Форма для выпечки агнец

Состав ингредиентов:

Масло сливочное — 250 г

Сахар — 250 г

Яйца — 5 шт.

Мука пшеничная — 160 г

Крахмал — 100 г

Соль — 1 г

Ванилин — 1 г

Коньяк — 1 ст. ложка

Пекарский порошок — 8 г

Рецепт пасхального барашка в силиконовой форме. Кекс пасхальный барашек: как приготовить сладкую выпечку. Разделить тесто на порции и отправить на расстойку

Барашек от древности символизирует жертвенное животное, начиная с ветхозаветных традиций, связанных с праздником Пасхи. В наше время ягнёнок ассоциируется с Иисусом Христом и его искуплением за грехи человечества. Именно поэтому на пасхальном столе у католиков обязательно присутствует барашек, который может быть как жареным, так и сладким — в виде выпечки.

Для теста пасхального барашка можно использовать разнообразные пряности: корицу, ваниль, имбирь, мускатный орех, гвоздику или же цедру цитрусовых. Сухофрукты и орехи также дополнят вкус готового кекса, сделав его более насыщенным и многогранным. Если форма позволяет, то на месте, где будут глазки у барашка, можно разместить две тёмные изюмины или гвоздички, что придаст ему особое очарование.

Существует множество форм для выпечки кекса в виде барашка: керамические, силиконовые и металлические. Обычно они состоят из двух частей. Для лёгкого извлечения кекса, керамические и металлические формы следует смазывать маслом с присыпкой мукой, в то время как силиконовые достаточно просто сбрызнуть водой. Если вы приобрели керамическую форму, обязательно замочите её на час в холодной воде. Это действие значительно облегчит процесс извлечения готового кекса. Если же даже после всех усилий кекс прилип, можно положить на форму влажное полотенце и снова попытаться его аккуратно вынуть через некоторое время.

Пасхальный барашек

Ингредиенты

• Мягкое сливочное масло – 250 г
• Сахар – 250 г
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 160 г
• Крахмал – 100 г
• Пакетик разрыхлителя – 1 шт.
• Щепотка соли
• Щепотка ванилина

Способ приготовления

1. Для приготовления пасхального ягенка можно подобрать любое тесто, которое обычно используется для выпечки пасхальных куличей. Приведенное здесь — это пример сдобного теста, подходящего для праздника.
2. Изюм следует залить горячей водой и оставить на 20 минут. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и оставить на это время в тепле. Желтки отделяются от белков, и желтки также оставляем на комнатной температуре, в то время как белки убираем в холодильник.
3. После того как изюм впитает воду, ее следует слить, а изюм просушить с помощью салфетки или бумажного полотенца. Муку необходимо дважды просеять через сито. В одну миску налить половину молока, добавить 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Все тщательно размешать и оставить смесь на 15 минут в теплом месте.
4. Затем к дрожжевой смеси добавить примерно 40 г муки, влить оставшееся молоко и интенсивно вымешивать до получения однородной массы. Оставить дрожжевую опару на полчаса на подход в теплом месте. Когда опара начнёт оседать, это значит, что она готова.
5. В другую отдельную миску желтки нужно взбить миксером, постепенно добавляя сахар и продолжая взбивать до достижения пышности и светлого цвета. Затем добавляем желтковый крем к дрожжевой опаре и аккуратно перемешиваем тесто с помощью ложки.
6. Белки, которые были в холодильнике, нужно достать и взбить миксером до устойчивых пиков, предварительно добавив щепотку соли. Получившуюся белковую пену нужно аккуратно вмешать в тесто и перемешать, добавляя просеянную муку в несколько подходов до получения гладкой массы.
7. Выложить тесто для выпечки на стол, посыпанный мукой, и вымешивать его руками, пока оно не станет эластичным. Когда тесто станет мягким, в процесс вымешивания постепенно введите мягкое сливочное масло.
8. Если тесто прилипает к рукам, можно смазать их растительным маслом. Вымешивать тесто нужно около 15–20 минут либо вручную, либо в хлебопечке. Готовое тесто следует переложить в миску, накрыть легким полотенцем и оставить в теплом месте на 2-3 часа для подъёма.
9. Когда тесто поднимется, его нужно обмять руками, снова положить в миску и оставить на 2-3 часа в тепле. Затем вынуть его на присыпанный мукой стол и снова хорошо вымесить руками.
10. Духовку разогреваем до температуры 180-190 градусов Цельсия, форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями. Если у вас нет формы, можно немного увеличить количество муки в тесте, раскатать его на противне и вырезать фигуры по трафарету.
11. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и помещаем в разогретую духовку. Выпекаем кекс в виде ягненка около 30 минут. Пока тесто выпекается, смешиваем муку с растительным маслом и сахаром, распределяя по смеси до крошкообразного состояния.
12. После окончания времени выпечки аккуратно переворачиваем кекс на противень, предварительно застеленный пергаментом. «Спинку» ягнёнка посыпаем крошкой из теста, а остальную поверхность слегка смазываем взбитым яйцом.
13. Если вы запекаете ягнёнка без формы, можно украсить его «спину» крошкой и смазать яйцом перед началом выпечки. Выпекать пасхального ягнёнка следует около 15 минут до готовности.
14. Если вы готовите ягнёнка непосредственно на противне, процесс должен занять около 30 минут. После чего необходимо вынуть противень с готовым кексом и дать ему немного остыть. Готовое изделие можно украсить сахарной пудрой и подавать на стол. Желаем удачи за столом!

