В большую миску поместите творог, сливки и яйца. Я предварительно взбила яйца с тремя столовыми ложками сахарной пудры, что позволяет творожной массе легче смешиваться при использовании блендера.
Описание приготовления:
Порадуйте себя и своих близких восхитительным творожным чизкейком. Запастись терпением вам придется, поскольку десерт не только необходимо выпечь, но и охладить перед подачей. Тем не менее, его вкус заставит вас забыть обо всех заботах! Чизкейк отлично подается с горячим кофе, чаем, теплым молоком или освежающим лимонадом.
- Песочное печенье 450 грамм (шоколадное, для основы)
- Сливочное масло 100 грамм (для основы)
- Творог 400 грамм (высокой жирности)
- Сметана 200 грамм (высокой жирности)
- Сахар 70 грамм
- Яйца 2 штуки
- Соль 1 щепотка
Калорийность
Подготовьте все указанные ингредиенты. Печенье лучше использовать песочное и шоколадное. Вместо сметаны можно взять сливки 30% жирности, но не домашние, а магазинные, так как они обеспечат нужную консистенцию.
Разломайте печенье на небольшие кусочки и измельчите в чаше блендера или в плотном целлофановом пакете, прокатав его скалкой до состояния мелкой крошки.
Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем до получения однородной массы. Затем выложите получившуюся массу в форму для запекания, равномерно распределив ее по дну и бортикам. Это станет основой для чизкейка.
Теперь приготовим начинку. В чашу блендера выкладываем творог и сметану (или сливки), добавляем сахар и яйца. Для аромата можно также добавить немного ванильного сахара. Обязательно положите щепотку соли, которая подчеркнёт сладость вашей начинки.
Все тщательно взбейте до получения однородной массы с помощью погружного блендера.
Затем вылейте приготовленную начинку в форму и поставьте её в духовку на средний уровень при температуре 180 градусов Цельсия.
Выпекайте чизкейк примерно 35-40 минут до появления румяной корочки. Определить готовность десерта можно по плотности начинки: она должна быть не жидкой. После того как вы достанете пирог из духовки, дайте ему остыть в форме не менее 2-3 часов на холоде.
После остывания аккуратно извлеките чизкейк из формы и дайте ему дополнительно охладиться. В процессе остывания начинка станет более плотной.
Украсьте творожный чизкейк по вашему желанию и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видеоматериал может немного отличаться от текстового рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Марина 15.11.2013 в 16:29: «Чизкейк получился очень вкусным и легким. Всем домашним он пришёлся по душе! Рекомендую, готовить несложно, даже для тех, кто только начинает осваивать выпечку. Спасибо за отличный рецепт и замечательные комментарии.»
Ирина 30.11.2012 в 16:31: «Рецепт просто невероятный! Вся моя семья в восторге. Даже те, кто не ест творог, уплетают за обе щеки. Я пробовала делать с апельсином — получается немного интереснее. Огромное спасибо за такой чудесный рецепт!»
Чизкейк из творога с печеньем без выпечки
Чизкейк, подготовленный согласно данному рецепту, понравится даже самым взыскательным гурманам. Ингредиенты и оформление десерта можно изменять по вашему желанию. В этом варианте для декора используется апельсин.
- Песочное печенье 200 гр.
- Творог 250 гр.
- Сметана 20% 250 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Желатин 25 гр.
- Сок апельсиновый 150 гр.
- Апельсин 1 шт.
- Вода 100 мл.
Для приготовления вкусного чизкейка из творога без выпечки, поместите желатин (2/3 от общей массы) в глубокую миску и залейте его водой комнатной температуры. Оставьте на некоторое время, чтобы желатин набух. Далее печенье нужно измельчить в чаше блендера до состояния крошки.
Растопите сливочное масло и добавьте его в измельченное печенье. Затем тщательно перемешайте до достижения однородной текстуры.
Затем выложите массу из печенья и масла в форму для выпечки. Используя ложку, равномерно распределите массу по дну формы. Убедитесь, что она хорошо выровнена, и накройте пищевой пленкой. Поместите форму с основой для чизкейка в холодильник на полчаса.
В большую миску поместите творог и взбейте его блендером до тех пор, пока не исчезнут все комочки. В полученную творожную массу добавьте сметану и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы добиться однородности.
Набухший желатин растопите на водяной бане, затем аккуратно добавьте его в творожную массу и вновь перемешайте.
Доставайте из холодильника форму с основой и аккуратно залейте в нее творожную массу. Снова накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа для застывания.
Чизкейк из творога с желатином в домашних условиях
Творог – действительно ценный и полезный продукт. Из него наши мамы готовили вкусные сырники, которые остаются любимым и привычным блюдом с самого детства. Теперь мы предлагаем вам познакомиться с рецептом ещё одного лакомства, которое можно подготовить из творога на завтрак. Это обильный и вкусный чизкейк.
Время готовки – 3 ч. 5 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
- Творог 9% – 300 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Сахар – 5-6 ст.л.
