Для приготовления грецких орехов их следует нарезать на половинки и обжарить на сухой сковороде в течение 5 минут на среднем огне. Не забудьте постоянно встряхивать сковороду, чтобы орехи не подгорели и сохранили свой вкус.
Чернослив с грецким орехом в сметане: десерт
Это легкое и быстрое лакомство отлично подойдет для праздничного стола и будет по вкусу всей семье! Десерт «чернослив с грецким орехом в сметане» представляет собой рецепт простого, но в то же время эффектного блюда, которое станет прекрасным завершением любого застолья. Орехи, предварительно обжаренные в сахаре, получаются хрустящими и покрытыми нежным слоем карамели.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как же сделать десерт чернослив с грецким орехом в сметане? Для начала подготовьте необходимые продукты. Выбирайте качественный чернослив, желательно сладкий и без косточек. Грецкие орехи можно приобрести уже очищенными или почистить их от скорлупы самостоятельно. Также обращайте внимание на сметану — выбирайте натуральный продукт без растительных добавок, оптимальная жирность сметаны — 20%.
Как правильно приготовить чернослив в сметане
Первым шагом необходимо залить чернослив кипятком и оставить его на 5 минут, чтобы он распарился (если чернослив оказался очень сухим, может понадобиться больше времени).
Затем каждый черносливин нужно надрезать сбоку и аккуратно вставить в него половинку или четвертинку грецкого ореха.
Сметану следует тщательно взбить с сахаром в течение 3-5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Готовый чернослив выложите в креманки.
Залейте все сметаной и поставьте десерт в холодильник. После 3-4 часов ожидания, ваше лакомство будет готово к употреблению. Однако, если оставить его в холодильнике на ночь, оно станет идеально пропитанным и необыкновенно вкусным, что лишь улучшит впечатление от десерта.
Орехи, которые не влезли в чернослив, можно мелко порубить.
Перед подачей на стол посыпьте десерт оставшимися орехами.
Фруктовые десерты
Комментарии (50)
Мне очень понравился десерт, хотя он оказался довольно сладким. Огромное спасибо за интересный рецепт!
Большое спасибо, как всегда все получается превосходно! Вы — настоящий вдохновитель!
Чернослив с орехом внутри действительно очень вкусно и оригинально! Десерт выглядит весьма привлекательно. Однако 5 столовых ложек сахара на 200 г сметаны — это, на мой взгляд, слишком много. В результате десерт оказался приторным и его было невозможно доесть. (Хотя мой муж и дети часто едят сладости, включая торты, запивая сладким чаем — мне это сложно понять.) Я добавила больше сметаны, но вкус сладкой сметаны так и не слился с вкусом чернослива с орехом, они оказались отдельными и не связанными друг с другом. Даже после того, как десерт простоял в холодильнике всю ночь. Буду искать варианты, как более гармонично соединить все составляющие.
Елена, большое спасибо. Эти выходные я много раз обращалась к вашим рецептам. Что касается «Чернослива в сметане», могу сказать, что это было действительно божественно! Мужу также очень понравилось. Это один из его самых любимых десертов из детства. Единственное, мне пришлось использовать вместо сметаны взбитый маскарпоне с небольшим количеством молока. В следующий раз попробую с formage frais, так как это самое близкое по текстуре к сметане. Спасибо за прекрасные советы!
Я замечаю, что блюда по вашим рецептам иногда выходят слишком сладкими, в том числе и данный рецепт, и рецепты ленивых вареников. Леночка, 50 г сахара — это не равно 5 столовым ложкам! В одной столовой ложке примерно 25 г сахара! Прошу вас, измените информацию, чтобы не вводить в заблуждение неопытных хозяек!:/
Я же измеряла в своей столовой ложке не с горкой — и там действительно 10 г. Следовательно, в ингредиентах информация указана верно. Мои замеры совпадают с данными Википедии, вы можете посмотреть по этой ссылке (посмотрите третью колонку в таблице) https://ru.wikipedia.org/wiki/Столовая_ложка.
