Согласно одной из легенд, рецепт знаменитого цветаевского пирога изначально был создан самой поэтессой, Мариной Цветаевой. Однако эта точка зрения имеет свои уязвимости, так как Цветаева не проявляла особого интереса к кулинарии, а также относилась к пище в целом с некоторым безразличием. Поэтесса находила вдохновение в духовной пище — поэзии, в то время как ее кухарка заботилась о ее физическом благополучии, готовя для нее еду, которую Цветаева лишь вкушала, не отвлекаясь от творческих размышлений.
Цветаевский пирог с малиной
К рецепту
Цветаевский пирог с малиной представляет собой летний вариант знаменитого яблочного пирога, которому приписывают авторство сестры Цветаевых. Это лакомство отличается нежным, мягким тестом, которое гармонично сочетается с малиной и сладкой сметанной заливкой.
Тип выпечки: Изделие из теста. Вегетарианство: Ово-лакто Вегетарианство. Подходит для детского меню.
Чтобы ваш экран не гас во время готовки, нажмите на экран. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Начните с приготовления теста для цветеевского пирога с малиной. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или в сотейнике на небольшом огне и дайте немного остыть. Тем временем разогрейте духовку до 180°С.
Яблочный цветаевский пирог
При выборе яблок для начинки лучше всего остановиться на кислых сортах, таких как антоновка. Если таких яблок нет под рукой, можно просто сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком для сохранения их цвета и улучшения вкуса.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 1,5-2 стакана
- Сливочное масло – 150 гр.
- Сода – ¼ ч. ложки
- Сметана (10-15%) – 0,5 стакана
- Лимон – ½ шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки – 1 кг
- Сметана (20-30%) – 1,5 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Мускатный орех — ¼ ч. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
Как готовить:
Первым делом приготовьте песочное тесто. Положите холодное масло в миску, добавьте 1,5 стакана муки, соду и нарежьте ножом или растолките руками до состояния крошки. Затем в смесь добавьте сметану и быстро вымесите эластичное тесто. Если потребуется, добавьте немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Помните, что песочное тесто не следует долго вымешивать, так как это может сделать его жестким. Готовое тесто оберните пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса. За это время подготовьте начинку.
Для начинки сначала сделайте сметанную заливку. Смешайте муку, сахар и яйцо, растерев до однородного состояния. Затем добавьте сметану и мускатный орех. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Форму для пирога (лучше использовать разъемную) смажьте маслом и равномерно распределите тесто по дну и бортикам, чтобы получить чашу из теста. Выложите в нее подготовленные яблоки и залейте сметанной заливкой.
Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут при температуре 170 градусов. После завершения выпечки дайте пирогу полностью остыть, а лучше всего, поставьте его в холодильник на несколько часов для улучшения вкуса.
Цветаевский пирог с малиной
Пирог с малиной готовится аналогичным образом, как и с яблоками. Используйте песочное тесто и сметанную заливку с теми же пропорциями, но вместо яблок возьмите 350 граммов малины. Это могут быть как свежие, так и замороженные ягоды; замороженные лучше предварительно разморозить, чтобы они не раскисали. Распределите тесто по форме, выложите на дно малину, залейте сметанной заливкой и выпекайте минимум 40 минут при температуре 170-180 градусов.
В начинке можно использовать любые ягоды. Однако помните, что кислые сорта требуют большей доли сахара, а сладкие, напротив, требуют его меньшего количества для достижения оптимального баланса вкуса.
Идеальное сочетание сладости и свежести
Простота приготовления данного пирога делает его доступным для всех любителей домашней выпечки. Вам не нужно быть опытным поваром, чтобы создать этот изумительный десерт. Тем не менее, в этом простом рецепте скрыты тонкости кулинарного искусства и уникальный вкус.
Пирог становится аппетитным благодаря тому, что выпечка в духовке создает шикарную текстуру, имеющую идеальное сочетание хрустящей корочки и мягкой начинки. Это делает его отличным выбором как для чаепитий с друзьями, так и для семейных встреч.
| Ингредиенты: | Рецепт: |
|---|---|
| 500 грамм малины | 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. |
| 200 грамм муки | 2. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. |
| 200 грамм сахара | 3. Добавьте сахар и немного соли. |
| 150 грамм сливочного масла | 4. Всыпьте нарезанное холодное масло и перетрите до состояния крошки с помощью вилки или ножа. |
| 2 яйца | 5. В молитвенную массу с крошкой влейте яйцо и быстро замесите мягкое тесто. |
| 200 мл сметаны | 6. На застеленном пергаментом противне разделите тесто на две равные части и раскатайте одну половину в круг. |
| 1 ч. л. разрыхлителя | 7. Уложите малину на тесто, оставляя небольшой край для бортиков. |
| Немного соли | 8. Сметаной полейте малину. |
| 9. Вторую часть теста раскатайте и накройте малину сверху. | |
| 10. Поставьте пирог в разогретую духовку и готовьте около 40 минут, пока не станет золотистым. |
Сразу после приготовления пирог будет хрустящим и горячим, и благодаря этому создается неповторимый аромат и вкусовые ощущения.
