Чизкейк, который всегда получается
Для приготовления чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г печенья (топленое молоко или его аналог), 150 г сливочного масла, 800 г творога (не менее 15% жирности), 120 г сливок (20% жирности), 200 г сахара плюс 2 столовые ложки, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик ванилина (по желанию), 400 г малины (или другого фрукта или ягоды) и 250 г сметаны (20% жирности).
Чтобы создать «Чизкейк, который всегда удается», следуйте пошаговому рецепту:
- Этот рецепт рассчитан на форму Pyrex диаметром 23 см, что позволит вам получить высокий чизкейк с бортиками.
- Крошите печенье до состояния мелкой крошки.
- Растопите сливочное масло в микроволновой печи, на это у меня ушло около 45 секунд при мощности 800 ватт.
12 лучших рецептов чизкейка в домашних условиях
Фото: zen.yandex.ru
Чизкейки имеют длинную историю: их первые упоминания встречаются еще в Древнем Риме, где Юлий Цезарь был страстным поклонником этого десерта. В более поздние времена разнообразные его виды появились в Англии, на Ближнем Востоке и даже в Древней Руси. Считается, что классический чизкейк был создан в Америке в начале двадцатого века благодаря особой технологии производства сыра. Сегодня мы предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов чизкейка, которые вы можете легко приготовить дома!
1. Классический чизкейк
Это традиционный рецепт чизкейка, который идеально сочетается с разнообразными фруктами, ягодами и топпингами!
Ингредиенты: 600 г сыра маскарпоне или Филадельфия, 200 г бисквитного теста, 150 г сахара, 4 яйца, 40 мл двойных сливок.
Метод приготовления: Пока основа остывает, смешайте сыр с сахаром, сливками, тремя яйцами и одним желтком. Готовую массу равномерно распределите по основе и поместите в духовку, разогретую до 100 градусов, на один час. Затем дайте чизкейку охладиться в холодильнике в течение нескольких часов, после чего можно приготовить любимую глазурь и украсить десерт фруктами перед подачей к столу.
2. Карамельный чизкейк
На подготовку карамели для этого чизкейка потребуется немного времени, однако конечный результат стоит всех усилий!
Ингредиенты: 300 г сыра «Филадельфия», 160 г сахара, 200 г бисквитного теста, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 75 мл сливок, 2 чайные ложки муки.
Метод: Растопите 160 г сахара на плите, затем добавьте к нему масло, взбейте, и влейте 50 мл сливок.
В блендере смешайте сыр, одно яйцо, один желток, оставшиеся сливки и муку. После этого добавьте карамельную смесь. Вылейте полученную массу на тесто и выпекайте в духовке при температуре 100 градусов на протяжении одного часа. Позвольте чизкейку остыть, затем охладите его в течение полусуток, а перед подачей декорируйте.
3. Шоколадный чизкейк
Это нежный и воздушный чизкейк с идеальной текстурой и глубоким шоколадным вкусом.
Ингредиенты: 900 г сливочного сыра, по 250 г сахарного и шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сливок, 200 г шоколада.
Метод: Основание поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.
Взбейте сливочный сыр с сахаром венчиком (не используйте миксер), добавляя яйца по одному и тщательно взбивая. Затем влейте сливки и добавьте растопленный шоколад. Перелейте смесь на основу и выпекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение одного часа. Затем оставьте чизкейк в холодильнике на ночь.
ПП-десерты: 20 простых рецептов на любой вкус
4. Чизкейк на овсяном печенью
Этот рецепт не только прост, но также очень вкусен, и идеально подходит для домашнего приготовления чизкейка!
Ингредиенты: 400 г жирного творога, 50 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, 1 столовая ложка желатина, 200 г шоколада, джем, ванилин, сахарная глазурь.
Приготовление: Смешайте творог, растопленное масло и сахарную глазурь, добавьте специи по вкусу и оставьте на некоторое время. В это время растворите желатин в теплой воде согласно инструкции и аккуратно добавьте в творожную смесь. Охладите чизкейк в холодильнике на 5 часов.
Измельченные овсяные хлопья и растопленный шоколад нанесите на основание, а сверху выложите готовый чизкейк, украсьте и подавайте с джемом и шоколадом.
5. Банановый чизкейк
Для уменьшения калорийности можно обойтись без основы из печенья и выпекать только слой творога.
Ингредиенты: 200 г печенья, 50 г сливочного масла, 500 г творога, 6 бананов, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки.
