Теперь нужно определить, какой способ приготовления выбрать. Если все составляющие будут измельчены и тушены, то наилучшим вариантом станет использование обычной сковороды. Для приготовления фаршированных шляпок подойдут как духовка, так и сковорода. В последнем случае следует налить немного воды в сковороду, чтобы шампиньоны лучше потушились и сохранили свою сочность.
Шампиньоны, фаршированные на сковороде
Широкое распространение и популярность шампиньонов начались после того, как их впервые попробовали во Франции. В переводе с французского языка слово «шампиньон» обозначает «гриб». Наравне с этим сегодня существует множество рецептов на основе этого гриба. Его используют для консервации, добавляют в различные салаты, готовят супы и соусы, а также фаршируют. Для фаршировки шампиньонов можно применять те продукты, которые остались в вашем холодильнике: это могут быть сыры, колбасы, лук, морковь и даже морепродукты.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и легкие блюда для готовки.
Уровень 3: готовить достаточно понятно, но потребуется некоторый опыт; с первого раза может не получиться идеально.
Для уровней 4 и 5 понадобится особая техника, сноровка и больше времени.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются специи или перец.
1 — немного поперчили.
2 — перец ощущается, однако у блюда нет резкого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец очень чувствуется, но блюдо все еще можно кушать без запивания.
Под номером 5 — исключительно острое блюдо, которое не всем пригодится!
Здесь мы хотим обратить ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Перед тем как приступить к готовке, убедитесь в отсутствии у вас индивидуальной непереносимости каких-либо из ингредиентов.
Не забывайте проверять наличие индивидуальной непереносимости по другим ингредиентам.
Используйте кулинарный калькулятор; это поможет вам точно отмерить количество продуктов, указанных в рецепте. Если хотите понять, сколько составляет в объеме тот или иной продукт в стакане или чайной ложке, используйте таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
добавить в корзину
Чтобы снизить калорийность блюда и повысить его полезные свойства, используйте вместо подсолнечного масла масло ГХИ. А ветчину можно заменить на любое вареное мясо, что является отличным вариантом для разнообразия вкуса.
Подготовка
Очистите лук и мелко нарежьте его. Чеснок пропустите через пресс. Ветчину нарежьте на мелкие кубики. Свежую зелень промойте, струсите лишнюю воду и также измельчите. Сыр натрите на мелкой терке, чтобы получить легкую текстуру.
Шаг 1
Приготовьте начинку. Смешайте в глубокой миске ветчину, лук и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем перетрите чеснок с 2 столовыми ложками растительного масла.
Шаг 2
Начините грибы. У шампиньонов аккуратно удалите ножки. Внутрь шляпки положите смесь из ветчины с луком. Залейте чесночным маслом. Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем аккуратно переложите туда фаршированные грибы. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Через 10 минут посыпьте грибы свежей зеленью и небольшим количеством тертого сыра. Снова накройте крышкой и томите еще 1 минуту. Выключите плиту и дайте шампиньонам настояться в течение 5 минут.
Фаршированные шампиньоны с сыром на сковороде
Если для жарки можно использовать практически любые грибы, то для фарширования следует выбирать грибы с большими шляпками, которые удобно дополнить начинкой. Важно, чтобы все используемые грибочки имели примерно одинаковый размер, чтобы они готовы были одновременно. Можно использовать как обычные белые, так и королевские шампиньоны, последние из которых обладают волшебным ароматом.
Грибы стоит подготовить правильно. В первую очередь их нужно тщательно промыть от грязи и остатка земли. Во-вторых, обязательно удалите ножки, но не выбрасывайте их; они пригодятся для приготовления начинки. Для начинки подберите любой сыр, который хорошо плавится и не имеет посторонних привкусов.
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны – около 12-15 шт.;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Твердый сыр – 150 г;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Первым делом промойте шампиньоны, просушите бумажным полотенцем и удалите ножки, которые после этого нарежьте максимально мелко.
- Теперь измельчите репчатый лук и смешайте его с нарезанными ножками грибов.
