Этот легкий и освежающий десерт обязательно станет изюминкой любого важного мероприятия или вечеринки. Он готовится из таких ингредиентов, как королевский манго, сок лайма, коричневый сахар, шоколадные чипсы и взбитые сливки. Для украшения рекомендуется использовать пара листиков свежей мяты.
Что такое Трайфл и как Правильно его Готовить. 30 Подробных Рецептов и Советы
Трайфл — это замечательный классический десерт, родом из Англии, который с успехом украшает как праздничные, так и обыденные столы на протяжении уже четырех столетий. Его исторические корни прослеживаются с 1596 года. В английском языке слово “трайфл” переводится как “пустяк”, что вполне логично, так как приготовить его очень просто.
Этот десерт представляет собой комбинацию различных слоев, состоящих из бисквита (часто пропитанного хересом или другим алкогольным напитком), крема, желе, натурального сока и сливок. Постепенно в состав начали добавлять яйца, фрукты и ягоды, что сделало его ещё более разнообразным.
На сегодняшний день трайфл приобрел такую распространенность в мире, что его охотно готовят во многих странах, включая США, Францию, Россию, Германию, Италию и даже Бразилию. Фишка этого десерта заключается в том, что у него нет строгого рецепта, так как обычно его готовят из остатков и компонентов других сладких блюд.
Трайфл можно рассматривать как кондитерскую “сборную солянку”, где каждый может добавить интересующие его ингредиенты. Например, вы можете варьировать состав в зависимости от сезона, личных гастрономических предпочтений или характера мероприятия.
Стоит отметить, что в большинстве современных рецептов зачастую используются различные виды алкоголя (в небольших количествах) для пропитки бисквитных коржей, среди которых мадера, херес, десертные вина, портвейн. Это придаёт десерту дополнительную влажность и насыщенность.
Тем не менее, существуют и основные правила приготовления, которым стоит следовать. Давайте подробнее рассмотрим, как правильно готовить этот удивительный десерт.
Основные Ингредиенты Трайфла
С какими же компонентами мы имеем дело? Обычно десерт состоит из бисквитных крошек (остатков от других десертов), пропитки, кусочков печенья, алкоголя, крема, сливок, а также фруктов, ягод, карамели или шоколада. Позвольте нам подробнее рассмотреть каждый из этих элементов.
- Бисквит. Чаще всего используется оставшийся бисквит, что значительно упрощает процесс. Вам не нужно выбрасывать остатки, которые ценные в кулинарии. Шоколадный бисквит — хороший вариант для трайфла, особенно если основным акцентом является именно шоколадный вкус.
- Пропитка. Идеально подходит сахарный сироп (из расчета 1:1), возможно, с добавлением корицы, ванили и сахарной пудры, который лучше всего готовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать крем-сыр (например, Филадельфия) или Маскарпоне, что создаст абсолютно новый вкус!
- Печенье. Здесь все зависит от ваших предпочтений: можете использовать простое печенье “Мария”, “Савоярди” или овсяное печенье с добавлением цитрусовых цукатов.
- Алкоголь. Если вы готовите трайфл для ребенка, алкоголь, разумеется, не используется. Однако для взрослых вечеринок можно выбрать любые сладкие спиртные напитки для пропитки коржей: десертные вина, херес, мадера, а в некоторых случаях – даже шампанское, яблочный сидр, бейлиз, калуа и множество других вариантов.
- Крем. Сами сливки можно взбить с сахарной пудрой (они также доступны в магазинах). Если вы стремитесь к более сложному и яркому вкусу, используйте “Филадельфию” либо “Маскарпоне”.
- Сливки. Рекомендуется выбирать самые жирные сливки, в которых ложка хорошо стоит и не утопает, предпочтительно домашнего приготовления.
В зависимости от вариации рецепта можно использовать различные дополнительные компоненты:
- Фрукты и ягоды. На вкус и цвет, как известно, фломастеры разные. Лично мне нравятся фрукты и ягоды по сезонам. Зимой стоит добавлять цитрусовые, киви, бананы или фруктовое варенье; осенью — яблоки, груши, медовую тыкву, алычу, айву, виноград; весной и летом — малину, клубнику, землянику, черную и красную смородину (в разумных количествах), крыжовник, вишни, абрикосы, персики, манго и ананас.
- Шоколад и карамель. Шоколад можно растопить на водяной бане или натереть на терке, превратив в крошку. Карамель может быть любой, в том числе и покупной.
- Украшение десерта — здесь у вас есть возможность продемонстрировать всю свою фантазию. Это могут быть шапочка из творожного крема, обжаренные орехи разных видов (фисташки, кешью, макадамия, грецкие, карамелизированный арахис), корица, свежие кусочки фруктов и ягод, меренги, маршмеллоу, сгущенное молоко, листочки мяты, кунжут, сахарная пудра, кокосовая стружка, мед, шоколадная или ореховая паста. Возможности безграничны.
- Также существует ряд исключений. Например, в северных штатах США (Айдахо, Монтана) есть традиция готовить несладкий трайфл. Обычно он состоит из малосольной красной рыбы, крем-сыра, сметаны, чеснока, огурца и чесночных крекеров. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
- 400 грамм кондитерской смеси для приготовления пудинга (вкус на ваш выбор)
- 500 мл молока
- 200 грамм сливок
- 100 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 грамм печенья (любого на ваш выбор)
- 50 грамм темного шоколада
- 100 грамм грецких орехов
Десерт «Панчо» без выпечки — отличный способ утолить свою сладкую тягу, не тратя время на выпечку. Вам понадобятся лишь несколько простых ингредиентов, которые легко найти в любом продуктовом магазине.
В самом начале вам следует приготовить основу для пудинга. В большой кастрюле объедините кондитерскую смесь, молоко, сливки, сахар и ванильный сахар. Установите кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть. Это станет сладкой и густой основой для вашего десерта.
Теперь, когда основа пудинга остыла, можно перейти к сборке десерта. В стаканчиках раздавите печенье, чтобы получить небольшие кусочки, и равномерно распределите их по дну стаканчиков. Это создаст хрустящий слой в вашем десерте.
После этого аккуратно вылейте остывший пудинг на слой печенья. Убедитесь, что пудинг равномерно распределяется и проникает между кусочками печенья.
Теперь добавим финальные штрихи. Посыпьте каждый стаканчик натертым на терке темным шоколадом и грецкими орехами. Это придаст десерту ароматный шоколадный вкус и добавит небольшой хруст.
Поместите готовые стаканчики в холодильник на несколько часов для застывания и охлаждения десерта. Когда ваш «Панчо» полностью остынет и застынет, его можно подавать и наслаждаться вкусом этого восхитительного и удовлетворяющего сладкого желания десерта. Ваши гости будут в полном восторге от этого десерта без выпечки, а вам не придется проводить много времени на кухне!
Пошаговый рецепт приготовления «Десерт «Панчо» без выпечки (в стаканчиках)»
Начните с того, что в большой кастрюле объедините кондитерскую смесь, молоко, сливки, сахар и ванильный сахар. Размешайте до полного растворения смеси.
Установите кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть.
В стаканчиках раздавите печенье на мелкие кусочки и равномерно распределите его по дну стаканчиков.
Десерт в стакане слоями
Десерт в стакане слоями — это оригинальный рецепт чизкейка без выпечки. Он готовится из шоколадного печенья, сырно-сливочной массы и шоколадного ганаша. В результате получается удивительно вкусно, красиво, шоколадно и очень сливочно. При этом на приготовление уходит всего 30 минут.
Пошаговый рецепт с фото
Измельчите шоколадное печенье до состояния крошки любым удобным способом. Можно поломать печенье руками, переложить в полиэтиленовый пакет и прокатить по нему скалкой, или воспользоваться блендером или кофемолкой.
Растопите сливочное масло, добавьте его в крошку из печенья и хорошо перемешайте до однородности. Освободите КитКат от упаковки и также превратите в крошку.
В отдельной миске взбейте сливочный сыр с помощью миксера. Постепенно влейте в сыр одну треть жирных сливок, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока не появятся устойчивые пики.
Теперь добавьте к сливочной массе крошку от КитКата, отложив немного для декора, и аккуратно перемешайте ложкой до получения однородной массы.
Отправьте оставшиеся три четверти сливок на водяную баню, добавьте измельченный темный шоколад или шоколадные чипсы и нагревайте, помешивая, пока шоколад полностью не растает.
Подготовьте стаканы. На дно выложите крошку из шоколадного печенья и слегка утрамбуйте её.
На слой печенья добавьте половину сливочной массы с КитКат. Удобнее всего перенести её в кондитерский мешок и аккуратно отсадить сверху.
Теперь покройте сливочную массу половиной шоколадного ганаша, а затем снова отсадите часть сливочной массы. Последний слой — оставшийся ганаш.
В завершение присыпьте десерт оставшейся крошкой от КитКата и украсьте любыми шоколадными конфетами на ваш вкус. При желании можно поместить получившийся десерт в стаканчиках в холодильник на пару часов, чтобы ганаш и сыр лучше застыли. Однако это не обязательно. Десерт получится невероятно вкусным в любом случае. Наслаждайтесь!
Десерты в стакане пошагово с фото
Мы подготовили для вас разнообразные варианты этого легкого бисквитного торта. Все они легко готовятся в домашних условиях, ведь к каждому из них прилагаются пошаговые фотографии. В конце любого десерта есть и видео, если вам удобнее смотреть и готовить по видео-рецепту.
Твикс
Для 4 стаканов по 200 мл вам понадобятся:
- 1 батон Твикс;
- 120 г печенья;
- 50 г сливочного масла;
- 250 мл сливок (33-35%);
- 4 ч.л сгущенного молока;
- 1 ч.л ванильного экстракта;
- 70 г сахара;
- 40 мл воды;
- 130 г молочного шоколада.
Начнём с приготовления крема, который будет первым слоем. Для этого взбиваются 150 мл холодных сливок до загустения. Добавьте 4 чайные ложки сгущенного молока и аккуратно перемешайте.
Переложите крем в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике ненадолго. Теперь создайте первый слой в стакане.
Вторым слоем будет песочная крошка. Для этого возьмите 120 г печенья и измельчите его в блендере. Добавьте 30 г растопленного сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы.
Выкладывайте второй слой сверху.
Третий слой — карамельный. В небольшую кастрюлю выложите 70 г сахара и добавьте 40 мл воды. Ставьте на огонь для карамелизации. Дождитесь, пока смесь начнет закипать и становится темной по краям, и начинайте помешивать.
В это время подогрейте на плите 100 мл сливок. Когда сахар станет янтарным, добавьте 20 г сливочного масла и перемешивайте до полного растворения.
Теперь аккуратненько вливайте тонкой струйкой горячие сливки, тщательно размешивайте и варите еще 20 секунд. Уберите с плиты, чтобы масса остыла.
Переложите кармель в кондитерский мешок и остудите. После этого создайте третий слой.
Следующий слой — молочный шоколад. Растопите 130 г шоколада. Для этого поместите кусочки в кондитерский мешок, залейте горячей водой. Через 10 минут шоколад станет жидким.
