Новогоднее меню 2022: что поставить на стол 31 декабря. Еда на новый год 2022 рецепт приготовления

Для приготовления куриной печени, не забудьте тщательно промыть ее под проточной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать на небольшие кубики, а затем добавить к обжаренному на сковороде луку. Обжаривайте ингредиенты вместе до тех пор, пока печень не будет полностью готова, периодически помешивая и добавляя соль по вкусу.

Новогоднее меню 2022: что поставить на стол 31 декабря

Составление меню для встречи Нового года Тигра 2022 — это увлекательный процесс с возможностью проявить кулинарное воображение. В данной статье представлены Топ-10 вкусных и визуально привлекательных рецептов, включая основные блюда, салаты, закуски и десерты, которые гарантированно понравятся вашим гостям.

Меню для новогоднего застолья может включать как экзотические и сложные блюда, так и простые, но любимые рецепты, оформленные для праздника так, чтобы они привлекали внимание. Правильно составленное меню поможет избежать долгих часов на кухне и позволит вам наслаждаться атмосферой праздника, при этом обеспечив богатый и разнообразный стол для ваших гостей.

Особенности составления новогоднего меню 2022

Составляя меню на Новый год 2022, вы фактически решаете более 60% всех задач по подготовке к празднику. Основная цель праздничного стола — не только накормить гостей, но и создать атмосферу праздника, чтобы хозяйка могла спокойно общаться с родными и близкими.

При выборе блюд будьте внимательны к следующим аспектам:

Предпочтения самой хозяйки и её семьи. Если у вас есть любимое блюдо, которое вы готовите часто, не стесняйтесь включать его в праздничное меню, лишь убедитесь, что оно будет оформлено должным образом.
Интересы гостей. Для большого количества гостей необходимо разнообразие блюд. Возможно, вам потребуется добавить к меню традиционные овощные салаты или исключить некоторые ингредиенты, такие как чеснок, если среди ваших гостей есть те, кто к нему неравнодушен.
Символ года. Меню на Новый 2022 год Тигра должно состоят преимущественно из мясных блюд и сытных закусок, ведь согласно традиции, Тигр — это хищник, предпочитающий мясо, добавление овощей тоже допустимо. Тем не менее, специальные акценты стоит делать на мясные блюда, поскольку это привлечет символ года в дом, обеспечив удачу и процветание на весь год.

Запишите на бумаге пожелания вашей семьи и гостей, а также символа года, зная, что Тигр не слишком требователен, вы сможете подобрать практические рецепты разнообразных блюд. Рекомендуется обратить внимание на те блюда, которые можно будет подготовить заранее, за день до их подачи, чтобы затем 31 декабря иметь возможность в полной мере насладиться праздником, а не пропадать на кухне.

При составлении рецептов не забудьте также продумать подачу и оформление блюд. В дополнение к основным ингредиентам возможно стоит закупить продукты для украшения, например, веточки укропа для создания эффекта еловых веток, а ягоды клюквы или граната могут симулировать новогодние шары. Другими вариантами могут быть помидоры черри, крупные маслины или другие овощи, которые помогут вам сделать праздничное оформление более живым и интересным.

Важно! Не забудьте включить в предновогодние закупки необходимые кулинарные инструменты, такие как кондитерские кольца, формы для маффинов и вырубки с новогодними мотивами, которые помогут сделать вас блюдо еще более привлекательными и оригинальными.

Какие продукты выбрать для застолья в год Тигра

Тигр — символ года, который ценит качество и натуральность, поэтому все продукты должны быть свежими и высококачественными, по возможности избегая полуфабрикатов, фастфуда и замороженных продуктов.

Для закусок, салатов, горячих блюд и десертов новогоднего стола 2022 можно использовать практически любые ингредиенты, Тигр не будет капризничать, за исключением рыбы, морепродуктов и каш. Остальные продукты можно использовать без ограничений.

Мясо и дичь — обязательные составляющие новогоднего меню. Сложносоставные салаты — это тоже отличный выбор, овощи и фрукты разрешены. О сладостях не стоит забывать. Лучше всего готовить мясо и птицу крупными кусками или целостными тушками, не варя и не туша, а запекая или жаря до золотистой корочки. Яркие овощи и гарниры вещают праздник, поэтому стоит этим моментом внимательно заняться, чтобы вдобавок еще и красиво украсить мясные и сырные нарезки.

