Гата армянская рецепт на сметане

Дорогие друзья, если вам понравилась статья, не стесняйтесь делиться ею с близкими! Всего один клик на кнопку в социальных сетях — и готово! Это поможет мне улучшить сайт, делая его еще более интересным и полезным для вас!

Гата армянская. Рецепты с фото из слоеного, дрожжевого теста, на сметане, кефире, мацони

Армянская гата — это изысканный десерт, представляющий собой булочку, выполненную из слоеного теста. Рецепт ее приготовления может варьироваться как на основе слоеного, так и на сдобного теста, при этом состав начинки также может меняться. Например, существуют разные виды гаты, такие как арцахская, степанаванская и караклисская, которые готовятся на основе теста из опары, в то время как гаты, относящиеся к Гюмри и Еревану, такой необходимости не имеют. В данной статье представлены различные особенности и вариации приготовления этой кавказской выпечки с помощью фото, что значительно облегчает понимание всего процесса.

Классическая армянская гата, как показывает рецепт, чаще всего готовится на основе мацони, который не так легко найти в магазинах. В случае его отсутствия, вы можете обойтись натуральным йогуртом без добавок, кефиром или простоквашей, что также повлияет на вкус и текстуру конечного продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для реализации оригинального рецепта гаты будут необходимы следующие ингредиенты:

• мука из пшеницы — 400 г, плюс 120 г для начинки;
• натуральный мацони — 200 мл;
• натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном состоянии) — 250 г, плюс 80 г для начинки;
• сырое куриное яйцо — 1 шт.;
• негашеная сода — 2-3 г;
• ванильный сахар — 5 г;
• мелкая соль — 1-2 г;
• сахарная пудра — 250 г.

Для добавления золотистой корочки вашему изделию рекомендуется использовать взбитое яйцо для смазывания.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт подготовки оригинальной гаты состоит из следующих этапов:

1. Просейте муку в широкую плоскую миску, после чего смешайте ее с содой и мелкой солью.
   
2. Натереть замороженное сливочное масло на терке и добавить его в мучную смесь.
3. С помощью ложки или вилки перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока не получите мелкую крошку.
4. Из собранной крошки сформируйте небольшую горку с углублением в центре.
5. Влейте в полученное углубление мацони и добавьте яйцо.
6. Аккуратно вымесите тесто. Важно следить за тем, чтобы мацони и яйцо не вытекали на рабочую поверхность стола. Готовое тесто должно быть эластичным и по текстуре напоминать тесто для пельменей. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
7. Поместите готовое тесто в пищевой пакет и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.
8. В период охлаждения разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте начинку.
9. Для начинки начните с просеивания муки в широкую плоскую миску.
10. Добавьте в муку ванильный и сахарный порошки и тщательно перемешайте ингредиенты.
11. Затем добавьте натертое замороженное сливочное масло и перемешайте составляющие до получения мелкой крошки. Если вы заметили крупные комочки, их нужно разбить. Если начинка получается недостаточно рассыпчатой, добавьте еще немного муки.
12. Готовую начинку желательно сразу разделить на три равные части.
13. Извлеките тесто из холодильника и также поделите его на три части.
14. Первая часть теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Если тесто прилипает, добавьте немного муки на рабочую поверхность.
15. На раскатанное тесто равномерно распределите начинку (1 часть) и осторожно сверните в рулет, следя за тем, чтобы начинка не высыпалась. Рулеты должны быть достаточно плотными, без воздушных пробелов.
    
16. Повторите процессы, описанные в пунктах 14 и 15, для 2 и 3 частей теста.
17. Затем нарежьте рулоны на кусочки шириной примерно по 4 см.
18. Выложите на противень, предварительно застеленный жаропрочной бумагой, мини-рулетики. Оставьте между изделиями расстояние около 3 см, так как во время выпекания гаты увеличатся в размере и могут слипнуться друг с другом.
19. Взбейте куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смажьте каждый рулет.
20. Поместите противень в духовку ориентировочно на 20-25 минут.