Другие рецепты выпечки ягненка к Пасхе

Существует множество других рецептов для приготовления кекса в форме барашка. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кефир — 600 г (возможно, можно использовать йогурт или мацони);
• масло или маргарин — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука – 700-800 г;
• сахар — 300 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• изюм — 100 г;
• пакетик ванилина.

Сначала нужно растопить масло, а соду погасить в кефире. Яйца взбиваются с добавлением примерно половины сахара, после чего в смесь добавляется кефир. Затем в получившуюся массу медленно всыпается просеянная мука, продолжая помешивать. Готовое тесто следует тщательно вымесить, добавляя растопленное масло, ванилин и изюм.

Форму обязательно стоит смазать маслом, перед тем как перекладывать в нее тесто. Когда всё будет готово, форму помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность кекса проверяют деревянной зубочисткой: примерно через час его можно будет вынуть из духовки. После этого только остаётся переложить на блюдо.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, а на шею барашка повязывается ленточка, которая придаёт изюминку, или вешается маленький колокольчик. Если же положить ягнёнка с колокольчиком рядом, детям будет не передать радость.

Если вы ищете более сложный рецепт, вот ещё один вариант для приготовления кекса, для которого понадобятся:

• мука — 600 г;
• молоко — 250 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 100 г, а также несколько ложек для посыпки;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 90 г;
• мак — 20 г;
• ванилин — 1 пакетик.

В тёплом молоке растворите столовую ложку сахара, а также чайную с горкой дрожжей. Примерно через 15 минут на поверхности молока образуется дрожжевая шапочка. После её появления добавляем половину требуемого объема муки и тщательно смешиваем. Оставляем тесто на час в теплом месте, пока его объём не увеличится в два раза. В это время растопите масло, добавьте к нему сахар и ванилин. Затем вбивайте яйцо и все хорошо перемешивайте. Полученную массу нужно влить в опару и активно перемешивать. После этого добавьте оставшуюся муку и вымесите однородное, мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, это будет сигналом о готовности. В таком случае его нужно раскатать в лепешку толщиной примерно 1.5 см и вырезать форму барашка с помощью трафарета.

После этого от теста отрежьте небольшой кусочек, раскатайте его в прямоугольник и немного увлажните. На поверхность стола выложите 4 столовые ложки сахара и мак, затем закатайте тесто в плотный рулет и порежьте на равные кружочки. На смазанный маслом противень поместите вырезанную фигуру барашка, а на туловище вместо шерсти разложите нарезанные кружочки-рулетики.

Духовку следует разогреть до 180 градусов и поместить противень с барашком примерно на 25 минут. Как только появится золотистая корочка, это будет сигналом о готовности, и выпечку можно убирать и оставлять остывать под салфеткой. Пасхальный барашек готов и его можно приправить сахарной пудрой сверху.

Маленькие хитрости

Если теста для куличей получилось больше, чем запланировано, оставшуюся массу можно использовать для изготовления барашка. Для этого просто раскатайте остатки теста и вырежьте из него фигуры по шаблону, созданному ранее. Из меньшего кусочка теста можно сделать глазик, а также формировать ушки и хвостик ягненка. Не забудьте смазать получившиеся фигурки яйцом и посыпать мучной крошкой.

Переложив ягнят на противень смазанный маслом, выпекайте при температуре 180-190 градусов примерно 15 минут. Не забудьте разогреть духовку заранее перед перемещением противня! Для изготовления ягненка лучше опробовать тесто, в котором отсутствуют цукаты и изюм, чтобы итоговая форма не получилась бугристой и пятнистой.

Если не хватает времени для создания сложного сдобного или дрожжевого теста, можно воспользоваться готовым — просто испечь барашков, вырезая контуры по шаблону. Готовое тесто раскатываем, укладываем шаблон сверху и аккуратно вырезаем острым ножом. Фигурки выложить на смазанный маслом противень и снова смазать взбитым яйцом.