Помимо этого, сделайте акцент на деликатесы, такие как трюфели, копчености, изысканные сыры, соусы, фуа-гра и улитки — эти элементы роскоши Тигр непременно оценит.

В качестве спиртных напитков стоит отдавать предпочтение качественным марочным винам (не игристым!), а также хорошему чаю и кофе. Тигр, как символ года, не очень уважает крепкие спиртные напитки.

Как украсить новогодний стол 2022

Прежде всего, стоит обратить внимание на цветовую гамму сервировки вашего стола.

Тигр ценит натуральные материалы и уютную, но стильную обстановку. Избегайте ярких расцветок, чрезмерного минимализма и синтетических материалов — естественность всегда в цене.

Для стола идеально подойдут текстильные скатерти и салфетки природных оттенков, например, льняные. Посуда и украшения должны быть выполнены в одной цветовой гамме: можно выбрать либо бело-голубые тона (в связи с тем, что Тигр относится к водным знакам), либо бело-золотые, которые также подойдут к образу символа года. Кроме того, оттенки бежевого, кремового, оранжевого, желтого, серого, синего, графитового, серебряного и черного тоже вполне себе допустимы. Важно, чтобы традиционный красный цвет лучше исключить на данный момент, так как он не сочетается с идеей ночи праздника.

Декор может включать еловые ветки, шишки, толстые свечи, а также элементы с металлическим или блестящим эффектом, чтобы придать праздничности и изысканности всей композиции.

На стол не забудьте разместить хотя бы один новый элемент, который ранее не использовался — это может быть как посуда, так и украшения или текстиль.

Рецепты салатов для новогоднего стола в 2022 год

Салат «Тигренок»

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 5 яиц, 3 морковки, 1 луковица, соль, перец, черные и зеленые маслины для украшения, легкий майонез для прослойки.

Приготовление: В первую очередь необходимо вымыть куриное филе, обсушить его и нарезать кубиками, после чего отварить в подсоленной воде или обжарить на сковороде с растительным маслом и добавлением любимых приправ.

Шампиньоны следует очистить и нарезать тонкими пластинками, лук — мелко измельчить. Грибы обжарьте вместе с луком до золотистого цвета.

Морковь помойте, очистите и натрите на терке, яиц хватит отварить и порезать на мелкие кусочки.

Черные маслины нарежьте мелко, а зеленые — кольцами.

На большой плоской тарелке формируйте салат в виде тигриной мордочки, прослаивая ингредиенты майонезом: первым слоем положите грибы с луком, затем яйца, за ними курятину, а сверху морковь.

Верхний слой не нужно покрывать майонезом, для оформления используйте такие элементы, как глазки из кругов зеленых маслин, тигриные полоски и нос, сделанные из измельченных черных маслин, щечки из оставшегося желтка, язык и усы из куриного филе и т.д., основываясь на вашей фантазии.

Салат с грушей и сыром

Ингредиенты: 1 кочан салата айсберг, 2 сладкие груши твердых сортов, 100 г сыра бри (или сыра с голубой плесенью), 50 г орехов кешью, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы.

Приготовление: Сначала промойте листья салата, обсушите их и порвите на крупные кусочки. Груши нужно промыть и нарезать кубиками, а сыр — на небольшие кусочки.

Орехи предварительно необходимо прокалить на сухой сковороде в течение 5 минут, помешивая, и затем измельчить.

Затем приготовьте заправку, смешав сметану, горчицу и мед.

В глубокой миске сочетайте листья салата, обжаренные груши, сыр и орехи, добавьте заправку и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Изменяйте состав салата по собственному вкусу: замените айсберг на любой другой листовой салат, нарежьте грушу дольками или поэкспериментируйте с карамелизацией фрукта перед добавлением его в салат.

Салаты

Праздничный салат с мидиями

По несложному рецепту получается очень вкусный и впечатляющий салат, который станет настоящей находкой для новогоднего стола.

