Ингредиенты: песочное печенье, сливочное масло, для начинки: творог, сметана, сахар-песок, апельсиновый сок, цедра апельсина, желатин пищевой, вода, для желе: консервированные персики, компот из персиков, сахар-песок, желатин пищевой
Чизкейк без выпечки
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность была рассчитана для использования сырых продуктов.
Общее время приготовления — 6 часов 30 минут.
Имейте в виду, что указанное время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники и практических навыков.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2 обозначают очень простые и простые блюда.
Уровень 3 подразумевает, что процесс готовки достаточно понятен, но может потребоваться опыт, и не всегда получится идеально с первого раза.
Для уровней 4 и 5 нужны специализированная техника, сноровка и затратить больше времени.
Мы также оцениваем остроту блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — перец добавлен в очень малых количествах.
2 — вкус перца заметен, но блюдо не остается с острым послевкусием.
3 — ощущается легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца ярко выражен, но блюдо все еще едят без запивания.
5 — крайне острая еда, подходит не всем!
Здесь мы акцентируем внимание на наличии в блюде распространенных и потенциально опасных аллергенов. Прежде чем начать готовку, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо продукту из списка ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было ориентироваться, как и чем отмерить точное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если вам нужно понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
добавить в корзину
подготовиться
Шаг 1
Шаг 2
Сливочное масло необходимо растопить в микроволновой печи, а затем добавить его в миску с печеньем. Используйте ложку, чтобы тщательно смешать массу до однородного состояния.
Шаг 3
Распределите получившуюся массу из печенья и масла по форме, создавая бортики. В данном случае использовалась форма диаметром 21 сантиметр. После этого уберите форму в холодильник для застывания.
Шаг 4
Залейте желатин молоком и оставьте для набухания, пока готовите кремовую массу. В отдельной миске тщательно смешайте творог, сахар, сахарную пудру, сливки и ванильный экстракт. Добавьте сок половины лимона. Перемешивайте аккуратно лопаткой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Затем распустите желатин в микроволновой печи, не доводя до кипения, дождитесь его остывания и добавьте в крем, снова перемешивая.
Чизкейк без выпечки – удивительное нежное лакомство как для детей, так и для взрослых.
Выбирайте замечательные проверенные рецепты чизкейка без выпечки на сайте 1000.menu. Экспериментируйте с различными вариантами крема из сыра со сметаной, сгущенным молоком, сливками и даже шоколадной пастой. Наполняйте начинку разнообразными фруктами и ягодами, чтобы сделать десерт еще более интересным.
В качестве базы для десерта можно использовать любое печенье, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. В классическом рецепте начинка готовится из высококачественных сливочных сыров, но многие кулинары заменяют сыр мягким и жирным творогом. Кроме того, начинку можно разнообразить сливками (или сметаной), добавлять фрукты, ягоды, изюм, корицу, лимонную цедру, орехи, шоколад и другие элементы.
Пять самых востребованных ингредиентов в рецептах чизкейка без выпечки:
| Продукт | Калорий ккал на 100 г | Белки г на 100 г | Жиры г на 100 г | Углеводы г на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Желатин | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Готовое песочное печенье | 716 | 9 | 15 | 62 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Творог | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
Вот интересный рецепт:
1. Измельчите печенье удобным способом до состояния мелкой крошки.
2. Соедините с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте до равномерной консистенции.
3. В дно разъемной формы уложите пергамент. Затем сформируйте из печенья корж с небольшим бортиком.
4. Убирайте в холодильник на приблизительно полчаса.
5. Соединяйте сливочный сыр или творог с сахарной пудрой, ванилином, соком лимона и цедрой. Хорошо перетирайте.
6. Добавьте сливки и желатин, заранее разведенный в воде. Взбивайте до получения крема, напоминающего по консистенции густую сметану.
7. Аккуратно выложите готовую массу на охладившуюся основу из печенья и разровняйте.
8. Дайте чизкейку охладиться в холодильнике на несколько часов.
9. Перед подачей украсьте свежими ягодами или фруктами.
Чизкейк без выпечки
Если вы не желаете возиться с духовкой, то приготовьте своим близким на десерт чизкейк без выпечки. Это творожное или сырное суфле можно создавать на основе готового печенья, коржей для торта, вафель и даже простого батона. Вы можете использовать основу целиком или превратить ее в крошку. Выбирайте подходящий рецепт и создавайте кулинарный шедевр без особых усилий.
Чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки без желатина
Чизкейк имеет очень приятную нежную консистенцию и отличается насыщенным вкусом, при этом он готовится быстро и легко.
Ингредиенты: сливочный сыр, сливочное масло, печенье, сгущенное молоко, лимонный сок, ванилин.
Калорийность: 256.8 Ккал.
Чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с творогом без сливок
Чизкейки недавно завоевали огромную популярность в нашей стране, вероятно, из-за простоты их приготовления и минимального набора ингредиентов. Пропонуем вам один из рецептов легкого десерта, который не требует выпечки, и поэтому на его приготовление уйдет минимум времени.
Ингредиенты: песочное печенье, сливочное масло, сахар-песок, творог, коровье молоко, ванилин, желатин пищевой, варенье, ягоды.
Калорийность: 261.9 Ккал.
Чизкейк без выпечки
Ягодный чизкейк без выпечки
Ягодный чизкейк без выпечки со сливочным сыром и сливками получится очень нежным и вкусным. Кроме того, десерты без выпечки очень удобны в приготовлении.
Ингредиенты: печенье, сливочное масло, сливки 33%, творожный сыр, сахарная пудра, желатин пищевой, ванилин, вода, для желе: сахар-песок, кипяченая вода, желатин, ягодный сок, ягоды.
Калорийность: 107.8 Ккал
Время приготовления: 160 минут.
Чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки из творога и сметаны
Рекомендуем вам попробовать интересный рецепт — чизкейк без выпечки из творога и сметаны. Этот десерт с творогом и сметаной будет невероятно вкусным и нежным.
Ингредиенты: творог, сметана, сахар-песок, коровье молоко, вода, печенье, пищевой желатин, сахар-песок, сливочное масло, желейная смесь, лайм.
Калорийность: 122.2 Ккал.
Чизкейк без выпечки
Чизкейк с черникой без выпечки
Чизкейк с черникой без выпечки удовлетворит тех, кто не хочет тратить время на духовку. Хрустящая основа из печенья идеально гармонирует с нежной начинкой.
Ингредиенты: печенье, йогурт, сыр маскарпоне, сахар-песок, сахарная пудра, сливки 20%, черника, орехи, пищевой желатин, розмарин, сливочное масло.
Калорийность: 267.6 Ккал
Время приготовления: 160 минут.
Ингредиенты
Для основы
Для начинки
Для желе
Самым важным ингредиентом для чизкейка, конечно же, является сливочный сыр. Обычно для приготовления чизкейков выбирают сливочный сыр Philadelphia (Филадельфия). Если у вас есть этот бренд — прекрасно, если нет, выбирайте любой другой сливочный сыр с качественным составом (без растительных жиров и иных нежелательных добавок, таких как укроп или томаты) и, что еще важнее, выбирайте тот, который вам действительно нравится на вкус. Ведь именно это напрямую скажется на вкусовых качествах вашего чизкейка.
В качестве песочного печенья можно использовать любое, которое вам по вкусу. В данном случае я применяла песочное печенье на растительном масле, так как оно готовится быстро и из простых, доступных ингредиентов, что делает его идеальным для чизкейков.
Желатин можно выбирать любой, но предпочтительно, чтобы он был уже проверенным и качественным. Если желатин будет низкого качества, это может привести к тому, что чизкейк не схватится и не будет держать форму. Я предпочитаю использовать быстрорастворимый кристаллический или листовой желатин.
Сливки должны быть именно для взбивания (жирность 30-35%), менее жирные варианты не дадут нужного результата.
Вместо клубничного сока можно использовать другой красный сок (например, вишневый), однако, наилучший вкус будет, если желе будет с клубничным ароматом.
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного чизкейка. Сливочный сыр (500 г) достаньте из холодильника заранее, за 30-60 минут до начала процесса, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Сливки, напротив, должны быть холодными.
Песочное печенье (300 г) необходимо измельчить в блендере, можно также воспользоваться мясорубкой или раскатать с помощью скалки. Должна получиться однородная сыпучая масса без крупных кусочков печенья.
Сливочное масло (60 г) растопите в микроволновой печи или на плите. Оно не должно быть горячим, лишь растопленным. Добавьте его вместе с молоком (20 г) к крошке печенья и тщательно перемешайте, используя руки, для достижения однородной консистенции.