- Ванилин – 1 щепотка.
- Желатин – 20 гр.
- Песочное печенье – 270 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно успело подтаять. Берите печенье в упаковке, обычное, и разломайте его на кусочки. Измельчите в блендере до состояния порошка. Добавьте в печенье растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте ингредиенты.
2. Теперь вам понадобится круглая форма для выпечки с возможностью отделения бортиков от дна. Выложите в нее массу из печенья и масла, ровно распределите по дну формы ложкой. Плотно накройте форму сверху пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте 100 миллилитров горячей воды и растворите в ней желатин. Дождитесь, когда желатин настоится и охладится.
4. В чашу блендера поместите творог, сахар, ванилин и влейте молоко. Хорошо взбейте ингредиенты до достижения однородной массы и добавьте разведенный желатин.
5. Слегка перемешайте массу. Достаем форму из холодильника и выкладываем поверх коржа творожно-молочную массу. Равномерно распределите её ложкой. Уберите форму в холодильник под пленкой и оставьте на 2 часа. Готовый чизкейк можно украсить свежими ягодами или сиропом.
Из чего еще можно сделать чизкейк
В этом разделе мы будем изучать способы превращения чизкейка в доступный вариант, который соответствует любому бюджету. Сначала продолжим тему творога и расскажем, как можно с его помощью получить отличную начинку. Затем мы начнем экспериментировать с другими ингредиентами.
Из молока и масла
Но можно приготовить чизкейк и на основе молока и масла, вместо сметаны и творога. Честно говоря, опыта у меня в этом мало, но, попробовав однажды, я добилась удачного результата и узнала некоторые нюансы.
- Творог – 800 гр;
- Масло – 150 гр;
- Молоко – 1.5 л;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Творог перетираю в блендере до состояния однородности.
- Добавляю молоко и продолжаю взбивать до получения полноценной массы.
- Вливаю растопленное сливочное масло.
- Полученную массу ставлю на водяную баню. Как только вода начнет закипать, держу массу на бане еще 20 минут, постоянно помешивая.
- Снимаю смесь с бани и даю ей остыть, затем ставлю в холодильник на час. В итоге получается творожный продукт, который идеально подходит для начинки бид чизкейка!
Из кисломолочных продуктов
- Ряженка – 900 гр;
- Сметана (20%) – 400 гр;
- Кефир – 400 гр.
Приготовление:
Смешиваю все указанные продукты в одной миске, хорошо перемешиваю до достижения однородности и ставлю в морозильник на 4-6 часов.
Когда кисломолочные продукты замерзнут до состояния сплошной глыбы, извлекаю их из формы и помещаю в несколько слоев марли (или просто на сито) для того, чтобы дать стечь сыворотке. Заранее делилась, как можно получить нежный творожный сыр из кефира. Теперь же добавляю ряженку и сметану для разнообразия.
Сыр готов, его можно использовать в рецепте чизкейка.
Из сливок, молока и йогурта
- Молоко (3,2%) – 1 л;
- Сливки (20%) – 250 мл;
- Йогурт – 1 ст.л.;
- Яблочный уксус (или лимонный сок) – 1,5-2 ст.л.
Приготовление:
Подогреваю молоко и добавляю яблочный уксус. Дожидаюсь, когда молоко свернется. Как только сыворотка закипает, снимаю молоко с огня.
Через марлю или очень мелкое сито сливаю сыворотку, оставляя в сите творожную массу на время, чтобы сыворотка полностью стекла.
Добавляю йогурт и сметану, взбиваю всё блендером.
Полученную массу помещаю в марлю и подвешиваю на 5-6 часов. Затем перекладываю в миску и ставлю в морозильник на 6 часов.
Это может показаться трудоёмким процессом, но он дает хороший результат, и сыр получается нежным и качественным.
Таким образом, я вновь призываю всех вас экспериментировать и творить. Сколько ещё доступных и экономичных способов можно найти для приготовления идеального сыра для чизкейка!
И помните, что чизкейк – это не только просто, но и недорого, если воспользоваться хорошими советами и рецептами!
Мария, я покупала ингредиенты на сайте http://www.cakeup24.ru/catalog/dlya_vypechki_i_dekora/klubnichnyy_poroshok_50_gramm/. У меня также есть порошок из ананаса, манго — они тоже очень вкусные и ароматные!
Доброе утро! Вчера я приготовила чизкейк из творога и долго ждала утро, надеясь на прекрасное преображение творожной запеканки в чизкейк. К сожалению, этот рецепт пока для меня оставался лишь мечтой. Не уверена, в чем проблема: возможно, использовала ненадлежащий творог или что-то еще. Я строго следовала рецепту, а в итоге получилась просто творожная запеканка на песочной основе. Хотя сама запеканка неплохая, это не совсем то, что я ожидала — все же не чизкейк, хотя внешне очень похож. Я оставляла множество положительных отзывов на этом сайте, но сейчас решила сказать правду, а не просто молчать. Если вы любите запеканку, можете рискнуть и попробовать, возможно, вам повезет больше с другими продуктами. В крайнем случае, вы сможете полакомиться запеканкой. Но если вы безоговорочно хотите получить чизкейк, возможно, стоит искать другой рецепт.