Ингредиенты:

мидии – 300 г;
яйца – 3 шт.;
огурец свежий – 1 шт.;
лук зеленый – 5 стрелок;
майонез – 2 ст. л;
масло сливочное – 30 г;
чеснок – 1 зубок;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Разморозьте мидии заранее и подогрейте их на сковороде со сливочным маслом и чесноком в течение 3 минут, затем остудите.
В глубокой емкости соедините все ингредиенты, нарезанные кубиками: яйца и огурец, добавьте измельченный зеленый лук и мидии.
Приправьте салат небольшим количеством майонеза, перемешайте и подавайте к столу (по желанию добавьте соль и перец по вкусу).

Совет! Если отварить мидии в подсоленной воде в течение трех минут, а не обжаривать, то салат получится более легким и диетическим, сохранив при этом свои вкусовые качества.

“Греческий” салат с овощами, маслинами и брынзой

“Греческий” салат пользуется огромной популярностью во всем мире, но его состав постоянно варьируется в зависимости от предпочтений кулинаров. В этом варианте мне нравится именно такой подход. Главный секрет вкуса этого блюда — в заправке, которая делает его восхитительным и легким.

Сам по себе салат выглядит очень привлекательно: яркий, сочный и насыщенный цветами, он с первого взгляда привлекает внимание гостей.

Необходимые продукты:

2 сладких болгарских перца;
5 свежих огурцов;
3 помидора;
0,5 головки лука;
100-150 г сыра Фета (Брынза);
10-15 маслин без косточки.

Для заправки:

2 зубчика чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. соли;
1/2 ч. л. орегано (душица или майоран);
4 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

Начните с нарезки овощей: помидоры разрежьте пополам и удалите семена, затем каждую половину нарежьте на 5 крупных кусочков.

У огурцов срежьте концы и нарежьте их полукольцами шириной около 5 миллиметров.

Сладкие болгарские перцы очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Чтобы ваш салатик получился ярким, используйте перцы разных цветов, такие как красный и желтый, прекрасно друг с другом сочетаются.

Сложите все ингредиенты в миску и аккуратно перемешайте. После этого выложите смесь в сервировочную тарелку, где планируете подавать её к столу, и сверху добавьте репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Горячие блюда

Сочное мясо Праздничное

В меню на Новый 2022 год обязательно включите вкусное мясное блюдо, которое будет незабываемым, это одно из тех угощений, что заставит всех облизывать пальцы.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
небольшой пучок зеленого лука;
картофель – 6 шт.;
сыр – 100 г;
12 перепелиных яиц;
½ лимона;
3 зубчика чеснока;
по вкусу майонез;
приправы по желанию;
соль, перец.

Приготовление:

Промойте и обсушите мясо, нарежьте его толстыми ломтиками, приправьте солью и отбейте, накрыв пленкой.
Выложите отбивные в форму для запекания, заправьте перцем и специями, а также смажьте майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
Теперь на каждую отбивную нужно уложить кружочки помидоров, а вокруг оформить бортик из натертого картофеля.
Солите картофельное пюре, добавьте сок лимона.
Сверху на помидоры посыпьте нарезанным зеленым луком и разбейте по 4 перепелиных яйца на каждую порцию, с добавлением соли и перца.
Отправьте отбивные в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 45 минут, сверху посыпав тертым сыром.

Рекомендуем! Если замариновать и отбить мясо заранее, накануне праздника, то это значительно улучшит вкус блюда и сократит время приготовления.

Шашлык из курицы с ананасом

Это горячее угощение можно не только готовить на открытом огне, но также приготовить в духовке, что делает его доступным для любого времени года.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
ананасы – 1 банка;
соевый соус – 100 мл;
кетчуп – 100 мл;
сок одного апельсина;
корень имбиря – 5 см;
коричневый сахар – 1 ст. л.;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Натрите имбирь на терке.
Смешайте имбирь с сахаром, соком апельсина, соевым соусом и кетчупом.
Нарежьте филе на небольшие кусочки.
Точно так же порежьте ананас.
Поместите куриное мясо в маринад на 30 минут.
Нанизывайте на шпажки поочередно курицу и ананас.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите на него шашлыки.
Готовьте не более 30 минут, чтобы мясо не пересохло.

Стейк из тунца

Это блюдо ценится за то, что рыба готовится очень быстро, а конечный результат получается нежным и вкусным.

Ингредиенты:

стейк тунца – 2 куска;
соевый соус;
сок лайма;
специи для рыбы;
пара веточек розмарина;
соль и черный перец по вкусу.

Гарнир

При планировании новогоднего меню для дома не забывайте о гарнирах. Можно, конечно, воспользоваться традиционным вариантом картофельного гарнира, но лучше проявить креативность и удивить гостей оригинальной подачей основного блюда.

Пилав (турецкий плов)

½ стакана мелкой вермишели;
½ стакана риса;
4 чайных ложки мягкого сливочного масла;
соль по вкусу.

На разогретую сковороду положите масло и дождитесь его полного растапливания.
Добавьте в сковороду вермишель и, постоянно помешивая, обжаривайте до золотистого цвета.
Промытый в холодной воде рис добавьте к вермишели и обжарьте вместе еще около 3 минут.
Залейте кипятком так, чтобы вода превышала уровень риса на 1 см, посолите, накройте крышкой и готовьте около 15 минут, пока рис не станет мягким.
Еще раз все перемешайте и снимите с огня.

Совет: Если накрыть готовый пилав бумажным полотенцем, а сверху положить крышку, и оставить так на 10 минут, рис станет более рассыпчатым и воздушным.

Рецепты салатов для меню на Новый год 2022

Для тех, кто ищет интересные новинки в приготовлении салатов, рекомендую попробовать следующий рецепт.

Салат Ревнивец

1.Для маринования мяса:

200 г филе курицы;
по 1 столовой ложке черного кунжута, соевого соуса, оливкового масла;
щепотка черного перца.

2.Для гренок (крутонов):

3 ломтика батона толщиной 1 см;
по 1 ч.л. соевого соуса и прованских трав;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 зубчик чеснока (измельчите).

3.Для сырных шариков:

150 г сыра феты;
несколько веточек укропа;
1 зубчик чеснока;

1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки сметаны;
0,25 ч.л. молотого черного перца;
сок половины мандарина.

5. Также вам понадобятся 1 сладкий перец, несколько веточек салата, ½ репчатого лука.

Филе нарежьте соломкой и смешайте с маринадом. Оставьте marinироваться на полчаса, затем обжарьте в течение 10 минут на небольшом огне.
Ломтики батона нарежьте небольшими кубиками и смешайте с ингридиентами для гренок, затем обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте сыр фету с чесноком и укропом до достижения однородной массы, сформируйте шарики размером с лесной орех.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты.
Перец нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, а салат рвите вручную.
Соедините мясо с овощами и выложите всё в подходящую по форме посуду.
Сверху посыпьте гренками и выложите сырные шарики; при желании украсьте салат дольками мандарина.

Если вам по душе рыбные блюда в меню на Новый год 2022, то стоит обратить внимание на следующий рецепт.

Салат Праздничный с креветками

Для основы понадобятся:

по 100–150 г красной слабосоленой рыбы и варено-мороженых креветок;
6 вареных яиц (3 куриных и 3 перепелиных);
50 г твердого сыра;
250 г майонеза;
зеленый салат;
2 столовые ложки красной икры.

300 г сливочного сыра;
4 столовые ложки жирной сметаны;
1 лайм или лимон;
1–2 зубчика чеснока;
шнитт-лук;
соль, перец — по вкусу.

Кроме того, подготовьте порционные стаканы или салатницы.

1. Креветки бросьте в подсоленный кипяток на 1 минуту и сразу откиньте на дуршлаг.

Совет: Варено-мороженые креветки будут более сочными, если прежде чем варить, оставить их размораживаться в холодильнике.

2. Яйца и сыр натрите отдельно на крупной терке.

3. Яйца перепелиные разрежьте пополам и оставьте для украшения.

4. Рыбу мелко нарежьте.

5. Салат промойте и обсушите на полотенцах.

6. Чеснок также измельчите;

7. Цедру с половины лимона отрежьте;

8. Смешайте сыр с сметаной, пропущенным чесноком, нарезанным шнитт-луком, цедрой от лимона/лайма и соком половины плода.

Горячие блюда на Новый год 2022

При составлении меню особое внимание нужно уделять горячим блюдам. Их подают как самостоятельные угощения или в качестве гарнира к другим блюдам. Эти прекрасные угощения могут быть приготовлены из фаршированного мяса, рыбы, украшены зеленью, овощами или фруктовыми нарезками. Утка прекрасно сочетается с яблоками, что стоит учесть при подготовке новогоднего меню.

