Вам потребуются: 4 спелых помидора, 300 г клубники, 3 веточки свежей зелени, 100 г рикотты, несколько капель соуса Табаско, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка соли.
Необычные рецепты гаспачо, которые пригодятся в знойное время
Все мы стремимся к свежести и прохладе в жаркие дни, и гаспачо является идеальным летним супом — он легкий, просто готовится и обладает восхитительным вкусом. В этой статье мы собрали для вас оригинальные рецепты этого удивительного блюда, и советуем попробовать каждое из предложений!
Холодный суп гаспачо был создан на юге Испании, и в настоящее время он стал популярным во всех уголках мира. Основные ингредиенты гаспачо — это свежие, спелые помидоры, оливковое масло, уксус или лимонный сок, и соль. Существует множество вариаций этого традиционного испанского блюда. Например, зеленый гаспачо готовят из овощей зеленого цвета с добавлением свежих трав. Есть также белый или желтый гаспачо, который можно сделать на основе орехов, молока, йогурта, а также овощей желтого цвета (таких как морковь и тыква). Важно отметить, что повара постоянно экспериментируют, создавая новые интересные варианты. Сегодня в гаспачо, изначально чисто овощном блюде, часто добавляют продукты животного происхождения, такие как рыба, морепродукты и различные сыры. Не менее вкусен фруктовый гаспачо, который можно приготовить с яблоками, цитрусовыми и ягодами.
Гаспачо становится лишь лучше на следующий день после приготовления, поэтому это блюдо можно смело есть и на второй день. Важно аккуратно очищать кожу помидоров и огурцов, а семена из овощей (таких как перец и огурцы) также желательно удалять. Овощи для супа не обязательно измельчать до состояния пюре; небольшие кусочки огурца, перца и моркови придадут блюду приятную текстуру. Оптимальным вариантом будет смешать в блендере половину овощей, а остальную часть нарезать мелкими кусочками и добавлять в гаспачо. Обычно гаспачо подают с гренками, подсушенным хлебом или свежими овощами. Перед подачей рекомендуется немного охладить его в холодильнике или добавить несколько кубиков льда в тарелку.
Если вы хотите попробовать гаспачо в его наиболее классическом варианте, его можно приготовить следующим образом.
Ингредиенты: 1,5 кг спелых помидоров (очищенных от кожицы и семян), ½ средней луковицы, 1 небольшой огурец (без кожи и семян), 1 небольшой болгарский перец (также без семян), 250 г черствого белого хлеба (очищенного от корки и предварительно замоченного), 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу, несколько кубиков льда.
Инструкция по приготовлению: Овощи нарежьте на небольшие куски. Далее поместите их в блендер, добавьте хлеб, уксус и масло. Измельчайте в блендере до получения однородного пюре. Приправьте солью и добавьте кубики льда по вкусу.
Гаспачо с креветками
Рецепт от ресторана Магадан
Ингредиенты: 150 г помидоров, 20 г болгарского перца, 20 г огурца, 20 г стебля сельдерея, 10 г оливкового масла, 2 г соуса Ворчестер, 2 г соуса Табаско, 25 г креветок (приготовленных в воде с добавлением сахара и имбиря). Для украшения: 5 г огурца, 5 г болгарского перца, 2 г базилика, 3 г оливкового масла.
Инструкция по приготовлению: Для начала надрежьте помидоры и опустите их в кипяток на несколько секунд, затем переложите в холодную воду для снятия кожицы. Далее измельчите томаты в блендере вместе с болгарским перцем, сельдереем и огурцом. Процедите получившуюся массу через сито. Добавьте соусы Табаско и Ворчестер, а также оливковое масло. Для подачи нарежьте кубиками огурец и болгарский перец. Налейте гаспачо в тарелку, выложите в центр вареные креветки, которые были предварительно приготовлены в сахарно-имбирной воде. Украсьте кубиками огурца и перца, а также веточкой базилика. Полейте немного оливковым маслом сверху.
