Горбуша в рукаве для запекания в духовке

Разрежьте масло на небольшие кусочки и равномерно распределите их по рыбе и овощам.
Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Горбуша, запечённая в рукаве — 4 простых рецепта

Здравствуйте! Сегодня мы обсудим несколько вкусных и простых рецептов приготовления горбуши в рукаве. Этот способ готовки, на мой взгляд, является наилучшим, так как рыба получается сочной и ароматной.

Горбуша — самый маленький представитель семейства лососевых. В её составе содержится множество витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря своему питательному профилю, эта рыба очень полезна для организма человека, а содержащиеся в ней полиненасыщенные кислоты Омега-3 препятствуют образованию опухолей. Кроме того, 100 граммов мяса горбуши содержат всего лишь около 150 ккал, что делает её отличным выбором для диетического питания.

Готовить горбушу можно различными способами, включая жарку, тушение, запекание с овощами и специями, а также приготовление на пару. Каждый из этих методов имеет свои преимущества. Однако, как правило, после тепловой обработки мясо этой рыбы становится довольно сухим. Поэтому я предпочитаю запекать горбушу с добавлением сливок или сметаны, чаще всего в рукаве. Благодаря этому способу запекания рыба остается сочной, а если добавить картошку и другие овощи, то получится полноценное блюдо, которое не требует гарнира. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить вкусную и сочную горбушу с использованием рукава.

Горбуша, запечённая в рукаве с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

• Горбуша — 1-1.2 кг;
• Картофель — 4-5 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Брюссельская капуста — 100 гр;
• Фасоль стручковая — 100 гр;
• Соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление горбуши с овощами в рукаве:

1. В первую очередь подготовьте рыбу. Очистите тушку от внутренностей, отрежьте плавники, голову и хвост. Затем нарежьте порционными кусками толщиной примерно 2 см. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте в стороне на 15 минут для маринования.

2. Очистите картофель и нарежьте его удобным для вас способом. Я нарезала его кубиками среднего размера.

3. Очистите лук и морковь, затем нарежьте их полукольцами.

4. Выложите брюссельскую капусту и фасоль в отдельную тарелку.

5. Приготовьте рукав нужного размера. Я отрезала около 50 см. Внутрь рукава выложите все овощи, посыпьте их солью, перцем и приправами (по желанию). Все хорошо перемешайте.

6. Сверху на овощи выложите кусочки рыбы. Затем один конец рукава завяжите, добавьте 100 мл воды и закрепите второй конец. У меня рукав с перфорацией; если у вас другой тип, можно проделать несколько отверстий в верхней части пакета зубочисткой.

7. Осторожно поместите овощи с рыбой в чашу мультиварки. Закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на 1 час.

8. После завершения программы аккуратно извлеките пакет с рыбой из мультиварки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо получилось вкусным, старайтесь выбирать свежую рыбу. Размораживать горбушу следует при комнатной температуре. Удобнее нарезать её на стейки, пока она ещё слегка подморожена.

Горбуша с картошкой, сыром и помидорами

Чтобы сделать блюдо более сытным и калорийным, можно добавить картофель с натёртым сыром и придать всему блюду кислинку с помощью томатов.

• свежая охлаждённая горбуша — 0.5 кг;
• четыре картофелины;
• твердый сыр (по вкусу) — 150 грамм;
• молотый чёрный перец — 1/2 ч. ложки;
• жирная сметана — 3 ст. ложки;
• помидоры — 3 шт;
• соль — по вкусу.

Общее время на готовку: 1 час и 15 минут. К/Б/Ж/У: 115,9/14,3/4.

