Порой цветную капусту путают с брокколи или даже считают их одним и тем же продуктом. На самом деле это два совершенно разных вида овощей, различающихся не только внешним видом, но и составом, а также вкусовыми качествами.
Цветная капуста, запечённая с сыром в сливочном соусе
Запечённая цветная капуста с сыром в сливочном соусе — это блюдо, завоевавшее популярность у многих гурманов. Оно характеризуется удивительной текстурой и насыщенным сливочным вкусом, что оставляет незабываемые впечатления. Особенно актуально это угощение весной, когда на рынках появляется свежая цветная капуста. Приготовление требует использования только качественных и сочных овощей и нежного сливочного соуса с разнообразными специями. В процессе приготовления вам понадобятся кастрюля, сотейник, форма для запекания и нож для нарезки.
Подавать цветную капусту, запеченную с сыром в сливочном соусе, рекомендуется с гарниром из свежих овощей, а также с ароматным рисом или картофельным пюре, чтобы полноценно насладиться вкусом и ароматом этого блюда. Оно станет отличной альтернативой повседневному меню, подчеркивая свою изысканность и привлекательный внешний вид.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 головка
- Сыр — 200 г
- Сливки — 200 мл
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Мука — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
Начните с разогрева духовки до нужной температуры, чтобы она была готова к запеканию. Возьмите головку цветной капусты и разделите её на соцветия, после чего тщательно промойте их под проточной водой. В большой кастрюле подготовьте соленую воду и доведите её до кипения. Затем осторожно опустите соцветия цветной капусты в кипящую воду и варите их в течение 5-7 минут, чтобы они стали полуготовыми. После этого аккуратно слейте воду.
Сыр нарежьте небольшими кубиками. В другой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте муку и аккуратно перемешивайте, пока не получите однородную массу. Постепенно введите горячие сливки, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комочков. Варите соус на среднем огне до загустения.
Для придания аромата и вкуса можете добавить в соус мускатный орех, соль и перец по вкусу, хорошо перемешав. В большой форме для запекания выложите соцветия цветной капусты и кубики сыра слоями. Затем щедро полейте блюда сливочным соусом, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.
Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте блюдо в течение 20-30 минут, или пока верх не станет золотистым. После достижения нужного цвета достаньте запеканку из духовки и подайте её горячей. Наслаждайтесь великолепным сочетанием цветной капусты и сыра в ароматном сливочном соусе!
Особенности приготовления
- Как свежая, так и замороженная цветная капуста подходят для приготовления в сливочном соусе. Свежую капусту следует погрузить в слегка подсоленную воду на короткое время, чтобы удалить возможных насекомых, которые могут прятаться между соцветиями. Затем её нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть и обсушить. Крупные соцветия обычно разрезают пополам. Замороженную цветную капусту необходимо разморозить и слить лишнюю жидкость. Если рецепт требует предварительного отваривания капусты, её можно добавлять в кипяток прямо из замороженного состояния без предварительного размораживания.
- Если капусту не отваривают перед жаркой или запеканием, овощ получится более хрустящим, однако время приготовления нужно будет увеличить. Обычно капусту отваривают до состояния готовности или почти готовности. При варке цветной капусты она станет готовой через 12-15 минут. Если же вы планируете жарить или запекать, то время отваривания можно сократить до 4-7 минут. Чаще всего, чем меньше длится термическая обработка, тем больше полезных веществ остаётся в овощах.
- Для приготовления сливочного соуса чаще всего используются сливки, реже — молоко или сметана. Чтобы усилить сливочный вкус, добавляют сливочное масло или сыр. Для достижения необходимой консистенции соуса применяют муку или крахмал, иногда добавляют яичные желтки, которые также помогают загустить соус.
- Запечённая цветная капуста со сливочным соусом имеет нежный вкус. Чтобы не заглушить его, старайтесь не использовать слишком много пряностей и специй, особенно тех, что сильно выражены по вкусу и аромату. Чёрного перца и мускатного ореха будет достаточно. В небольшом количестве также можно добавить чеснок, сушёные прованские травы или свежую зелень. Иногда, чтобы усилить цвет соуса, в него добавляют паприку или куркуму, но с этими специями важно не переборщить.