Параметры блюда:
- Калорийность: 319 ккал
- Содержание белков: 13 г
- Содержание жиров: 8 г
- Содержание углеводов: 28 г
Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите до кипения. Опустите креветки в кипящую воду и варите мелкие креветки 2-3 минуты, а крупные — 5-7 минут до розового цвета. После этого перенесите креветки в холодную воду на несколько минут, отделите головы, снимите панцирь и, при необходимости, удалите кишечный тракт.
Перед тем как использовать помидоры, их нужно тщательно помыть. На дне каждого томата сделайте крестообразный надрез. Опускайте помидоры в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем сразу же помещайте в холодную воду, это упростит процесс очистки. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их мелко.
Помойте огурец и болгарский перец, затем удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Нарежьте их на кусочки любого размера.
Очистите лук и чеснок от шелухи и нарежьте лук. В большой миске соедините нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок.
Переложите смесь овощей в блендер или используйте погружной блендер. Взбейте до получения однородной массы. Если смесь кажется слишком густой, можете добавить немного воды до достижения желаемой консистенции. Затем добавьте уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец. Хорошо взбейте все еще раз в блендере. Перелейте гаспачо в миску и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем разлейте гаспачо по тарелкам или глубоким чашкам, сверху положите креветки. По желанию для декора можете использовать листья базилика или петрушки. Гаспачо с креветками готов! Наслаждайтесь освежающим и насыщенным вкусом этого традиционного испанского супа с морепродуктами.
Советы по приготовлению
Для гаспачо с креветками лучше выбирать спелые и сочные помидоры. Их насыщенный вкус придаст блюду уникальный аромат.
Также можно использовать обжаренные креветки, чтобы добавить дополнительный вкус. Для этого можно приготовить маринад, смешав оливковое масло, чеснок, лимонный сок и красный перец. Оставьте креветки в маринаде на полчаса перед использованием.
Если вы хотите усилить томатный вкус супа, добавьте в гаспачо с креветками пару столовых ложек качественного томатного пюре.
Дополнительно нарежьте авокадо небольшими кусочками и добавьте в гаспачо перед подачей на стол. Это не только добавит кремовости, но и сделает его более насыщенным.
Подавайте гаспачо с креветками в охлажденных тарелках или чашках, чтобы суп оставался холодным как можно дольше.
Чтобы сохранить свежесть и текстуру креветок, рекомендуется хранить их отдельно от гаспачо до момента подачи. Гаспачо можно налить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике. Креветки лучше упаковать в вакуумный пакет или в герметично закрытый контейнер, чтобы избежать попадания влаги или посторонних запахов.
Гаспачо с креветками обычно сохраняет свой вкус и аромат в холодильнике до 3-4 дней, при условии, что он находится в герметично закрытом контейнере. Креветки, особенно если они уже приготовлены, рекомендуется употребить в течение 1-2 дней. Для предотвращения размножения бактерий следует избегать длительного хранения гаспачо или креветок при комнатной температуре.
Приготовление
- База: 205 г
- Лангустины (филе) холодного копчения: 40 г
- Редис: 8 г
- Огурец: 8 г
- Масло оливковое: 5 г
- Кресс-салат: 1 г
Для базы:
- Вода: 370 мл
- Помидоры: 270 г
- Перец зелёный: 120 г
- Огурец: 145 г
- Чеснок очищенный: 15 г
- Сельдерей: 90 г
- Соус Табаско: 5 г
- Хлеб: 20 г
Приготовление:
Все ингредиенты для базы необходимо соединить и измельчить в блендере. Готовую базу выложите в посуду для подачи.
Огурец, филе лангустины и редис нарежьте кубиками, выложите в центр базы, украсив оливковым маслом и кресс-салатом.
Для получения еще большего числа рецептов, поищите в нашем Телеграм-канале.
Lisa.ru — это женский интернет-журнал, где вы найдете самые свежие новости из мира моды, бьюти-секреты звезд, эффективные диеты, советы по воспитанию детей, вкусные рецепты и удивительные истории. Мы предлагаем вам все краски жизни!