Это блюдо я готовлю уже несколько лет на Новый год и вместо того, чтобы добавлять много сахара в сметану, я укладываю слои чернослива и кураги. Подаю в глубокой вазе. Каждый Новый год это угощение расходится замечательно с шампанским и даже после застолья, когда есть уже не хочется.
Мой муж выразил мнение коротко: «офигенно»! Но к тому же, десерт оказался очень сладким, хотя я добавила лишь 3 столовые ложки сахара. На следующий раз планирую положить всего 1 столовую ложку. Но это, как говорится, дело вкуса. А в остальном — просто, вкусно и быстро! Спасибо!
Я чернослив, начиненный орехами, довела до кипения в легком сиропе из амаретто, а затем настояла часик. После этого заливала сметаной. Алкоголь можно выбрать по своему вкусу. Получилось очень вкусно и необычно.
А что, если вместо грецких орехов использовать миндаль? Кто-то пробовал? Хотелось бы сделать такую же версию, но с миндалем, но немного беспокоюсь, что вкус может сильно измениться из-за замены орехов.
Уверяю вас, все получится отлично! 🙂 Желательно предварительно очистить миндаль от шкурок. Для этого нужно залить его кипятком на 4-5 минут, и потом шкурка снимется достаточно легко.
Изумительный десерт! Спасибо! Я взбила 400 граммов сметаны с 80 граммами сахарной пудры и добавила один пакетик ванильного сахара. Получилось умеренно сладко и очень вкусно!
Чернослив с грецким орехом
Этот десерт — чернослив с грецкими орехами в нежном сметанном соусе, и он является восхитительным угощением, которое понравится как взрослым, так и детям. Приготовление этого десерта действительно простое и быстрое, и его можно сделать заранее. Он отлично хранится в холодильнике до момента подачи на праздничный стол.
Жарение Охлаждение Фарширование Европейская кухня Полдник Десерт Вегетарианство: Лакто Вегетарианство Детское меню Вечеринка, фуршет День рождения Детский праздник Новый год Рождество Романтический ужин
Нажмите, чтобы экран не отключался, пока вы готовите. Он вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 5
Приготовьте сметанный крем. Для этого в миске смешайте сметану, сахарную пудру и щепотку ванилина. Все взбейте миксером до получения пышной массы, а затем переложите крем в кондитерский мешок с насадкой.
На блюдо аккуратно укладывайте слои фаршированного грецким орехом чернослива, прослаивая ряды сметанным кремом. Десерт можно украсить по своему усмотрению. Чернослив с грецким орехом и сметанным кремом также можно подавать по порциям в креманках.
При приготовлении сметанного крема для чернослива с грецким орехом, лучше всего использовать сметану жирностью 25-30%. Если таковая отсутствует, можете «отвесить» сметану. Для этого установите на чашу сито, застелите его двумя слоями марли, поместите сметану и заверните края марли сверху. Поставьте сметану в холодильник на 2 часа. После этого времени у вас получится густая сметана, готовая к использованию.
Сметанный крем для чернослива с грецким орехом лучше всего взбивать с добавлением сахарной пудры. Так сметана быстрее взобьется и не станет жидкой от действия сахара.
История десерта «грецкий орех в черносливе со сметаной»
Этот десерт многие связывают с появлением кушанья во времена СССР. У каждого, кто попробовал его, есть свои воспоминания о первом знакомстве:
- Кто-то вспоминает, как попробовал его на новогоднем званном ужине,
- Кто-то познакомился с ним у подруги на дне рождения,
- Или же это было связано с выходцами из Украины.
В 1990-е годы люди выживали как могли. Из Украины с поездов прибывали искатели заработка, которые привозили с собой чернослив и грецкие орехи в больших тяжёлых мешках. Некоторые из них отдавали свой витаминный товар за бесценок перекупщикам.
Тем не менее, были и более удачливые, например, украинцы, у которых были знакомства или родственники в России или Беларуси. Эти новые торговцы оставались на несколько дней у своих близких. Они готовили вкуснейший десерт чернослив со сметаной и орехами, и угощали своих земляков в офисах в обеденное время.
Слышны были восторги по поводу необычного вкуса этого нового угощения и сожаления, что в соответствующих магазинах невозможно найти качественные ингредиенты. Тогда предприимчивые люди предлагали купить натуральный первоклассный чернослив и орехи от производителей и делали это, попутно рассказывая свои рецепты и незабываемые тонкости приготовления.