Метод: Смешайте все оставшиеся ингредиенты блендером до полной однородности и вылейте сверху запеченного слоя. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов, пока корка не станет золотистой.
Нутелла в домашних условиях: 8 простых рецептов
6. Чизкейк с кукурузной мукой
Кукурузная мука придает чизкейку гладкую, нежную текстуру и замечательный аромат.
Ингредиенты: 500 г маскарпоне, 130 г печенья, 200 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 30 г кукурузной муки, 4 яйца, 5 столовых ложек сливок.
Метод: Смешайте сыр, пудру, сливки и кукурузную муку в блендере, добавляя яйца. Выпекайте чизкейк в течение полутора часов при температуре 100 градусов, чтобы середина оставалась мягкой. Оставьте его остывать на столе, но не помещайте в холодильник сразу.
7. Чизкейк с мятой
Свежесть мяты и интересное послевкусие прекрасно сочетаются с темным шоколадом.
Ингредиенты: 500 г творога, 120 г печенья, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1,5 стакана сливок, 2 чайные ложки желатина, темный шоколад, веточка мяты.
Способ: Смешайте основание из тертого шоколада, крекеров и масла и выложите в форму. Мелко изрубите мяту блендером и смешайте с сыром и сливками. Растворите желатин в 2 столовых ложках теплой воды и добавьте в смесь с сахаром. Замесите тесто, выложите в форму и охладите на ночь в холодильнике.
8. Чизкейк с тыквой
Очень необычный и интересный рецепт чизкейка, который не требует теста!
Ингредиенты: 400 г творога, 300 г тыквы, 150 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 4 столовые ложки муки.
Подготовка: Смешайте тыкву с творогом до получения однородного состояния, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте чизкейк в течение часа при температуре 180 градусов.
Сгущенное молоко в домашних условиях: 6 простых рецептов
9. Творожный чизкейк с клубникой
Этот легкий и воздушный чизкейк — это именно то, что вам нужно в жаркое лето!
Ингредиенты: 500 г творога, 300 г печенья, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 400 мл сливок, 200 г клубники, 25 г желатина, 100 г клубничного желе, лимон.
Подготовка: Залейте желатин 50 мл кипятка, дайте ему раствориться и затем охладите. В блендере смешайте сыр, сливки и сахарную пудру, после чего добавьте желатин и лимонный сок.
Вылейте творожную смесь на бисквитную основу и дайте охладиться еще на час. Украсить торт тонкими ломтиками клубники, полейте желе и вновь охладите в течение 2 часов.
10. Чизкейк из рикотты
Филадельфия не является единственным вариантом для создания нежного, сливочного чизкейка!
Ингредиенты: 750 г рикотты, 200 г печенья, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г тростникового сахара, 250 мл сливок.
Приготовление: Смажьте нижнюю часть раскрошенного печенья растопленным сливочным маслом и выпекайте в течение 10 минут. Разотрите сахар в пудру и равномерно вмешайте в рикотту.
Добавьте сначала желтки, а затем взбитые белки и, напоследок, сливки. Вылейте смесь на корж и выпекайте при 180 градусах в течение часа. Оставьте чизкейк в слегка открытой духовке еще на полчаса, а затем охладите в течение 3 часов.
Как приготовить мороженое в домашних условиях
11. Чизкейк в мультиварке
Это отличный способ разнообразить свои любимые рецепты с помощью мультиварки!
Ингредиенты: 200 г печенья, 600 г сыра «Филадельфия», 110 г сливочного масла, 3 яйца, 150 мл сливок, 150 г сахарной пудры.
Приготовление: В чаше миксера смешайте «Филадельфию» с сахаром. Добавляйте яйца по одному, потом сливки, пока масса не станет гладкой.
Перелейте смесь в контейнер и готовьте в режиме «Выпечка» 45-60 минут. Оставьте чизкейк остывать в чаше, затем поместите его в холодильник на ночь.
12. Чизкейк без выпечки
Легкий, быстрый и без выпечки — это идеальный рецепт чизкейка для домашнего использования!
Ингредиенты: 120 г творога, 120 г сметаны, 50 г печенья, 1 яйцо, 60 г сахарной пудры, по 2 столовые ложки апельсинового сока и растопленного сливочного масла.
Метод: Взбивайте творог и сливки с помощью электрического миксера, добавьте яйцо и сахар и вновь взбейте.
Влейте апельсиновый сок, перемешайте и разлейте массу по формочкам. Затем разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение двух минут. Охладите чизкейк в холодильнике на несколько часов, чтобы он стал плотнее.
Чизкейк, который всегда получается
Автор Татьяна Трощенко (176 рупий).
Сегодня мы будем готовить один из самых любимых десертов — Чизкейк. Основным составляющим этого угощения станет сыр «Филадельфия», которому мы добавляем сливки для создания нежного и кремового вкуса. Наша основа будет состоять из хрустящего печенья, масла и сахара, что обеспечит прекрасный контраст текстур. Хотя процесс приготовления может показаться достаточно долгим, итогом станет замечательный десерт, который вы можете встретить во многих ресторанах по всему миру.
Ингредиенты
50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 1 яйцо, 160 г пшеничной муки для основы. Для начинки: 5 яичных желтков, 4 яичных белка, 30 г пшеничной муки.
Процесс приготовления
Хорошо охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке и перемешайте с мукой и солью. Затем добавьте яйцо и сахарную пудру, замесите тесто вручную. Сделайте из теста шар, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике на 50-60 минут.
Отделите яичные белки от желтков. Смешайте в отдельной миске сыр «Филадельфия», сахар и муку. Взбейте желтки по одному с помощью электрического миксера. При этом, во время взбивания, медленно введите сливки. Полученная смесь должна быть легкой и однородной.
В другой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до образований жестких пиков. Затем аккуратно добавьте их в творожную смесь, стараясь не разрушить текстуру.
Достаньте тесто из холодильника, поместите его между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины 4-6 мм. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, загните края. Вылейте творожную массу в тесто и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 40 минут. Затем уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте еще 20 минут, после этого снизьте до 125 градусов и выпекайте 10 минут. Отключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри с открытой дверцей на час.
Когда чизкейк остынет, выньте его из формы и дайте остыть еще на один-два часа, чтобы начинка затвердела и чизкейк легче резался на порции.
Как приготовить идеальный чизкейк: рецепты с фото
Чизкейк — это невероятно вкусный и воздушный десерт, рецептура которого известна по всему миру. В основе десерта лежит мягкий сыр или творог, и существует два метода его приготовления: холодный и теплый, т.е. выпечка. Классический чизкейк готовится в духовке, где владельцы выпекают как корж (основу), так и начинку.
Чизкейк является довольно калорийным десертом, и его стоит сочетать со свежими фруктами и ягодами. Это лакомство предоставляет возможность безграничных экспериментов с начинками и методами подачи.
Как приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях?
Готовый десерт включает хрустящую корочку и нежную, кремовую начинку, представляющие собой слои, различающиеся по текстуре. Поэтому, извлечь готовый чизкейк из формы достаточно сложно. Оптимально его выпекать в круглой форме для тортов с возможностью легкого извлечения.
Другие секреты для успешного приготовления сырного пирога:
- Выпекайте корж, укрыв его пергаментной бумагой: необходимо отрезать бумагу на 2 см больше формы и обрезать края через каждые 3 см, чтобы она подходила по размерам и немного выходила за край формы.
- Основу чизкейка можно приготовить из слоеного теста, но в классическом рецепте используется печенье. Также возможно создание основы из цельнозерновой муки и качественного сливочного масла. Замена масла на маргарин допустима, но для идеального блюда лучше использовать именно сливочное масло.
- Филадельфия считается наилучшим сыром для чизкейков, поскольку ее производят из сливок. Перед использованием сыр лучше оставить на комнатной температуре. При быстром остывании смесь может стать комковатой. Вместо маскарпоне или альметты можно использовать именно Филадельфию,
- Сыр нужно взбивать на низкой скорости, чтобы чизкейк не трескался при выпечке. Это связано с тем, что при высоком темпе взбивания образуется больше воздуха, который стремится подняться поверх теста во время выпечки.
- Чизкейк лучше выпекать на водяной бане, пок covering \{Вода должна покрывать половину десерта\’s стирать кастрюли \}. Форму можно поместить в другую с режимом, куда наливается вода.
- Не вытаскивайте чизкейк сразу после выпечки; лучше оставить его в закрытой духовке примерно на полчаса, а потом еще на 10 минут с открытой дверцей.
- Перед подачей остудите торт в холодильнике на 4-8 часов — это упростит его нарезку.
Вкусный классический чизкейк: рецепт с фото
Классик чизкейк отличает нежная, воздушная текстура. Он умеренно сладкий и сытный, поэтому одного кусочка достаточно в качестве угощения или дополнения к основному блюду. В классическом рецепте используются сыр, сливки и яйца для достижения воздушной структуры.
Классический десерт может подаваться с ягодами или фруктовыми соусами. Он также вкусен сам по себе, поэтому его можно подавать без дополнительных добавок.
Ингредиенты:
- Юбилейное печенье — 250 г,
- Сливочное масло — ½ пачки или 100 г,
- Сыр «Филадельфия» — 750 г,
- Сахар — 1 стакан (250 г),
- сливки (30% жирности) — 180 мл,
- лимонная цедра — 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Сначала приготовьте основу для десерта. Измельчите печенье в миске с помощью блендера или измельчителя до состояния однородной крошки.
- Растопите сливочное масло в микроволновой печи.
- Смешайте растопленное масло с печеньем. Переложите массу на пергаментную бумагу на противень и равномерно прижмите ее ложкой или дном стакана. Основание должно быть прочным, чтобы выдержать тяжелую начинку.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте основание в течение 10 минут. Оно должно застыть и стать прочным.
- Измельчите сахар в пудру для получения однородного и гладкого крема.
- Начинайте взбивать сыр, постепенно добавляя сахарную пудру. Используйте миксер на низкой скорости!
- Когда заварная масса станет пенистой, добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая до получения однородной текстуры.
- Добавьте лимонную цедру и сливки, продолжайте взбивать до получения шелковистого состояния.
- Вылейте крем на тесто и равномерно разровняйте его лопаткой.
- Выпекайте пирог в режим стремления при температуре 160 градусов в течение 60-80 минут. Если форма для выпечки не позволяет наливать воду прямо, емкость с водой можно просто разместить на дне духовки.
- Охладите десерт, следуя приведенным выше рекомендациям.
Альтернативный рецепт чизкейка в домашних условиях
Классический чизкейк, как вы уже заметили, требует значительных временных затрат для своего приготовления. Рецепт чизкейка без выпечки позволяет создать десерт с минимальными усилиями, подходящий даже для начинающих кондитеров.
Для стабилизации крема можно использовать такие загустители, как желатин, пектин или агар-агар. Основа делается из печенья, но не выпекается, а хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Замочите желатин в 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 40 минут.
- Мелко измельчите печенье в блендере до крошкообразного состояния и растопите сливочное масло в микроволновой печи.
- Смешайте два ингредиента и вылейте смесь на дно формы. Уплотните основание и охладите его в холодильнике. Тем временем подготовьте крем.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до загустения и образования пены.
- Аккуратно вмешайте сыр в взбитые сливки, при желании можно использовать миксер на высокой скорости.
- Доведите желатин до кипения на водяной бане, чтобы он стал прозрачным и без комочков. Можно также растопить его в микроволновой печи.
- Смешайте желатин с сырной массой до получения однородной консистенции.
- Разложите смесь сверху основы и охладите в холодильнике на 4-6 часов.
Существуют также рецепты для более взрослых, где к чизкейку добавляются различные сладкие ликеры. Эти угощения прекрасно подходят для вечеринок и романтических встреч.
Несмотря на свою высокую калорийность, не стоит отчаиваться, если вы следите за своим здоровьем и придерживаетесь диеты. Вы всегда можете найти отличные альтернативы: замените масло на яблочный сок, обезжиренный творог на полный сыр, а сливки — на натуральный йогурт. В результате можно создать десерт с содержанием всего лишь 160 калорий — прекрасный вариант для тех, кто хочет оставаться в форме.
Чизкейк, который получается всегда
Этот рецепт максимально прост в исполнении, компоненты доступны, и вам не нужно тратить время на поиски определенного вида маскарпоне или самостоятельно его изготавливать. Убедитесь, что пошаговый процесс удачен и проверен многими кулинарами.
Описание приготовления:
Этот чизкейк не требует особых кулинарных навыков. Он доступен для приготовления даже начинающим кулинарам. Самое главное — выбрать качественный сыр и внимательно следить за температурой выпечки. Начинка будет нежной и умеренно сладкой. Тесто для коржа может готовиться с использованием белой пшеничной или цельнозерновой муки. Еще проще: для нижнего слоя можете использовать готовое печенье, его достаточно измельчить и смешать с маслом. Приступайте к процессу — это просто и невероятно вкусно!
