Фрикадельки в сливочном соусе в духовке

Карлсон, весёлый персонаж с пропеллером, без усталости пытался объяснить матери Малыша, как правильно сделать соус для мясных фрикаделек. Он твердо верил, что в состав соуса обязательно должна входить банка варенья. Однако, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильным, необходимо учитывать многие другие ингредиенты и их пропорции.

Фрикадельки, запечённые под сливочно-грибным соусом

Фрикадельки, запечённые под сливочно-грибным соусом, являются невероятно вкусным и сытным блюдом. Их можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, макароны или рис. Это блюдо отличается нежностью и богатым ароматом, и, безусловно, найдет отклик у ваших близких. Мы предлагаем вам попробовать этот рецепт, принадлежащий к русской кухне. Он состоит из трёх шагов приготовления и имеет среднюю степень сложности.

Ингредиенты для рецепта

Шаг 1:

Начнём с приготовления фрикаделек. Поместите фарш в большую миску, добавьте соль и приправьте белым перцем по вкусу. Также всыпьте сушёные травы, такие как орегано или базилик. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции и сформируйте небольшие фрикадельки. После этого обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Шаг 2:

Очистите одну луковицу и мелко нарежьте её. На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его примерно 2-3 минуты до мягкости. Затем нарежьте шампиньоны, выложите их на сковороду к луку и готовьте всё ещё 7 минут. После этого добавьте коньяк и аккуратно подожгите, чтобы выпарился алкоголь. Когда спирт полностью испарится, посыпьте массу мукой и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Затем влейте сливки, добавьте соль и готовьте, пока соус не загустеет.

Шаг 3:

Подготовьте форму для запекания и выложите в неё обжаренные фрикадельки. Залейте их подготовленным сливочно-грибным соусом. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Приятного аппетита!

На данном этапе можно предложить и другие интересные блюда, например, картошку с овощами и мини-фрикадельками на сковороде.

Также можно рассмотреть, например, диетический салат с куриными фрикадельками и морковью.

Или приготовить салат из огурцов, помидоров и болгарских перцев на зиму без стерилизации.

Если предпочитаете более сложные блюда, можно попробовать приготовить домашние пельмени из свиного фарша и теста на кипятке.

Можно также законсервировать тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации.

Для любителей овощных заготовок очень подойдут тушеные котлеты из мясного фарша с овощами по-турецки в казане.

Тем, кто предпочитает более легкие перекусы, можно приготовить икру из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса и без стерилизации.

Можно также рассмотреть вариант классического хренодера из хрена и помидоров без добавления чеснока.

Для заготовок на зиму подойдут вяленые помидоры с прованскими травами, приготовленные в электросушилке.

Так же рассмотрим и другие кухни мира, включая абхазскую, австралийскую, австрийскую, азербайджанскую и множество других.

Куриные Фрикадельки в сливочном соусе на сковороде

Приготовить вкусные фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе можно и на сковороде. Это блюдо станет более диетическим, если предварительно отварить фрикадельки, вместо обжаривания в масле.

• Куриная грудка — 400 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Белый батон — 2 ломтика;
• Сливки (жирностью 20%) – 200 мл;
• Пшеничная мука — 1 ст.л.;
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Количество: 20 штук

Время приготовления: 40 минут.

Как приготовить сочные и вкусные фрикадельки в духовке (в сливочном соусе)

1. Куриную грудку промойте, удалите все жилки. Затем очистите лук.
2. Ломтики батона замочите в небольшом количестве сливок, предварительно срезав корки.
3. Филе и лук нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
4. К фаршу добавьте размоченный батон, соль, перец и тщательно перемешайте.
5. Смочите руки холодной водой и сформируйте из фарша небольшие шарики.
6. В кастрюлю налейте около литра воды, доведите до кипения и аккуратно опустите фрикадельки по одной в кипящую воду. Варите 10-15 минут.
7. В это время приготовьте соус: на сухой сковороде прогрейте муку, постоянно помешивая, до кремового оттенка.
8. Вылейте в сковороду сливки, размешайте до однородной консистенции и доведите до кипения.
9. В соус добавьте отваренные фрикадельки, соль и специи. Влейте 100-150 г куриного бульона или воды и нагревайте всё 5-7 минут на медленном огне. Если соус начнёт загустевать, можно добавить немного бульона или воды.

Нежные куриные фрикадельки в сливочном соусе готовы. Их можно подавать с гарниром из риса, отварного картофеля или спагетти.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе в мультиварке

Фрикадельки из куриного филе получаются сочными и уникально нежными, если их потушить в сливках. Кроме того, в мультиварке блюдо готовится гораздо быстрее и с минимальным количеством масла.

• Куриное филе — 400 г;
• Манная крупа — 1 ст.л.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сливки (жирностью 20%) — 200 мл;
• Чёрный перец молотый — 1/2 ч.л.;
• Пшеничная мука — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Мускатный орех молотый — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 10 г.