В качестве шерстки на теле можно использовать маленькие рулетики. Для их создания раскатайте тесто и намазывайте яйцом, посыпайте сахаром и маком, затем сверните и нарежьте поперек. Готовыми рулетиками украшайте туловище барашка. После этого тесто должно отдохнуть примерно 15-20 минут. Затем его необходимо снова смазать взбитым яйцом и поместить в при осторожно разогретую до 200 градусов духовку, до появления румяной корочки.

По желанию можно также приготовить белковую глазурь для поливки туловища барашка.

Похожие материалы:

Барашек из маленьких пирожков с начинкой

• Приготовьте из теста много маленьких пирожков и расположите их на противне, формируя тело барашка. Я готовила мини-пирожки с разнообразными начинками, чередуя их для создания интересного сюрприза. Такой подход делает процесс откусывания ещё более увлекательным — когда одна начинка съедается, появляется возможность наткнуться на другую!
• Вам потребуется теста вдвое больше, чем для мини-пирожков, чтобы сформировать овальный пирожок для головы ягненка. Вставьте горошину (глаз) и вдавите её в тесто. Прилепите уши, сделайте шарик для хвоста и от кончиков теста сформируйте четыре бараньи ноги.
• Свободные места между пирожками можно заполнить маленькими шариками из теста. Они скрепляют все в единый пирог и имитируют овечью шерсть.

Барашек из пирожков перед запеканием выглядит грандиозно!

Вот такая очаровательная овечка у меня вышла (она на силиконовом коврике).

Фигурка барашка из теста — не только красивое украшение, но и невероятно вкусная!

Пасхальные барашки – пирожки и булочки

В этой секции вы ознакомитесь с различными способами приготовления пасхальных барашков с начинкой и без.

Если пасхальный барашек состоит из двух пирожков, я часто использую разные начинки, чтобы сделать его интереснее. Это создаёт иллюзию, что на самом деле ешь булочку, но сначала появляется одна начинка, а потом вторая. Ура!

2.1. Барашек из рулета, свернутого спиралью

• Раскатайте тесто в длинный прямоугольник. Нанесите его творожной начинкой (или любую другую начинку, например, для второго спиралевидного барашка я использовала смородину).

Вот такой прямоугольник у нас получается. Его необходимо скатать в рулет и далее свернуть спиралью.

• Сделайте голову (маленький пирожок с начинкой), хвост и другие части тела.

В спиралевидном туловище того барашка находится творожная масса, а в голове — начинка из смородины.

Вот такой игрушечный барашек из теста у меня вышел.

Внутри барашка — смородина, а в мордочке — творог.

Готовый барашек со смородиной выглядит просто очаровательно; она даже немного выдавилась.)))

2.2. Барашек из большого и маленького пирожка

• Слепите крупный пирожок для туловища и маленький пирожок для головы. Приделайте ноги, ухо, глаз и хвост, затем украсьте маленькими шариками из теста (они будут имитировать овечью шерсть). Рекомендую делать ноги и хвост подлиннее, чтобы не затерять очертания ягнёнка, а то он может быть слишком круглым.))) На основе шарика можно создать совершенно другой персонаж: чебурашку, например!)))

Этот барашек на самом деле — двойной пирожок.

На противне уместились пять пасхальных барашков.

2.3. Барашек – печенье из спиралек

• Для создания тела и шерсти барашка наберите много полосок теста (просто отщипните кусочек и раскатайте в жгут между ладонями).
• Каждую спиральку можно закрутить по спирали. Приделайте овальную овечью мордочку и остальные части тела.
• Поскольку в этом ягненке нет начинки, я посыпала тесто сахаром сверху (после расстойки и перед смазыванием яйцом).

Будущая булочка — агнец божий ждет своего часа.

Спиральки из теста прекрасно повторяют изгибы овечьей шерсти.

2.4. Барашек – булочка (без начинки)

• Тело барашка — это обычный шарик теста, а голова — маленький шарик. Для имитации овечьей шкуры меня тесто подстричь ножницами сверху (как для праздничных ежиков). Я тоже посыпала сахаром после расстойки и смазки яйцом.

Барашек-ежик находится внизу справа.

Вот такая мини-групка овечек с барашками у меня получилась!)))

Пасхальный венок — рецепт приготовления

Ингредиенты для венка:
Мука – 200 г и ещё 3 ст. л.;
Дрожжи гранулированные – 1 ч. л.;
Масло сливочное – 65-70 г;
Для начинки:
Сушеная клюква – 100 г;
Сливочное масло – 1,5 ст. л.;
Корица – 2 щепотки;
Молоко – 3 ст. л. для смазывания.

