Приготовление: Нарежьте лимон тонкими пластинками, а изюм залейте кипятком на несколько минут. После этого добавьте их в кастрюлю. Нагрейте глинтвейн на слабом огне до состояния, близкого к кипению, затем снимите с плиты и разлейте по стаканам для подачи.
6 лучших рецептов глинтвейна
Глинтвейн, или вино с пряностями, представляет собой традиционный теплый алкогольный напиток, который используется для согревания в зимнюю пору по всему миру. Приготовление глинтвейна предполагает процесс нагревания красного вина с разнообразными специями и цитрусовыми фруктами, что добавляет этому напитку уникальный аромат и вкус.
Создание глинтвейна — это быстрый и интересный способ погрузиться в атмосферу зимних праздников. Однако, даже вне зимних периодов, этот напиток способен дарить тепло и хорошее настроение. Мы делимся нашими любимыми рецептами, среди которых имеются довольно необычные варианты глинтвейна.
Состав глинтвейна
Чтобы приготовить настоящий глинтвейн по оригинальному рецепту в домашних условиях, потребуется следующий набор ингредиентов:
- красное вино — предпочтительно выбирать сухие или полусухие сорта;
- кардамон;
- гвоздика;
- кориандр;
- анис;
- апельсин;
- корица;
- сахар — для сладости.
Также вам понадобится кастрюля с толстым дном, а для подачи — специальный бокал на ножке, известный как айриш бокал.
Классический рецепт
Классический глинтвейн готовится на основе красного вина. Для этого лучше всего подойдут сухие или полусухие сорта. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- бутылка красного вина;
- 2 палочки корицы;
- 4-5 бутончиков гвоздики;
- 1 столовая ложка сахара (если вам нравится сладкий вкус, можно добавить больше сахара);
Опционально: имбирь, бадьян, цедра цитрусовых.
Чтобы приготовить глинтвейн, необходимо смешать вино, специи и сахар в кастрюле, а затем нагреть на среднем огне до температуры 70-80 градусов. Даже если у вас нет термометра, этот момент легко распознать — будет виден пар и появятся первые пузырьки. Не доводите смесь до кипения, иначе алкоголь может испариться, что сделает напиток менее насыщенным. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте настояться минимум 5 минут. Перед подачей необходимо процедить глинтвейн, чтобы избежать плавающих в напитке кусочков специй.
Безалкогольный глинтвейн
Глинтвейн вовсе не обязательно должен содержать алкоголь — существует множество вариантов для тех, кто предпочитает не пить алкоголь. Обычно безалкогольный глинтвейн готовится на основе различных соков, таких как яблочный, вишневый или даже виноградный. Последний вариант является наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления потребуется:
- 1 литр темного виноградного сока;
- 1 палочка корицы;
- 3 бутончика гвоздики;
- 3 дольки (кружочека) свежего имбиря;
- 1 апельсин.
Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед — его лучше добавить в конце, если любите более сладкие напитки.
Процесс приготовления практически такой же, как в классическом глинтвейне. Вылейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно слегка подавить дольки, чтобы они выпустили сок. Снимите кастрюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.
Основные правила вкусного глинтвейна
Важно помнить, что глинтвейн нельзя доводить до кипения. В противном случае он потеряет свои ароматические качества и значительная часть алкоголя испарится. Напиток следует снимать с огня, как только на поверхности начнет наблюдаться волнение от нагрева. Глинтвейн подают горячим, и идеальный вариант — это высокие стаканы из толстого стекла, поскольку они дольше сохраняют тепло. Обычные кружки можно предварительно нагреть, налив в них кипяток и затем вылив его. Если вы планируете распивать напиток на улице, можно воспользоваться эмалированными металлическими кружками или термосом. Экспериментируйте со специями и ингредиентами — глинтвейн отлично воспринимает новые сочетания. Вы можете ограничиться классическими корицей, гвоздикой, мускатным орехом и апельсинами или добавить кардамон, анис, мускатный орех или даже лавровый лист и душистый перец. Также можно использовать такие добавки, как цукаты, лимонные корки, груши, вишню и изюм. Специи лучше не измельчать, иначе вкус может стать несбалансированным, и сам напиток приобретет мутный вид. Если вы используете только молотые специи, обязательно процедите его перед подачей. Глинтвейн нельзя повторно подогревать. При повторном нагреве он потеряет все свои вкусовые качества. Долгое хранение тоже нежелательно — рекомендуется выпить его в течение двух часов после приготовления.
- красное сухое вино — 300 мл
- корица — 1-2 палочки
- апельсин — 4-5 ломтиков
- лимон — 2-3 ломтика
- бадьян — 1 шт.
- гвоздика — 2 шт.
Лимон и апельсин нарежьте на ломтики, затем выложите их в кастрюлю вместе со специями. Затем добавьте вино и поставьте кастрюлю на плиту. Как только поверхность напитка начнет немного волноваться, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Глинтвейн из белого вина
Для приготовления одной порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 мл белого полусухого вина;
- 50 мл виноградно-яблочного сока;
- 1 палочка корицы;
- 2 ломтика апельсина;
- 4 ломтика лимона;
- 1 чайная ложка меда (или 20 мл перцово-медовой настойки);
- 1 шт. бадьяна;
- 1 шт. гвоздики;
- пара черных перчинок.
