Для приготовления Вам понадобятся: 400 г картофеля, 300 г репы, 200 г твердого сыра, 200 мл жирных сливок, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Картофельный гратен с мясом и грибами
Сочетание картофеля и мяса является классическим и беспроигрышным вариантом для приготовления сытного обеда или ужина, однако важно знать, как правильно комбинировать эти ингредиенты, чтобы избежать рутинных вкусов. Отличный способ использовать это сочетание в кулинарии – приготовить картофельный гратен с мясом.
Это блюдо является не только сытным, но и простым в приготовлении, что делает его идеальным выбором для занятых хозяек. Составляющие рецепта богаты полезными веществами, и в процессе термической обработки сохраняют свою питательную ценность.
- Автор рецепта: Александр Лозье
- Количество порций: 5-6
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 50 минут
- Общее время приготовления: 1 час
- Калорийность: 195 кКал на 100 г
Ингредиенты для гратена из картофеля
- 2 ½ чашки пастеризованного коровьего молока
- 3 зубка молодого чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 1 кусочек сливочного масла
- 3 отборных куриных яйца
- 300 г картофеля
- 300 г мясного фарша
- Специи: паприка и кориандр
1. Начинайте с подготовки лука: очищаем его от шелухи и нарезаем полукольцами средней толщины. Чеснок мелко измельчаем и обсушиваем на сковороде вместе с луком и мясным фаршем на разогретом масле до полной готовности.
2. Форму для запекания обильно смазываем кусочком сливочного масла. Тщательно промываем картофель под проточной водой и очищаем от кожуры. Нарезаем его на тонкие пластины.
3. В подготовленную форму укладываем часть нарезанного картофеля, затем равномерно распределяем слой мясного фарша, и снова накрываем оставшимся картофелем.
4. В отдельной миске смешиваем молоко с куриными яйцами, предварительно взбитыми до пышности. Поливаем эту смесь картофельный слой и накрываем все кулинарной фольгой.
5. Ставим в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 45 минут. Затем снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 20 минут до получения золотистой корочки на поверхности.
6. Гратен из картофеля с фаршем можно подавать как основное блюдо, а также дополнить его легким овощным салатом или насыщенным томатным соусом с добавлением специй.
Гратен – это уникальное блюдо с широкими возможностями для гастрономических вариаций, что позволяет каждый раз готовить его в новом исполнении. Стоит попробовать другие простые и сытные варианты этого классического французского блюда.
Не забывайте развивать свои кулинарные навыки!
Для того, чтобы не потерять этот рецепт, сохраните его у себя на стене.
Гратен – это французская кулинарная традиция, которая, по сути, напоминает нашу запеканку. Он может включать в себя самые разнообразные ингредиенты. В качестве начинки очень часто используется фарш, что делает блюдо даже более удобным и аппетитным. Вы можете ознакомиться с лучшими вариантами этого популярного блюда.
Гратен из картофеля с фаршем
Чтобы улучшить вкус любого блюда, которое вы готовите, можно добавить любимые специи. Но как правильно выбрать их, чтобы они гармонировали с вашим кулинарным произведением? Для этого отлично подойдет универсальная приправа MAGGI® “10 овощей”.
Содержание питательных веществ в блюде
| Углеводы | 26.1 г |
| Энергия | 477.1 ккал |
| Жиры | 31 г |
| Белки | 24.1 г |
Гратен из картофеля с фаршем значительно проще в приготовлении, чем может показаться на первый взгляд. Для этого вам нужно очистить картофель и нарезать его на тонкие ломтики, а лук – на полукольца. Обжарьте смесь лука и фарша на раскаленной сковороде с добавлением любимых специй в течение 7 минут.
Сыр натереть на крупной терке. Смазываем форму для запекания сливочным маслом и слоями выкладываем все ингредиенты: сначала картофель, потом фарш с луком, и повторяем процесс по мере необходимости.
Затем смешиваем 100 мл холодной воды со сметаной и добавляем MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВУ “10 овощей”. Заливаем картофельный гратен приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 50 минут.
Гратен с картошкой и грибами
Гратен можно готовить не только с мясом, но и с различными грибами, такими как шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Вам понадобятся: 500 г картофеля, 300 г грибов, 1 луковица, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 150 мл жирных сливок, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Этапы приготовления: Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до готовности. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Далее смешиваем сливки, молоко, измельченный чеснок, соль и специи, после чего слегка взбиваем яйца.