Гата армянская из готового слоеного теста

Если вы предпочитаете более легкий вариант, гата армянская из готового слоеного теста получится с воздушными слоями и по текстуре будет напоминать печенье.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта нужно 500 г готового слоеного теста, а также следующие ингредиенты для начинки:

• натуральное сливочное масло (в размягченном виде) — 150 г;
• сахарный песок (белый), предпочтительно в виде пудры — 200 г;
• мука из пшеницы (рекомендуется высшего сорта) — 200 г;
• ванильная пудра — 1-2 г;
• молотый кардамон — 1-2 г;
• измельченный миндаль — 50 г;
• ядра грецких орехов, измельченные в крошку — 50 г;
• сырое яйцо для смазывания изделий — 1 шт.

Готовое блюдо будет выглядеть очень аппетитно.

Не забудьте подготовить жаропрочную бумагу для выпекания гаты!

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт оформления гаты из слоеного теста включает следующие этапы:

1. Это количество теста рекомендуется использовать для двух видов начинок, поэтому сначала разделите тесто на 2 равные части. Затем займитесь подготовкой начинок.
2. Сначала в миске смешайте муку, сахар, ваниль и кардамон.
3. Пересыпьте мучную смесь в глубокую миску и добавьте нарезанное холодное сливочное масло.
4. Перемешайте ингредиенты руками до состояния крошки.
5. Затем разделите начинку на 2 равные части.
6. В одну часть начинки добавьте измельченные орехи и перемешайте все до равномерного распределения. Вторую часть начинки оставьте без добавок.
7. Теперь раскатайте одну часть слоеного теста в виде прямоугольника толщиной около 2-3 мм.
8. На раскатанный пласт распределите начинку без орехов и аккуратно прижмите ее, чтобы она прилипла. Будьте осторожны, чтобы не повредить тесто.
9. Сверните пласт в рулет и тщательно зафиксируйте края.
10. После этого слегка раскатайте рулет, чтобы придать ему более плоскую форму.
11. Нарежьте рулет на кусочки длиной примерно по 4 см.
12. Каждый прямоугольник можно дополнительно разрезать по диагонали. Так у вас получатся треугольники.
13. Включите духовой шкаф и разогрейте его до 190 градусов. Дайте ему прогреться.
14. Выложите гату на противень, предварительно застеленный жаропрочной бумагой.
15. Смажьте каждый треугольничек взбитым яйцом.
16. Отправьте противень в духовку примерно на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут.
17. Готовую гату аккуратно достаньте из духовки и поместите в подходящую посуду.
18. Далее повторите процесс с 7 по 17 пункты для начинки с орехами.

Описание приготовления:

Для теста используем: 2/3 муки, сметану, сухие дрожжи и половину сливочного масла. Тесто должно получиться густым. Уберите его в холодильник на 3 часа. Затем готовим начинку из оставшихся ингредиентов, она должна получиться с консистенцией, напоминающей мокрый песок. Тесто делим на 4 части и каждую раскатываем. Равномерно распределяем начинку по тесту и сворачиваем в рулет. Смазываем яичным желтком и нарезаем на 8-10 частей. Выпекаем в разогретой духовке при 175 градусах примерно 30 минут. Приятного аппетита!

• мука — 550 г;
• сметана — 250 г;
• сливочное масло — 400 г;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 350 г;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• яичные желтки — 2 шт.

Как приготовить «Печенье гата»

Сначала готовим тесто. Берем примерно 2/3 от общего количества муки, просеиваем ее. Затем добавляем сухие дрожжи, сметану и половину растопленного сливочного масла. Всё хорошо перемешиваем вручную или при помощи миксера до получения однородного достаточно густого теста, которое не должно сильно липнуть к рукам. Если тесто оказалось липким, добавьте немного муки. Затем накройте тесто и уберите в холодильник на 3 часа.

