1. Свинину тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте мясное филе на кусочки толщиной от 1,5 до 2 см. Каждый кусок мяса аккуратно отбейте кухонным молоточком. Обратите внимание, что отбивать мясо нужно умеренно, чтобы не сделать его слишком тонким и сухим — избавляйтесь от чрезмерного надавливания, чтобы сохранить его сочность. Для удобства процесса отбивания, вы можете обернуть мясо пищевой пленкой, чтобы избежать разбрызгивания.
Эскалоп с помидорами и сыром
Эскалоп с помидорами и сыром — это блюдо, которое прекрасно впишется в праздничное меню. Оно, безусловно, понравится всем любителям мяса. Рецепт подразумевает запекание свинины с добавлением сочных помидоров в духовке, что в итоге дает нежное и ароматное мясо. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт. Для этого рецепта лучше выбрать твердые сорта сыра, такие как российский, голландский или чеддер.
Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Это важно учитывать, чтобы достичь оптимального результата.
При оценке трудоемкости рецептов вы сможете более эффективно рассчитать свое время и силы на приготовление. В таблице представлены уровни сложности:
1–2: очень простые и простые блюда.
3: кажущийся понятным рецепт, но требующий некоторого опыта – с первого раза может не получиться идеальному.
Для рецептов уровней 4 и 5 будут нужны специальные навыки, техника и время. Это блюда, которые требуют более внимательного подхода и опыта в кулинарии.
Также стоит оценивать остроту блюда, если в рецепте указаны перец или другие специи:
1 — блюдо немного приправлено.
2 — можно ощутить легкий перец, но остроты нет.
3 — имеется небольшое острое послевкусие.
4 — острота перца хорошо выражена, но блюдо можно есть без запивания.
5 — еда очень острая, и не каждый будет способен ее съесть!
Важно отметить наличие в блюде распространенных пищевых аллергенов. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам из списка.
Пользуйтесь кулинарным калькулятором для удобного измерения количества продуктов в соответствии с рецептом. Если хотите понять, сколько конкретных ингредиентов помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вас сможет выручить таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
При покупке мяса и овощей отдавайте предпочтение домашним продуктам, чтобы быть уверенными в их свежести и натуральности. Майонез можно успешно заменить натуральным йогуртом, а растительное масло — оливковым.
Подготовка
Сыр натрите на крупной или средней терке. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Помидоры также вымойте и нарежьте кругляшками. Чеснок очистите, промойте и измельчите. Свинину после мытья нарежьте на эскалопы толщиной 1,5-2 см и обсушите с помощью бумажных полотенец. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарубите. Не забудьте подготовить противень и разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Приготовьте мясо к запеканию. Слегка отбейте куски эскалопов с обеих сторон. Обязательно поперчите и посолите по вкусу.
Шаг 2
Перейдите к процессу запекания эскалопов. Для этого смажьте противень растительным маслом, равномерно выложите эскалопы на него. Затем смажьте поверхность майонезом, посыпьте измельченным чесноком, после чего добавьте кольца лука и кружочки помидоров. Завершите процесс, равномерно распределив тертый сыр по всей поверхности. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Описание приготовления:
Эскалопы из свинины с овощами и сыром, запеченные в духовке, можно готовить не только с использованием помидоров и лука. Вы можете экспериментировать и добавлять другие овощи или даже грибы. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола.
- Свинина 500-600 грамм
- 1-2 луковицы
- 2-3 помидора
- 100-150 грамм сыра
- 5-6 столовых ложек сметаны или майонеза
- 1 столовая ложка растительного масла
- Щепотка соли
- Щепотка перца
- Щепотка сушеных трав
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Калорийность
1. Первым делом необходимо тщательно вымыть и обсушить мясо. Нарежьте его на порционные кусочки, стараясь, чтобы они не были слишком толстыми (примерно 4-5 миллиметров).
