Эскалоп из свинины в духовке с помидорами и сыром

1. Свинину тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте мясное филе на кусочки толщиной от 1,5 до 2 см. Каждый кусок мяса аккуратно отбейте кухонным молоточком. Обратите внимание, что отбивать мясо нужно умеренно, чтобы не сделать его слишком тонким и сухим — избавляйтесь от чрезмерного надавливания, чтобы сохранить его сочность. Для удобства процесса отбивания, вы можете обернуть мясо пищевой пленкой, чтобы избежать разбрызгивания.

Эскалоп с помидорами и сыром

Эскалоп с помидорами и сыром — это блюдо, которое прекрасно впишется в праздничное меню. Оно, безусловно, понравится всем любителям мяса. Рецепт подразумевает запекание свинины с добавлением сочных помидоров в духовке, что в итоге дает нежное и ароматное мясо. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт. Для этого рецепта лучше выбрать твердые сорта сыра, такие как российский, голландский или чеддер.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Это важно учитывать, чтобы достичь оптимального результата.

При оценке трудоемкости рецептов вы сможете более эффективно рассчитать свое время и силы на приготовление. В таблице представлены уровни сложности:

1–2: очень простые и простые блюда.

3: кажущийся понятным рецепт, но требующий некоторого опыта – с первого раза может не получиться идеальному.

Для рецептов уровней 4 и 5 будут нужны специальные навыки, техника и время. Это блюда, которые требуют более внимательного подхода и опыта в кулинарии.

Также стоит оценивать остроту блюда, если в рецепте указаны перец или другие специи:

1 — блюдо немного приправлено.

2 — можно ощутить легкий перец, но остроты нет.

3 — имеется небольшое острое послевкусие.

4 — острота перца хорошо выражена, но блюдо можно есть без запивания.

5 — еда очень острая, и не каждый будет способен ее съесть!

Важно отметить наличие в блюде распространенных пищевых аллергенов. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам из списка.

Пользуйтесь кулинарным калькулятором для удобного измерения количества продуктов в соответствии с рецептом. Если хотите понять, сколько конкретных ингредиентов помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вас сможет выручить таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Для подачи

добавить в корзину

При покупке мяса и овощей отдавайте предпочтение домашним продуктам, чтобы быть уверенными в их свежести и натуральности. Майонез можно успешно заменить натуральным йогуртом, а растительное масло — оливковым.

Подготовка

Эскалоп из свинины в духовке с помидорами и сыром

Сыр натрите на крупной или средней терке. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Помидоры также вымойте и нарежьте кругляшками. Чеснок очистите, промойте и измельчите. Свинину после мытья нарежьте на эскалопы толщиной 1,5-2 см и обсушите с помощью бумажных полотенец. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарубите. Не забудьте подготовить противень и разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Эскалоп из свинины в духовке с помидорами и сыром

Приготовьте мясо к запеканию. Слегка отбейте куски эскалопов с обеих сторон. Обязательно поперчите и посолите по вкусу.

Шаг 2

Эскалоп из свинины в духовке с помидорами и сыром

Перейдите к процессу запекания эскалопов. Для этого смажьте противень растительным маслом, равномерно выложите эскалопы на него. Затем смажьте поверхность майонезом, посыпьте измельченным чесноком, после чего добавьте кольца лука и кружочки помидоров. Завершите процесс, равномерно распределив тертый сыр по всей поверхности. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Описание приготовления:

Эскалопы из свинины с овощами и сыром, запеченные в духовке, можно готовить не только с использованием помидоров и лука. Вы можете экспериментировать и добавлять другие овощи или даже грибы. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола.

  • Свинина 500-600 грамм
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 помидора
  • 100-150 грамм сыра
  • 5-6 столовых ложек сметаны или майонеза
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Щепотка соли
  • Щепотка перца
  • Щепотка сушеных трав
  • 1-2 зубчика чеснока (по желанию)

Калорийность

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 1

1. Первым делом необходимо тщательно вымыть и обсушить мясо. Нарежьте его на порционные кусочки, стараясь, чтобы они не были слишком толстыми (примерно 4-5 миллиметров).