Как готовить:
Сначала подготовим песочную основу для нашего творожного чизкейка. Печенье нужно измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
Смешиваем песочную крошку из печенья с растопленным сливочным маслом.
Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
При помощи стакана равномерно утрамбовываем полученную массу по дну разъемной формы. Я использую форму для чизкейка с антипригарным покрытием, поэтому на этот раз не застилаю её бумагой для выпечки.
Выпекаем песочную основу
Ставим форму с песочной основой в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 15 минут. Убедитесь, что решетка находится в средней позиции, а нагрев включён с верхней и нижней стороны.
Затем достаньте форму с песочной основой из духовки и дайте ей полностью остыть. После этого оберните форму фольгой, чтобы во время выпекания чизкейка на водяной бане вода не попала внутрь. Рекомендуется использовать цельный кусок фольги, сложенный в три раза для надежности.
Чизкейк — нюансы приготовления
Этот рецепт очень своеобразен. Я описала его не в виде пошаговой инструкции, а как рассказ, с детальным обсуждением этапов приготовления и рядом маленьких секретов, которые вы вряд ли найдете где-либо еще.
Все советы — это итог моей многолетней практики. Я долго шлифовала этот рецепт, и теперь с удовольствием делюсь своими находками с вами.
Текст довольно объемный. Если он вам не интересен, можете сразу перейти к рецепту чизкейка Нью-Йорк.
Кстати, мне интересно, как быстро после написания этого текста, все мои тщательно отобранные советы появятся у других кулинаров в виде видео и будут продаваться.
Положила печенье в трех метрах от кровати, чтобы хотя бы немного размяться.
СОСТАВ
ОСНОВА
- 250 г сахарных печений
- 150 г сливочного масла
НАЧИНКА
- 600 г сливочного (творожного) сыра
- 1/3 – 1/2 стакана сахара (70-100 г)
- 3 яйца
Этап 1 — выбираем печенье
Печенье нужно выбрать сухое и сладкое, без выраженных дополнительных ароматов.
Обычно, чтобы указать, какое именно требуется печенье, его сравнивают с «Юбилейным». Это печенье широко распространено, и все знают, как оно выглядит и какого у него вкус.
Тем не менее, можно использовать и другие виды печенья, подходящие по этому критерию.
Я, например, предпочитаю покупать развесное печенье «К чаю» или «К кофе».
При выборе упаковочного печенья, на него стоит немного нажать ногтем. Если печенье поддаётся, его можно смело брать. Если оно похоже на фанеру — не стоит.
Этап 2 — выбираем творожный сыр
Для качественного чизкейка необходимо использовать не творог, а сливочный (творожный) сыр. С его помощью начинка получается гладкой, мягкой и влажной, с деликатным и не резким вкусом.
С творогом чизкейк становится кислым на вкус, а текстура оказывается грубой и иногда крупитчатой. Все, кто пробовали творожные запеканки, ватрушки или пироги с творогом, заметят, что начинка у чизкейка заметно отличается от них.
Если вы заботитесь о правильном питании, стремитесь выбирать сыр без пальмового масла.
Почему я упомянула, что сыр может быть либо творожным, либо сливочным? Это связано с тем, что производители иногда называются сыр одним и тем же, однако суть остается прежней: он должен подходить для чизкейка (а также, заметим, для крема в торты).
Сыр можно найти в небольших баночках, но иногда это может быть дорого (например, сыр «Альметте» в упаковках по 100 граммов), а иногда и довольно экономно (например, ашановский творожный сыр «Каждый день»).
Можно приобрести хороший сливочный сыр на рынке на развес.
Однако в случае таковой покупки очень важно убедиться в высоком качестве и свежести продукта.
Мой совет №1 Не стесняйтесь при покупке сливочного сыра на развес попросить его понюхать. Творожный сыр портится иначе, чем обычный творог — он не покрывается розовой, черной или зеленой плесенью. Сливочный сыр остаётся белым и однородным. Однако его запах может измениться на неприятный, его можно сопоставить с запахом нефти, а иногда и с каленым бараном.
Какой вид сливочного/творожного сыра можно применять для чизкейка)
По умолчанию сыр должен быть без добавок.
Бывает так, что после вскрытия большой упаковки сыр становится крупитчатым – это признак заморозки, что может происходить во время хранения или транспортировки по холодной погоде.
В таком случае сыр подойдет для чизкейка, однако не рекомендуется использовать его в кремах.
Сыры, которые подходят для чизкейка:
Филадельфия, Альметте, Виолетте, Хохланд, Милетто, Марианна, Каждый день, Бридель, Валио, Кремко, Президент, Данвиль, Папа Чензано, Любодар, Лента, Вилле.
Я предпочитаю Милетто и Хохланд Cremette Professional. Также появился хороший и доступный Вилле (Willie Kalleh).