Поделитесь с нами, если нашли ошибку — выделите её и нажмите
Ctrl+Enter.
Гаспачо по-андалузски
Чтобы обогатить вкус гаспачо, можно добавить орехи, сметану, разные соусы, семена или свежую зелень.
Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 3 огурца, 200 г сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 15 г морской соли.
Инструкция по приготовлению: Помидоры очистите от кожуры и измельчите в блендере вместе с остальными овощами. Добавьте чеснок, соль, уксус, масло и молотый перец, затем тщательно перемешайте. Процедите гаспачо через сито и оставьте настаиваться в холодильнике.
Гаспачо с томатным соком
Вам понадобятся: 0,5 л томатного сока, 1 помидор, 1 огурец, 2 сладких перца, 1 зубчик чеснока, половина красной луковицы, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. морской соли, молотый черный перец, пару веточек зелени.
Инструкция по приготовлению: Очистите помидор, огурец и сладкий перец от кожицы, измельчите в блендере. Влейте холодный томатный сок, добавьте масло, уксус, давленый чеснок, посолите и поперчите. Настоять гаспачо в холодильнике 1,5-2 часа. Подавайте с рубленым луком и зеленью.
Вы также можете попробовать 20 рецептов легкого и нежного овощного соте.
Горячий гаспачо с морепродуктами
Что может быть вкуснее освежающего гаспачо? Возможно, только горячий гаспачо с морепродуктами — это блюдо обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты:
- 150 г замороженных мидий;
- 350 г томатов в собственном соку;
- 150 г замороженных креветок;
- 300 г филе красной рыбы;
- 1 луковица;
- 2 средних помидора (сладкого и мясистого сорта);
- 150 г кальмара;
- Щепотка молотого перца;
- Несколько столовых ложек оливкового масла;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 литр чистой воды;
- 0,5 ч.л. сухого базилика;
- 0,5 ч.л. итальянских трав;
- 0,5 ч.л. соли.
Инструкция по приготовлению:
- Филе рыбы необходимо отделить от костей. Из хребта рыбы сварите бульон в воде в течение 20 минут, также не забывайте положить хвост, если он у вас есть.
- На оливковом масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и легкой золотистости. Затем переложите лук в блендер или объемную миску.
- Сельдерей промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Переложите его к луку вместе с томатами в собственном соку. Добавьте к этой массе соль и все подготовленные специи.
- Помидоры хорошо промойте, сделайте на каждом аккуратный крестообразный надрез, потом окуните в кипяток на 3 минуты, а затем быстро в холодную воду. После этого очистите их от кожицы и нарежьте на куски, помещая в блендер.
- Креветки и мидии обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите кальмара от пленки и нарежьте его кольцами.
- Как только бульон будет готов, процедите его через сито и снова поставьте на плиту. Влейте туда пюрированные овощи и добавьте рыбу. Проварите 5 минут, затем добавьте морепродукты и варите еще минуту, после этого снимайте с огня. Подавайте с зеленью.
Видео — Гаспачо: рецепт испанского сыроедного супа
В данном видео вы можете увидеть наглядный пример приготовления вкусного вегетарианского супа без какой-либо термической обработки. Как известно, при нагревании овощи теряют значительную часть своего натурального витаминного состава. В жаркий день такой суп не только освежит, но и обогатит организм полезными веществами.
Надоели привычные борщи и супы? Тогда пора добавить в свое меню полезный и легкий гаспачо! Оно звучит аппетитно, а на практике оказывается еще вкуснее. В этой статье мы познакомили вас с пятью самыми интересными способами его приготовления и поделились видео-рецептом.
Сохраните эту статью, чтобы поделиться ею в своих социальных сетях. Лето уже на пороге, и это прекрасное время для приготовления вкусного гаспачо из свежих помидоров и других овощей.
Желаю вам удачи на кухне и не только! До новых встреч!
