5. Укутываем тесто в чистое полотенце или завернем его в пленку для пищевых продуктов и оставляем в теплом месте приблизительно на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз – это будет явным показателем того, что оно готово для дальнейшего использования. После этого обминаем тесто, делим его на нужные части и формируем пирожки.
Нежнейшее дрожжевое тесто
Этот замечательный рецепт я увидела у одного популярного блогера. Признаюсь, раньше я не была уверена в своих силах в приготовлении именно дрожжевого теста. Однако блогер детально продемонстрировала процесс замеса теста на видео, что вдохновило меня попробовать. Хотя данный рецепт был изначально предназначен для приготовления пиццы, я успешно использую его также для выпечки пирожков.
Автор: Марина,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Обратите внимание, что калорийность учитывает сырые ингредиенты.
Также имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно спланировать своё время и силы.
Уровни 1–2: это очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятен, но для успешного выполнения может понадобиться определённый опыт, и результаты могут отличаться при первом попытке.
Для уровней 4 и 5 уже понадобятся специальные техники, опыт и достаточно много времени.
Обратите внимание на остроту блюда, в которое по рецепту добавляются перец или различные специи.
1 — еда лишь слегка приправлена перцем.
2 — вкус перца ощущается, но острота не ощущается на послевкусие.
3 — появляется легкое остренькое послевкусие.
4 — вкус перца явный, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое может не подойти каждому.
В этом разделе мы обращаем ваше внимание на возможное наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости никаких из ингредиентов.
Убедитесь, что у вас нет аллергии на другие компоненты рецепта.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы более точно отслеживать, сколько продуктов вам необходимо отмерить. Если вам интересно, сколько помещается, например, в стакане или чайной ложке, вполне подойдет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Количество
Для блюда
добавить в корзину
Подготовьте ингредиенты
Подготовьте и отмерьте все компоненты, также приготовьте тонкую пленку для пищевых продуктов.
Шаг 1
В глубокой таре смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Обязательно хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы на поверхности образовались пузырьки и шапочка.
Шаг 2
В другой миске объедините муку, соль и масло, затем добавьте к ним готовую дрожжевую смесь.
Шаг 3
Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем вымешивайте тесто руками, пока оно не станет менее липким. Поместите тесто в защищенное от сквозняков место. Через 30-40 минут тесто поднимется, не забудьте обмять его в процессе, чтобы активизировать поднятие. Готовое тесто можно использовать в различных рецептах выпечки и жарки во время готовки.
Тесто на воде с сухими дрожжами для жарки пирожков на сковороде
Чтобы создать волшебное и нежное тесто, крайне важно правильно рассчитать пропорции воды и муки. Мы уже сделали это, и теперь готовы поделиться нашим рецептом. Это тесто готовится на воде, в результате чего оно получается легким и воздушным, а формирование пирожков из него не представляет никакой сложности — начинайте уже сейчас!
- Мука пшеничная — 800 г.
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар-песок — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 400 мл.
- Масло растительное — 5 ст. л.
Как же приготовим дрожжевое тесто для пирожков на воде? Нагрейте воду до температурного диапазона в 35-40 градусов. Именно в этой воде мы будем растворять сахар и сухие дрожжи.
Соедините получившуюся смесь с 3 ст. л. муки, которая также будет полезна, если вы предварительно просеете ее через сито. Перемешайте эту смесь венчиком или ложкой так, чтобы не осталось комочков. Оставьте ненадолго, чтобы смесь настоялась.
В другой подходящей емкости высыпьте оставшуюся часть муки, так же просеянной. Переливайте подготовленную опару в более широкую посуду и добавьте необходимое количество растительного масла. Поэтапно добавляйте муку и соль, тщательно перемешивая.
Теперь приступаем к замешиванию теста. Сначала перемешиваем его ложкой, пока оно не станет достаточно плотным. Когда тесто загустеет и его консистенция станет более густой, продолжайте замес руками. Если нужно, немного смочите руки: это поможет избежать прилипания теста.
Накройте ёмкость с тестом: используйте для этого пленку или чистое полотенце. Уберите тесто в теплое место на один час. В течение этого времени масса увеличится, станет легкой и воздушной, и обязательно покроется пузырьками.
Очень вкусное дрожжевое тесто на воде для пирожков в духовке
Пирожки, приготовленные из этого теста, имеют текстуру, подобную облакам: они легкие, воздушные, пышные и объемные. Процесс создания дрожжевого теста на воде совсем не сложен и не займет много времени. Важно, чтобы тесто получилось не пресным, а сбалансированным по вкусу и пропорциям, но для этого потребуется тщательно его вымесить.
Общее время готовки: 1 час 45 минут.
Время непосредственного приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г.
- Сухие дрожжи — 7 г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Вода — 250 мл.
- Масло растительное — 80 мл.
Процесс приготовления:
1. Наливаем в глубокую емкость теплую воду и засыпаем туда дрожжи. Обычно на упаковке указано, какое количество дрожжей потребно для определенного веса теста; выберите количество, соответствующее 0,5 кг муки. К дрожжам добавляем сахар. Хорошо перемешиваем венчиком и оставляем на 15 минут, накрыв полотенцем. В это время на поверхности должны появиться пузырьки — это сигнал, что дрожжи активированы.
2. В отдельной миске разбиваем два яйца. К ним добавляем соль (1 ч.л. без горки). Взбиваем венчиком, чтобы желток и белок тщательно соединились. Когда дрожжи хорошо запузырятся после отдыха, добавляем их к яйцам и снова перемешиваем.