Теперь займемся начинкой. Смешиваем оставшуюся муку, масло и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы получить консистенцию, напоминающую мокрый песок.

Разделите тесто на 4 части. Каждую часть хорошенько раскатайте. Пласт теста должен быть тонким, но не прозрачным.

Равномерно распределите начинку по тесту и заворачивайте его, как показано на изображении.

Смажьте получившийся рулет яичным желтком, нарежьте примерно на 8-10 частей. То же самое сделайте с остальными частями теста.

Слойки с яблоками из слоеного теста — 6 рецептов

Блины на майонезе: 6 рецептов самых простых и вкусных блинчиков

Здравствуйте всем! Новый 2025 год совсем близко, и нужно хорошо подготовиться: украсить окна трафаретами, составить праздничное меню, продумать наряд и все мелочи.

Печенье Гата: рецепты с фото. Готовим вкуснейшее армянское печенье на сметане

Сегодня мы отправимся в путешествие по солнечной Армении. Если вам когда-нибудь выпала возможность посетить эту страну, обязательно попробуйте печенье Гата. Мы рассмотрим рецепты с фото, а также обсудим некоторые нюансы, связанные с приготовлением этого замечательного восточного лакомства.

Такое угощение готовят в каждой армянской семье. Освоить технику его выпечки достаточно просто. Все, кто пробовал печенье Гата, утверждают, что готовится оно из слоеного теста. На самом деле, это не совсем так.

Печенье Гата нельзя сделать из готового полуфабриката — ни дрожжевого, ни бездрожжевого. Основу печенья составляет тесто, которое готовится по особому рецепту.

Чаще всего для приготовления печенья Гата используются сметана. Не забудьте, что нам понадобится и начинка. В классическом варианте это смесь из сахарного песка, муки и сливочного масла, что придает кондитерскому изделию необычайный вкус и аромат, особенно с добавлением орехов.

К настоящему времени рецепты армянской выпечки претерпели изменения. Начинки могут варьироваться от творожной массы до карамели, сгущенного молока, корицы, ягод и фруктов.

Состав:

• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 0,1 л сметаны с жирностью 20%;
• 0,1 кг сливочного масла;
• 1 яйцо куриное.

Для начинки:

• 1 стакан пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стакан сахарного песка.

Приготовление:

1. Сначала убираем сливочное масло в холодильник. Оно не должно быть сильно замороженным, но и не растаявшим.
2. Охлажденное сливочное масло помещаем в глубокую миску.
3. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
4. Добавляем муку в емкость со сливочным маслом.
5. Скоро Hands & quickly mix these ingredients by hand until you have a homogeneous mixture.
6. У нас образовалась рассыпчатая крошка.

В эту смесь добавляем сметану комнатной температуры.

Добавляем пищевую соду, не затушивая ее уксусом.

Замешиваем тесто руками. Оно должно быть однородным, эластичным и не слишком липким.

Ставим тесто в сторону на 10-15 минут.

Затем делим на пять равных частей.

Убираем тесто в сторону еще на полчаса.

Тем временем займемся подготовкой начинки.

В отдельной тарелке соединяем охлажденное сливочное масло с сахаром.

Армянское угощение с шоколадом и кунжутом

Некоторые кулинары предпочитают готовить печенье Гата на основе кефира. Метод приготовления остается прежним, а по вкусовым качествам такой вариант не сильно отличается. Однако опытные кондитеры уверены, что тесто лучше всего замешивать со сметаной.

Как бы там ни было, особый вкус печенью придаст начинка. Давайте попробуем добавить немного шоколада и украсить наше печенье кунжутными семечками.

Состав:

• 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
• 1 столовая ложка сметаны с любым процентом жирности;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• щепотка мелкой соли;
• 50 г сливочного масла.