Полученную массу выложите в разъемную форму диаметром 22-23 см. Чтобы упростить извлечение чизкейка из формы и обеспечить ровные стенки, желательно проложить внутри формы ацетатной пленкой, хотя это не является обязательным. Равномерно распределите массу по дну формы и плотно утрамбуйте, что можно сделать при помощи металлической кружки с ровным дном. Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить начинку.
Желатин для начинки (18 г) залейте 100 мл холодной питьевой воды и хорошо перемешайте. Я использую быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Если покупаемый вами желатин не быстрорастворимый, обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать, нужно ли его замачивать заранее. Если ваш желатин требует длительного замачивания, то также замочите (10 г) желатина для желе в 250 г клубничного сока.
Клубнику помойте вместе с плодоножками (если отрывать плодоножки до мытья, ягоды усваивают влагу и становятся водянистыми). Отложите 200-250 граммов самых красивых ягод для украшения чизкейка, остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте на небольшие кусочки.
Желатин для начинки нагрейте в микроволновой печи или на плите до полного его растворения, следите за тем, чтобы не перегреть его, так как это может привести к потере желирующих свойств. Обычно для полного растворения желатина достаточно нагреть его до 60 градусов.
Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы его было легче смешивать со сливками. Если сыр все же очень плотный, размягчите его лопаткой или миксером на низкой скорости до однородного состояния.
Начинка и декор чизкейка
Начинкой чизкейка принято называть тот слой, который выкладывают сверху на охлажденную базу. Следовательно, начинка отвечает не только за вкусовые качества, но и за эстетику — красиво оформленный верх сделает торт более привлекательным, тогда как неаккуратное оформление может освежить вкус, но снизит его визуальную привлекательность. Мы, как кондитеры, стремимся, чтобы торт вызывал восторг с первого взгляда, и подарил радость не только своим вкусом, но и внешним видом.
Что же можно использовать в качестве различных вариантов оформления одного и того же чизкейка?
Шоколадная глазурь на сливках
Сначала необходимо охладить базу чизкейка в холодильнике, а затем аккуратно выложить и разровнять шоколадную массу, которая также должна быть охлаждена до затвердения. Шоколадная глазурь подойдет как для классического чизкейка, так и для шоколадного.
Ягодно-фруктовое желе
Принцип аналогичен: сначала охладите основу, а затем распределите желе, которое в дальнейшем также нужно будет убрать в холодильник для застывания. Используйте желе на основе сока, добавляя целые ягоды или кусочки фруктов — дайте волю своей фантазии!
Варенье
Если по какой-либо причине вы не хотите оформлять весь торт, но при этом хотите добавить немного вкуса, вариация с вареньем будет идеальным вариантом. Не забывайте, что варенье следует добавлять порционно — на каждый кусочек чизкейка накладывайте индивидуальную порцию варенья.
Фрукты и ягоды
Возможно, вам бы хотелось насладиться простым классическим чизкейком, не перебивая его вкус различными украшениями? В таком случае можно просто украсить торт несколькими ягодами или фруктами — главное, не переусердствовать, ведь красота чизкейка заключается в его простоте, аккуратности и минимализме!
Лайфхаки от BonBon
- Чтобы избежать проблем с извлечением торта в красивом виде, используйте именно разъемное кондитерское кольцо. Более подробно о преимуществах и недостатках различных видов кондитерских колец читайте по ссылке.
- Для того чтобы чизкейк получился идеально ровным по бокам, обязательно обложите дно и стенки формы ацетатной пленкой. Либо, если ее нет, используйте пищевую пленку — это поможет извлечь чизкейк аккуратным и красивым из формы.
- Если вы решили украсить чизкейк желе с ягодами, то, возможно, столкнетесь с ситуацией, когда ягоды всплывают. Избежать этого можно просто: сначала выложите на охлажденную сырную базу узор из ягод или дольками фруктов, затем залейте небольшую часть желе сверху и уберите ненадолго в холодильник, чтобы зафиксировать узор; после этого заливайте оставшуюся желейную массу и окончательно отправьте торт в холодильник.
Переходите по ссылке и готовьте шоколадный чизкейк без выпечки по рецепту, проверенному временем и опытом!
Поделитесь вашими кулинарными успехами в Instagram и отмечайте нас @bonbon_school.
Подписывайтесь на наш Instagram *, чтобы не пропустить новые статьи о кондитерском искусстве, лайфхаки и рецепты.