Мы тоже не останемся в стороне и поделимся с вами секретами приготовления.
Нюансы создания чернослива в сметане с орехом на десерт
Сухофрукты
Выбирайте качественные и крупные сухофрукты. Идеально, чтобы чернослив был вяленым, без косточек и имел равномерный глянец черного цвета. Коричневый оттенок свидетельствует о низком качестве. Такие сливы не стоит приобретать.
Можно выбрать и сушеные продукты. Они более сухие и требуют замачивания в теплой воде на несколько часов.
Есть и быстрые варианты, например, прокипятить сушеные сливы в воде в течение 10 минут. Но в данном случае полезные свойства будут утеряны, так как витамины разрушатся под влиянием высокой температуры.
Косточки
Лучше всего, как уже упоминалось, использовать вяленый чернослив без косточек. Если вы замачивали сушеный вариант, то косточки необходимо аккуратно извлекать, чтобы избежать повреждения плодов.
Орехи
Для этого десерта выбирайте грецкие орехи хорошего качества. Лучше всего покупать их в скорлупе, так как срок хранения очищенных ядер минимален. Сложно сказать, когда их очищали, так что лучше перестраховаться.
Итак, орехи необходимо почистить и полностью (это очень важно!) избавить от перегородок. Если такая преграда останется в десерте, это чревато потерей зубов, и неприятности можно избежать, проверяя ядра дважды, чтобы не огорчить своих гостей и близких.
Хотя в некоторых вариантах приготовления используются жареные орехи, это не обязательно, так как в традиционных рецептах применяются только не обжаренные ядра.
Крем для десерта чернослив с орехами в сметане по известным рецептам
Существует два известных варианта соуса: сметанный и сливочный.
- Сметанный крем готовится из жирной сметаны и небольшого количества сахара. Эти компоненты взбиваются миксером, можно добавить ванилин или корицу для придания оригинальности.
- Сливочный крем, соответственно, готовят из сливок с жирностью 33%, взбитых с сахарной пудрой до устойчивых пиков. При отсутствии желания возиться с миксером, можно использовать сливки в баллонах.
- Кроме вышеупомянутых вариантов наполнителя, также можно использовать творожный или сырный крем. Смешивание маскарпоне, рикотты или творога с сахаром отлично дополнит вкус десерта из чернослива, фаршированного орехами.
Чем украшают и как подают в рецептах чернослива с грецким орехом в сметане – фото десертов
Для декорирования можно использовать различные аппетитные дополнения:
- большое количество сахарной пудры;
- измельченные поджаренные орехи;
- миндальные лепестки;
- порошок-какао;
- вафельная крошка;
- шоколадная стружка или крошка;
- целые сливы;
- веточки мяты.
Подавайте с хорошим настроением, как в креманках, так и на порционных тарелках, или на общем блюде.
Важно помнить: десерт следует подавать в охлажденном виде!
Ингредиенты
- 1 Чернослив запарьте, извлеките косточки и нарежьте. Измельчите орехи ножом или с помощью скалки.
- 2 Замочите желатин в холодной воде. Затем распустите его на водяной бане до полного растворения. Процеживайте.
- 3 Взбейте сметану с сахарной пудрой. Добавьте желатин и хорошо перемешайте.
- 4 Смешайте сметанную массу с черносливом и орехами.
- 5 Перелейте смесь в форму, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Украсьте нежный сметанный десерт шоколадной крошкой. Для самых больших сладкоежек его можно полностью покрыть шоколадной глазурью. Это будет выглядеть очень красиво. Только обратите внимание на температуру. Убедитесь, что шоколад не горячий. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Если вы считаете, что единственное приемлемое место для кулинарии — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор успела побывать в разных странах и не знает покоя, потому что считает движение наиболее важным источником вдохновения для творчества. Ольга обожает грузинскую кухню и с душевным уважением относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, отличному вину. Но когда чемоданы уже распакованы, она предпочитает готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.
Пока что к посту нет комментариев. Будьте первыми, кто оставит свои впечатления!