- На роскошной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем грибы с луком. Жарьте около 3-5 минут, чтобы лук стал мягким и прозрачным. Затем добавьте к начинке сметану и тушите еще 3 минуты. После этого дайте начинке немного остыть, а затем аккуратно выкладывайте ее в шляпки грибов.
- Переложите начиненные грибы на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, и налейте немного воды на дно. Установите на средний огонь. Как только вода закипит, тушите грибочки в течение 15-20 минут. Если вода выкипит, добавьте немного еще. За 5 минут до завершения приготовления аккуратно посыпьте грибы тертым сыром.
- Выкладывайте грибы на блюдо и подавайте к столу!
Блюдо из нарезанных компонентов можно приготовить аналогично, но без добавления воды. Сначала необходимо потушить грибы с луком, затем добавить немного сметаны, а в самом конце — тертый сыр, запекание которого завершает готовку, и блюдо становится готовым к подаче!
Как приготовить фаршированные шампиньоны с куриным фаршем
Этот раздел поможет научиться красиво и презентабельно подавать шампиньоны, делая это не только эстетически, но и вкусно.
| Шампиньоны (крупные) | 6 шт |
| Куриный фарш | 250 г |
| Твердый сыр | 200 г |
| Сметана | 2-3 ст. ложки |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Все необходимые ингредиенты я подготовила и разместила на столе. Для большей наглядности приложу фотографию:
Первый шаг. Начните с тщательной очистки внешней поверхности грибов. Затем удалите ножки каждого гриба и с помощью чайной ложки очистите коричневые перепонки.
Второй шаг. Мелко нарезаем ножки грибов, удалить перепонки и лук, обжариваем на сковородке. Жарьте до полной готовности, примерно 7-10 минут на среднем огне. После этого остужайте до комнатной температуры.
Третий шаг. Теперь перекладываем обжаренную массу в миску с фаршем. Если у вас не было фарша, вы можете использовать куриное филе, измельчив его в блендере. После этого добавляем в фарш соль и черный перец по вкусу.
Четвертый шаг. Теперь к фаршу добавляем половину тертого сыра (примерно 100 г) и две столовые ложки сметаны. Осталось хорошо перемешать массу до однородности.
Пятый шаг. Заполните приготовленной начинкой шампиньоны. Параллельно включите духовку на 180°С.
Шестой шаг. Возьмите форму для выпекания и смажьте её растительным маслом. Затем выкладывайте фаршированные шампиньоны в форму и отправляйте в предварительно разогретую духовку до 180° на 25-30 минут.
Седьмой шаг. По истечении времени достаньте готовые фаршированные шампиньоны. Посыпьте оставшимся тертым сыром (теми самыми оставшимися 100 г). Затем верните шампиньоны обратно в духовку еще на примерно 5 минут, чтобы сыр расплавился. Если вы хотите получить румяную корочку, продержите их в духовке 10-15 минут. Действительно, так и сделала сама.
Фаршированные шампиньоны с рисом и яйцом
Следующий рецепт позволяет быстро получить очень вкусную, сытную и сочную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис – 80 г;
- Шампиньоны – 600 г;
- 1 головка лука;
- Перепелиные яйца (примерно столько же штук, сколько и грибов);
- ½ ч. л. душистого перца;
- Соль по вкусу;
- Сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- Сначала приготовьте рис: отварите его в подсоленной воде около 20 минут.
- Пока рис варится, тщательно вымойте грибы, аккуратно удалите ножки и выложите их на противень, смазанный маслом.
- На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и ножки шампиньонов, нарезанные кубиками.
- Все подготовленные компоненты смешайте в отдельной посуде, приправьте специями по вкусу.
- Заполните заготовленные шампиньоны рисовой начинкой, а в каждую шляпку добавьте по одному перепелиному яйцу. Запекайте в духовом шкафу около 20 минут.
Запеченные шампиньоны с гречкой
Приготовленные по этому рецепту грибы будут очень вкусными, а гречка получится рассыпчатой с замечательным чесночным ароматом.
Нам потребуется:
- Гречневая крупа – полстакана;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Крупные шампиньоны – 7 шт.;
- Твердый сыр (тертый) – 7 ст. ложек;
- Сметана (любой жирности) – 2 ст. ложки;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Ароматные специи (перец, базилик, мята).