Количество: 18-20 штук

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление куриных фрикаделек в соусе из сливок в мультиварке

1. Для приготовления можно использовать как куриную грудку, так и филе ножек.
2. Мясо очистите от пленочек и нарежьте на куски. Репчатый лук очистите и нарежьте на части. Филе и лук перемолоть в фарш в блендере или с помощью мясорубки.
3. Добавьте в фарш манную крупу, половину чайной ложки соли, немного мускатного ореха и тщательно перемешайте.
4. Включите мультиварку на режим «Жарка» (в некоторых моделях можно использовать режим «Выпечка»). На дно чаши налейте растительное масло. Из фарша сформируйте небольшие шарики (для более ровной формы руки надо периодически смачивать в воде) и поместите их в чашу.
5. Обжаривайте фрикадельки в масле 5-7 минут до появления золотистой корочки. За это время несколько раз переверните их. Обжаренные фрикадельки уберите в отдельную тарелку, а оставшееся масло вылейте.
6. На сухой сковороде обжарьте муку до легкого кремового цвета. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы мука не пригорала.
7. В мультиварке выберите режим «Тушение». В чашу влейте сливки, добавьте мускатный орех и половину чайной ложки соли.
8. Доведите сливки до кипения и, постепенно помешивая, всыпьте обжаренную муку.
9. Когда соус закипит, опустите в него фрикадельки и тушите 15-20 минут. Если соус станет слишком густым, можно добавить немного сливок или воды.

Готовые куриные фрикадельки с нежным сливочным соусом подавайте к столу сразу же. На гарнир подойдут отварной картофель, рис или макароны.

Автор рецептов: Аглая

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 0

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления: 1 ч
2. Количество порций: 9
3. Тип блюда: Горячие блюда
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор: Редактор сайта

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Аппетитные шведские фрикадельки со сливочным соусом, подаваемые с сладким джемом, приобрели популярность благодаря сети магазинов IKEA, где это уникальное блюдо уже давно завоевало огромный успех. Маленькие мясные шарики становятся особенно сочными, ароматными и неимоверно вкусными! Обильное количество деликатного соуса и необычное дополнение в виде ягодного джема делают его еще более привлекательным для гурманов.

Приготовить знаменитые шведские фрикадельки, подобные тем, что в IKEA, можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся два вида фарша, сливки, мясной бульон и несколько доступных компонентов. Джем для подачи к блюду можно как купить готовый, так и приготовить самостоятельно, следуя описанному рецепту.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 300 г;
• Свиной фарш — 300 г;
• Репчатый лук — 2 небольшие головки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Чёрствый батон или панировочные сухари — 50 г;
• Сливки (жирностью 10-20%) или молоко — 50-100 мл;
• Вареный картофель — 2 маленькие штуки;
• Чеснок — 1-2 зубца;
• Соль, душистый перец — по вкусу;
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• Сливочное масло — 4-5 ст. ложек.

• Сливки 20% — 150 мл;
• Мясной бульон — 300 мл;
• Мука — 30 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Соль, перец — по вкусу.

Для джема (по желанию):

• Брусника (клюкву можно использовать как замену) — 100 г;
• Сахар — 40-50 г.

Шведские фрикадельки: рецепт с фото

1. Смочите черствый батон сливками или молоком (предварительно убрав корки) или используйте панировочные сухари.
2. Луковицы мелко нарезать, обжарить на сливочном масле (2-3 ст. ложки) до мягкости и золотистого оттенка.
3. Смешайте оба вида фарша, добавьте обжаренный лук, яйцо и выжатый через пресс чеснок. Батон, смоченный сливками, разомните руками и добавьте к мясной смеси, тщательно перемешав всё.
4. Охлаждённый варёный картофель очистите, толкушкой превратите в однородное пюре и добавьте к фаршу. Вкус картофеля не будет ощутимым в готовых фрикадельках, так как он служит для обеспечения более нежной текстуры. Солите мясную массу, добавьте молотый душистый перец и хорошо перемешайте.
5. Сформируйте небольшие круглые фрикадельки (примерно получится 30-35 штук). Перед формированием желательно оставить фарш в холодильнике на 40 минут, чтобы мясные шарики лучше держали форму и не разваливались при жарке.
6. Разогрейте смесь растительного и сливочного масел на сковороде. Обжаривайте фрикадельки на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Обжаривайте их небольшими порциями (в 2-3 захода). Если выложить все заготовки сразу, фрикадельки начнут выделять сок и вместо жарки будут тушиться.
7. Переложите обжаренные мясные шарики на противень и доведите до готовности в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

На среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте просеянную муку, быстро и тщательно перемешивайте. Постепенно влейте мясной бульон продолжая перемешивать соус.

Далее также постепенно вливайте сливки (при этом постоянно помешивайте). Сливочный соус для шведских фрикаделек должен быть не слишком густым, свободно стекать с ложки. При необходимости можно добавить ещё бульон. Готовый соус солите, перчите по вкусу.