3. Отмеряем муку и обязательно просеиваем её через сито — это обогатит ее кислородом. Сначала добавляем половину муки и перемешиваем. Затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. После этого добавляем вторую половину просеянной муки и начинаем основной замес теста. Вымешивать можно как руками в миске, так и на столе, но в последнем случае рекомендуется посыпать поверхность мукой, чтобы избежать прилипания теста. Как только вся мука впитается, тесто станет мягким и липким, но больше муки добавлять нельзя, так как это сделает тесто тяжелым и более плотным, что негативно скажется на конечном результате. Важно развивать клейковину в дрожжевом тесте, поскольку это основной фактор, определяющий эластичность готового продукта. После вымешивания тесто должно стать однородным и легким.
4. Смочите руки растительным маслом и скатайте из теста шарик. Накройте его пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте. В это время тесто должно увеличиться как минимум в два раза. Чтобы ускорить процесс подъема, тесто можно поместить в выключенную духовку или микроволновую печь, рядом с чашкой с горячей водой.
5. Через 1-2 часа тесто нужно аккуратно обмять. Лучше сделать это, предварительно смазав руки маслом. После повторного вымешивания тесто станет совершенно готовым для формовки пирожков, которые выйдут восхитительными!
Инструкции
В глубокую миску высыпаем соль, сахар и добавляем свежие дрожжи (при желании можно использовать и сухие). Если вы готовите сладкие изделия, то количество сахара следует увеличить до 50 г. Если же выпечка будет с несладкой начинкой, ограничьте количество сахара до 25-30 г — в этом случае тесто не будет сладким.
Теперь вливаем теплую воду (не более 40 градусов) и хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей, соли и сахара. Затем добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Количество масла можно немного увеличить (до 50 мл), на вкус и текстуру теста это не повлияет.
Постепенно добавляем муку, я обычно не просеиваю, так как использую муку высшего сорта. Сначала перемешиваем все ложкой.
Затем начинаем интенсивно вымешивать тесто кулаком в течение 5-7 минут. Сначала оно очень мягкое, затем становится чуть плотнее. Тесто остаётся нежным, оно не забито мукой и может немного прилипать к руке (но меньше к миске). Накрываем миску двумя кухонными полотенцами и оставляем на столе на 1.5 часа (при теплой погоде этот процесс может занять меньше времени).
В результате тесто увеличится в объеме многократно, стало воздушным. Теперь аккуратно перекладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и формируем изделия. Для разделки и раскатки теста потребуется дополнительно около 30 г муки.
Вот как выглядит тесто после выпекания. Обратите внимание, насколько воздушным и мягким оно стало. Это тесто отличается приятным ароматом и вкусом, и на долгое время сохраняет свою мягкость. С добавлением 50 г сахара тесто выходит сладким — я просто обожаю его!
Вот такие красивые ватрушки (12 штук) можно приготовить из такого теста (ссылки на рецепты я дам в конце). Из этого же теста я также готовлю плюшки с сахаром.
А это пример пиццы с фаршем (2 штуки). Мини-пиццы, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно вкусными и красивыми. Кроме того, из этого теста я пеку отличные пироги и пирожки, как в духовке, так и жарю их на сковороде. Для меня это идеальное дрожжевое тесто на воде. Приятного аппетита!
Выпекание
Если хотите, можете использовать крепкий сладкий чай для смазывания, вместо растительного масла.
Только после поднятия теста можно ставить его в разогретую духовку на 180 градусов.
Выпекаем до готовности. Чтобы выпечка не подгорала снизу, я иногда ставлю на нижний уровень духовки сковороду с водой. При желании можно прикрыть сверху влажной калькой. Каждая духовка уникальна, и к ней нужно подбирать свой подход.
Готовую выпечку следует сразу вытаскивать и снимать с противня. Сразу после выпекания смажьте её растительным маслом с помощью кисточки, накройте чистым сухим полотенцем и дайте остыть. Можно посыпать сахарной пудрой, используя сито.
Рецепт сладкого постного дрожжевого теста на воде универсален. Вы можете проявить свою кулинарную фантазию, готовя плюшки, пироги или пирожки с любыми сладкими начинками. Если же вам нужно сделать пирог с несладкой начинкой, просто уменьшите количество сахара до 1 столовой ложки.
Из сладкого постного дрожжевого теста на воде можно испечь пирог с повидлом, что показано на фото ниже, а также разные плюшки, которые стоит посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
Жареные сосиски в тесте с сыром на сковороде
Ингредиенты: мука; сахар; соль; сухие дрожжи; вода; растительное масло; сосиски; сыр; укроп; майонез.
Сначала замесим тесто на сухих дрожжах для сосисок. Когда тесто поднимется, можно будет переходить к формированию сосисок, подготовив начинку из сыра. Начинку можно использовать любую на ваш вкус.
Чесночная пицца на гриле с помидорами
Ингредиенты для теста: сухие дрожжи; теплая вода; белый сахар; соль; оливковое масло; мука; чеснок; свежий базилик.
Начинка для пиццы: оливковое масло; измельченный чеснок; томатный соус; нарезанные помидоры; нарезанные маслины; красный перец; тертый сыр моцарелла; свежий базилик.
Горячий гриль отлично подходит для приготовления потрясающей пиццы в домашних условиях. Используйте свои любимые начинки, однако помните, что лучше не перегружать пиццу. Готовьте ее вкусно и легко. Попробуйте сделать свою пиццу!