Цветную капусту в сливках можно как потушить, так и запечь. Любители диетической кухни могут приготовить ее, отварив в воде или на пару под соусом из сливок. Нередко этот овощ дополняют брокколи, так как они прекрасно сочетаются друг с другом и их часто замораживают вместе. Существует множество рецептов, в которых используется цветная капуста в сливочном соусе, так что каждый гурман сможет найти подходящий вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Врачи подчеркивают, что цветная капуста представляет собой отличный источник витаминов и минералов. В сочетании со сливочным соусом она становится не только вкусным, но и питательным блюдом. Чтобы сделать это лакомство ещё более привлекательным, рекомендуется добавлять свежие травы, такие как укроп или петрушка, которые повысят аромат и обогатят блюдо полезными веществами. Также важно обратить внимание на качество сливок: лучше выбирать продукты с низким содержанием искусственных добавок. Для усиления вкуса можно добавить немного чеснока или мускатного ореха. Врачи отмечают, что правильное сочетание ингредиентов не только улучшает вкус блюда, но и способствует более эффективному усвоению полезных веществ.
Цветная капуста в сливочном соусе в духовке
Состав:
- цветная капуста – 0,5 кг;
- сливки – 100-120 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- твердый сыр – 80-100 г;
- чеснок (не обязательно) – 1-2 зубчика;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
- Тщательно помойте цветную капусту и разделите её на соцветия. Крупные соцветия рекомендуется разрезать на несколько частей.
- Вскипятите воду, добавив соль, и опустите в неё цветную капусту. Варите в течение 7-8 минут, затем откиньте на дуршлаг. Полейте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет, дайте им обсохнуть.
- В сотейнике подогрейте сливки.
- Натрите половину сыра мелко, а половину — крупно.
- Мелко натёртый сыр добавьте в сливки. Нагревайте, постоянно перемешивая, до полного растворения сыра. Введите перец и выдавленный чеснок, если вы решили его использовать, перемешайте соус и снимите его с огня.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, выложите в неё отваренную капусту и залейте сливочным соусом, затем посыпьте оставшимся крупно натёртым сыром.
- Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте капусту в сливочно-сырном соусе 15-20 минут.
Сыр сверху превратится в румяную корочку, а снизу останется тягучим. В результате, наслаждаясь этим нежным и лёгким блюдом из полезного овоща, вы получите истинное гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 600 г
- Мука – 20 г
- Масло сливочное – 30 г
- Лимон – 1 шт.
- Сливки – 300 мл
- Соль, сахар – по вкусу
Цветную капусту очистите от листьев, тщательно промойте и на некоторое время опустите в солёную воду с уксусом для удаления возможных насекомых.
Разобранную на соцветия капусту отварите в подсоленной воде.
Откиньте капусту на сито, дайте воде стечь.
Чтобы приготовить соус, муку, постоянно помешивая, обжарьте на сковороде без добавления жиров.
Разведите муку в сливках так, чтобы избежать образования комков (сначала муку стоит развести в небольшом количестве сливок).
В смесь добавьте масло, соль, сахар, небольшой кусочек лимона (после приготовления его желательно удалить из готового соуса). Прокипятите смесь, постоянно помешивая.