Для украшения:
Апельсиновый сок – 2 ст. л.;
Пудра сахарная и орехи.

Как готовить пасхальный венок

В тёплом молоке с добавлением дрожжей, сахара и соли нужно замешать опару. Спустя 40 минут добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и просеянную муку. Замесите тесто и дайте ему подняться дважды.

Изюм и курагу следует залить кипятком на 15 минут. После этого подсушите, и нарежьте курагу соломкой. Подошедшее второй раз тесто раскатайте тонко, смазав растопленным маслом, и посыпьте корицей с сахаром.

На слое теста следует выложить клюкву, курагу и изюм. Затем аккуратно скатать рулет и разложить кольцом на противне, застеленном пергаментом. Обмажьте подогретым молоком и в центре кольца желательно разместить формочку. Дайте пасхальному пирогу расстояться, после чего ставьте его в духовку. Печём 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Для глазури пудру и апельсиновый сок перемешиваем, взбиваем. Поливаем слегка остывший (теплый) пирог. Через 10 минут обновляем глазурь. Украшаем пасхальный венок орехами.

Все хозяйки в преддверии одного из важнейших христианских праздников – Пасхи, занимаются подготовкой: печь, варить, думать, чем порадовать своих близких в этот день.

Дети обычно любят праздники, и особенно их радует выпечка в виде пасхального барашка, приготовленного в специальной форме. Возможно, такое изделие сейчас можно найти, но на сегодняшний день такие формочки чаще всего встречаются на блошиных рынках, где продают разнообразные кухонные принадлежности.

Даже если у вас нет подобной формы, для выпечки можно использовать любую другую, для чего я поделюсь рецептом пасхального барашка.

При представленном наборе ингредиентов можно получить два барашка, если использовать соответствующую форму.

Как приготовить кекс барашек

1. В первую очередь тщательно смазать форму маслом, особенно уделив внимание всем углублениям.

2. Масло растопить.

3. Соду погасить в кефире.

4. Яйца взбить с небольшим количеством сахара.

5. Хорошо смешать сахар, яйца и кефир.

6. Постепенно всыпать просеянную муку в смесь и перемешивать.

7. Добавить в тесто ванилин, растопленное масло и промытый изюм.

8. Половину теста вылить в форму, в ту часть, где расположена мордочка.

9. Закрыть форму второй частью и поместить в разогретую печь.

10. Выпекать при температуре 160-180 градусов примерно 30 минут, после чего аккуратно перевернуть и подержать в духовке ещё около 10 минут.

11. После выпекания форму следует вынуть из духовки, дать немного остыть, затем открыть её и извлечь готовый кекс Барашек.

12. Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, а на шею барашка привязать ленточку, завязать её бантиком или повесить маленький колокольчик.

Ингредиенты для пасхального барашка

 600 г (кефира, мацони, йогурта)
 150 г масла или маргарина

Вторую порцию следует выпекать аналогичным образом.

Формы для выпечки такого кекса бывают разных видов: силиконовые, антипригарные, металлические или даже керамические. Рекомендуем обратить внимание на них; возможно, в вашем доме появится новый традиционный пасхальный агнец.

Не забудьте заранее достать из холодильника молоко, масло и яйца, их температура должна быть комнатной. Если времени не хватает, просто подержите яйца несколько минут в теплой воде и слегка подогрейте в микроволновке молоко, а масло доведите до мягкого состояния.

Отложите пару ложек масла для смазывания формы.

Яйца нужно тщательно взбить, постепенно всыпая сахар. В результате должна получится воздушная и пышная масса.

Добавьте сливочное масло и молоко, хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до получения кексового теста.

Натрите на мелкой терке цедру апельсина. Изюм замочите на 5 минут в теплой воде, затем промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Добавьте изюм и цедру в тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Чтобы барашка было легче достать из формы и он не разваливался, необходимо тщательно подготовить форму. Смажьте её плоской кисточкой сливочным маслом, стараясь пройтись по всем углублениям, затем присыпьте манкой, также устраните излишки после этой процедуры.

Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте, чтобы тесто заполнило все углубления и детали. Количество теста должно полностью заполнить форму.

В моей форме осталось небольшое количество теста, поэтому я испекла некоторые маленькие кексики. Однако для керамической формы этого объема теста будет достаточно.

Надежно закройте форму второй частью и ставьте выпекать на один час. Готовность можно проверять шпажкой, отодвигая ее через отверстие для выхода пара.

Если кекс готов, выключайте духовку, а затем все зависит от вашей формы. Если она керамическая, оставьте кекс в духовке ещё на 20 минут, потом извлеките форму, но не открывайте её ещё 30 минут — только после этого можно открыть и достать готовый кекс.