Для достижения желаемого эффекта в этом рецепте рекомендуется использовать смесь риса Басмати и длиннозерного сорта. Рис Басмати добавляет блюду необходимую клейкость, тогда как длиннозерный рис формирует характерный внешний вид в виде иголочек, придавая тефтелям особую привлекательность.
10 гениальных рецептов ежиков из фарша
Все гениальное — простое, и это блюдо не является исключением. Эти нежные и сочные мясные котлеты, обладая интересной формой и оригинальностью, непременно станут настоящим хитом вашей кулинарной книги. Главным компонентом этого блюда является фарш — молотое мясо, которое можно выбрать в соответствии с вашими предпочтениями: будь то говядина, свинина, курица или их смесь. Рис добавляется в фарш, что придаёт котлеткам насыщенность и разнообразие текстуры. Тщательно подобранные специи и приправы обеспечивают блюду уникальный аромат и вкус. Далее предлагается набор рецептов с фотографиями, которые помогут вам правильно приготовить ежики из фарша.
Привычные котлеты теряют свою привлекательность, когда вы попробуете приготовить аппетитные тефтели в форме ежиков. Они готовятся быстро и просто, радуя своим не только вкусом, но и внешним видом, и уж точно понравятся детям.
На первый взгляд может показаться, что в данном рецепте очень мало риса. Однако стоит помнить, что в процессе готовки его объём увеличится вдвое. Если нет возможности использовать томатную пасту, её вполне можно заменить свежими помидорами.
(8 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Ингредиенты
- Филе куриное: 800 г
- Рис сухой: 200 г
- Морковь: 100 г
- Лук репчатый: 100 г
- Соль: 1 ч. л.
- Перец: по вкусу
- Кетчуп: 2 ст. л.
- Масло растительное: 2 ст. л.
Инструкция приготовления
Как правильно изготовить ежики из фарша? Сначала нарезаем куриное мясо на кусочки среднего размера. Затем пропускаем его через мясорубку для получения фарша.
В получившийся фарш добавляем сухой рис и смесь перцев. Прикрываем солью и тщательно перемешиваем руками.
Смоченными в воде руками формируем небольшие шарики. На основе указанных в рецепте ингредиентов получится 8 штук.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
Добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и готовим ещё около одной минуты.
На приготовленные овощи выкладываем мясные шарики, заливая их водой до уровня середины.
Тушим блюдо на маленьком огне под крышкой в течение тридцати, а максимум сорока минут. Во время процесса приготовление мешать блюдо не следует.
Блюдо следует подавать горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля. Сочное и мягкое мясо в сочетании с рисом образует интересную форму ежиков, благодаря чему блюдо выглядит не только вкусно, но и привлекательно.
Рецепт ежиков из фарша в томатной подливе
Это мясное блюдо во многом схоже с традиционными тефтелями. Однако рис здесь может использоваться в сыром или полусыром виде, что позволяет при готовке сформировать характерные маленькие иголочки. Семейный ужин с этим блюдом станет особенно приятным и уютным.
Использование смешанного фарша идеально подходит для данного рецепта. Оптимальными являются свинина и говядина, но также можно использовать и другие виды мяса.
Список ингредиентов:
- рис сырой – 100 г;
- фарш из мяса – 0,5 кг;
- одна морковь;
- одна луковица;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- 2 стол. л. томатной пасты;
- растительное масло – 30 г;
- одно куриное яйцо.
Пошаговое приготовление:
- Лук нарезаем небольшими кусочками и половину добавляем в мясной фарш, тщательно перемешиваем. Вбиваем одно яйцо, добавляем соль и приправляем чёрным молотым перцем. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, затем промываем и откидываем на дуршлаг, после чего добавляем к смеси фарша и лука.
- Всё содержимое перемешиваем и, смочив руки, формируем шарики среднего размера. На сковороду наливаем растительное масло, раскаляем его и выкладываем сформированные шарики. Обжариваем со всех сторон до получения приятной золотистой корочки.
- На другой сковороде пассеруем оставшуюся половину лука и натертую морковь на растительном масле, затем добавляем томатную пасту и 200 мл воды. В эту смесь помещаем заготовленные шарики, накрываем крышкой и готовим на медленном огне полчаса.