Трайфл — нежный десерт в стакане
Десерт в стакане — это трайфл или мини-торт, готовящийся из бисквитных коржей и разнообразных кремов, а также фруктовых или ягодных добавок. Такой десерт собирается слоями. Приветствую всех! Лично у меня весны уже не хватает! Зима явно пропустила нас, так как снега не было совсем. Интересно, куда мы её дели на масленице в прошлом году? Надеюсь, зима все же нас порадует снегом и морозом. А сегодня я предлагаю поговорить о чем-то вкусном! Когда вы задумываетесь о чем-то сладком, что вы обычно готовите? Возможно, кому-то достаточно куска пирога или кекса, но это не наш случай))) Торт? Конечно, но его подготовка может занять много времени! Так вот, я не томлю вас больше! У меня есть отличный вариант, который понравится всем — это десерт в стакане! Предлагаю вам приготовить десерт в стакане «Сникерс». Это шоколадный бисквит с соленой карамелью, творожным кремом на основе сливок и сливочного сыра «Филадельфия», а также с добавлением большого количества орехов. Такой десерт украсит ваш праздничный стол! Возможно, вы отмечаете день рождения на свежем воздухе — это порционные десерты в стаканчиках вам отлично подойдут. Не нужно будет резать торт и думать, как утилизировать оставшиеся кусочки после праздника))) Шоколадные трайфлы нравятся всем и, пожалуй, именно с них стоит начать! Вскоре я поделюсь и другими рецептами трайфлов: ванильными трайфлами с ягодным кули, тирамису, мега шоколадными трайфлами, маковыми с лимонным курдом! Все они невероятно вкусные и выглядят шикарно!
- бисквит шоколадный;
- сахарный сироп — для пропитки;
- сливки 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 50 г;
- сливочный сыр — 150–200 г;
- соленая карамель;
- жареный арахис — 50 г.
Как приготовить: Трайфл — нежный десерт в стакане
Для сегодняшнего десерта в стакане потребуется шоколадный бисквит. Вы можете воспользоваться любым бисквитом: у меня сегодня классический, который был у нас уже в приготовлении. Если хотите, загляните в другую статью для рецепта. И не забудьте посетить видео рецепт на нашем ютуб-канале «Вкусные Рецепты Алёнки», где вы также сможете найти множество других моих кулинарных видео).
Кроме самого бисквита, вам понадобится пропитка. Я использую стандартный сахарный сироп в соотношении 1:1, с добавлением карамельного сиропа, жареные орехи — арахис или грецкие, жирные сливки, сахарная пудра и сыр типа Филадельфия.
Ганаш. Хотя это не обязательно, с ним десерт будет особенно вкусный. У меня остался небольшой остаток, и я решил добавить его в десерт. Ганаш очень просто приготовить: пропорция 1:1. В горячие сливки помещаете шоколад, ждете минуту, после чего хорошо перемешиваете до однородной массы.
1. Специальный бисквит для данного десерта я не пекла, использовала остатки от приготовления другого торта. Если у вас тоже остаются неиспользованные кусочки, не спешите их просто так есть, приготовьте трайфлы!
2. Бисквит необходимо измельчить. Кто-то предпочитает нарезать его кубиками, но мне больше нравится просто поломать его руками, так получается прекрасная крошка.
3. Следующим шагом будет приготовление крема. Вы можете взять любой подходящий вариант, но достаточно будет просто взбить сливки с сахарной пудрой. Для нашего крема мы также взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой.
4. Вот такой результат у вас получится — мягкий и воздушный крем.
5. После этого добавляем холодный сливочный сыр. Я использую Филадельфию, но можно выбрать и другой сыр, например, креметте. Не путайте этот сыр с плавленым — он не подойдет. Также можно использовать маскарпоне, но тогда лучше предварительно взбить его с сахарной пудрой, а затем добавить сливки для получения пышного крема. Будьте осторожны, так как маскарпоне довольно жирный и его легко переизбить).
6. Удобнее всего собирать десерт в стаканах, креманках или красивых стеклянных банках. Я использую стаканчики, которые продаются в кондитерских магазинах. Отсаживаем немного крема на дно стакана.
Друзья, подробности и все детали о том, как приготовить трайфлы, можно посмотреть в моем видео рецепте на канале ютуб «Вкусные Рецепты Алёнки»!
7. Далее заполняем стакан бисквитной крошкой и я слегка её утрамбовываю. Затем поливаем подготовленной пропиткой.
