропарена. Мы же воспользуемся обычной плитой.

1. В глубокую сковороду положите фарш, лук и морковь. Вы можете выбирать фарш по своему желанию. Обратите внимание, что его количество можно варьировать, но лучше не экономить, чтобы каша была сытной.
2. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте до получения румяного цвета. Если потребуется, добавьте растительное масло. В моем случае использовался смешанный фарш, поэтому дополнительное масло не потребовалось, так как ингредиенты готовились на выделяющемся соке.
3. Добавьте в фарш ложку томатной пасты. Хотя на первом фото её нет, она необходима для создания более насыщенного вкуса.
4. Теперь высипьте в обжаренный фарш тщательно промытую гречку.
5. Советуем пересыпать все содержимое в керамический горшок и запечь в духовке. Однако у меня нет подходящего горшка, поэтому будем готовить кашу в глубокой сковороде.
6. Добавьте достаточное количество воды, чтобы она полностью покрыла содержимое.
7. Когда вода закипит, приправьте блюдо солью и специями, добавьте лавровый лист.
8. За 2-3 минуты до готовности добавьте нарезанный чеснок и перемешайте его с кашей.

Томленная под крышкой на медленном огне, крупа получается рассыпчатой и ароматной. Все ингредиенты приобретают единый вкус, и текстура лука и моркови в конечном итоге становится практически незаметной. Дайте каше постоять 15-20 минут для настаивания.

Ароматная гречневая каша по-купечески готова. Самое время подавать ее в глубокую тарелку и спросить: “Где моя большая ложка?”

Освоив этот простой рецепт, вы можете экспериментировать, меняя фарш на кусочки мяса или грибы. Попробуйте приготовить кашу в горшочках — это придаст блюду ещё больше нежности.

Рецепт гречки с грибами, луком и морковью на сковороде

Еще один интересный вариант приготовления купеческой гречки. В этом рецепте вместо мяса используются шампиньоны, и мы будем готовить блюдо на сковороде с высокими краями. Вы можете заменить шампиньоны на любые другие грибы, которые удастся вам найти.

Ингредиенты:

• Гречка — 250 мл
• Шампиньоны — 400 гр
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Вода (горячий кипяток) — 450 мл

Приготовление:

1. Нарежьте лук четверть-кольцами, натрите морковь на крупной терке. Нагрейте сковороду, добавьте растительное и сливочное масло. Когда сковорода разогреется, выложите туда лук и обжаривайте около 3 минут.

После этого добавьте морковь и продолжайте жарить до золотистого цвета. Когда овощи достигнут нужного результата, временно выложите их на тарелку и отложите в сторону.

2. В ту же сковороду, уже не добавляя масла, выложите произвольно нарезанные грибы. Обжаривайте их до полного испарения влаги, периодически помешивая и прикрывая крышкой. Затем посолите, поперчите и вновь перемешайте. Обжаривайте еще около 5 минут без крышки, пока грибы будут готовы. Затем переложите их на тарелку.

3. Далее в сковороду выложите гречку и обжаривайте её около 2 минут. Затем влейте подсоленный кипяток. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

4. Через 20 минут добавьте в гречку обжаренные лук с морковью и грибы. Хорошенько перемешайте и выключите огонь. Блюдо готово к подаче!

Видео о том, как приготовить гречку по-купечески с фаршем

Невероятно вкусная гречка с мясным фаршем получается по этому рецепту. В этом видео автор подробно покажет и расскажет, как приготовить это вкусное блюдо. Вы можете использовать фарш любого вида. Лично мне больше всего нравится куриный или индюшачий, но выбор за вами.

Ингредиенты:

• Фарш — 300 г
• Гречневая крупа — 1 стакан
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Вода — 2 стакана

Вот и все на сегодня! Я предоставила вам несколько простых, но вкусных и бюджетных рецептов приготовления гречки по-купечески. Обязательно попробуйте сделать это блюдо по любому из предложенных вариантов и вы по достоинству оцените его.

Приятного вам аппетита! Удачи!

Наталья

Дорогие читатели! Я буду очень благодарна за ваши комментарии и лайки в социальных сетях. Я стараюсь для вас!