Как запечь фрикадельки из индейки в сливочном соусе в духовке?

Индейка является вкусным и диетическим мясом, которое отлично подходит как для детского питания, так и для тех, кто следит за своей фигурой. Приготовление фрикаделек из индейки не представляет сложности, а сливочно-сырный соус привносит в блюдо изысканный вкус. Эти мясные шарики можно подавать с пастой, кус-кусом или отварным рисом.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Лук нарежьте на очень мелкие кубики, укроп также измельчите.

2. В глубокой миске соедините мясной фарш, яйцо, лук, зелень и соль, хорошо все перемешайте.

3. Сформируйте небольшие круглые шарики диаметром не более 2-3 см и выложите их на глубокий противень, смазанный растительным маслом. Фрикадельки не должны плотно лежать друг к другу, иначе они могут слипнуться и потерять форму во время запекания. Выпекайте их в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

4. В отдельной ёмкости соедините сливки, измельчённый чеснок и немного укропа, добавьте натертый сыр и тщательно всё перемешайте.

5. Доставайте фрикадельки из духовки, залейте их соусом и возвратите в духовку допекаться на 20-25 минут.

6. Подавайте румяные фрикадельки в сливочно-сырном соусе с гарниром, посыпав рубленым укропом. Наслаждайтесь!

Нежные и мягкие фрикадельки с грибами в сливочном соусе

Мясные фрикадельки в соусе на основе сливок и грибов — очень сытное блюдо, которое достойно угощения на праздничном столе для семейного торжества или дружеского собрания. Если шампиньоны заменить лесными грибами, вкус и аромат станут ещё более насыщенными.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Одну луковицу мелко нарежьте в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы она лучше смешивалась с фаршем. Вместе с луком приправьте мясо солью и перцем.

2. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на сковороде с добавлением небольшого количества масла, пока они не приобретут румяную корочку.

3. Вторую луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте в глубокой сковороде, до той поры, пока лук не станет прозрачным.

4. Шампиньоны нарежьте пластинами и добавьте к луку. Когда грибы чуть подрумянятся, всыпьте муку и хорошо перемешайте.

5. Влейте в сковороду сливки и готовьте на среднем огне около 3 минут.

6. Поместите фрикадельки в форму для запекания и залейте сливочно-грибным соусом. Держите в духовке примерно 30 минут при средней температуре.

Как готовить фрикадельки?

Лук и чеснок очищают и мелко нарезают. Рис отваривают до готовности и дают остыть. Затем соединяют крупу, лук и чеснок, куриный фарш и тщательно перемешивают. Специи добавляются по вкусу наряду с панировочными сухарями. Формируются из получившегося фарша небольшие шарики.

На сковороде разогревается масло. Фрикадельки обжариваются на сильном огне до золотистой корочки. Грибы моют, очищают и нарезают пластинками.

Обжаренные фрикадельки перекладываются в форму для запекания, накрываются грибами и заливаются сливками, чтобы вся масса была покрыта.

Духовка разогревается до 200 градусов, и блюдо оставляется там на двадцать минут. Сливки должны загустеть и превратиться в соус. Такие фрикадельки в нежном соусе с грибами превращаются в изысканное праздничное блюдо. При подаче мясные шарики можно посыпать мелко нарезанной зеленью, а в качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.

Вкусные блюда из курицы готовить просто и быстро. Но простая отварная грудка – это неинтересно. Поэтому из куриного филе можно приготовить нежные фрикадельки, следуя разнообразным рецептам. Они могут запекаться или обжариваться, а к ним готовят различные соусы, например, сливочный на основе сливок, молока или сметаны.

Также отличным дополнением для фрикаделек из куриного филе могут служить свежие шампиньоны, разнообразные крупы, такие как рис или гречка, и множество специй. Попробуйте украсить готовое блюдо свежей зеленью, а в качестве гарнира отлично подойдут макароны, блюда из круп или картофельное пюре, которые можно полить ароматным соусом.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Этот рецепт основан на классическом подходе к приготовлению данного блюда.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г;
• Лук — 150 г;
• Молоко или смесь молока с водой — 50-70 мл;
• Белый хлеб — 70-100 г;
• Перец и соль — по вкусу.

Перечень продуктов для Соуса:

• Сыр — 350 г;
• Сливки 20% — 400-500 мл;
• Любая зелень;
• Несколько зубчиков чеснока.

Поэтапное приготовление:

1. Хлеб следует вымочить в молочной смеси.
2. Лук нужно измельчить ножом до мелкого состояния.
3. Из куриного филе приготовить фарш.
4. Соединить все ингредиенты в одно целое.
5. Добавить по своему вкусу специи и соль.
6. Скатать из фарша небольшие колобки, размером чуть больше грецкого ореха.
7. Подготовить форму или сковороду для дальнейшего запекания.
8. Выложить полуфабрикат на подготовленную поверхность.
9. Запекать следует на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов.