Плоды следует подготавливать традиционным методом. Цедру мандаринов необходимо нарезать на тонкие полоски, после чего залить водой и довести до кипения. Вода после этого должна быть заменена, и процедуру следует повторять пять раз. Такая мера позволяет избавиться от горечи, содержащейся в мандариновой цедре.
Джем из мандаринов быстрого приготовления: рецепты с фото пошагово
Мандариновый джем – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно наслаждаться самостоятельно или добавлять в различные десерты, выпечку и мороженое. Существует множество способов его приготовления, в том числе с использованием цитрусового сока, пектина, яблок, клюквы и множества других ингредиентов. Особенно удачным получается мандариновый джем, если готовить его в хлебопечке или мультиварке.
Приготовление мандаринового джема не является сложной задачей. Существует множество рецептов этого лакомства, но в большинстве из них можно выделить несколько общих рекомендаций по его приготовлению:
- Если вы используете сорта мандаринов с косточками, обязательно удалите их.
- При необходимости измельчения или разделения мандаринов на дольки перед термической обработкой не забудьте удалить весь белый слой. Именно он придает горечь.
- Варите джем небольшими порциями. Смешивать большой объем массы сложно, а это увеличивает риск пригорания.
- Для термической обработки подбирайте посуду с толстым дном и большим диаметром.
- Не добавляйте сахара больше, чем количество мандаринов. Переизбыток сладости ухудшает вкус заготовки, а для обеспечения длительного хранения достаточно использовать стерилизованные банки, держать их в темноте и при низкой температуре.
- Разливайте приготовленную массу по банкам до ее остывания. В противном случае могут образоваться воздушные прослойки.
Важно заметить! Для достижения более однородной структуры джема в начале приготовления рекомендуется добавить небольшое количество сливочного масла. Для этого хватит 20 граммов на килограмм плодов.
Подготовка и выбор продуктов
Основные ингредиенты для мандаринового джема включают сами фрукты и сахар. Можно использовать различные варианты сахара, например, свекольный или тростниковый. Он может быть рассыпчатым или в виде рафинада. Альтернативой сахару также могут служить мед, фруктоза или стевия.
Для приготовления джема подойдут мандарины как сладких, так и кислых сортов. Содержание сахара в рецепте будет зависеть от сладости используемых плодов. Выбирайте целые, неповрежденные фрукты без признаков гнили, плесени и механических повреждений. Желательно избегать гибридных сортов, так как они, как правило, содержат косточки, а также не подходят перезревшие плоды с мягкими участками.
В некоторых рецептах может понадобиться добавление воды. Она должна быть очищенной, предпочтительно бутилированной. Можно использовать воду из природных источников, но только проверенных и безопасных.
Описание приготовления:
Джем из мандаринов станет не только вкусным дополнением к вечернему чаепитию в морозные зимние вечера, но и может быть использован в качестве начинки для выпечки, десертов или соусов.
Это лакомство понравится всем без исключения, поэтому настоятельно рекомендую его приготовить!
- Мандарины – 500 Грамм
- Сахар – 1 Стакан
- Лимонный сок – 2 Ст. ложки
Как приготовить «Джем из мандаринов»
Сначала следует промыть фрукты под проточной водой. Очищаем мандарины от кожуры, разделяем их на дольки и удаляем косточки. Затем выжимаем свежий сок из лимона.
Далее помещаем мандарины на дно выбранной емкости для варки джема, засыпаем их сахаром, добавляем лимонный сок и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока сахар полностью растворится. Этот процесс обычно занимает около 15-20 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты и с помощью блендера измельчаем массу до состояния однородного пюре. Затем продолжим варить на слабом огне в течение 40 минут, помешивая и периодически удаляя пену, которая образуется на поверхности.
Горячий джем разливаем по небольшим баночкам и плотно закрываем крышками. Лучше всего хранить готовый продукт на нижней полке холодильника или в прохладном погребе.
Джем из мандаринов
Для успешного приготовления джема из мандаринов важно тщательно выбрать фрукты. Следует выбирать красивые целые плоды с тонкой кожурой и без косточек. Оптимальным является использование целых мандаринов, поскольку джем без кожицы будет хоть и вкусным, но лишенным характерного мандаринового аромата. Все эфирные масла, отвечающие за этот аромат, расположены в цедре, которая находится в тонком оранжевом слое кожуры. В белом слое, который находится под цедрой, сосредоточена вся горечь, поэтому чем тоньше белый слой, тем меньше будет горечи.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: приготовления понятны, но для успеха может потребоваться опыт, некоторые моменты могут не получиться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, опыт и больше времени.
Оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но не создает острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец выраженно чувствуется, но блюдо все еще можно есть без потребности запивать.
5 — очень острая еда, которая может быть слишком резкой для большинства людей!
Здесь обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде широко распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости какого-либо ингредиента из списка.
Используйте кулинарный калькулятор для удобства в отмеривании ингредиентов, чтобы точно уметь отмерить нужное количество продуктов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакане, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
Попробуйте заменить обычный сахар на натуральные заменители, такие как фруктоза. По сладости фруктоза значительно превосходит обычный сахар, поэтому ее потребуется меньше.
подготовиться
Тщательно промойте мандарины и удалите плодоножки. Не забудьте простерилизовать банки. Для этого налейте в каждую банку немного воды, оставив 2 см до дна. Поставьте банки в микроволновую печь на 3-5 минут, чтобы пар, образующийся при кипении воды, убил микробы. Крышки следует простерилизовать, опустив их в кипящую воду на 3-5 минут. Подготовьте блендер.
Шаг 1
Подготовьте мандарины для джема. Выложите чистые фрукты в кастрюлю подходящего размера и залейте их водой так, чтобы они были полностью покрыты, но жидкости было не слишком много. Поставьте посуду с мандаринами на плиту, закройте крышкой и доведите до кипения, после чего убавьте огонь до среднего и варите фрукты около 30 минут. На первом этапе может образоваться небольшая пена — снимайте ее ложкой или шумовкой. Цитрусы должны стать мягкими и частично потерять свою форму.
Шаг 2
Теперь необходимо измельчить вареные мандарины. Вы можете использовать погружной или стационарный блендер, главное — добиться относительно однородной массы. Если ваши мандарины содержат косточки, придется разрезать каждый фрукт и удалить их.
Шаг 3
После этого необходимо проварить мандариновое пюре. Перелейте его в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахарный песок (его количество можно будет подкорректировать по вкусу). Тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Доведите фруктовое пюре с сахаром до кипения, добавьте лимонный сок, убавьте огонь ниже среднего и варите джем примерно 20 минут. Важно часто помешивать массу, чтобы избежать прилипаний и пригорания.
Шаг 4
Готовый мандариновый джем следует разлить в банки для хранения. Разливайте кипящий джем по подготовленным емкостям и закройте крышками с помощью ключа или навинчивайте их. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом или пледом, чтобы дать фруктовому джему полностью остыть. Затем перенесите банки в темное прохладное место.
произвести впечатление
Джем подавайте просто с чаем, используйте в качестве прослойки для выпечки или приготовьте кексы с мандариновым джемом. Для кексов взбейте два яйца с одним стаканом сахара, добавьте стакан кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем и добавьте в тесто. Продолжая взбивание, добавьте растопленное масло. Заполните формочки для кексов, в каждую добавьте по 1/2 чайной ложки мандаринового джема и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут.
Из мандаринового сока
Хотя многие рецепты приготовления джема имеют много схожего, этот способ отличается тем, что потребуется соковыжималка. Для этого десерта используют полтора килограмма мандаринов, очищенных от кожуры. Если очистить их трудно, можно опустить плоды в кипяток на несколько минут для облегчения процесса.
Очищенные мандарины разделяют на дольки и используют соковыжималку для получения сока.