- Сытные и вкусные «ежики» можно подавать с различными гарнирами: макаронами, крупами, картофелем. Приготовленные сразу, ежики могут храниться в большой кастрюле, а потом просто разогреваться по мере необходимости.
Ежики из фарша и риса в кастрюле
Ежики, приготовленные в кастрюле, получаются невероятно сочными и аппетитными. Этот способ особенно хорош для приготовления большого семейного обеда или ужина. Блюдо можно тушить с томатной пастой или сметаной в зависимости от ваших предпочтений. Выбирайте подходящий для себя вариант из широкой кулинарной подборки. Готовый продукт можно подать с любыми гарнирами.
Ёжики Кастрюля
Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе в кастрюле
Я хочу представить диетический рецепт исключительно нежных ежиков из фарша с рисом в томатном соусе, который готовится в кастрюле. Этот рецепт считаю диетическим, поскольку в процессе приготовления не требуется предварительная обжарка.
Ингредиенты: фарш мясной, рис белый, лук репчатый, морковь, соль, перец черный молотый, для соуса: морковь, соль, вода, томатная паста, перец черный молотый.
Калорийность: 133.3 ККал
Ёжики Кастрюля
Ёжики из фарша с рисом с томатной подливкой в кастрюле
Ёжики из фарша с рисом под томатной подливкой в кастрюле просты в приготовлении и понравятся большинству ваших домочадцев! Это широко известное сытное блюдо можно приготовить в духовке, на сковороде или в кастрюле. Оно идеально подходит для быстрого и вкусного кормления большой семьи.
Ингредиенты: свиной фарш, рис белый, лук репчатый, морковь, соль, яйцо, чеснок, перец черный молотый, специи по выбору, петрушка, масло растительное, для подливы: вода, томатная паста, сметана, мука пшеничная, чеснок, соль.
Калорийность: 206.29 ККал
Ёжики Кастрюля
Ёжики из фарша с рисом в кастрюле с томатной пастой
Если вам нравится, чтобы мясное блюдо подавалось в подливке, то отличный вариант — это ежики из фарша с рисом, приготовленные в кастрюле с томатной пастой. Подливка добавляет готовому блюду насыщенный и приятный вкус.
Ингредиенты: фарш мясной, рис белый, томатная паста, мука пшеничная, яйцо, лук репчатый, морковь, масло растительное, специи по выбору, соль.
Калорийность: 155.8 ККал
Ёжики Кастрюля
Ёжики из фарша с рисом отварные в кастрюле
Приготовить ежики из фарша с рисом можно путем тушения или запекания в духовке, однако не менее вкусным методом является их отваривание.
Ингредиенты: фарш мясной, лук репчатый, рис белый, петрушка, специи по выбору, соль.
Калорийность: 192.6 ККал
Ёжики Кастрюля
Ёжики из куриного фарша в кастрюле
Приготовленные из куриного фарша, ежики в кастрюле будут менее калорийными и жирными. Блюдо можно подавать с овощами и крупами.
Ингредиенты: куриный фарш, рис белый, лук репчатый, морковь, яйцо, томатная паста, вода, соль, специи по выбору.
Калорийность: 128.78 ККал
Ёжики Кастрюля
Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе в кастрюле
Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе — это практичное блюдо, которое позволяет использовать небольшое количество мяса для кормления всей семьи.
Ингредиенты
- 250-300 г говядины
- 200 г свинины
- полстакана длиннозерного риса (100-110 г)
- 2 луковицы и 1-2 дольки чеснока
- 1 небольшая морковь
- 1 яйцо (по желанию)
- полстакана сметаны (100-120 г)
- 1,5-2 ст. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки кетчупа
- 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки
- соль и перец по вкусу
- 20-30 г сливочного масла
- растительное масло для жарки
Мясо измельчаем в мясорубке или блендере, смешиваем с промытым рисом, мелко нашинкованной одной луковицей, чесноком, солью и перцем. Очень важно хорошо отбить фарш: выбрасываем его в миску 25-30 раз — тогда можно избежать добавления яйца, и фарш точно получится лучше.
