Гедлибже из курицы рецепт приготовления с фото и видео

Гедлибже

Нежная курица в простом, но чрезвычайно вкусном соусе на основе сметаны и жареного лука — популярное блюдо в Кампардии.

Версия для печати

(Ваше участие обязательно)

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте курицу на крупные куски. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите чеснок и раздавите его в прессе.

Окорочка, бедра и крылья отлично подходят для гедлибже.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Обжарьте курицу на сильном огне до образования румяной корочки, по 5-6 минут с каждой стороны.

Положите курицу на тарелку. Добавьте нарезанный лук в сковороду и жарьте до размягчения, 3-4 минуты.

Добавьте в сковороду чеснок, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.

Влейте в кастрюлю сметану и горячую воду и хорошо перемешайте. Приправьте паприкой, солью и перцем.

Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Верните курицу в кастрюлю и тушите, накрыв крышкой, в течение 20 минут до готовности.

Перевернитесь.
Если вы обнаружили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Вам понравился рецепт? Попробуйте!

Гедлибже – цыпленок в сметанном соусе, с кукурузной и пшенной «пастой»

Этим рецептом я хотел бы восстановить истину и дать читателям «Гастронома» версию оригинального рецепта курицы по-черкесски (по-адыгски). Это отличительная черта национальной кухни адыгов, кабардинцев и черкесов (общее название «адыги») — народов, проживающих на Северном Кавказе Российской Федерации.

Оригинальное название блюда — «ged-libje» или «dzhed-libje» (в зависимости от диалекта), что означает «курица, приготовленная в соусе». Это древний рецепт, уходящий корнями в языческое прошлое кавказского народа.

На первый взгляд, это сложный рецепт. Однако на практике оказывается, что этническая кухня избавилась от всех ненужных кулинарных этапов, так что теперь гедлибже можно приготовить довольно просто и дешево. Блюдо подходит для больших застолий и семейных ужинов.

Курица, приготовленная по этому рецепту, обладает очень гармоничным вкусом, который понравится многим. Главную роль здесь играет необычный соус, в котором используется много лука и сметаны. Но не путайте этот рецепт с турецким вариантом «курицы с сыром», который вы также можете найти на моем сайте в моей редакции.

Гедлибже: рецепты приготовления

Хотите отведать невероятно вкусное балканское блюдо? Тогда мы предлагаем вам приготовить gedlibje: В рецепте курица тушится в соусе из сметаны, чеснока и лука. Это рагу хорошо сочетается с различными гарнирами. Поэтому его всегда можно подать по-разному. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и аппетитной

Соус для курицы, приготовленный из сметаны, чеснока и лука, называется цимпида. Его должно быть так много, чтобы кусочки мяса утонули в нем. Классическим гарниром является мамалыга или густая маисовая каша, которой можно полить соус из миски. Часто гедлибже подают с картофельным пюре и лапшой. Повара из Черкесска рекомендуют не добавлять в курицу слишком много специй. Достаточно соли и черного перца.

Классический рецепт гедлибже

Консистенция соуса должна быть довольно жидкой. Поэтому для его приготовления мы будем использовать немного сметаны и воды. Важно, чтобы вы использовали жирные части курицы, которые выделяют жир во время жарки. Жир также входит в состав соуса. Получится невероятно вкусное блюдо, которое приведет в восторг ваших гостей.

Для приготовления блюда вам понадобятся свежие ингредиенты. Курица предпочтительно должна быть домашней. Однако если его нет в наличии, то он вполне подойдет и будет куплен, но в последнем случае лучше купить охлажденный продукт. Курица готовится с кожей. В этом случае мясо сохраняет свою сочность.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 6 шт.;
Соль – 1,5 ч.л.;
Черный перец – 2 щепотки;
Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
Репчатый лук – 1 головка;
Чеснок – 3 зубчика;
Мука – 1 ст.л.;
Молотая паприка – пара щепоток;
Кипяченая вода – 1 ст.;
Сметана жирностью 20% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок натираем на терке, пропускаем через пресс или измельчаем на небольшие части;
Бедра промываем, просушиваем, смешиваем с чайной ложкой соли и перцем. Даем им полежать буквально несколько минут, пока в сковородке разогревается растительное масло. Жир с бедер не срезаем. Именно он нам понадобиться во время приготовления соуса;
В разогретом растительном масле обжариваем курицу с двух сторон до появления румяной корочки. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-25 минут на слабом огне. Крышку открывать не стоит, чтобы соус не выпарился;
Как только курица будет готова, достаем ее из сковороды и выкладываем в отдельную чашку;
В сковороде с жиром начинаем готовить соус. Выкладываем в него лук и чеснок, обжариваем до мягкости. Если жира получилось не много, то можно добавить растительное масло, чтобы овощи не подгорели;
Тушим овощи около 5 минут. После этого добавляем муку и паприку. Тушим еще 1-2 минуты;
Добавляем к соусу сметану и хорошо размешиваем, обжариваем пару минут;
Наливаем кипяченую воду, солим и хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, затем огонь выключаем. Через пару минут щипс начнет густеть;
Опускаем курочку в соус, тушим около 5 минут. После чего снимаем блюдо с огня и подаем к столу с любимым гарниром.