На каждые 300 мл сока добавляют 100 мл воды. Эту массу доводят до кипения и уваривают в течение десяти минут, за это время объем должен уменьшиться на четверть.
После этого 500 г сахара смешиваются с 20 г пектина и добавляются в мандариновый сок. Количество сахара можно варьировать в зависимости от сладости плодов. Далее джем из сока варится еще на протяжении пятнадцати минут, за это время он потемнеет и приобретет более плотную консистенцию. После этого массу следует переложить в чистую тару. Десерт можно хранить в прохладном темном месте. Если планируется приготовить его в небольшом количестве, то нескольким баночкам вполне найдется место в холодильнике, а более крупные запасы обычно убирают в кладовку или погреб.
Джем в мультиварке
Этот кухонный прибор значительно упрощает процесс приготовления множества блюд, в том числе десертов. Лучше всего готовить мандариновый джем в середине ноября, когда Новый год остается позади, но в магазинах еще можно найти много различных сортов цитрусовых. Для этого способа приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Килограмм сочных мандаринов;
- 500 г сахара;
- Один лимон;
- 150 мл воды.
Плоды следует промыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Измельчить их можно с помощью мясорубки или блендера. Использование блендера обеспечит более однородную массу. Добавьте сахар в пюре и тщательно перемешайте. Затем переложите смесь в чашу мультиварки, добавьте холодную воду и включите режим «Выпечка» на полтора часа, помешивая время от времени. Длительность приготовления может варьироваться, в зависимости от многих факторов, включая мощность конкретной модели мультиварки. Ориентируйтесь на консистенцию массы.
По желанию в десерт можно добавить молотый имбирь, что придаст ему новые и интересные нотки. Готовое лакомство раскладывайте по баночкам и отправляйте на хранение в подходящее место.
Закатка джема
Чтобы джем сохранялся в течение установленного срока, крайне важно правильно подготовить контейнеры. Сначала банки необходимо вымыть в содовом растворе, затем аккуратно промыть и простерилизовать в воде или в микроволновой печи (примерное время стерилизации – 6 минут). Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут в воде.
После того как джем будет готов, его следует сразу же разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками. Далее емкости с джемом рекомендуется перевернуть, крышками вниз, и накрыть пледом. Уберите тару в прохладное место только после полного остывания джема.
Полезные советы и рекомендации
Джем из мандаринов, приготовленный по рецепту быстрого приготовления, позволит сохранить в продукте большое количество полезных веществ, он получится густым, ароматным и питательным, если при изготовлении следовать следующим рекомендациям:
| Главные тонкости | Примечания |
| Обязательно удаляйте косточки из плодов | Косточки придадут джему горечь и испортят его текстуру, а также могут оказать неблагоприятное воздействие на здоровье. |
| Убирайте с плодов белую кожицу | Эта кожура горчит, и если ее будет много, джем станет горьким. |
| Используйте емкости с толстым дном | Толстое дно обеспечивает равномерное прогревание ингредиентов и уберегает их от пригорания. |
| Заполняйте джемом банки в горячем виде | Если вы будете разливать остывший продукт, образуются воздушные прослойки, что сократит срок годности. |
| При приготовлении мандаринов с кожурой их следует предварительно отварить | Отваривание позволяет значительно уменьшить горечь кожуры. Рекомендуется к воде также добавить свежевыжатый лимонный сок. |
| Предпочитайте сладкие сорта мандаринов | Использование сладких плодов позволяет сократить количество добавляемого сахара, а значит, джем будет менее калорийным. |
| После приготовления джему следует настояться не менее 24 часов | Свежеприготовленный джем может иметь выраженную горечь, но после суток хранения этот вкус значительно смягчается, оставляя лишь легкий привкус. |
Джем из мандаринов получается густым, поэтому не стоит готовить его в одной кастрюле в большом объеме, так как это может привести к подгоранию. Если плодов много, процесс приготовления можно разделить на 2-3 раза или уменьшить количество ингредиентов в рецепте. Варка джема небольшими порциями поможет ускорить процесс получения конечного продукта.