Курочка в безе

Это оригинальное второе блюдо, которое выглядит весьма занимательно и может легко делиться на порции, сохраняя свою целостность на тарелке. Для его приготовления подойдет целая тушка курицы. Рекомендуется использовать мясо охлажденного оттенка, чтобы избежать применения повторной заморозки, что может привести к расслоению мяса.

Ингредиенты:

1 большая куриная тушка;
200 мл постного масла;
4 отварных желтка;
15 г готовой горчицы;
100 г майонеза или сметаны;
3-4 зубчика чеснока;
4 белка;
соль и перец по вкусу;
рубленая зелень и красные ягоды (брусника или клюква) для украшения.

Шаги приготовления:

Проделайте над тушкой, удалив лишний жир и гузку.
Разделите курицу на порционные кусочки, отделив голени, крылья и бедра, грудку — на три части.
Добавьте соль с перцем, перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.
Промажьте кусочки постным маслом, чтобы при запекании получила румяную корочку.
Выложите куриное мясо на предварительно промазанный противень в виде цыпленка табака.
Запекайте 40 минут при температуре 200-220 °C.
Приготовьте соус: смешайте майонез (или сметану), горчицу, отварные желтки и раздавленный чеснок с оставшимся постным маслом.
Отдельно взбейте белки до образования пены.
Промазанное майонезом мясо укройте безе со всех сторон.
Снова положите на противень в той же форме.
Поставьте в духовку еще на 15 минут, до тех пор, пока безе не станет Firm.
Перед подачей на стол украсить рубленой зеленью и ягодами.

Совет! Чтобы сделать блюдо более экстравагантным, можно оставить кончики крыльев и ножек без намазки и безе.

Новогоднее мясо по-французски

Классический рецепт представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов под соусом бешамель, приправленной сыром. В упрощенном варианте приготовляется без грибов, с использованием говядины, свинины или курятины. Блюдо поливают майонезом или соусом на основе сметаны. Рекомендуется использовать свиную вырезку, чтобы добиться наилучшего результата.

Новые и интересные блюда на Новый год 2022

Без новинок не обойтись, когда речь идет о сервировке праздничного стола. Теперь, когда ваша душа требует непривычного на праздничном столе, время готовить оригинальные закуски, такие как Ёлочные шарики или тематические салаты Зимушка, которые смогут поразить гостей и образцовая элегантность конечного блюда.

Ёлочные шарики

Эти закуски всегда наполняют атмосферу праздника и поднимают настроение, заставляя верить в новогодние чудеса. Такие угощения можно подготовить быстро — за полчаса ваше праздничное блюдо будет готово, причем не потребуется специальных походов за ингредиентами.

Ингредиенты:

200 г крабовых палочек (или крабового мяса);
100 г твердого сыра;
2 яйца;
150 г майонеза;
2 зубчика чеснока;
6 маслин;
2 пера зеленого лука;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Натрите крабовые палочки в глубокую миску, отложив немного для панировки закуски.
Добавьте натертый сыр в основную массу.
Добавьте сюда же натертые вареные яйца.
Чеснок очистите и измельчите до состояния кашицы с помощью чесночницы.
Смешайте все с майонезом, добавьте специй и приведите в однородную массу.
Сформируйте шарики из крабово-сырной смеси руками.
Обваляйте полученные шарики в крабовых палочках, отложенных ранее. Выложите их на плоское блюдо.
Маслины разрежьте пополам.
Лук нарежьте тонкими полосками.
Протяните полоску лука в отверстие маслины, чтобы получить висящие декоративные элементы.
Прикрепите ягодки к шарикам из закусок.

Совет!

Если вы не хотите, чтобы веревочки из лука поломались, постарайтесь нарезать их не слишком тонкими полосками.

Салат с утиным филе

Эта закуска легкая, свежая и вполне сытная. Вместо утиных филе можно использовать куриное. Спаржу можно использовать как в консервированном, так и в свежем виде, но последний вариант требует предварительной варки. Альтернативой может стать отварная стручковая фасоль.

Ингредиенты: