Чизкейк с клубничным желе в духовке
Чизкейк — очень популярное пирожное, которое нравится многим, но не всем. Его дешевле приготовить из творога, чем из сыра «Филадельфия», а по вкусу он ничуть не уступает классическому «Нью-Йоркеру». Ягодная начинка придает пирогу приятную терпкость и свежесть, а особый вкус ванильной начинки усиливает его. Отсюда и рецепт запеченного чизкейка с ягодной желейной начинкой.
Для рецепта чизкейка вам потребуется:
- Печенье (самое простое, без добавок) — 190 г (1,920 г).
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г.
- Творожный сыр (жирность до 12%) — 500 г.
- Сливки (33% или жирная сметана) — 150 мл.
- Сахар — 175 г
- Яйцо — 3 шт.
- Ванильный сахар (или ванилин)
Рецепт приготовления чизкейка:
Раскрошите печенье в крошку. Вы можете сделать это в кухонном комбайне или просто раскатать печенье скалкой и положить его в пакет. Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока крошки не станут твердыми. Вы хотите, чтобы крошки прилипали к рукам. При необходимости можно добавить 1-2 чайные ложки молока или яичный желток.
Полученное тесто равномерно распределите по дну формы. Дно желательно выстелить пергаментной бумагой.
Включите духовку, чтобы разогреть ее, и поставьте чайник, нам нужен кипяток. Для начинки: Взбейте миксером сыр, сливки, сахар и ванильный сахар до однородности.
Добавьте яйца и снова взбейте. Если творог зернистый, можно взбить его ручным блендером.
Выложите начинку поверх бисквитного слоя.
Поставьте емкость на дно духовки и налейте в нее кипяток из чайника. Температура печи составляет 150-160C, в режиме «сверху вниз». Выпекайте чизкейк в течение 60-80 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Убедитесь, что чизкейк готов, встряхнув форму — она не должна шататься. Когда чизкейк будет готов, выньте его и дайте остыть до комнатной температуры. Когда пирог остынет, он немного «опадет».
Для начинки вам понадобится 200 г пюре из фруктов (тертых, гладких). В этом рецепте использовались пюре из малины и клубники. Вам также понадобится 130 г сахара (или больше, в зависимости от фруктов/ягод и ваших предпочтений), 15 г порошка желатина и 25 г воды для замачивания. Приготовьте начинку: Замочите желатин и оставьте набухать при комнатной температуре (см. инструкцию к используемому желатину). Подогрейте ягодное пюре и добавьте сахар. Готовьте около 5 минут, постоянно помешивая. Снимите пюре с огня и добавьте слоеный желатин, хорошо перемешивая (лучше всего венчиком) до полного растворения кусочков желатина.
Вылейте ягодное пюре на остывший чизкейк и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Через пару часов чизкейк и ягодное пюре будут готовы. Осторожно переложите на сервировочное блюдо, нарежьте на кусочки и подавайте. Наслаждайтесь!
Чизкейк с желе
2018-04-14 Наталья Данчишак Домашние рецепты Русская кухня
Вариант 1. Чизкейк с желе, клубникой и шоколадом
Десерты с клубникой всегда получаются очень ароматными и нежными. Ягоды хорошо сочетаются со сливочным сыром.
Ингредиенты:
- 200 г белого шоколада,
- 100 г сахара для глазури,
- 5 мл ванильного экстракта,
- 450 г сливочного сыра,
- 2 яйца.
- 20 г желатина,
- 50 г белого сахара,
- 60 мл питьевой воды,
- 300 г свежей клубники.
Как сделать
Растопите шоколад в микроволновой печи или в бейн-мари. Положите печенье в пакет и раздавите его скалкой. Смешайте крошки с растопленным маслом и хорошо перемешайте. Выстелите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите крошки по основе и хорошо прижмите. Выпекайте основу при 160 градусах в течение десяти минут.
Смешайте сливочный сыр с сахаром для глазури и взбейте до однородности. Добавьте яйца по одному за раз и хорошо взбейте после каждого яйца. Добавьте шоколад и ванильную эссенцию. Снова перемешайте.