2. На смазанном маслом противне или в жаропрочной форме аккуратно выложите мясо, предварительно слегка отбив его. Чтобы избежать повреждения структуры, вы можете накрыть мясо пленкой или положить в пакет при отбивании. Это гарантирует, что эскалопы получатся мягкими и сочными. Легко посолите и поперчите по вашему вкусу. Если любите, можно добавить приправы для мяса или сушеные травы.
3. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их сверху на мясо.
4. Для повышения сочности блюда добавьте немного сметаны или майонеза, что будет прекрасным дополнением к мясу.
5. Помидоры обмойте, аккуратно обсушите и нарежьте тонкими дольками. Легонько посолите их, а также можно посыпать свежей или сушеной зеленью, после чего выложите на мясо.
6. Нанесите небольшое количество сметаны или майонеза поверх помидоров. Как же сделать эскалопы ещё более интересными? Вы можете мелко нарезать чеснок и свежую зелень, добавить немного специй, а затем смешать с сметаной — это создаст уникальный вкус.
7. На средней или крупной терке натрите сыр. Равномерно распределите его по всей поверхности эскалопов. Поместите противень с мясом в духовку и запекайте на протяжении 40 минут.
8. Внешний вид аппетитной зажаренной корочки станет признаком того, что ваше блюдо готово. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью — это добавит ярких красок и улучшит вкус.
Эскалоп из свинины в духовке с картофелем
Как правило, к эскалопам подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке одновременно с картошкой. Главное, запомнить одно важное правило: мясо должно обжариваться, а не готовиться на овощной подушке, чтобы оно сохраняло свою текстуру и вкус.
- Эскалопы (полуфабрикат) – 4 шт.
- Картофель – 700 гр.
- Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
- Орегано, карри, паприка (для картошки) – по вкусу.
- Майонез – 2 ложки.
- Соль и перец для мяса – по вкусу.
- Если мясо нарезано толстыми кусками (более 2 см.), слегка отбейте его. Приправьте солью и перцем.
- Очистите картошку, нарежьте ее тонкими кругами. Обязательно просушите нарезку с помощью бумажных салфеток, затем сложите в миску. Приправьте специями, добавьте немного соли, залейте майонезом и подсолнечным маслом. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- На противень постелите фольгу. На одну половину противня разложите эскалопы и сбрызните их маслом.
- На другую часть противня выложите картофель.
- Поместите противень в заранее разогретую духовку, температура должна составлять 180-190 °C. Включите и готовьте примерно 20 минут.
- По истечении указанного времени, когда мясо хорошо прожарится, переложите кусочки на картофельную подушку.
- Оставьте в духовке еще на 5-7 минут, затем выключите, дайте блюду немного постоять в духовке еще 5 минут перед подачей на стол.
Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде
На фоне современного разнообразия кулинарных блюд, традиционный эскалоп может показаться несколько скучным. Я предлагаю вам замариновать свинину, а затем запечь её в духовке.
- Стейки свинины – 4 шт.
- Розмарин – щепотка.
- Горчица – 1 большая ложка.
- Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
- Приправа хмели-сунели – по вкусу.
- Смесь перцев, соль – по желанию.
- Смешайте в глубокой чаше горчицу, растительное масло, приправу хмели-сунели и розмарин. Тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
- Сделайте небольшие надрезы на стейках, затем обмажьте их маринадом. Дайте мясу настояться на столе в течение получаса или более.
- На сильном огне быстро обжарьте стейки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
- После этого переместите сковороду в духовой шкаф, который был разогрет до 180 °C.
- Полейте стейки выделившимся соком и готовьте их около 10-15 минут. И сразу подавайте на стол!
Запекаем эскалопы в фольге
Эскалопы из свинины, запеченные в фольге, получаются особенно сочными и нежными на вкус. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 килограмм свиной корейки, растительное масло, соль и черный перец.
Сначала промойте корейку и обсушите. Удалите лишний жир и жилы. Нарежьте мясо на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Легко отбейте заготовки. Если хотите, чтобы структура мяса не нарушилась, можно вместо молоточка использовать бутылку из стекла для отбивания.