Пошаговый процесс:
- Возьмите 7 шампиньонов, вырежьте ножки и смажьте внутреннюю часть растительным маслом.
- Тем временем отварите гречневую крупу, а ножки шампиньонов мелко нарежьте и обжарьте.
- Затем смешайте отварную гречку, грибную зажарку и измельченный чеснок, добавьте соль и заправьте сметаной.
- Выложите шляпки на пергаментную бумагу в форме и наполните приготовленной начинкой. Сверху посыпьте сыром.
- Выберите температуру от 180 до 220 градусов и запекайте в течение 25 минут.
Подайте ароматное и сытное блюдо со свежими овощами, такими как перец, огурцы или зеленый горошек, чтобы сбалансировать вкус.
Секреты и советы для приготовления
Выбор шампиньонов
Для создания фаршированных шампиньонов рекомендуется выбирать свежие грибы среднего размера. Они должны быть достаточно крепкими и без видимых повреждений.
Перед началом процесса приготовления обязательно тщательно промойте грибы и обсушите их бумажным полотенцем.
Подготовка фарша
Для фарша лучше использовать свежий мясной продукт, такой как говядина или свинина. Непременно добавьте к фаршу нарезанный лук и чеснок, а также приправы по вкусу. Также можно добавить тертый сыр или зелень, что придаст начинке больше аромата и вкуса.
Не забудьте перед фаршированием грибов хорошо перемешать фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Приготовление на сковороде
Чтобы приготовить фаршированные шампиньоны на сковороде, разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне. Установите грибы на сковороду шляпкой вверх и жарьте их в течение 5-7 минут, пока фарш не станет золотистым и готовым.
Постоянно переворачивайте шампиньоны, чтобы обеспечить равномерное прожаривание со всех сторон. Подавайте фаршированные шампиньоны горячими, украшенными зеленью или помидорным соусом.
Следуя этим простым секретам и рекомендациям, вы можете без труда приготовить невероятно вкусные фарышированные шампиньоны на сковороде, которые раскроются своим ароматом и сочностью уже с первого укуса.
Полезные свойства фаршированных шампиньонов
Богаты питательными веществами: Шампиньоны – это отличный источник белка, витаминов (в частности, витаминов B и D) и минералов (таких как калий, фосфор и селен), что делает их очень полезными для поддержания здоровья и хорошей физической формы.
Укрепляют иммунную систему: Фаршированные шампиньоны содержат антиоксиданты, помогающие укрепить иммунную систему организма, защищая его от различных инфекций и заболеваний.
Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний: Шампиньоны низкокалорийны и содержат небольшое количество насыщенных жиров и холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония.
Улучшают пищеварение: Пищевые волокна, содержащиеся в шампиньонах, помогают улучшить пищеварение, предотвращая запоры и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Они также обладают противовоспалительными свойствами, облегчающими симптомы различных заболеваний ЖКТ.
Помогают контролировать вес: Фаршированные шампиньоны содержат невысокое количество калорий и жиров, но при этом обеспечивают длительное ощущение сытости. Это способствует контролю веса и поддержанию хорошей физической формы.
Фаршированные шампиньоны — это не только вкусное, но и полезное блюдо для нашего организма. Регулярное их употребление может помочь в укреплении иммунной системы, поддержании здоровья сердца, улучшении пищеварительных процессов и контроле веса. Попробуйте приготовить эту изысканную закуску сегодня и насладитесь всеми ее вкусами и полезными свойствами!
В результате приготовления шампиньонов, фаршированных фаршем на сковороде, мы получили не только вкусное, но и аппетитное блюдо. Шампиньоны оказались мягкими и сочными, а начинка из фарша добавила им пикантности и аромата.
Этот рецепт оказался очень простым и быстрым в исполнении. Необходимых продуктов было немного, а процесс приготовления занял всего несколько минут. Такую закуску можно готовить в любое время года как основное блюдо или в качестве дополнения к обеду.
Итогом приготовления фаршированных шампиньонов на сковороде станет настолько аппетитное блюдо, что никто не устоит перед его соблазном, и все ваши гости обязательно оценят его великолепный вкус. Приготовьте его сегодня и порадуйте своих близких!
