Элеш с курицей 5 пошаговых рецептов с фото

Элеш с курицей и картошкой

Элеш — традиционное татарское блюдо, разновидность блюда беляш, которое готовится в основном из говядины, баранины и гуся. Елеш готовится с курицей и картофелем, но вы можете экспериментировать с начинкой. Белиш — это большой пирог с другой начинкой, а алеш — выпечка, приготовленная на сметане. Его можно приготовить из дрожжевого теста или кефира, но идеальное тесто — сметанное. Он также встречается в башкирской кухне.

Мясной суп или куриный суп также готовится под названием алече, а мясо всегда берется вместе с костью. В основном, конечно, используется говядина, а затем добавляются картофель, капуста, лук, морковь и зелень, как в нашем борще. Сегодня мы также готовим суп и гамбургеры на обед или ужин.

Сочный элеш с курицей и картошкой

Ингредиенты для смеси:

Мука — 600 гр
Яйцо — 2
Сметана — 5 стол. л.
Масло сливочное — 5 стол. л.
Масло растит. — 5 стол. л.
Разрыхлитель теста — 5 гр (1 чайн. л. с горкой)
Сахар — 1 чайн. л.
Соль — 1 чайн. л.
Вода — 2 стол. л.

Окорочка куриные — 3
Картошка — 4
Лук — 2
Масло сливочное — 40 грамм
Соль и перец — по вкусу

В миску сложите: растопленное, теплое сливочное масло, растительное масло, сметану комнатной температуры, теплую воду, сахар соль и все смешайте венчиком.
В другую миску всыпьте часть просеянной муки, разрыхлитель и смешайте.
Сделайте в муке углубление и отправьте туда разболтанные яйца, приготовленную маслянистую смесь и начинайте потихоньку замешивать тесто лопаткой.
Постепенно добавляйте остальную муку столько, сколько посчитаете необходимым и переходите на замес руками.
Тесто должно быть однородным по консистенции, эластичным и не липнуть к рукам.
Заверните тесто в целлофановый пакетик и положите в холодильник, пока будет готовится начинка.
Окорочка помойте, удалите кожу, срежьте с костей мясо и порежьте его на кубики в 2 см
Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками в 1,5 см
Лук очистите, ополосните и нарежьте мелким кубиком.
Начинку посолите, поперчите, смешайте и приступайте к тесту.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 равных частей.
От каждой части отделите кусочек поменьше. Получается 8 частей побольше и 8 — поменьше. Сформируйте из них шарики.
Большой шарик раскатайте и в серединку положите 2-3 стол. ложки начинки и 10 гр (1 чайн. л.) сливочного масла.
Маленький шарик раскатайте и уложите поверх начинки.
Соедините края лепешек красивыми защипами.
То же проделайте со всеми шариками.
Выстелите противень пергаментной бумагой для выпечки, уложите на него элеши и смажьте их топленым сливочным маслом.

Отправьте противень в, заранее разогретую до 190 С, духовку на 50 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Но следите за процессом, потому что духовки у всех разные и время выпекания может отличаться.
Готовые элеши достаньте из духовки, промажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10 мин.
Сочные и вкусные элеши готовы!

Элеш — суп с говядиной

Традиционно суп Элече готовят из говядины или баранины. Это праздничное блюдо, которое готовится по большим праздникам. Суп из угря является вторым блюдом и может подаваться вместе с бульоном или отдельно от мяса и овощей. Калорийность супа составляет около 231 ккал.

Говядина на косточке — 600 гр
Картошка — 7-8
Капуста — 250 гр
Лук — 1
Морковь — 3
Лаврушка — 2-3
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Мясо вымойте, положите в кастрюльку, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и пусть кипит на среднем огне.
Через 1 час кипения добавьте соль, целую очищенную луковицу и лаврушку.
Готовое мясо выньте из кастрюли, отделите от кости и нарежьте кусочками.
Картошку очистите, помойте и нарежьте четвертинками.
Морковь помойте, если надо, почистите и нарежьте брусочками.
Капусту нарежьте крупными квадратами.
Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами.
Любую зелень ополосните и порежьте.
Часть готового бульона отлейте в другую кастрюлю и отварите в нем картофель до готовности.
Готовую картошку выньте из бульона и положите в чашку.
А в этот же бульон отправьте вариться капусту и морковь. При необходимости, добавьте бульон.
Теперь собираем суп.
Разложите элеш по блюдам: выложите первым слоем картошку, затем капусту и морковь, сверху положите мясо.
Залейте порции горячим бульоном и посыпьте свежей зеленью и луком.

Еще больше рецептов вы можете найти в моем блоге по этой ссылке:

Сочный элеш с курицей

Тонкое, рассыпчатое тесто элече прекрасно удерживает сочную и богатую начинку из курицы и картофеля. Этот вкусный закрытый пирог легко может съесть и взрослый. Помогите себе!