Обильно смазываем форму маслом, выкладываем половину картофельных кружочков, затем слой жареных грибов и оставшиеся кружки картофеля. Заливаем подготовленным соусом, накрываем алюминиевой фольгой и запекаем 50 минут в духовке при температуре 180 градусов. По истечении этого времени аккуратно снимаем фольгу и подрумяниваем гратен еще 5-7 минут.
Картофельный гратен с помидорами
Если освободить помидоры от кожуры, вкус блюда станет даже насыщеннее и пикантнее.
Для рецепта вам понадобятся: 500 г картофеля, 200 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 80 г сыра грюйер, полстакана жирных сливок, 150 мл молока, 20 г сливочного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Порядок приготовления: Нарезаем помидоры и картофель тонкими кружочками. В отдельной миске смешиваем сливки, молоко, специи и мелко нарезанный чеснок.
Обильно смазываем форму маслом, выкладываем нарезанный картофель и помидоры, чередуя слои. Затем заливаем подготовленным соусом, накрываем двумя слоями фольги и запекаем при температуре 170 градусов в течение 40 минут. После чего снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и готовим еще 10 минут при температуре 190 градусов.
Гратен с фаршем и кабачком
Этот овощной гратен с фаршем основан на кабачках и сливочном мучном соусе. Он выходит невероятно нежным, легким, но при этом достаточно сытным. Калорийность блюда зависит от жирности используемых мясных продуктов и сливок. Для снижения калорийности можно использовать куриную грудку и молоко.
Ингредиенты:
· 50 г сливочного масла;
· 2 зубчика чеснока;
· Базилик по желанию.
Пошаговое приготовление:
1. Начнем с приготовления соуса. В растопленном масле обжариваем муку, добавляем сливки, перемешиваем и доводим до температуры кипения. Как только соус начнет закипать, выключаем его, добавляем соль и выдавленный чеснок. По желанию можно также добавить другие специи.
2. Очищаем и нарезаем все овощи на пластинки. Кабачок делим пополам и одну половину уложим в подготовленную форму, присыпаем солью и перцем.
3. Далее укладываем фарш, добавив специи и, при желании, базилик. Поливаем небольшим количеством соуса, чтобы мясной слой пропитался; достаточно будет трех столовых ложек.
4. После этого укладываем нарезанный перец, а затем кружочки помидоров, которые также слегка покрываем соусом.
5. Закрываем все слоями кабачков и поливаем оставшимся сливочным соусом. По вкусу можно добавить тертый сыр или приготовить крошку из муки и масла, как в одном из предыдущих рецептов.
6. Теперь остается только запечь гратен до готовности.
Гратен с фаршем и баклажанами
Это еще один вариант гратена с фаршем, но он требует специальной техники приготовления из-за другой текстуры баклажанов. Учитывайте, что при этом понадобится особый набор специй. В качестве фарша можно использовать как куриный, так и мясной. Свежий чеснок можно заменить на сухой при необходимости.
Ингредиенты:
· 5 долек чеснока;
· Масло для обжаривания.
Приготовление:
1. Промойте баклажаны, так как они могут иметь горьковатый вкус. Посыпьте их солью и оставьте на некоторое время, затем промойте и хорошо отожмите; при желании, можно подсушить их на салфетках.
2. В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон. Для улучшения вкуса, перед жаркой можно обсыпать их мукой. Обжариваем до получения легкой корочки; не нужно доводить до полной мягкости.
3. Помидоры нарезаем кружками. В сметану выдавливаем чеснок. Фарш приправляем специями по вкусу.
4. Укладываем в форму половину баклажанов, слегка смазываем соусом из сметаны с чесноком. Если овощи были в соли, нужно не солить. Сверху равномерно распределяем фарш, на него тонкий слой соуса, а затем снова баклажаны. Раскладываем по ним кружки помидоров.
5. Поливаем оставшимся сметанным соусом.
6. Натираем или просто рубим масло с мукой и добавляем измельченный сыр. Смешиваем их и посыпаем полученной крошкой запеканку. Затем запекаем при температуре 200 градусов в течение 35 минут.