Традиционное гедлибже: рецепт, проверенный от опытных поваров

Курица — это вкусный и питательный продукт. Он хорошо сочетается с овощами, различными крупами и макаронами. Куриное мясо богато белком и легко усваивается. Он успокаивает и заставляет надолго забыть о голоде. Кроме того, мясо умеренно жирное. Однако он на 93% состоит из жира и содержит большое количество жирных кислот. Куриное мясо отлично подходит для диетического питания. Поэтому если убрать сметанный соус, то само мясо можно есть, теряя при этом вес.

Курица со сметаной считается классическим сочетанием. Поэтому он идеально подходит для уютных семейных обедов. Если вы уже научились готовить gedlibje по классическому и традиционному рецепту, то приготовьте этот вариант блюда. Для приготовления соуса используйте куриный бульон. Если у вас их нет, вы также можете использовать овощной, грибной или любой мясной бульон.

Ингредиенты:

Тушка курицы – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Пшеничная мука – 1 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Репчатый лук – 2-3 головки;
Сметана – 300 мл;
Молотая паприка – ½ ч.л.;
Черный перец – пара щепоток;
Растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу промываем, просматриваем, чтобы не было остатков перьев. С помощью острого ножа разделяем на порционные куски. Грудку лучше удалять, так как она довольно суховатая. Поэтому остальные части будут отличаться по вкусу;
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем куски курицы до образования румяной корочки. Огонь должен быть сильным. В противном случае мясо будет тушиться, а не жариться. Если курочки слишком много, то жарим ее частями;
Нарезаем соломкой чеснок, лук – полукольцами. Отправляем овощи к курице и томим до размягчения несколько минут. Солим, перчим, сдабриваем содержимое сковородки паприкой. Постоянно помешиваем содержимое, чтобы оно не подгорело;
Как только лук подрумянится и станет мягким, добавляем муку. Содержимое сковороды перемешиваем;
Через минуту, когда мука подрумянится, добавляем сметану. Соус должен быть в меру жидким. Поэтому если сметана густая, то ее следует развести кипяченой водой. Содержимое тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Затем огонь убавляем до минимума, накрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо тушиться около 1,5 часов;
После окончания времени приготовления курочку подаем с любым гарниром к столу в горячем виде.

Оригинальный рецепт гедлибже с соусом из шампиньонов

Хотя рецепт гедлибже довольно прост, некоторые ингредиенты можно заменить. Мы уже рассмотрели первую замену: Куриный бульон вместо воды. Вместо муки используется крахмал. Вы можете использовать любой крахмал, который вам нравится: Кукурузный крахмал, картофельный крахмал — все, что есть у вас дома.

Обычно для приготовления гедлибже используют только сметану, так как она придает кислый вкус. Однако можно работать и с двойными сливками. В этом случае соус будет немного более нежным. Гедлибже хорошо сочетается со свежей зеленью, которую добавляют в блюдо при подаче.

Ингредиенты:

Куриные голени – 8-10 шт.;
Шампиньоны – 300 г;
Сметана – 3 ст.л.;
Репчатый лук – 1 головка;
Крахмал -1 ст.л.;
Куриный бульон – 150 мл;
Соль, черный перец – по вкусу;
Орегано – 1 ст.л.;
Растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Курицу подготавливаем, как в предыдущих рецептах. Голени промываем, просушиваем, удаляем лишние части;
Выкладываем куски на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Обжариваем курочку со всех сторон;
Нарезаем крупными кусками грибы, обжариваем на сухой сковороде до исчезновения лишней влаги. Когда грибы станут сухими, сбрызгиваем их растительным маслом;
Отправляем к грибам измельченный репчатый лук и обжариваем до его размягчения;
Добавляем в сковородку с грибами и луком, жареную курицу, солим, перчим, приправляем орегано. Тушим пару минут, после чего вводим куриный бульон. Важно, чтобы бульон покрывал голень минимум наполовину. Тушим содержимое около 20-30 минут до полного приготовления птицы;
В сковороду добавляем сметану. Крахмал разводим холодной водой и отправляем в сковороду. Тушим еще несколько минут до загущения соуса. Затем огонь выключаем и подаем к столу сразу после приготовления.

Chef’s Market предлагает продукты с рецептами для легкого и вкусного приготовления пищи в домашних условиях. Доставка всегда бесплатная, даже на дачу! Мы осуществляем доставку на расстояние до 60 км от Москвы, 30 км от Санкт-Петербурга и 30 км от N

Вкратце, Gedlibje — это курица, приготовленная с луком в сметане с большим количеством чеснока и трав. Курица сначала обжаривается до слегка хрустящей корочки, а затем готовится в сметанном соусе, т.е. отваривается. Всегда берутся либо куриные бедра, либо куриные ножки. Куриные грудки не используются.

