Говядина с грибами в сливочном соусе на сковороде 5 пошаговых рецептов с фото

Эта ГОВЯДИНА в сливочно-грибном соусе просто тает во рту!

Вы не поверите, но говядина может быть нежной и сочной! С помощью нескольких хитростей можно приготовить это мясо! Получите рецепт!

Рецепт Говядина в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Подготовка:

Сначала нарежьте говядину длинными полосками.

Затем высушите его бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на огонь и растопите сливочное масло. Подрумяньте кусочки говядины и добавьте немного соли. Снимите сковороду с огня и поставьте в теплое место, чтобы мясо не остыло полностью.

Тем временем можно приготовить соус. Для этого необходимо мелко нарезать лук, чеснок и белый гриб среднего размера. Если у вас нет белых грибов, вы можете купить кантарель или шампиньоны.

Поставьте небольшую кастрюлю на огонь. Обжарьте лук и чеснок в сливочном масле до полупрозрачности. Следите за тем, чтобы лук и чеснок не подгорели! Затем добавьте две столовые ложки муки и хорошо перемешайте лопаточкой.

Затем добавьте сливки и снова хорошо перемешайте. Не должно быть ни одной шишки! Попробуйте на вкус и добавьте соль и свежемолотый черный перец. Если соус получился слишком густым, можно добавить горячей воды. Добавьте грибы в соус и хорошо перемешайте. Посыпьте щепоткой мускатного ореха. Кипятите на слабом огне около пяти минут. Не забывайте постоянно помешивать.

Затем добавьте соус к мясу вместе с грибами. Перемешайте, чтобы перемешать. Соус должен иметь консистенцию сметаны. Соус должен приобрести бежевый цвет. Выньте мясо из скороварки.

Нежнейшие рецепты бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Существует множество рецептов приготовления мяса в виде строганова, это традиционное блюдо будет очень нежным и сочным, если его правильно приготовить.

Бефстроганов состоит из двух основных ингредиентов: Мясо и соус, оба блюда должны быть приготовлены идеально.

Ниже приводится классический бефстроганов с грибами.

Хитрости поваров

Существует множество рецептов этого блюда. Чтобы мясо получилось действительно нежным и сочным, рекомендуем воспользоваться нашими советами и рекомендациями:

Первое, о чем следует позаботиться – какое мясо выбирать для бефстроганова

Филе говядины идеально подходит для того, чтобы блюдо получилось мягким и нежным.

Вы можете заменить его почечным или овальным мясом.

Можно также использовать голени или грудинку. Однако его приготовление занимает больше времени (около 2 часов).

Можно использовать и другие виды мяса: Курица, индейка и свинина.

Грибы можно брать любые, но, если вы готовите из белых грибов или боровиков, блюдо получится шикарным.

При выборе сметаны и сливок следует обратить внимание на жирность

Кульминацией этого блюда является соус. Поэтому рекомендуем экспериментировать и готовить с майонезом, соевым соусом, терияки, чесноком, крепленым вином.

Вкусные рецепты

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Рекомендуем приготовить классический вариант бефстроганова со сметаной и грибами по этому рецепту. Это питательное и аппетитное блюдо подходит как для будничного обеда или ужина, так и для праздничного стола.

Говяжье филе с грибами в сливочном соусе

Говядина с грибами в сливочном соусе — классическое французское блюдо. Для приготовления идеального блюда обязательно используйте филейную часть. Это единственная часть, которая быстро обжаривается и остается сочной.

4 медальона из говяжьей вырезки по 180 г каждый
500 г шампиньонов
1 ч. л. сушеного тимьяна или 5 веточек свежего
125 мл красного сухого вина
350 мл говяжьего бульона
125 мл жирных сливок
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица
4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. нарежьте грибы тонкими ломтиками

4. Влейте вино в сковороду и уменьшите его количество наполовину, соскребая соус со дна. Влейте бульон и уменьшите его количество наполовину. Добавьте сливки, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Добавьте грибы и мясо обратно в сковороду и нагревайте в течение 2 минут. Приправьте по вкусу и при необходимости добавьте соль и перец.

Нежная говядина с грибами в ароматном сливочном соусе. Говядина с грибами в соусе — рецепт из категории быстро, просто, вкусно. Мясо в этом рецепте получается очень нежным. Это вкусный гарнир для любого семейного обеда. Вы можете подавать его практически с любым напитком, как алкогольным, так и менее алкогольным.

Говядина с грибами в сливочном соусе

5 мл

Одна чайная ложка

5 мл

Состав / ингредиенты

Ложка десерта	10 мл
Столовая ложка	20 мл
Стекло	200 мл
Содержание питательных веществ и энергии в рецепте	Углеводы 7 % 2 г

GI: 100 / 0 / 0
Как приготовить говядину с грибами в сливочном соусе? Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе
Нарежьте говядину на кусочки по своему вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Обжарьте со всех сторон до легкого подрумянивания, примерно 15-20 минут.

Шаг 2:

Мелко нарежьте грибы, я разрезала их на 4 части, они были маленькие.

Шаг 3:

В отдельной сковороде обжарьте грибы в масле около 5 минут.

Шаг 4:

Тем временем нарежьте лук ломтиками размером в четверть дюйма.

