4. Кочан капусты следует слегка охладить. Осторожно снять крупные листья, удалив с них жесткие и грубые участки. Затем на край капустного листа положить начинку, немного отступив от его нижнего края. Подвернуть нижнюю часть листа, завернуть правую и левую стороны, а затем закрутить в рулет до самого конца листа. 4. Подобным образом поступить со всеми оставшимися голубцами, располагая их в подготовленной форме.
Голубцы в духовке
Голубцы — это блюдо, которое давно завоевало сердца многих гурманов благодаря своему сочетанию сочного, сытного мяса с витаминизированными овощами. Существует множество вариантов приготовления их: с томатным соусом, сметаной, сливками, в различных вариациях с добавлением специй и приправ. Таким образом, на любой вкус легко можно найти подходящий рецепт. В данной статье будет рассмотрен способ запекания голубцов в духовке, так как именно этот метод наиболее популярен благодаря своей простоте и образованию аппетитной золотистой корочки. Что еще нужно для идеального ужина?
Рецепт предназначен для тех, кто не любит заниматься варкой, разбиранием, обрезкой и отбиванием капустных листьев, а также формированием из них мясных рулетиков. Если у вас нет желания заниматься всем этим или попросту не хватает времени, не расстраивайтесь! Никто не мешает попробовать ленивый вариант голубцов, который совершенно не уступает по вкусу и внешнему виду традиционному варианту.
В данном рецепте используется бурый рис, его без затруднений можно заменить булгуром либо более привычным белым рисом. Кроме того, белокочанную капусту можно заменить цветной, предварительно измельчив ее в мясорубке.
(5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Ингредиенты
- Куриные бедра: 400 г
- Капуста белокочанная: 300 г
- Бурый рис: 100 г
- Репчатый лук: 2 шт.
- Морковь небольшого размера: 1 шт.
- Куриное яйцо: 1 шт.
- Рафинированное масло: 1 ст. л.
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Горячая вода: примерно 1 ст.
- Соль и перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Приготовить голубцы в духовке предельно просто. В первую очередь необходимо собрать все нужные ингредиенты, очистить и промыть овощи, а рис отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности.
Куриное мясо срезаем с костей и нарезаем на произвольные кусочки. Одну из луковиц следует разрезать на несколько частей. Мясо и лук прокручиваем через мясорубку.
К полученной смеси добавляем специи, соль и яйцо. Тщательно перемешиваем фарш до образования однородной массы, его также можно немного отбить для лучшей текстуры.
Капусту нужно нашинковать очень мелко. Также можно натереть ее на крупной терке, чтобы добиться желаемой текстуры.
Отваренный рис откидываем на дуршлаг, даем немного остыть и добавляем к фаршу.
Так же измельченную капусту отправляем в фарш и снова тщательно все перемешиваем до однородности.
На разогретой сковороде обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук, затем добавляем натертую на крупной терке морковь.
Овощи тушим под крышкой до полной готовности, доводя их до мягкого состояния — лук должен стать прозрачным, а морковь мягкой.
В небольшой чашке смешиваем томатную пасту, немного соли и приправ с горячей водой.
Рецепт ленивых голубцов с фаршем в духовке
Сочные и тающие во рту голубцы, на приготовление которых не уйдет много сил и времени. Этот рецепт прост в исполнении, он состоит из доступных ингредиентов, а результат получается невероятно нежным, сытным и аппетитным!
Ингредиенты:
- Фарш (свинина и говядина) – 500-800 г;
- Капуста – 300-400 г;
- Средний лук – 1-2 шт.;
- Отваренный рис – 1 стакан;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Томатная паста – 2-3 ст. л.;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Перец и соль по вкусу;
- Зелень;
- Масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Овощи следует промыть и при необходимости почистить. Мелко нарезать лук и нашинковать капусту тонкой и не слишком длинной соломкой.
- Капусту соединить с тертой морковью и посолить по вкусу. К фаршу добавить яйцо, соль и молотый перец. Все хорошо перемешать — фарш должен стать однородным.
- Влить отваренный рис и добавить измельченный чеснок. Все тщательно вымешать до получения однородной массы и сформировать котлетки, которые уложить в жаропрочную форму для запекания.
- В небольшом сотейнике томатную пасту смешать с стаканом воды, посолить по вкусу и добавить приправы. Довести до кипения, добавить в конце сметану, тщательно перемешать и снять с плиты.
- Залить ленивые голубцы приготовленным томатным соусом и запекать около полчаса в духовке при температуре 180°C. Подавать с любимыми овощами и гарниром, не забыв полить соусом из формы.
Описание приготовления:
В нашей семье существует слабость к различным голубцам, однако особенно любимыми являются запеченные в духовке с добавлением сметаны. Листья капусты, пропитанные сметанным соусом, становятся мягкими, прозрачными и невероятно вкусными. Такие голубцы смогут сытно накормить всю семью и не стыдно предложить гостям на праздничный стол. Я делюсь рецептом, как же можно приготовить голубцы в духовке со сметаной. Готовьте с удовольствием!
- Мясной фарш 500 граммов
- Капустные листья 18-20 штук
- Рис 1 стакан
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соль 2 чайные ложки
- Перец душистый 1 чайная ложка
- Сушеная молотая паприка 1 чайная ложка
- Мускатный орех молотый 1/2 чайной ложки
- Масло растительное 2 столовые ложки (для жарки)
- Сметана 1,5 стакана
- Томатное пюре 2/3 стакана
Как приготовить «Голубцы в духовке со сметаной»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис промойте несколько раз до достижения прозрачной воды. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Осторожно снимите капустные листья с кочана, стараясь их не порвать.
Разогрейте масло на сковороде и пассеруйте нарезанные лук и морковь до достижения мягкости овощей, после чего снимите их с огня.
Поставьте капустный лист в кастрюлю с водой и доведите до кипения, проварив в течение 1-2 минут, после чего слейте воду.
На край капустного листа положите столовую ложку начинки, подогнув края с боков, заверните голубец.
На разогретом масле слегка обжарьте голубцы с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложите их в форму для запекания.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 1 часа. Листья капусты должны стать мягкими и прозрачными.
Важно! Помните, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Фото Рецепт 0
# шаг 1/11
При выборе капусты нужно подбирать рыхлые кочаны корректной формы. С кочана удаляем грубые верхние зеленые листья, вырезаем кочерыжку на глубину 3–4 см. После этого подбираем подходящую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения, солим и помещаем кочан в кипяток, провариваем около 3 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться.
Осторожно вынимаем кочан из кастрюли и снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев. Так продолжаем до получения нужного количества листьев. Внутри останутся только маленькие листья, которые не подходят для начинки. У молоденькой рыхлой капусты листья хорошо отделяются сразу, и их можно предварительно отварить в кипящей воде.
# шаг 2/11
Рисовую крупу тщательно промываем в холодной воде, затем отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. После этого охлаждаем и смешиваем с мясным фаршем, добавив мелко нарезанный лук (можно измельчить лук вместе с мясом в мясорубке), соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
# шаг 3/11
Капустный лист раскладываем на разделочной доске и аккуратно срезаем толстые стебли до необходимой толщины листа. Затем выкладываем мясную начинку на подготовленный лист.
Голубцы с капустой и фаршем в духовке
Капуста, фарш и нежный рис! В этом рецепте мы расскажем, как готовить те самые голубцы, которые были популярны в детстве. В начинку добавляем томатно-сметанный соус, что делает их особенно вкусными. А для большей пользности готовим голубцы в духовке. Такое блюдо отлично подходит для сытного семейного обеда.
Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свое время и силы.
Уровени 1–2: очень простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но требует некоторого опыта, поэтому с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и время.
Мы также оцениваем, насколько острым получится ваше блюдо, в зависимости от добавленных специй.
1 — блюдо лишь немного присолено.
2 — перец ощущается, но не оставляет острого послевкусия.
3 — у блюда появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец чувствуется весьма явно, но блюдо всё равно можно есть без запивания.
Под цифрой 5 подразумевается очень острая еда, которая может быть противопоказана многим людям!
Также мы рекомендуем обратить внимание на распространенные аллергены в блюде. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, он упростит ориентировку в необходимых пропорциях. Если хотите понять, какая мера что-то весит, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Количество порций
Для основного блюда
Для подачи
Приготовьте домашний фарш из свежего мяса, чтобы избежать ненужных добавок. Сметану выбирайте с низким содержанием жира для более легкого блюда.
Подготовка
С капусты снимите верхние листья. Кочан следует промыть и дать обсохнуть. Фарш при необходимости разморозьте. Рис тщательно промыть. Лук освободите от шелухи. Подготовьте форму для запекания голубцов.
Шаг 1
Вскипятите полную кастрюлю воды и опустите в нее кочан капусты. Уменьшите нагрев, через 3 минуты переверните капусту и оставьте в воде еще на 5-10 минут.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте и объедините с фаршем и рисом. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3
Разберите кочан на листья, плотные стебли у основания вырежьте или отбейте. По краю каждого листа выкладывайте порцию фарша и сверните в конвертик.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Обжарьте заготовки в масле на среднем огне до появления румяной корочки, затем переложите их в форму для запекания. Смешайте сметану, томатную пасту и воду, посолите соус и перемешайте. Залейте голубцы приготовленным соусом. Установите форму в духовку, накрыв фольгой, на 40 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте запекать еще 40 минут.
Голубцы из савойской капусты в духовке
Листья савойской капусты плотнее, чем у привычной белокочанной, именно поэтому голубцы из них требуют большего времени на готовку, чем обычно. Однако данное блюдо прекрасно сохраняет форму, а начинка получается более нежной. В итоге блюдо получается мягким, полезным и очень привлекательным!
Необходимые продукты:
- Капуста савойская – 1 кочан
- Фарш свиной – 650 г
- Рис круглый – 100 g
- Морковь – 1 шт.
- Перец и соль – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч. л
- Кориандр – 1 ч. л
- Перец горошком – 10 штук
- Лавровый лист – 2 штуки
- Томатная паста – 50 г
- Сметана – 350 г
- Чеснок – 2 зубца
- Масло растительное – для жарки
- Зелень петрушки – 6 веточек
Последовательность действий:
1. Удаляем кочерыжку из кочана. Помещаем кочан в полиэтиленовый пакет и плотно завязываем. Отправляем в СВЧ-печь на 8-9 минут. Затем достаем продукт и держим несколько минут под струей холодной воды. После этого аккуратно делим капусту на листья, а с каждого из них срезаем утолщенные участки.
2. Рис заливаем одним литром воды и ставим на медленный огонь. Варим 10 минут после закипания воды, затем перекладываем продукт в дуршлаг.
3. Чистим лук и нарезаем его кубиками. Морковь трём на крупной терке.
4. На сковороде обжариваем овощи до мягкости, добавив немного масла. Половина обжаренной массы откладывается в тарелку, а вторая половина смешивается со сметаной и томатной пастой.
5. Чеснок и петрушку нужно измельчить и затем добавить к фаршу с рисом и зеленью, а также к остальным обжаренным овощам, специям. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная начинка.
6. На дно противня укладываем капустные листья в один слой. На каждый лист помещаем начинку и заворачиваем, как обычно. Затем укладываем все голубцы в форму, добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем подсоленной водой, чтобы она покрыла голубцы примерно на 2/3 высоты. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Через 60 минут блюдо вынимаем, заливаем соусом и возвращаем в духовку без фольги еще на полчаса.
Если за полчаса блюдо начинает сильно зажариваться, можно снова прикрыть его фольгой. Это зависит от мощности вашей духовки.
Видео – Рецепт голубцов из кабачков
В данном видео-рецепте вы увидите, как приготовить голубцы с кабачками. Конечный вкус блюда выходит восхитительным. Текстура будет немного мягче и нежнее, чем у классических голубцов. Приготовление таких голубцов требует меньше времени по сравнению с традиционным вариантом. Пробуйте скорее! Приятного всем аппетита!
Если вы будете следовать всем рекомендациям в рецептах, ваше блюдо обязательно получится на высшем уровне! Выбирайте рецепт, который вам подходит больше всего!
Готовьте с удовольствием, и ваши близкие и гости останутся в восторге от питательного, сочного и вкусного блюда!