Соус готов. Добавьте в него три чайные ложки сока лимона, залейте капусту соусом и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Похожий видео рецепт
- Супы (118)
- Бульоны (3)
- Солянки (3)
- Рыбные супы (3)
- Свекольники (4)
- Рассольники (5)
- Холодные супы, окрошки (8)
- Грибные супы (9)
- Борщи (12)
- Супы-пюре (13)
- Щи (16)
- Что подать к супам (19)
- Вегетарианские супы (29)
- Разные супы (38)
- Салаты с мясом (5)
- Салаты с курицей (6)
- Салаты с грибами (8)
- Разные салаты (12)
- Рыбные салаты (14)
- Салаты из морепродуктов (15)
- Салаты с сыром (26)
- Овощные салаты (85)
- Закуски из яиц (1)
- Закуски из творога (2)
- Закуски из грибов (4)
- Закуски из сыра (9)
- Мясные закуски (18)
- Закуски из рыбы и морепродуктов (20)
- Овощные закуски (35)
- Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
- Гарниры из круп (18)
- Гарниры из овощей (36)
- Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
- Горячие соусы (5)
- Холодные соусы (13)
- Тесто (6)
- Лепёшки (11)
- Блины (13)
- Хлеб (14)
- Пироги (25)
- Пироги с капустой (8)
- Пироги с яблоками (15)
- Колбасы (1)
- Шашлыки (4)
- Вторые блюда из баранины (10)
- Вторые блюда из субпродуктов (11)
- Вторые блюда из птицы (12)
- Вторые блюда из свинины (14)
- Вторые блюда из яиц (14)
- Вторые блюда из сыра (15)
- Вторые блюда из грибов (30)
- Вторые блюда из говядины и телятины (32)
- Запеканки (40)
- Вторые блюда из курицы (56)
- Вторые блюда из фарша (57)
- Вторые блюда из круп и зерновых (66)
- Вторые блюда из рыбы (86)
- Вторые блюда из овощей (167)
Как готовится ароматная цветная капуста в сливочном соусе в духовке
В рецепте указано, что варить капусту после закипания нужно 3 минуты. Если вам нравится, чтобы овощ оставался слегка хрустящим, этот метод вам подойдет. Если же вы хотите подготовить мягкую запечённую цветную капусту, поварите её немного дольше — 5-6 минут.
- Сначала залейте цветную капусту водой, добавьте соль и доведите до кипения. Затем варите еще 3 минуты. Откиньте капусту на дуршлаг и, если нужно, разделите её на более мелкие части.
- В форму для запекания влейте часть сливок, выложите половину соцветий капусты и присыпьте половиной тертого сыра. Затем добавьте оставшуюся капусту, полейте её сливками и посыпьте оставшейся частью сыра.
- Приправа блюда: поперчите по вкусу и отправьте его в духовку при температуре 200 °C на 20 минут. Перед подачей украсьте цветную капусту рубленой зеленью.
Цветная капуста в сливочно-сырном соусе подойдёт как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Вы также можете добавить немного любимых специй и пряностей. Нейтральный вкус цветной капусты позволяет экспериментировать с различными сочетаниями ароматов.
Автор рецепта
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер в сфере отельно-ресторанного бизнеса. Первое помогает ей выбирать качественную литературу, а второе сделало её редактором Со Вкусом, истинным ценителем Gastronomy. Однако настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр, когда её очаровали многочисленные овощные закуски и салаты. Сейчас её коронное блюдо — греческий шоколадный пирог.
Пока никто не оставил комментарий. Будьте первыми, кто это сделает!
Вариации блюда
Это блюдо прекрасно тем, что его легко адаптировать, добавляя к основным ингредиентам другие продукты, например:
- Куриная грудка. Куриное мясо следует обжарить на сковороде перед добавлением отваренной капусты. Другие рецепты с курицей и цветной капустой доступны по ссылке.
- Грибы. Грибы можно добавить в форму для запекания вместе с цветной капустой и залить сливками с приправами. О других вариантах блюд из цветной капусты с грибами узнаете из нашего материала.
- Сыр. Натертый сыр можно смешать со сливочной массой или добавлять его за 5 минут до конца запекания.
- Яйцо. Яйца взбиваются со сливками и приправами перед их добавлением к капусте.
- Чеснок. Чеснок можно раздавить прессом и добавить к сливкам и приправам для аромата.
На нашем сайте вы также можете найти много других интересных рецептов блюд из цветной капусты, включая варианты с фаршем, стручковой фасолью и кабачками.
Подача
Цветную капусту, запечённую в сливках, лучше подавать в тёплом виде, когда она хорошо пропиталась ароматами в духовке или сковороде после приготовления. Это блюдо станет отличным дополнением к рыбе или курице, а также может быть подано как самостоятельное угощение.
Готовую цветную капусту и блюда из неё желательно хранить не в алюминиевой, а не в железной посуде, так как химические реакции между металлом и компонентами капусты могут привести к нежелательным изменениям. Наилучший вариант — переложить блюдо в стеклянные ёмкости, плотно закрыв крышкой, либо использовать специальные контейнеры для хранения.
В зависимости от способа приготовления и добавления любимых приправ и ингредиентов, вы можете получать с каждым разом новое блюдо, с различными вкусовыми акцентами, которые порадуют всех членов семьи.
