Фрикасе из курицы с грибами рецепт приготовления пошагово с фото

Фрикасе из курицы, которое так любят французы

Фрикасе — это блюдо, изобретенное знаменитыми кулинарными гениями — французами. Это рагу из белого мяса в сливочном соусе. Куски курицы, кролика или говядины готовятся в сливочном масле, что делает их очень сочными, нежными и вкусными. Во фрикасе часто добавляют грибы, каперсы, спаржу, зеленый горошек и перец. Сегодня это популярное блюдо готовят не только из белого мяса, но и из рыбы, морепродуктов, свинины и баранины. Однако самым простым в приготовлении и самым восхитительным по вкусу остается фрикасе из курицы с грибами. Вот что мы рекомендуем для приготовления пищи. Хотя рецепт относится к французской кухне, вам не придется тратить на него много времени. Его легко и быстро приготовить, а результат всегда восхитителен.

Посмотрите наш фоторецепт фрикасе из курицы с грибами, объясненный шаг за шагом.

• Куриное филе — 300 г,
• грибы — 150 г
• 20% крем — 200 мл,
• яичный желток — 1 шт,
• мука — 1 ст. л,
• сливочное масло — 30 г,
• соль — по вкусу,
• молотый черный перец — 2 щепотки,
• мускатный орех — 1 щепотка.

Время приготовления: 30 минут.

Как из курицы приготовить фрикасе с грибами

1. Вымойте и слейте воду с грибов. Промойте и слейте воду с грибов. Не используйте лесные грибы для фрикасе — их аромат будет мешать нежности курицы и сливок.
2. Вымойте куриную грудку, удалите кожу и жилы. Протрите кухонной бумагой и нарежьте небольшими кусочками.
3. Переложите в миску, добавьте муку и хорошо перемешайте. Следите за тем, чтобы каждый кусок курицы был белым со всех сторон.
4. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте курицу и перемешайте. На среднем огне обжарьте кусочки филе со всех сторон. Жарьте около пяти минут, периодически помешивая. Не стоит пережаривать курицу, иначе даже сливки ее не спасут — курица станет жесткой и сухой.
5. Добавьте грибы и немного увеличьте огонь.
6. Перемешайте, чтобы выпарить грибной сок, затем дайте грибам немного окраситься. Добавьте соль, черный перец и мускатный орех.
7. Перелейте сливки в стакан или миску. Добавьте яичный желток. Аккуратно взбейте вилкой или венчиком, пока смесь не станет гладкой. Вылейте полученный соус на курицу и грибы.
8. Уменьшите нагрев до минимума, чтобы желток не загустел. Готовьте фрикасе, помешивая, в течение 5-7 минут.
9. Постепенно соус будет густеть. Выключите огонь, накройте и оставьте на десять минут.

Подавайте фрикасе из курицы со свежим хлебом или приготовьте гарнир из макарон, картофельного пюре, гречки или риса.

Французы добавляют в морковно-сливочный соус немного лимонного сока. Они уверяют, что всего лишь чайная ложка может сделать вкус более живым и изысканным.

Вместо сливок можно также использовать сметану, разбавленную водой. Тогда вкус становится менее нежным и сливочным, но все же кисловатым, что делает фрикасе из курицы с грибами очень интересным.

Фрикасе можно готовить не только из филе. Вы также можете использовать другие части курицы — бедра и барабанные палочки. Удалите кости и следуйте рецепту. Мясо еще вкуснее — оно буквально тает во рту!

Фрикасе из курицы с грибами

Фрикасе из курицы с грибами — очень популярное французское блюдо. Попробуйте наш рецепт, и вы будете в восторге!

Описание приготовления:

Фрикасе из курицы с грибами очень легко приготовить в домашних условиях! Перед вами классический рецепт фрикасе из курицы с грибами, который вы всегда можете разнообразить, добавляя грибы и другие грибы по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 700 гм
• Грибы — 400 гм
• Лук — 1 штука
• Сливки — 200 г
• Мука — 2 столовые ложки.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Специи — По вкусу

Как приготовить «Фрикасе из курицы с грибами «

Смажьте хорошо разогретую сковороду маслом и положите курицу. Когда мясо выпустит излишки сока, добавьте специи по вкусу, соль, перец и нарезанный лук. Обжарьте курицу и лук, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Примерно через 5-7 минут, когда грибы подрумянятся, влейте сливки и снова хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, закройте крышку и кипятите смесь около 10 минут.