Шаг 5:

Примерно через 5 минут добавьте лук к грибам и обжаривайте все вместе около 7-9 минут.

Шаг 6:

Добавьте грибы и лук к обжаренной говядине и обжаривайте все вместе около 5 минут.

Шаг 7:

Влейте сливки в кастрюлю и тушите все вместе около 20 минут, накрыв крышкой.

Шаг 8:

Наша говядина с грибами готова.

Шаг 9:

Подойдет любой гарнир. Веселитесь!

Шаг 10:

Любое масло хорошо только до тех пор, пока оно не достигнет определенной температуры — точки дыма, при которой оно начинает гореть и выделять токсичные вещества, в том числе канцерогены. Читайте здесь, как определить температуру жарки и выбрать лучшее масло для жарки, а какое масло лучше вообще не использовать.

Шаг 11:

Это важно: неправильная сковорода может испортить даже самый лучший рецепт. Более подробную информацию о том, как выбрать идеальную сковороду для приготовления различных блюд, можно найти здесь.

Секреты, советы и самые полезные рекомендации вы найдете в этой статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы избежать сгущения?»

Что такое код?

Гуляш из говядины с грибами — сытное второе блюдо для домашнего или праздничного застолья. Особенностью рецепта является быстрое, хрустящее обжаривание на сильном огне с последующим кипячением на слабом огне. Сначала говядину тщательно обжаривают, «запирая» все соки, а затем варят, добавляя воду или бульон, почти до готовности. Для приготовления гуляша из говядины с грибами можно использовать лесные ягоды (одуванчики, белые, кантареллы, шампиньоны), а также грибы-пуговки или вешенки.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Количество: 4 порции.

Как вкусно потушить говядину с грибами — ловите рецепт

Время приготовления: 60 минут.

говядина (нежирная мякоть) – 400 г;
шампиньоны – 250 г;
лук – 2 шт.;
сметана – 4-5 ст. л;
горчица – 1 ч. л;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – 0,5 ч. л;
растительное масло – 3 ст. л.

Подавайте тушеную говядину с грибами в сливочном соусе в качестве основного блюда или с любым гарниром, свежими овощами, легким салатом и зеленью. Наслаждайтесь!

Автор: Елена Литвиненко

Как приготовить тушеную говядину с добавлением грибов

Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками, лучше, если они будут плоскими или нарезаны как для бефстроганова – так оно быстрее приготовится. Если нарезать более крупными кусочками, то времени на приготовление понадобится на порядок больше.
Разогреваем в сковороде ложку масла. Выкладываем мясо, огонь делаем сильный. Не переворачивая, обжариваем говядину пока низ не подрумянится. Если сразу начать перемешивать, она даст сок, и в итоге получится не такой вкусной.
Поджарив с одной стороны, перемешиваем говядину и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Доводить до готовности не стоит, оно дойдет при тушении.
Наливаем в сковороду воду или бульон, закрываем мясо примерно наполовину. Солим, накрываем крышкой, и на самом медленном огне готовим 30-40 минут, до мягкости.
Когда говядина будет почти готова, в отдельной сковороде обжарим лук и грибы. Луковицы нарезаем мелким кубиком, подрумяниваем до золотистого цвета. Грибы режем ломтиками, добавляем к луку. Перемешиваем и на небольшом огне жарим до готовности грибов (вся жидкость должна выпариться).
К грибам с луком перекладываем тушеную говядину. Смешиваем, тушим еще 5-7 минут.
Для сметанного соуса соединяем густую сметану и ложку острой горчицы.
Выкладываем соус в сковороду с тушеной говядиной и грибами. Быстро перемешиваем, солим по вкусу, приправляем молотым черным перцем.
Не накрывая крышкой, тушим мясо с грибами пять минут – дольше не держим, чтобы сметана не начала расслаиваться. Пробуем на соль/перец и снимаем с огня.

Для приготовления тушеной говядины вместо сметаны можно использовать сливки. Это сделает вкус блюда еще более нежным и особенно сливочным.

Вместо свежих грибов можно использовать и сушеные, но их количество следует уменьшить примерно вдвое. Их вкус довольно агрессивен, и если их слишком много, вы просто не почувствуете вкус мяса. Замочите сушеные грибы в воде или молоке на 2 часа (второй вариант смягчает их сильный вкус), затем хорошо промойте их и нарежьте небольшими кусочками.

В качестве альтернативы говядине можно использовать любое другое мясо: Мясо птицы, свинина или баранина. При использовании курицы, индейки или свинины время приготовления, конечно, следует уменьшить — они будут готовы быстрее.

Не используйте никаких других специй, кроме соли и перца — они повлияют на тонкий вкус основных ингредиентов.

Вы также можете приготовить блюдо с помощью мультиварки — процесс идентичен, время может немного отличаться. Ориентируйтесь на мягкость продуктов.

К говядине и грибам можно добавить любые овощи, например, морковь, перец, замороженную кукурузную смесь, горошек, стручковую фасоль, кабачки, картофель. Это делает лакомство еще более насыщенным, питательным и вкусным.

Сохранить рецепт в кулинарной книге 0

Поделитесь этим рецептом в социальных сетях:

1 рейтинг, средний: 5.00 из 5)