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 2

2. На смазанном маслом противне или в жаропрочной форме аккуратно выложите мясо, предварительно слегка отбив его. Чтобы избежать повреждения структуры, вы можете накрыть мясо пленкой или положить в пакет при отбивании. Это гарантирует, что эскалопы получатся мягкими и сочными. Легко посолите и поперчите по вашему вкусу. Если любите, можно добавить приправы для мяса или сушеные травы.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 3

3. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их сверху на мясо.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 4

4. Для повышения сочности блюда добавьте немного сметаны или майонеза, что будет прекрасным дополнением к мясу.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 5

5. Помидоры обмойте, аккуратно обсушите и нарежьте тонкими дольками. Легонько посолите их, а также можно посыпать свежей или сушеной зеленью, после чего выложите на мясо.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 6

6. Нанесите небольшое количество сметаны или майонеза поверх помидоров. Как же сделать эскалопы ещё более интересными? Вы можете мелко нарезать чеснок и свежую зелень, добавить немного специй, а затем смешать с сметаной — это создаст уникальный вкус.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 7

7. На средней или крупной терке натрите сыр. Равномерно распределите его по всей поверхности эскалопов. Поместите противень с мясом в духовку и запекайте на протяжении 40 минут.

Эскалопы из свинины с овощами и сыром - фото шаг 8

8. Внешний вид аппетитной зажаренной корочки станет признаком того, что ваше блюдо готово. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью — это добавит ярких красок и улучшит вкус.

Эскалоп из свинины в духовке с картофелем

Как правило, к эскалопам подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке одновременно с картошкой. Главное, запомнить одно важное правило: мясо должно обжариваться, а не готовиться на овощной подушке, чтобы оно сохраняло свою текстуру и вкус.

  • Эскалопы (полуфабрикат) – 4 шт.
  • Картофель – 700 гр.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
  • Орегано, карри, паприка (для картошки) – по вкусу.
  • Майонез – 2 ложки.
  • Соль и перец для мяса – по вкусу.
  1. Если мясо нарезано толстыми кусками (более 2 см.), слегка отбейте его. Приправьте солью и перцем.
  2. Очистите картошку, нарежьте ее тонкими кругами. Обязательно просушите нарезку с помощью бумажных салфеток, затем сложите в миску. Приправьте специями, добавьте немного соли, залейте майонезом и подсолнечным маслом. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. На противень постелите фольгу. На одну половину противня разложите эскалопы и сбрызните их маслом.
  4. На другую часть противня выложите картофель.
  5. Поместите противень в заранее разогретую духовку, температура должна составлять 180-190 °C. Включите и готовьте примерно 20 минут.
  6. По истечении указанного времени, когда мясо хорошо прожарится, переложите кусочки на картофельную подушку.
  7. Оставьте в духовке еще на 5-7 минут, затем выключите, дайте блюду немного постоять в духовке еще 5 минут перед подачей на стол.

Эскалоп с помидорами и сыром

Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде

На фоне современного разнообразия кулинарных блюд, традиционный эскалоп может показаться несколько скучным. Я предлагаю вам замариновать свинину, а затем запечь её в духовке.

  • Стейки свинины – 4 шт.
  • Розмарин – щепотка.
  • Горчица – 1 большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Приправа хмели-сунели – по вкусу.
  • Смесь перцев, соль – по желанию.
  1. Смешайте в глубокой чаше горчицу, растительное масло, приправу хмели-сунели и розмарин. Тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
  2. Сделайте небольшие надрезы на стейках, затем обмажьте их маринадом. Дайте мясу настояться на столе в течение получаса или более.
  3. На сильном огне быстро обжарьте стейки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
  4. После этого переместите сковороду в духовой шкаф, который был разогрет до 180 °C.
  5. Полейте стейки выделившимся соком и готовьте их около 10-15 минут. И сразу подавайте на стол!

Эскалоп рецепт в духовке

Запекаем эскалопы в фольге

Эскалопы из свинины, запеченные в фольге, получаются особенно сочными и нежными на вкус. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 килограмм свиной корейки, растительное масло, соль и черный перец.