Метод приготовления (на двоих):

1. Рыбную тушку промыть под проточной водой, очистить от чешуек и сделать надрезы сверху, не прорезая до конца.
2. Солим и перчим, аккуратно втирая эту смесь в мякоть и кожу рыбы.
3. Картошку моем, очищаем и нарезаем средними кружочками.
4. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их дольками.
5. Сыр натираем на крупной тёрке.
6. В рукав кладем рыбу, по бокам распределяем картофель и помидоры. Добавляем соль и перец по вкусу.
7. Смазываем горбушу и овощи сметаной. Сверху равномерно распределяем смесь из натёртого сыра.
8. Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Подаётся в горячем или тёплом виде, можно с хлебом. Блюдо отлично подойдёт для романтического ужина с бокалом сухого вина.

Горбуша целиком под майонезом

Если вы не хотите чистить овощи и желаете насладиться только вкусом рыбы, в этом случае можно приготовить горбушу целиком в духовке, завернув её в рукав для запекания с добавлением небольшого количества трав и майонеза для сочности.

Совет! Если ваша рыба замороженная, не обязательно дожидаться полной разморозки перед разделкой. Так её легче чистить и нарезать.

• горбуша средней величины;
• соль и молотый перец;
• укроп — щепотка;
• майонез — 50-80 граммов.

Время готовки: 40 минут. К/Б/Ж/У: 150,3/17,5/8,8/0,3.

Процесс приготовления по этому рецепту (на 4-5 человек):

1. Горбушу моем, чистим и удаляем внутренности, избавляемся от плавников и жабр.
2. Натираем тушки солью и перцем, делаем надрезы с одной стороны.
3. Майонез смешиваем со сухим укропом и тщательно промазываем смесью рыбу со всех сторон.
4. Укладываем горбушу в рукав, завязываем его и делаем несколько маленьких отверстий сверху.
5. Запекаем 25 минут при температуре 190 градусов.

Красная рыба получается очень нежной и сочной. Подается со свежим овощным салатом и хлебом.

Как запечь горбушу с овощами в духовке, чтобы она была мягкой и свежей – рецепт горбуши в рукаве

Рецепт очень простой и доступный каждому. Мы будем запекать рыбу в рукаве с разнообразными овощами: помидорами, сладким перцем, луком и морковью. Она будет готовиться в своём собственном соку, что позволит сохранить натуральный вкус без добавления сметаны или майонеза, и в итоге получится мягкой и сочной. Результат превзойдёт все ваши ожидания.

Для приготовления вам потребуются:

• горбуша – 1 штука (около 1 килограмма);
• лук репчатый – 2-3 средние луковицы;
• морковь – 1 штука;
• перец сладкий – 3 штуки;
• помидор — 6 штук;
• замороженная кукуруза – по желанию;
• лимон – 1 штука;
• соль, перец и сушеная зелень – по вкусу.

1. Начните с того, чтобы промыть и очистить рыбу, удалить внутренности и плавники, очистить от чешуи, а также отрезать голову и хвост. Эти части можно сохранить для приготовления бульона или ухи. Сделайте глубокие надрезы поперек тела горбуши и замаринуйте её соком половины лимона, смешанным с солью и перцем. Этот маринад необходимо втереть внутрь рыбы и с обеих сторон. Пустьс рыба стоит, пока вы будете нарезать овощи.

Для маринада лучше использовать молотый белый перец, это добавит аромат.

2. Промойте болгарский перец, удалите сердцевину и нарежьте его тонкими полосками. Морковь и лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Помидоры желательно нарезать непосредственно перед тем, как добавлять их в рукав, чтобы они не потеряли сок.

3. Завязываем рукав и выкладываем в него морковь, лук и половину нарезанного перца. Остальную часть перца и помидоры добавляем позже, когда выложим рыбу.

4. На овощную подушку выложите замаринованную горбушу.

5. К рыбе добавьте оставшуюся часть болгарского перца, нарезанные помидоры, в надрезы вставьте кусочки лимона и посыпьте сушеной или свежей петрушкой. Завязываем рукав и отправляем в духовку.

6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Когда время истечет, выложите тушеную горбушу с овощами на тарелку. На рыбу выложите овощи и полейте соком, который выделился в процессе приготовления. Пусть рыба постоит несколько минут, впитывая собранный сок — так она получится ещё более сочной.

С помощью данного метода можно запекать горбушу с тонко нарезанным картофелем, луком и морковью. Используя разные виды овощей при запекании горбуши, можно создать множество разнообразных блюд, включая различные вегетарианские варианты. Всё зависит от вашей фантазии и доступных продуктов.

Горбуша, запеченная в духовке в домашних условиях — не хуже, чем семга

Приготовим горбушу под соусом бешамель с рисом и шпинатом. Такое сочетание сделает рыбу очень вкусной, нежной и сочной, ничуть не хуже семги.

Ингредиенты для приготовления:

• филе горбуши – 700 грамм;
• замороженный шпинат – 400 грамм;
• твердый сыр – 100 грамм;
• отварной рис – 250 грамм;
• специи (прованские травы или сушеный укроп, петрушка, базилик);
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 50-70 грамм.

Для соуса бешамель потребуется:

• сливочное масло – 50 грамм;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• молоко – 750 мл;
• соль – по вкусу.

Эта запеканка проста в приготовлении, если заранее отварить рис и разделать горбушу на филе без кожи.

1. Филе горбуши посолите, поперчите и посыпьте травами, оставьте мариноваться пока будете готовить шпинат и соус.

2. Для запеканки подойдет как замороженный, так и свежий шпинат. Обычно я использую замороженный, его легко купить в магазине. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте размороженный шпинат и тушите до мягкости.

Благодаря сливочному маслу шпинат сохраняет яркий цвет и аромат при тушении.

3. Приготовим соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте растительное масло, муку, хорошо перемешайте, постепенно влейте молоко, добавьте соль, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне, продолжая помешивать, в течение 8-10 минут до загустения соуса.

4. Теперь собираем запеканку. Смазываем форму для запекания и выкладываем отварной рис, равномерно распределяя его по дну.

5. Поверх риса укладываем равномерным слоем тушёный шпинат, затем — тертый сыр.

6. На сыр выкладываем замаринованное филе горбуши, а сверху снова посыпаем сыром. Чтобы горбуша получилась более сочной, можно добавить кусочки сливочного масла поверх сыра.

7. Заливаем всё соусом бешамель, чтобы он полностью покрывал рыбу — это делает её мягкой и сочной.

8. Запекайте горбушу с рисом и шпинатом в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут до получения золотистой корочки.

Горбуша с картошкой

Что потребуется для приготовления:

• одна горбуша весом около 1 кг;
• две моркови;
• две луковицы;
• 1 кг картофеля;
• стакан сметаны;
• специи;
• зелень по вкусу.

Приготовленная в рукаве для запекания, горбуша с картошкой и овощами получается очень сочной и нежной.

Горбуша под майонезом

Для подготовки такого блюда потребуется в общей сложности около двух часов, не считая времени на маринование горбуши.

Что нужно взять:

• 700 г филе горбуши;
• пять клубней картофеля;
• одну луковицу;
• три помидора;
• 70 г сыра;
• 150 г майонеза;
• соль;
• паприку в порошке;
• мускатный орех;
• сушеный укроп.

Извлеките горбушу из духовки, разверните рукав и посыпьте сверху свежей зеленью.

Как запечь горбушу максимально сочной и нежной

Для этого можно использовать различные способы или их сочетания. Например:

• запекание целиком — это позволяет сохранить большую часть сока в волокнах;
• использование фольги — минимизирует испарение влаги;
• приготовление под овощной шубой — та же цель;
• посыпание сыром — он не только удерживает влагу, но и добавляет нежный вкус;
• применение маринадов — для мягкости и насыщения специями;
• в соусе — рыба станет ещё более сочной.

Если горбуша нарезана на порционные куски, будет разумно завернуть каждый кусочек в фольгу.

Избегайте использования кислоты, такой как уксус, при мариновании, так как она может сделать мясо более сухим.