Нарежьте лимон и апельсин на ломтики, затем добавьте в кастрюлю вместе со специями. Лимона лучше положить чуть больше, чтобы сбалансировать сладость виноградного сока и меда. Вместо меда можно использовать перцово-медовую настойку. Затем добавьте вино и сок и поставьте кастрюлю на плиту. Апельсин и лимон можно немного помять или выжать сок из долек руками. Как только глинтвейн начнет нагреваться, добавьте мед или настойку и тщательно перемешайте. Нагревайте до 70 градусов, не доводя до кипения! Снимите с огня и подавайте горячим.
Безалкогольный глинтвейн с каркаде
Этот вариант отлично подойдет как для холодных осенних вечеров, так и для зимних морозов.
Что понадобится: 500 мл воды, 500 мл яблочного сока, половина апельсина, 10 г каркаде, 1 палочка корицы, 3 коробочки кардамона, 2 бутона гвоздики, цедра 1 апельсина, щепотка мускатного ореха, 1 столовая ложка меда.
Приготовление: Вскипятите воду со специями и цедрой апельсина, проваривая в течение 1 минуты. После этого снимите с огня и добавьте каркаде, оставив на 10 минут под крышкой. Отдельно подогрейте яблочный сок с медом и кусочками целого апельсина. После этого добавьте процеженный каркаде и снимите с огня.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол.
Рождественский глинтвейн
Самый праздничный глинтвейн, создающий атмосферу и поднимающий настроение!
Что понадобится: 1 литр сухого красного вина, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 лимон, 150 мл апельсинового сока, 150 мл вишневого сока, 2 столовые ложки меда, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 4 горошины душистого перца, 2 звездочки бадьяна.
Приготовление: Мелко нарежьте все фрукты и добавьте их в вино. Влейте апельсиновый и вишневый соки, добавьте остальные ингредиенты и прогревайте глинтвейн примерно до 80 градусов. Дайте ему немного настояться под крышкой.
Вишневое настроение
Если вам хочется поэкспериментировать, попробуйте приготовить глинтвейн с вишней. Он окажется менее терпким, чем например, с клюквой, но подарит невероятный вкус. Плюс, этот напиток также легко можно повторить в безалкогольном варианте, заменив вино на виноградный или вишневый сок.
Ингредиенты:
- замороженная вишня — 300 г;
- красное вино — 750 мл;
- вода — 100 мл;
- бадьян — 3 шт.;
- кардамон — 5 шт.;
- палочки корицы — 3 шт.;
- сахар — 150 г.
Способ приготовления:
- Вишню, не размораживая, высыпьте в кастрюлю, добавьте сахар и включите огонь. Нагревайте до полного оттаивания вишни и растворения сахара.
- Добавьте воду, все пряности и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, избегая сильного кипения.
- Влейте вино и нагрейте до 70°C.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20-30 минут.
- Процедите, разлейте по бокалам и подавайте.
Английский бишоп
Жители Туманного Альбиона уже не одно столетие согреваются этим напитком. Как и глинтвейн, он становится особенно популярным во время рождественских ярмарок. Главное отличие бишопа заключается в специальной подготовке фруктов. Их недостаточно просто нарезать — плоды следует запекать. Чтобы они впитали пряный аромат, в их кожуру желательно втыкать пряности.
Ингредиенты:
- 750 мл красного вина;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 16 бутонов гвоздики;
- 100 г сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 стакан горячей воды.
Способ приготовления:
- Апельсин и лимон тщательно промойте и вкалите в каждый по 8 гвоздиков.
- Переложите цитрусовые в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Фрукты должны легко прокалываться ножом, а их кожура должна стать темно-коричневой.
- Достаньте фрукты и дайте им остыть.
- После остывания нарежьте апельсин и лимон на 8 широких кружков и добавьте в кастрюлю.
- Добавьте сахар и корицу, залейте горячей водой и кипятите в течение 15 минут.
- Влейте вино, подогрейте до 70°C и держите на медленном огне 30-40 минут, не допуская кипения.
- Разлейте по бокалам и подавайте.
Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить глинтвейн, рецепт которого впечатлит даже самого изысканного гурмана. Если у вас есть свои уникальные находки, не стесняйтесь делиться ими с другими читателями.
Словосочетание «домашнее печенье» уже само по себе звучит уютно и вкусно. Оно моментально вызывает приятные воспоминания из детства, а нос наполняется ароматы.
Выходные предназначены для отдыха, поэтому важно не тратить много времени на рутинные дела. Тем не менее, это не повод забывать о вкусных семейных обедах, которые по-прежнему можно создавать с любовью и заботой.
Когда за окном холодно, а дома хочется уютной и сытной пищи, приготовьте традиционную солянку. Мясную с разнообразными ингредиентами или легкую рыбную, на основе насыщенных бульонов.