Для начинки:

• 1 стакан высокосортной пшеничной муки;
• 75 г шоколада;
• по вкусу кунжутные семечки;
• 1 куриное яйцо;
• 60 г сливочного масла;
• ½ стакана сахара;
• 100 г ядер грецких орехов.

Приготовление:

1. На стол просеиваем муку высшего сорта. Чашу для этого не используем.
2. С помощью крупной терки натираем охлажденное сливочное масло.
3. Смешиваем его с просеянной мукой.
4. Быстро перетираем ладонями до получения однородной крошки.
5. Гашем пищевую соду уксусом.
6. Смешиваем гашеную соду со сметаной.
7. Теперь эти ингредиенты добавляем в крошку.
8. Добавляем щепотку мелкой соли.
9. Для замешивания теста воспользуемся ножом.
10. Скатываем тесто в шар, оборачиваем его пленкой и отправляем на час в холодильник.
11. Пока тесто охлаждается, занимаемся начинкой. Соединяем сливочное масло с мукой и сахаром, чтобы получить крошку.
12. Половину плитки горького шоколада натираем на мелкой терке.
13. Разделяем приготовленную крошку на две части.
14. Одна часть соединяется с шоколадом.
15. Первая часть начинки остается классической.
16. В шоколадную начинку добавляем еще и измельченные грецкие орехи.
17. Извлечем тесто из холодильника и разделим его на равные части.
18. Раскатываем в тонкий пласт и равномерно посыпаем приготовленной начинкой.
19. Далее действуем по ранее описанному рецепту.
20. Чтобы печенье приобрело золотистую корочку, смазываем его взбитым яичным желтком и посыпаем кунжутными семенами.

Приготовить армянское печенье Гата можно легко. Попробуйте, и вы точно оцените его великолепный вкус. Не бойтесь экспериментировать с начинками — можно использовать фрукты, ягоды или творог. Приятного аппетита!

Не забудьте ознакомиться с другими интересными рубриками нашего блога:

• Закуски (218)
• Салаты (174)
• Первые блюда (120)
• Вторые блюда (741)
• Выпечка (434)
• Десерты (188)
• Напитки (135)
• На праздничный стол (38)
• Заготовки на зиму (123)
• В мультиварке (164)

Печенье Гата

Армянская кухня

Чтобы в домашних условиях придать десерту нужную форму, используйте различные формочки для выпечки или фигурный нож.

Ингредиенты

Для начинки используются масло и сахар. Кроме того, для улучшения вкуса можно добавить немного грецких орехов.

1. Подготовьте тесто. Смешайте 1 стакан просеянной муки и 50 г теплого сливочного масла. Тщательно перемешайте.
2. К муке и маслу добавьте 2 столовые ложки сметаны и щепотку соды, аккуратно замесите тесто. Старайтесь, чтобы оно получалось мягким и нежным.
3. После того как тесто готово, сформируйте из него шар, оберните в пленку и поставьте в холодильник, чтобы охладить.

1. Теперь приступим к начинке. Смешайте в емкости 0,5 стакана муки, 25 г сливочного масла и добавьте половину стакана сахара.
2. Все тщательно перемешайте с помощью блендера или ложки, чтобы получить крошку.
3. Достаньте из холодильника охлажденное тесто и разделите его на четыре равные части. Каждый кусочек раскатайте в круглые пласты и щедро смажьте начинкой. Убедитесь, что начинки хватает на все кусочки теста.
4. После того как вы все начинили, сверните каждый пласт в рулетик. Немного прижмите, чтобы сделать его плотным.
5. С помощью фигурного ножа или формочки нарежьте на ровные квадраты. Если специальных инструментов нет, можете воспользоваться обычным кухонным ножом. Переложите на пергаментную бумагу. Смажьте желтком, чтобы при запекании образовалась румяная корочка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте десерт примерно 20-25 минут до готовности.
6. На этом рецепт с пошаговыми фото подходит к завершению. Настоящее классическое армянское печенье под названием Гата готово! Приятного аппетита!