Подавайте цветаевский пирог с малиной, украшенным сметанной заливкой, а также глазурью или посыпкой из сахарной пудры. Он станет отличным угощением как для семейного праздника, так и для более официального чаепития с друзьями.
Приготовление требует минимум времени и усилий
Рецепт цветаевского пирога с малиной и сметанной заливкой предлагает простую и вкусную выпечку, даже для начинающих кулинаров.
Вы не потратите много времени на приготовление пирога, но ваши усилия не будут напрасны. Необходимы лишь базовые ингредиенты: мука, сахар, яйцо, сливочное масло, малина и сметана. Свежие и ароматные ягоды малины придадут пирогу уникальный вкус и легкую кислинку.
Сначала смешайте муку с сахаром, добавив к ним масло, и тщательно вымесите до однородного состояния. Затем разделите тесто на две части: одну для основы пирога, а другую — для крошки сверху.
Сметану используйте в качестве базы для заливки. К ней добавьте яйца и хорошенько перемешайте. В качестве изюминки можете добавить каплю имбирного экстракта для особенного аромата.
На готовое тесто выложите малину и равномерно распределите сметанную заливку. Затем посыпьте крошкой, сделанной из оставшегося теста.
Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте до появления золотистой корочки. Готовое лакомство можно украсить свежей малиной и подать как в теплом, так и охлажденном виде.
Таким образом, процесс приготовления цветаевского пирога с малиной в сметанной заливке не требует значительных усилий и времени, а итоговый результат точно вас порадовал. Наслаждайтесь этим сладким угощением в компании близких и друзей!
Ингредиенты
- 1 Взбейте 105 г сметаны с 90 г сахара. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане, дайте остыть, а затем добавьте к сметанной массе и тщательно перемешайте до полного объединения.
- 2 Просейте 260 г муки вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте просеянную муку к жидкой смеси, замешивая тесто. Оно должно получиться нежным и эластичным. Распределите тесто по форме, создавая высокие бортики.
- 3 Для заливки смешайте яйцо с оставшимся сахаром, мукой и сметаной. Тщательно перемешайте массу венчиком или миксером, стараясь избавиться от комочков.
- 4 Выложите малину на тесто и залейте ее сметанной массой. Если вы используете замороженные ягоды, достаньте их заранее, чтобы ушла излишняя влага.
- 5 Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 50–60 минут. Центр пирога может немного двигаться, но это совершенно нормально. Подождите, пока выпечка остынет, и только потом нарезайте.
Цветаевский пирог всегда получается очень нежным и вкусным. Если вы хотите, чтобы выпечка сохранила форму, не спешите вынимать ее из формы. Дайте заливке немного застыть. Все это время вы можете заваривать ароматный чай или готовить освежающие коктейли. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Если вы думаете, что единственное подходящее место для кулинарии — это кухня, то Ольга с легкостью сможет доказать обратное. Наша редактор – настоящая путешественница, она побывала во многих странах и практически никогда не задерживается на одном месте, так как считает, что движение является отличный стимул для вдохновения. Ольга имеет особую страсть к грузинской кухне и глубоко уважает культуру этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, качественному вину. Но когда чемоданы распакованы, она предпочитает готовить домашний тертый пирог, который обожает подавать с травяным чаем.
Пока что к этому посту не было оставлено комментариев. Станьте первым, кто поделится своим мнением!
Цветаевский пирог в мультиварке, рецепт
Это альтернативный рецепт цветаевского яблочного пирога для тех, у кого нет духового шкафа.
Основное отличие состоит в том, что вместо формы для выпечки тесто выкладывают в чашу мультиварки. Пирог готовится в режиме выпечки от одного часа до полутора часов — длительность приготовления может варьироваться в зависимости от модели и мощности вашей мультиварки.
Приготовление цветаевского яблочного пирога со сметанной заливкой в мультиварке немного сложнее, чем традиционный вариант, так как пирог нужно аккуратно извлечь из чаши. Чтобы предотвратить прилипание теста, рекомендуется дать пирогу немного остыть в выключенной мультиварке, прежде чем доставать его. Некоторые кулинары даже переворачивают пирог в корзинку для варки на пару, чтобы упростить эту задачу.
Яблочный пирог цветаевский со сметанной заливкой, варианты рецепта
Как и шарлотка, рецепт цветаевского пирога может принимать различные формы. Например, некоторые хозяйки вместо свежих яблок используют яблочное варенье. Берите не всё варенье, а только яблоки из него, избегая жидкости. Иногда к яблокам добавляют свежую малину, или же готовят пирог только с малиной без яблок. Пошаговый рецепт цветаевского пирога с грушами отличается лишь начинкой, но сохраняет общую концепцию.
Оригинальный вариант — яблочный пирог с меренгой, который выглядит как покрытый слоем безе. Этот вариант хорошо подходит для праздничного стола.
Классический цветаевский пирог перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, что придаст ему новогодний вид. Шарлотку иногда подают с мороженым — возможно, такое дополнение подойдет и для цветаевского пирога.
Возможности яблок на этом не заканчиваются: углубитесь в рецепты выпечки с яблоками по следующим ссылкам. Изучайте и выбирайте по вашему вкусу!