Сочные стейки горбуши, запечённые под сыром

Горбуша под румяной корочкой сыра получится действительно нежной и непревзойденно сочной — главное, не экономить на сыре. Для этого блюда нужны:

Подготовленные стейки (размороженные, промытые и обсушенные) натрите специями, смешанными с кольцами лука, давленым чесноком, соком лимона и майонезом.

Через 15-20 минут выложите лук на противень, сверху поместите стейки и отправьте в духовку запекаться на 20 минут. Затем щедро посыпьте сыром и продолжайте готовить ещё 15 минут, в зависимости от желаемой консистенции сыра — будь то слегка расплавленный или с золотистой корочкой.

Из тех же ингредиентов можно приготовить и другой рецепт горбуши с сыром в духовке:

1. Натрите кусочки специями и оставьте в посуде на 15 минут.
2. Смешайте лимонную цедру с майонезом и чесноком.
3. На противень с фольгой положите рыбу, сбрызните лимонным соком и частью соуса.
4. Закройте кольцами лука и оставшимся соусом.
5. Посыпьте сыром.

В разогретой до 220 градусов духовке запекайте стейки горбуши на нижнем уровне, пока сыр не подрумянится.

Фольга не даст дну подгореть, а сыр будет плавиться до нужной консистенции на протяжении 20-30 минут.

Горбуша по-монастырски

Рыба всегда занимала важное место в русской кухне. Особенно вкусные блюда готовили в монастырях, угощая верующих, среди которых были и князья, и купцы, и другие знатные люди.

Для 0,6 кг горбуши вам потребуются:

• 0,6 кг картофеля;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 ст. сметаны;
• 200 г консервированных грибов (или 350 г свежих);
• 1,5 ст. ложки сливочного и растительного масла;
• 1-2 луковицы;
• 3 яйца;
• Соль, перец, молотый кориандр и сушеный укроп — по вкусу.

1. Лук нарежьте, обжарьте на растительном масле. Картофель сварите до полуготовности в мундире, очистите и нарежьте кружочками.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите картошку слоями, посолите, поперчите, добавьте обжаренный лук и куски рыбы. Присыпьте специями и приправами. Сверху добавьте нарезанные грибы (если используете свежие, предварительно припустите их) и нарезанные варёные яйца. Ограничьте сверху сметаной, смешанной с сыром.
3. Запекайте 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендации шеф-повара

Перед покупкой горбуши следует решить, в каком виде вы собираетесь её готовить — целиком, стейками или кусочками. Это повлияет на выбор покупки — цельной туши, стейков или потрошёного филе без головы. Если вы собираетесь запекать рыбу целиком, лучше выбрать тушу с головой и хвостом, чтобы сок не вытекал. В противном случае, такая рыба вряд ли поместится в обычную форму, поэтому потребуется противень с бортиками. В то же время кусочки филе или стейки удобно удобно разместятся в форме для запекания.

1. Некоторые хозяйки сначала смазывают рыбу растительным маслом, затем солят. Однако это неправильно. Соль не растворяется в масле, и мякоть не просолится изнутри. Сначала следует натереть рыбу солью и специями, а потом смазывать.
2. Если вы используете масло и лимонный сок, лучше их сначала соединить, а затем получившейся эмульсией натирать рыбу.
3. Не следует увлекаться слишком пряными травами — их использование уместно для рыб с сильным запахом (например, щука или карась). Горбуша, напротив, имеет свой тонкий аромат и не требует сильных специй.
4. Маленькие экземпляры, как правило, имеют низкую жирность. Чтобы рыба не получилась сухой во время готовки, лучше смазывать её сливочным маслом или жирной сметаной.
5. Есть рецепты, где перед запеканием куски филе обжаривают на сковороде. Это противоречит идее запеченной рыбы. Продукт следует минимально подвергать термической обработке — либо жарить, либо запекать, либо варить и так далее.

Соблюдая советы и строго придерживаясь рецептов, блюда из запеченной горбуши обязательно окажутся вкусными и полезными.