Смочив ладони, формируем шарики диаметром приблизительно 5 см.
На сковороде с небольшим количеством масла пассеруем в течение 9-10 минут мелко нарезанный лук и натертую морковь.
Добавляем сметану вместе с томатной пастой или кетчупом, даем всему прокипеть.
Переливаем соус в широкую кастрюлю, чтобы ежики разместились в один слой. Добавляем около стакана воды, как только он закипит —
аккуратно выкладываем ежики. Соус должен покрывать их минимум на две трети высоты. Соусом поливаем верх каждой тефтели, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой до слабого кипения.
До полной готовности ежики тушатся 30-40 минут. В готовое блюдо добавляем 20 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, посыпаем укропом (по желанию), накрываем крышкой полотенцем и даем настояться 10-12 минут.
Попробуйте сделать немного больше соуса и добавить в ту же кастрюлю полстакана–стакан риса. С помощью этого вы одновременно получите готовый гарнир из ароматного риса вместе с ежиками.
Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель
Соус бешамель — это густой молочный соус, который отлично дополнит мясные шарики, делая их очень нежными. Он идеально подходит для приготовления ежиков из куриного фарша. Приготовление подобного соуса требует навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом, а затем следуйте ему пошагово.
- молоко — 0,5 л;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 50 г;
- соль – щепотка;
- мускатный орех молотый – щепотка.
- В небольшой кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло.
- Когда оно растает, добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 1 минуту. У вас должна получиться густая паста желтого цвета.
- Снимите с плиты, добавьте 1/3 часть молока и тщательно размешайте венчиком, разбивая комочки.
- Верните на плиту на небольшой огонь. Влейте оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовьте до загустения. Снимите с огня, добавьте соль и мускат.
- Добавьте соус бешамель к ежикам в конце приготовления. Налейте в кастрюлю 0,5 стакана горячей воды из чайника и, когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и на очень маленьком огне держите совсем недолго, чтобы просто прогреть соус.
Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков
Существует небольшой секрет, чтобы соус из томатов оставался ярко-красным. На этом аспекте мы сосредоточимся в нашем рецепте.
- томатная паста – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- соль – на кончике ножа;
- сушёный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
- картофельный крахмал – 1 ч. л. с горкой.
- Секрет заключается в том, что томатную пасту следует хорошо обжарить. После такой обжарки паста не просто сохранит красный цвет, а станет ещё более интенсивной, что делает соус красивым и насыщенным.
- Для этого в чистую сковороду налейте масло, добавьте пасту и, помешивая, пассируйте её в течение 5 минут.
- Добавьте соль и специи.
- После обжарки тушите ежики с рисом в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до конца приготовления разведите крахмал холодной водой, добавив 3-4 ст. л., и влейте в кастрюлю. Перемешайте, дождитесь закипания, и после этого добавьте томат. Уменьшите огонь и дотушите ежики уже в томатной подливке.
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 16
2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время приготовления:1 ч 5 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено) - Автор:Редактор сайта
Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе
Ингредиенты:
0,5 кг мякоти свинины;
томатная паста – 30 г;
питьевая вода – 200 мл;
чеснок – 2 дольки;
дикого или золотистого риса – 100 г.
1. Свинину промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте крупными кусками. Чеснок разделите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте на несколько частей.
2. Мясо, лук и чеснок прокрутите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте его в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошо вымешайте.
4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.
5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный плавленый сыр и перебейте всё блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне примерно 40 минут. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.
Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель
Ингредиенты:
две щепотки молотого мускатного ореха;
0,5 кг фарша из свинины и говядины;
сливочное масло – 50 г;
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно 7 минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Луковицу освободите от шелухи и мелко порежьте.
3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Посолите и поперчите, затем хорошо перемешайте.
4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Проще всего делать это влажными руками, чтобы фарш не прилипал. Обжарьте сформированные шарики на раскалённом масле со всех сторон.
5. Поместите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипячёной водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тушите полчаса на самом медленном огне.
6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистой корочки.
7. Постепенно вливайте молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Не позволяйте соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне ещё 10 минут. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.