Затем добавьте чеснок, воду и муку и перемешайте. Выключите огонь и дайте фрикасе отдохнуть, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут. Подавайте фрикасе с любимым гарниром или овощами. Наслаждайтесь!

Фрикасе с курицей с грибами

Фрикасе с курицей и грибами — это блюдо можно назвать классикой кухни. Курица получается нежной и сочной, а соус настолько вкусным, что вы не сможете устоять! Фрикасе легко приготовить, а удовольствие будет несравненным!

• Филе куриной грудки — 800 г.
• Лук репчатый — 100 г
• Свежие сабиньоны — 250 г
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки.
• Сухое белое вино — 150 мл
• Куриный бульон — 150 мл
• 20% крем — 150 мл
• Тимьян — 1 веточка
• Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
• Свежая петрушка — 10 г
• Молотый черный перец — 1/2 чайной ложки.
• соль — 1 чайная ложка.

Видео рецепт

Фрикасе с курицей и грибами — это блюдо можно назвать классикой кухни. Курица получается нежной и сочной, а соус настолько вкусным, что вы не сможете устоять! Фрикасе легко приготовить, а удовольствие будет несравненным!

Как приготовить фрикасе из курицы с шампиньонами — блюдо французской кухни

Приветствую вас, дорогие читатели! Еще одно блюдо, которым можно насладиться перед Великим постом, — фрикасе из курицы с грибами. Это блюдо довольно сытное и хорошо сочетается с любым гарниром.

Фрикасе из курицы с грибами: фото рецепт в домашних условиях

Фрикасе из курицы с грибами — классическое французское блюдо. Единого рецепта фрикасе не существует, и разные рестораны готовят его по-своему. По этой причине он значительно различается по своему составу и внешнему виду.

Помимо курицы, фрикасе можно приготовить из кролика, говядины, индейки и т.д. Обязательным ингредиентом этого блюда является соус на основе сливок, яичного желтка и французской горчицы. В дополнение к сливочному соусу я полила курицу сухим вином, что придает ей особый аромат.

Французское фрикасе из курицы с грибами: рецепт приготовления в домашних условиях

По этому рецепту фрикасе получается нежным, с сильным грибным ароматом и приятным оттенком горчицы.

Продукты для приготовления

• 500 г куриного филе,
• 200 г грибов,
• 20 г сливочного масла,
• 100 мл 20% крема,
• 1 головка репчатого лука,
• 100 миллилитров белого вина (сухого),
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 200 миллилитров куриного бульона,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 яичный желток,
• 1 чайная ложка французской горчицы,
• 1 чайная ложка. 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка.
• Соль и специи.

Как приготовить куриное фрикасе с грибами

Пошаговый рецепт фрикасе из курицы и грибов:

Очистите, промойте и нарежьте лук кубиками среднего размера. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и растопите сливочное масло, которое пахнет топленым молоком. Затем положите ломтики лука и обжаривайте их не более минуты. За это время они полностью впитают масло и слегка подрумянятся.

Вымойте и очистите грибы, нарежьте крупными кусочками и добавьте к луку. Жарьте еще 5 минут, часто помешивая. Влага, выделяемая грибами, должна полностью испариться.

Одновременно подготовьте филе — промойте его и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте филе толстыми ровными ломтиками. Обваляйте каждый кусок в муке и стряхните излишки.

Смешайте кусочки мяса с грибами, включите сильный огонь и жарьте в течение 3 минут, часто помешивая. Филе должно сразу затвердеть снаружи, но оставаться свежим внутри. Таким образом, мясо сохраняет соки и остается нежным. В процессе приготовления филе должно быть доведено до готовности.

Затем влейте сухое белое вино, дайте ему выпариться наполовину и добавьте куриный бульон. Если у вас нет бульона, вы можете заменить его водой. На этом этапе посыпьте специями, как предлагается, и добавьте лавровый лист. Кипятите в течение 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась и образовалась густая смесь.