Распределите начинку по основе и поставьте в духовку еще на сорок минут. Оставьте чизкейк остывать и поставьте в холодильник на 4 часа. Залейте желатин водой и оставьте подниматься.
Вымойте клубнику, смешайте с сахаром и пюрируйте блендером. Растопите желатин в бейн-мари, постоянно помешивая. Оставьте остывать примерно на пять минут. Добавьте две столовые ложки клубничного пюре и перемешайте. Соедините с оставшимся пюре клубники и перемешайте. Вылейте на чизкейк и оставьте до застывания.
Чизкейк будет особенно шелковистым и нежным, если выпекать его на водяной бане. Чтобы чизкейк не застыл, оставьте его в духовке на сорок минут.
Добавьте щепотку лимонной кислоты.
Вариант 2. Быстрый рецепт чизкейка с желе
Чизкейк с желе — простой, вкусный и нежный десерт. Его может приготовить даже неопытная хозяйка. Основа десерта — печенье и масло.
Ингредиенты
- 200 г печенья,
- 2 чашки сахара для глазури,
- 150 грамм сливочного масла,
- 400 мл фильтрованной воды,
- ½ кг творога любой жирности,
- 300 г вишни,
- 500 г сметаны,
- 2 пакетика желатина.
Как приготовить быстрый чизкейк с желе
Положите печенье в полиэтиленовый пакет и разомните скалкой до образования крошки. Растопите сливочное масло. Смешайте крошки с маслом и замесите гладкое тесто.
Застелите форму для торта пленкой и равномерно распределите крошки и масло по дну, создавая небольшие бортики. Выпекать около 40 минут.
Положите творог в миску, добавьте сливки и сахарную пудру. Перемешайте электрическим миксером, пока тесто не станет гладким и без комочков. Положите пачку желатина в миску и добавьте немного кипятка. Размешайте до полного растворения. Процедите через сито и добавьте в творожную смесь. Перемешать.
Распределите творожную смесь по тесту и оставьте остывать. Вымойте вишни, положите их в кипящую воду и варите около десяти минут. Процедите компот через сито. Растворите второй пакет желатина и добавьте в вишневый компот. Перемешать и оставить остывать, вылить желе на творожную смесь и заморозить до загустения.
Желе для десерта можно приготовить из концентрата или использовать в качестве основы фруктовый или ягодный сок.
Вариант 3. Чизкейк с желе, ягодами и орехами
Чизкейк без выпечки — это вкусное и нежное лакомство. Желе — это свежий и легкий десерт. В приготовлении используются свежие ягоды и фрукты, которые делают пирог полезным для здоровья.
Ингредиенты
- 50 г грецких орехов,
- 1 апельсин,
- 250 г печенья,
- 1 пакет желе для торта,
- ½ унции кондитерского масла; ½ унции сливочного масла,
- 1 абрикос,
- ½ кг мягкого творога,
- 100 г свежей малины, вишни, клубники, ежевики и малины,
- 2 пакетика желатина,
- 50 г сахара для глазури,
- 1,5 стакана апельсинового сока,
- 30 мл лимончелло.
Как сделать
Положите ядра орехов в блендер и измельчите их до состояния мелкого порошка. Поместите их в миску. Таким же образом измельчите печенье. Смешайте с ореховой смесью и добавьте масло. Хорошо вымесите ложкой, пока тесто не станет гладким.
Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Выложите смесь из масла и крошек на пергаментную бумагу и равномерно распределите по основе. Накройте пленкой и оставьте остывать на несколько часов.
Соедините творог с 50 г сахара и хорошо перемешайте. Смешайте оставшийся сахар для глазури со сливками и взбейте до крепкой пены. Очистите цедру с апельсина. Смешайте стакан апельсинового сока с 1,5 пакетиками желатина. Разогрейте его в соответствии с инструкцией. Продолжая взбивать сливки, постепенно добавьте творожную смесь и желатин. Добавьте цедру и перемешайте.
Снимите кастрюлю с основой с холодного жара. Накройте края бумагой для выпечки. Вылейте творог на смесь, разровняйте, накройте пленкой и охладите еще несколько часов.
Смешайте полчашки апельсинового сока с ликером и добавьте полпакета желатина. Растопите на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. Не доводите до кипения. Вылейте на слой чизкейка и заморозьте.