В горячей сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте эскалопы на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого посолите и поперчите мясо. Каждую порцию тщательно заверните в фольгу и запекайте свинину в течение тридцати минут при температуре 180 градусов. Готово!
С грибами и сливками
Эскалопы, запеченные с грибами, обладают удивительно насыщенным вкусом! Для их приготовления понадобятся: 200 граммов грибов (например, шампиньонов), 600 граммов свинины, 100 мл сливок, 65 граммов плавленого сыра, растительное и сливочное масло, специи по вкусу и соль.
Сначала промойте и обсушите свиную мякоть, затем нарежьте её на порционные кусочки. Накройте мясо пленкой и слегка отбейте его молоточком. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте эскалопы до золотистого цвета с обеих сторон.
На другой сковороде растопите сливочное масло. Промойте грибы, нарежьте их и обжарьте до выпаривания жидкости. Затем добавьте сливки и натертый сыр. Доведите до кипения, а потом выключите плиту, когда сыр полностью расплавится.
В форму для запекания выложите эскалопы, посолите и приправьте. Полейте сливочно-грибной подливкой и запекайте около 10-15 минут при температуре 210 °C. Блюдо готово!
Эскалопы можно готовить в духовке с разнообразными овощами, грибами и сыром. Также можно запечь мясо в фольге без дополнительных компонентов — выбор остается за вами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Рецепт Свинина с помидорами и сыром в томатном соусе
Этот вариант свинины с томатами и сыром отличается тем, что запекается не с кусочками помидоров, а с самодельным томатным соусом. Теоретически можно использовать и готовый продукт, но имейте в виду, что вкус мяса при этом будет совершенно другим. Чтобы не разочароваться, лучше потратить немного времени на приготовление соуса. Вам понадобятся:
- мякоть свинины – 500-600 г;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- лук – 1 головка для маринада и 1 для соуса;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- базилик – 1/2 пучка;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Свинину нарежьте на равномерные ломтики толщиной 10-15 мм. Каждый кусок слегка отбейте и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Дополнительно можно посыпать прованскими травами, если вам это нравится.
Очистите головку лука и измельчите её с помощью блендера. Добавьте к луку растительное масло и хорошо перемешайте. Затем положите мясо в эту смесь, еще раз перемешайте, чтобы лук покрыл свинину и оставьте на полчаса или на час. Холодильник не нужен, в тепле маринад пропитывает мясо гораздо лучше.
Пока мясо маринуется, займитесь соусом. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в растительном масле. Затем добавьте мелко порезанные помидоры и нарезанный базилик. Тушите смесь на среднем огне до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится, после чего снимите с огня. В готовый соус добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.
На противень, застеленный пергаментом, выложите замаринованное мясо, полейте его соусом и посыпьте натёртым сыром. Запекайте при температуре 180°C примерно 15-20 минут.
Рецепт Свинина, запеченная большим куском в фольге
Свинину можно запекать не только порционно, но и целым большим куском. Даже сложно представить восторг гостей и домочадцев, когда им будет подан на стол большой сочный кусок мяса, который будут резать прямо перед ними. Для этого замечательного блюда вам понадобятся:
- мякоть свинины – 700-800 г;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- дижонская горчица – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- соль и молотый перец – по вкусу.
В небольшой миске смешайте соль, перец, горчицу и растительное масло. Сделайте глубокие надрезы в куске свинины и хорошенько промажьте мясо подготовленным соусом, при этом не забудьте намазать внутреннюю часть надрезов. В каждый надрез вставьте кружочек помидора и тонкий ломтик сыра. Лист фольги смажьте растительным маслом и заверните в него свинину. Запекайте мясо при температуре 180°C около часа. За 10 минут до завершения приготовления лучше приоткрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Мясо можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Главное — не забыть зафиксировать рукав специальными зажимами и сделать в нем несколько отверстий для выхода пара.
Приятного аппетита!