Очень вкусный гратен из обычной капусты
Гратен на основе капусты является отличным гарниром для мясных или рыбных блюд. Он получается таким насыщенным и ароматным, что вполне может стать самостоятельным блюдом. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг;
- 2 куриных яйца;
- 2 луковицы среднего размера;
- Тертый пармезан – 2 столовые ложки;
- Панировочные сухари – 2 столовые ложки;
- Сливки – 250 мл (или молоко);
- Тмин – ½ чайной ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Чёрный перец – по вкусу;
- 40 г сливочного масла;
- Сливочное масло для формы – 15 г;
- Треть чайной ложки мускатного ореха;
- Пшеничная мука – 40 г;
- Твердый сыр – 120 г.
Пошаговый рецепт:
- Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом. Дно посыпаем смесью тертого пармезана и панировочных сухарей. В случае необходимости, можно использовать только панировочные сухари. Режем репчатый лук на средние кубики. На сковороде растапливаем сливочное масло, затем добавляем лук и обжариваем в течение 3–5 минут на среднем огне.
- Капусту мелко шинкуем любым удобным способом – можно ножом, в кухонном комбайне или специальной шинковке. Добавляем капусту к луку и тушим в течение 10-15 минут, пока она не уменьшится в объеме вдвое, при этом плотно закрывать крышкой не нужно. Для удобства перемешивания используем две вилки. Капуста должна быть готова наполовину. Далее для заливки взбиваем яйца в миске.
- Заливаем яйца сливками или молоком, добавляем соль, черный молотый перец, тмин и мускатный орех. Затем всыпаем муку и перемешиваем все до однородного состояния, избегая образования комочков.
- Добавляем 60 г тертого сыра, тушеную капусту и все тщательно перемешиваем. Выкладываем капустную массу в заранее подготовленную форму.
- Сверху посыпаем оставшимися 60 г тертого сыра. Поставляем форму в духовку и запекаем в течение 35–40 минут при температуре 190 градусов.
- Это блюдо великолепно насыщает, хотя и не содержит мяса. Подобным образом, из простых продуктов можно получить очень вкусную запеканку.
Рецепт гратена из цветной капусты
Готовя овощную запеканку в стиле гратен, можно поразить гостей нежным соусом бешамель и аппетитной сырной корочкой. Такое сочетание делает блюдо особенно привлекательным!
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг;
- 200 г твердого сыра;
- 40 г панировочных сухарей;
- 0,5 л молока;
- 70 г сливочного масла;
- Черный молотый перец и соль – по вкусу;
- На кончике ножа – мускатный орех (молотый);
- 50 г пшеничной муки;
- Свежая зелень – по желанию.
Водим по этапам приготовления:
- Разбираем цветную капусту на соцветия и помещаем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это поможет удалить возможных гусениц. После этого промываем капусту в проточной воде.
- Кипятим 1,5-2 литра воды, добавляем соль и варим капусту 3-5 минут. Сливаем воду через дуршлаг. Когда капуста стечет, опускаем ее в холодную воду, чтобы соцветия остались целыми и не превратились в пюре. Затем снова помещаем в дуршлаг.
- В сотейник выливаем молоко и подогреваем его до теплого состояния. В отдельной сковороде растапливаем 50 г сливочного масла.
- Добавляем муку к растопленному маслу и перемешиваем, обжаривая пару минут до золотистого цвета. Постепенно вливаем теплое молоко.
- Непрерывно помешиваем венчиком, чтобы избежать образования комочков. После закипания варим несколько минут, пока соус не загустеет.
- Выключаем огонь, добавляем соль, мускатный орех и черный перец. Затем вводим тертый сыр (оставляем немного для посыпки) и перемешиваем.
- Форму для запекания смазываем маслом, наливаем две трети соуса бешамель, выкладываем цветную капусту и покрываем оставшимся соусом.
- Если у вас нет панировочных сухарей, можно подсушить в духовке кусочек хлеба до золотистого цвета, затем измельчить его в крошку. Объединяем панировочные сухари и тертый сыр.
- Посыпаем капусту смесью сухарей и сыра. Сливочное масло (20 г) нарезаем небольшими кусочками и раскладываем сверху.
- Ставим в духовку на 25-30 минут, запекаем при температуре 175 градусов. Вкусное и полезное овощное блюдо готово! При подаче украшаем свежей зеленью.
Как видно, приготовить французский гратен в домашних условиях не так уж трудно. Для его приготовления можно использовать картофель, капусту, разнообразные овощи и даже мясные продукты. Главное – тщательно залить все ингредиенты соусом, чтобы они пропитались и стали мягкими. Сверху обязательно посыпать тертым сыром, который плавится и образует узорчатую корочку.