Вымойте и высушите ягоды и хорошо распределите их по верху. Разведите желе для торта и вылейте на ягоды. Поместите в холодильник на ночь.
Обязательно протрите сыр через мелкое сито, чтобы суфле получилось нежным. Калорийность десерта зависит от жирности творога. Если вы придерживаетесь диеты, сливки можно заменить сметаной.
Вариант 4. Банановый чизкейк с желе
Чизкейк — один из самых популярных десертов в мире. В нашей стране его обычно делают с творогом, но в оригинале мы используем только мягкий сливочный сыр.
Ингредиенты:
- Хлебное печенье — 130 г,
- сливочное масло — 50 гр.
- Начинка:
- Сливочный сыр — 360 г,
- банан
- сахар-песок — 120 гр,
- ванильный сахар — 5 гр,
- два яйца
- сметана — 75 гр.
- Желе для торта — саше,
- половина банана,
- сахар — 50 г,
- холодная вода — 250 мл.
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 160 С. Смажьте форму для чизкейка. Положите печенье в чашу кухонного комбайна и измельчите его в крошку. Соедините с растопленным маслом и хорошо перемешайте. Равномерно распределите смесь по дну формы, создавая небольшие бортики. Переложите на тарелку и оставьте остывать.
Соедините сливочный сыр и сахар и взбейте до растворения кристаллов. Добавьте яйца по одному, взбивая каждый раз. Добавьте сметану и продолжайте взбивать. Очистите банан, разомните вилкой и добавьте в сливочную смесь. Смешать.
Разлейте начинку в рамекины. Поставьте блюдо для выпечки с водой на дно духовки. Поместите чизкейк на проволочную решетку. Выпекайте в течение часа. Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке.
Выложите ломтики банана на поверхность остывшего чизкейка и залейте их холодным желе. Поместите в холодильник минимум на четыре часа.
Выпекайте чизкейк при низкой температуре, поставив на дно емкость с водой.
Вариант 5. Оригинальный рецепт чизкейка с желе
Чизкейк с желе — красивый, вкусный и полезный десерт. Классический чизкейк готовится с мягким сыром, но он не всегда доступен и недешев, поэтому его часто заменяют творогом, который не менее вкусен, чем оригинальный.
Ингредиенты
- ½ стакана муки,
- 3 чашки фильтрованной воды,
- 700 грамм жирного творога,
- 50 грамм желатина,
- 150 г сметаны,
- ½ стакана растительного масла,
- 1 чашка сахара,
- 1/3 стакана молока,
- 5 яичных белков,
- 5 яичных желтков.
Пошаговый рецепт приготовления чизкейка с желе.
Положите творог в миску. Добавьте 100 г сметаны и смешайте все миксером до однородности.
Смешайте яичные белки с сахаром и взбивайте до жесткости. Добавьте полчашки муки и пять яичных желтков один за другим, постоянно помешивая. Наконец, добавьте полчашки растительного масла. Вылейте часть полученной смеси в форму для выпечки с высокими бортами. Шаг 3:
Оставшуюся смесь смешайте с сыром и сливками. Добавьте полчашки сахара, щепотку соли, 1/3 чашки молока и немного ванили. Смешайте все с помощью электрического миксера и вылейте на тарелку поверх предыдущего слоя.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 40 минут. Смешайте 50 г сметаны с двумя столовыми ложками сахара. Выньте готовый чизкейк и распределите сверху сливки с сахаром.
Положите ягоды в две чашки сахарного сиропа. Удалите ложкой. Растопите желатин в стакане фильтрованной воды. Затем нагрейте в бейн-мари до полного растворения. Выложите ягоды на чизкейк и полейте их желе. Поместите в холодильник на ночь.
Для приготовления чизкейка используйте старый творог. Яичные белки будут взбиваться быстрее, если добавить щепотку лимонной кислоты.
Поиск рецептов
Вот обезжиренный чизкейк с вишневым желе. Срез красивый и необычный. И приготовить его несложно.