Сначала промойте корейку и обсушите. Удалите лишний жир и жилы. Нарежьте мясо на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Легко отбейте заготовки. Если хотите, чтобы структура мяса не нарушилась, можно вместо молоточка использовать бутылку из стекла для отбивания.

В горячей сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте эскалопы на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого посолите и поперчите мясо. Каждую порцию тщательно заверните в фольгу и запекайте свинину в течение тридцати минут при температуре 180 градусов. Готово!

Эскалопы в фольге

С грибами и сливками

Эскалопы, запеченные с грибами, обладают удивительно насыщенным вкусом! Для их приготовления понадобятся: 200 граммов грибов (например, шампиньонов), 600 граммов свинины, 100 мл сливок, 65 граммов плавленого сыра, растительное и сливочное масло, специи по вкусу и соль.

Сначала промойте и обсушите свиную мякоть, затем нарежьте её на порционные кусочки. Накройте мясо пленкой и слегка отбейте его молоточком. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте эскалопы до золотистого цвета с обеих сторон.

На другой сковороде растопите сливочное масло. Промойте грибы, нарежьте их и обжарьте до выпаривания жидкости. Затем добавьте сливки и натертый сыр. Доведите до кипения, а потом выключите плиту, когда сыр полностью расплавится.

В форму для запекания выложите эскалопы, посолите и приправьте. Полейте сливочно-грибной подливкой и запекайте около 10-15 минут при температуре 210 °C. Блюдо готово!

Эскалопы, запеченные с грибами

Эскалопы можно готовить в духовке с разнообразными овощами, грибами и сыром. Также можно запечь мясо в фольге без дополнительных компонентов — выбор остается за вами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт Свинина с помидорами и сыром в томатном соусе

мясо в духовке рецепт

Этот вариант свинины с томатами и сыром отличается тем, что запекается не с кусочками помидоров, а с самодельным томатным соусом. Теоретически можно использовать и готовый продукт, но имейте в виду, что вкус мяса при этом будет совершенно другим. Чтобы не разочароваться, лучше потратить немного времени на приготовление соуса. Вам понадобятся:

  • мякоть свинины – 500-600 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 1 головка для маринада и 1 для соуса;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • базилик – 1/2 пучка;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Свинину нарежьте на равномерные ломтики толщиной 10-15 мм. Каждый кусок слегка отбейте и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Дополнительно можно посыпать прованскими травами, если вам это нравится.

Очистите головку лука и измельчите её с помощью блендера. Добавьте к луку растительное масло и хорошо перемешайте. Затем положите мясо в эту смесь, еще раз перемешайте, чтобы лук покрыл свинину и оставьте на полчаса или на час. Холодильник не нужен, в тепле маринад пропитывает мясо гораздо лучше.

Пока мясо маринуется, займитесь соусом. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в растительном масле. Затем добавьте мелко порезанные помидоры и нарезанный базилик. Тушите смесь на среднем огне до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится, после чего снимите с огня. В готовый соус добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.

На противень, застеленный пергаментом, выложите замаринованное мясо, полейте его соусом и посыпьте натёртым сыром. Запекайте при температуре 180°C примерно 15-20 минут.

Рецепт Свинина, запеченная большим куском в фольге

мясо в духовке

Свинину можно запекать не только порционно, но и целым большим куском. Даже сложно представить восторг гостей и домочадцев, когда им будет подан на стол большой сочный кусок мяса, который будут резать прямо перед ними. Для этого замечательного блюда вам понадобятся:

  • мякоть свинины – 700-800 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • дижонская горчица – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

В небольшой миске смешайте соль, перец, горчицу и растительное масло. Сделайте глубокие надрезы в куске свинины и хорошенько промажьте мясо подготовленным соусом, при этом не забудьте намазать внутреннюю часть надрезов. В каждый надрез вставьте кружочек помидора и тонкий ломтик сыра. Лист фольги смажьте растительным маслом и заверните в него свинину. Запекайте мясо при температуре 180°C около часа. За 10 минут до завершения приготовления лучше приоткрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Мясо можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Главное — не забыть зафиксировать рукав специальными зажимами и сделать в нем несколько отверстий для выхода пара.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Вкусная еда