Снимите сковороду с огня и оставьте смесь немного остыть. Тем временем в отдельной миске взбейте сливки, горчицу и яичный желток.

Медленно влейте полученную смесь в сковороду, регулярно помешивая. Поскольку содержимое сковороды уже немного остыло, яичный желток точно не загустеет.

Поставьте кастрюлю на плиту на минуту, чтобы нагреть смесь, кипятить ее не нужно. Обязательно попробуйте, приправьте и посолите по необходимости.

Снимите с огня, удалите лавровый лист, накройте фрикасе и оставьте на 10 минут, чтобы соус загустел, а мясо впитало вкус и аромат соуса.

Фрикасе из курицы с грибами

«Фрикасе» по-французски означает «все». Поэтому вы можете приготовить блюдо с разными видами мяса и любыми овощами.

Фрикасе можно приготовить из филе кролика и дичи, морепродуктов и даже фруктов. Часто добавляют спаржу, стручковую фасоль и каперсы. Самый популярный и вкусный рецепт — фрикасе из курицы с грибами. Сегодня мы узнаем, как приготовить его в домашних условиях.

Рагу с белым мясом и грибами хорошо сочетается со сливочным соусом. Французская горчица и сухое белое вино придают блюду особый вкус. Фрикасе из курицы очень нежное, с сильным грибным ароматом и приятным горчичным вкусом в послевкусии. Попробуйте!

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
• Грибы — 200 г
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• 20 г сливочного масла
• сухое белое вино — 100 мл
• крупная луковица — 1 шт.
• 1 ст. л. пшеничной муки — 1-2 ст. л.
• куриный бульон — 200 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь молотых перцев — 2 щепотки
• яичный желток — 1 шт.
• 20-30% сливки — 100 мл
• Французская горчица — 1 ч.л.
• соль — по вкусу

Приготовление

На первом этапе обжарьте грибы вместе с луком. Для этого разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в небольшой сковороде и добавьте небольшой кусочек сливочного масла, которое придаст фрикасе вкус топленого молока. Нарежьте лук кубиками среднего размера и обжарьте его на сковороде, т.е. слегка обжарьте до мягкости, меньше минуты.

Вымойте грибы, отрежьте ножку и нарежьте небольшими полосками. Добавьте их к луку. Продолжайте жарить, помешивая, на сильном огне в течение 5 минут. Это позволит влаге испариться из грибов, и они слегка подрумянятся. Пока грибы готовятся, нарежьте куриное филе тонкими ломтиками толщиной около 3-4 мм.

Обмакните курицу в муку (стряхните излишки муки) и добавьте в сковороду вместе с грибами и луком. Жарьте еще 2-3 минуты на сильном огне, часто помешивая и не накрывая крышкой. Важно, чтобы филе было прожарено насквозь, но не до конца, т.е. чтобы внутренняя часть была еще сырой. Таким образом, белое мясо будет мягким и нежным, когда оно будет вариться в бульоне.

Влейте сухое белое вино и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте горячий куриный бульон (или воду), лавровый лист, соль и молотый перец. Тушите в течение 5-6 минут, чтобы курица приготовилась, а соус загустел и немного выпарился.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5-7 минут, чтобы бульон немного остыл. Тем временем в небольшой миске взбейте сливки (не менее 20% жирности), яичный желток и чайную ложку французской горчицы. Перемешивайте, пока смесь не станет гладкой, а яичный желток не растворится.

Постоянно помешивая, партиями вливайте сливочно-яичную смесь в сковороду, в которой уже немного остыли мясо и грибы. Поскольку температура бульона не слишком высокая (80 градусов), яичный желток не загустеет. Перемешайте, поставьте кастрюлю обратно на плиту и уменьшите нагрев до минимума.

Нагрейте фрикасе, не доводя его до кипения! Просто нагревайте его, помешивая, пока соус не соединится с остальными ингредиентами и немного загустеет. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Затем снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист и накройте крышкой. Оставьте куриное филе отдохнуть на 10 минут, чтобы оно впитало часть соуса.

Подавайте фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе теплым и посыпьте рубленой петрушкой. Вы можете приготовить его без гарнира, полить соусом ломтик свежего хлеба или подать с картофельным пюре, макаронами или рисом. Веселитесь!