Бисквитный бургер Горох Яблочный сок Чизкейк Яблочный сок Ванильный сок Лимонный сок Мед Желатин Йогурт Сахарная пудра Вода Конфит Крем Мятная вишня.
Чизкейк с клубничным желе «Клубника в сливках»
Я хочу предложить вам чизкейк, который не выпекается, в моей интерпретации. Все так, как я люблю: хрустящая миндальная основа, тонкое сливочное суфле и клубничное желе. Честно говоря, его приготовление занимает много времени, но результат того стоит.
Кофейный чизкейк с кофейным желе
Для любителей Deep L! Это самый коричневый чизкейк в мире. Очень нежные и, конечно, очень вкусные.
Печенье Масло сливочное Кофе Мгновенный крем Чизкейк Творожный чизкейк Сахар Яичный желток Кукурузный крахмал Молоко Сливки молочные Желатин Натуральный кофе.
Холодный чизкейк с персиковым желе
Очень нежный, безумно вкусный и совсем не сложный в работе чизкейк! Приглашаю всех вас прийти и посмотреть!
Чизкейк-желе с семгой и авокадо
Мне так понравилась идея двухслойных десертов, что я решила приготовить подобную закуску из желейного чизкейка. Получилось очень вкусно и красиво! Возможно, кто-то сможет использовать эту идею для своего праздничного стола.
Сыр Авокадо Сыр Лимон Лососевый бульон Желатин Красная икра Каперсы Зеленые оливки Сливки Укроп Чеснок.
Мини-чизкейки с малиновым желе и манго
Это любимый десерт моего мужа, который я приготовила и изобрела сама. Нежный крем из манго, слой измельченного арахиса, крем из белого шоколада и малиновое желе — представьте себе этот фейерверк вкусов! Думаю, вы не будете разочарованы!
Печенье Масло сливочное Какао-порошок Сыр Ванильный сахар Сахарная глазурь Фруктовое пюре Желатиновый крем Белый шоколад Арахис Ягодное пюре.
Чизкейк-желе
Я не собиралась публиковать этот рецепт, так как это мой неудачный эксперимент. Я собиралась сделать чизкейк и полить его желе, но это, как обычно, закончилось катастрофой (поскольку я не умею делать торты с желе, я уверена, что испорчу все, что смогу! И я не понимаю, почему!). Но после того, как сегодня утром я съел четвертый кусочек этого неудавшегося чуда, я решил — я опубликую рецепт, потому что это просто потрясающе!
Чизкейк с облепиховым желе
Для нашей семьи нет ничего лучше, чем чизкейк. Обычно я пеку его по особому случаю, но в этот раз я решила сделать его просто так, украсив и придав ему некую «пикантность» — облепиховое желе.
Печенье Масло сливочное Молоко Ванилин Сыр Яйцо Куриное Сыр Тростниковый сахар Лимонный сок Облепиха Апельсин Сахар Желатин Сахар.
Маковый чизкейк с ягодным желе
Я люблю чизкейк, особенно чизкейк без выпечки. Это быстро и вкусно! А этот необычный чизкейк с песочной основой, нежной маковой начинкой и клубничным желе порадует любого сладкоежку! Приглашаю вас на чай и кофе с кусочком самого вкусного чизкейка!
Ванильный чизкейк с клубничным желе
Основа: Измельчите печенье в блендере. Растопите сливочное масло. Смешайте печенье и масло вместе. Выложите смесь на дно формы и слегка прижмите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 гр. в течение 10 минут. Оставьте в духовке на 10 минут, а затем оставьте остывать.
# шаг 2/4
Разомните сливочный сыр комнатной температуры, добавьте сахар для глазури и сливки и перемешайте. Вбейте яйца по одному за раз. Старайтесь не перевзбивать смесь. Добавьте ваниль.
# шаг 3/4
Сначала вылейте белую смесь в форму для торта, затем аккуратно вылейте шоколадную смесь в центр. Заверните банку в двойной слой фольги. Поместите в глубокую форму для выпечки и налейте столько воды, чтобы она доходила примерно до середины формы. Поставьте в духовку на 65-70 минут. Готовый чизкейк будет слегка волноваться в середине, когда вы его встряхнете. Охлаждайте не менее 4 часов, лучше всего на ночь.