Описание приготовления:

Сейчас я подробно покажу вам, как приготовить сочный куриный элеш. Начинка не готовится заранее, поэтому соки и вкус остаются в бургере. Дрожжевое тесто отлично справляется со своей задачей и не рвется при выпечке. Веселитесь на кухне!

Назначение: Птица / Курица / Тесто / Корочка Блюда: Тартар / Восточный

Ингредиенты:

Мука — 250 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Масло сливочное — 3 Ст. ложки (растопленное)
Сметана — 2 Ст. ложки
Вода — 2 Ст. ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Куриное мясо — 300 Грамм
Картофель — 200 Грамм
Лук — 100 Грамм
Перец — По вкусу
Масло сливочное 82% — 4 Чайных ложки

Как приготовить «Сочный элеш с курицей»

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

Смешайте в миске растительное масло, растопленное сливочное масло, сливки, воду, сахар и соль. Просейте муку в миску, добавьте влажные ингредиенты, быстро замесите тесто и сформируйте шар. Заверните в пленку.

Теперь приготовьте начинку. Вымойте и очистите овощи.

Нарежьте мясо на кусочки среднего размера 2х2 см. Картофель — 1,5×1,5 см. Мелко нарежьте лук. Приправьте по вкусу и добавьте соль и перец.

Разделите тесто на 4 равные порции. Разделите его на два шарика размером с грецкий орех и мяч для гольфа.

Скатайте большой шар в тонкую лепешку, положите на середину 2-3 столовые ложки начинки и 1 чайную ложку сливочного масла.

Выдавите небольшой шарик на тортилью и положите его сверху. Поднимите края нижнего коржа и соедините их с верхним так, чтобы края хорошо сошлись.

Выложите алешу на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконом. Смажьте сливками или маслом и запеките в духовке.

Смешайте растопленное и охлажденное сливочное масло со сливками, водой, растительным маслом, сахарным песком и 1 чайной ложкой соли.

Ароматный элеш с курицей и картошкой: знакомимся с татарской кухней

Смешайте сливочное и растительное масло с водой, сахаром и солью.

Пошаговый рецепт элеша с курицей по-татарски

Добавьте масляную смесь и яйца к ранее просеянной муке.

3 куриных окорочка;
4 картофелины;
2 головки репчатого лука;
600 г пшеничной муки;
2 яйца;
5 ст. л. сметаны;
5 ст. л. растительного масла;
13 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. воды;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. разрыхлителя;
чёрный молотый перец — по вкусу;
соль.

Нарежьте мясо крупными кусками.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Мелко нарежьте лук ножом.

На этом этапе вы можете приправить начинку по вкусу.

Приправьте начинку солью и перцем.

Разделите тесто на равные порции и скатайте в шарики.

Выложите на тесто начинку и ручку сливочного масла.

Сформируйте лепешки, слегка прижимая края друг к другу.

Выстелите противень бумагой для выпечки, чтобы пирожки не пригорели.

Обжаривайте котлеты до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки.

Тартар елеши можно подавать как гарнир к основному блюду или как сытную закуску.

Ниже представлен альтернативный вариант теста для тарталеток из молочного теста.

Курица с картофелем по-татарски — сытное и очень вкусное блюдо, которое может приготовить каждый. Попробуйте сами приготовить эти пирожные и порадуйте своих близких. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал на Яндекс.Дзен

Здравствуйте, меня зовут Ольга. Я студентка второго курса Таврической академии Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского (факультет славянской литературы и журналистики, русского языка и литературы).

Видео: элеш с курицей

Элеш — классическое блюдо татарской кухни с удивительным вкусом и ароматом. На самом деле курица — это паштет, несколько напоминающий растегай. Он также имеет заплатки на верхушке, но отличается от растегая начинкой и формой.

Сырое мясо помещается в растегай и готовится в собственном соку во время приготовления, поэтому бургер получается вкусным и сочным. Тесто, используемое для приготовления элеши, требует особого внимания. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается бесподобным и имеет сливочный вкус. Это бездрожжевое тесто со сметаной. С ним очень приятно работать. И он становится немного пушистым и хрустящим; несмотря на большое количество бульона, выделившегося во время выпечки, он не трескается.

Куриные угри очень сочные и вкусные, и я рекомендую вам попробовать их! Спасибо Любови за рецепт ;)!

Элеш с курицей

Ингредиенты для теста: мука, сливки, яйца, вода, сливочное масло, растительное масло (можно использовать подсолнечное, я использую арахисовое масло), пекарский порошок, сахар и соль.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Смешайте растопленное (охлажденное) сливочное масло, растительное масло, воду, сливки, соль и сахар в небольшой миске.

Перемешайте все вместе до объединения.