Гедлибже или курица в сметане по-кабардински — настоящий рецепт гедлибже по кабардински из курицы

Этот рецепт практичен еще и потому, что его можно приготовить, используя только одну емкость, в моем случае — одну кастрюлю. Это блюдо относится к кавказской кухне. Но если честно, если бы кто-то не сказал мне, что это гедлибже, я бы подумал, что это просто курица с подливкой. Но мука, сметана, специи и несколько хитростей, чтобы все получилось. Это блюдо покорит даже самых придирчивых гурманов.

Теперь давайте пройдемся по шагам, как его сделать, но сначала список того, что вы можете купить в магазине….

Так что же такое Гедлибже?

Ингредиенты

Лучше всего готовить это блюдо в толстостенной кастрюле. Сотейник делает это идеально.

Гедлибже по кабардински — пошаговый фото рецепт

На мой взгляд, сотейник — это универсальный инструмент, который может заменить и сковороду, и кастрюлю.

Разогрейте в ней растительное масло. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы лук начал шипеть и сразу же обжарился в ней.

Куриные голени
Лук — 3-4 шт.
Куриный бульон
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Зелень
Чеснок — 1 головка
Паприка — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Шаги приготовления Гедлибже

Мелко нарежьте лук и добавьте его в горячее масло.

Обжаривайте лук, пока он не станет мягким, белым или даже полупрозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, пока лук не станет золотистым.

Я рекомендую добавлять чеснок в два этапа: сейчас, когда обжаривается лук, и в конце, когда готовятся голени. Просто разделите измельченный чеснок на две кучки.

Когда лук приготовится, удалите его из сковороды вместе с чесноком.

Гедлибже — курица тушеная в сметане

2. верните масло в сковороду и добавьте куриные бедра.

Я взяла количество в соответствии с размером кастрюли, поэтому в ней было 16 куриных ножек.

Гедлибже — это блюдо, которое готовится в два этапа. Сначала курицу обжаривают на сильном огне, а затем готовят на медленном. В то же время это очень быстро, достаточно 30-40 минут, если все ингредиенты подготовлены.

Обжарьте курицу на сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Не забывайте помешивать его до тех пор, пока он не подгорит. Приправьте солью и перцем по вкусу. 3.

3. Пока курица готовится, приготовьте соус.

Добавьте две столовые ложки муки в куриный бульон, пока жидкость не станет кремообразной. Смешайте эту смесь с обжаренным луком и чесноком и перемешайте до однородности.

Затем добавьте специи, соль, рубленую зелень и сметану. Я указала специи в ингредиентах, но вы можете добавить свои любимые специи или купить готовую приправу для курицы.

Хорошо перемешайте до получения негустого соуса. Проза

Готово! Во всем доме стоит аппетитный запах, и вам немного жаль соседей, потому что он дошел и до них. Выкладываем на тарелки и идем к гостям. И, конечно же, нельзя забывать о 100 граммах водки.

Курица очень нежная, мягкая и вкусная. Вы должны приготовить свой любимый гарнир и накрыть на стол! Я рекомендую вам попробовать этот рецепт.

Гедлибже по-кабардински относится к тем блюдам, которые вы готовите в первый раз и сразу же влюбляетесь в них. Оно очень простое в приготовлении, требует простых продуктов, но вкус получается особенным и отличается от других блюд из курицы со сметаной. Курица получается нежной, а соус — гладким и фантастическим на вкус.

10 штук

Время приготовления 1 час 15 минут

Ингредиенты

1. Это блюдо можно готовить с любой частью курицы (барабанные палочки, бедра). У меня есть целая курица. Разрежьте его на 10 частей и оставьте хребет. Положите его в кипящую воду и сварите бульон.

2. Посыпьте куски курицы солью, паприкой (2 чайные ложки) и молотым перцем и положите кожей вниз в глубокую форму для запекания или жарки, как у меня. Добавьте масло, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока ребрышки не подрумянятся.

3. Курица будет немного кипеть, а затем подрумянится. Переверните на другую сторону и снова обжарьте. Порошок паприки придает блюду великолепный цвет. Это занимает около 20 минут.

Пожалуй, это самая вкусная курица в сметане. Гедлибже по-кабардински

Снимите курицу с гриля. Если жира недостаточно, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. 5.

5. затем добавьте к луку измельченный чеснок и готовьте несколько минут. Добавьте муку, паприку (2 столовые ложки) и молотый перец. Перемешайте, чтобы перемешать.

Добавьте сметану и 500 мл бульона. Хорошо перемешайте, чтобы получился жидкий соус.

1,7 кг курица
200 г сметана
2 шт. репчатый лук
3 зубчика чеснок
2 ст.л. мука
4 ч.л. паприка (сладкая молотая)
по вкусу молотый перец
по вкусу соль

8. В это время курица готовится до готовности, а соус густеет. Соус мягкий и очень вкусный. 9.

9. разложите курицу со сметанным соусом по тарелкам, щедро полейте соусом, посыпьте зеленью и подавайте на стол. Курица нежная и очень вкусная, а сметанный соус имеет великолепный вкус.