Позволю себе внести свои наблюдения. Возможно, здесь дело в качестве картофеля. Его могли слегка подморозить или это просто особенность сорта. У меня не раз были подобные случаи. При одинаковых условиях итоговый результат может отличаться.
Как сделать чипсы в домашних условиях: 9 простых рецептов
Действительно, трудно встретить людей, которые были бы равнодушны к чипсам, поскольку этот популярный снек занимает одну из первых позиций в мире. Тем не менее, чипсы, которые продаются в магазинах, зачастую не только калорийные, но и вредные для здоровья, а их вкус не всегда радует. Однако существует альтернатива! Приготовить любимые чипсы можно и дома. Мы собрали для вас 9 простых рецептов!
Это самый простой и традиционный метод, в котором используется минимальное количество жиров.
Вам понадобится: Картофель, растительное масло, соль и специи.
Как готовить: Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками. Положите их в миску, перемешайте с приправами и небольшим количеством масла. Через несколько минут выложите шайбочки на противень, оставляя между ними достаточное расстояние, и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 градусов.
Чипсы на сковороде
Наиболее хрустящими получаются чипсы, если картофель обжарить дважды с перерывом между жарками!
Как готовить: Возьмите очищенный картофель и нарежьте его очень тонкими кружочками, не толще 2 мм. Разогрейте в сковороде обильное количество растительного масла и обжарьте первую партию картошки до легкой золотистой корочки. После этого выложите обжаренные чипсы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, через полчаса обжарьте их еще раз для достижения идеальной хрустящей корочки.
Как приготовить чипсы в домашних условиях в духовке?
Для успешного приготовления домашних чипсов следует использовать картофель. Лучше подходит не новый, а старый, содержащий много крахмала. Чипсы из таких клубней быстро готовятся и становятся хрустящими. Предпочтительно использование мелкого картофеля, так как это обеспечит оптимальный размер чипсов и равномерное пропекание. Если использовать крупные клубни, некоторые части заготовок могут оказаться слишком маленькими, что в итоге потребует их дополнительной нарезки на части для достижения однородного размера, что может сделать чипсы произвольной формы.
Во время запекания не рекомендуется отходить от плиты, поскольку наши заготовки будут тонкие и могут легко пересохнуть или подгореть. Лучше всего тщательно следить за процессом. Сразу после приготовления следует удалить чипсы из духовки, иначе они будут продолжать готовиться от оставшегося тепла, что может привести к их подгоранию.
Ингредиенты:
- Мелкий картофель – 4 шт.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Картофель тщательно промываем и очищаем от кожицы. С помощью овощечистки нарезаем клубень тонкими слайсами. Выложите ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги;
- В отдельной миске смешиваем растительное масло с солью и перцем. Получившуюся массу аккуратно добавляем к подготовленным картофельным ломтикам и тщательно перемешиваем для равномерного распределения масла и специй;
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него картофельные ломтики, оставляя небольшое расстояние между ними;
- Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут. Обязательно следите за процессом, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки;
- Когда чипсы подрумянятся и станут немного изогнутыми, дайте им остыть. Затем аккуратно снимите с пергаментной бумаги и переложите на тарелку.
Получившиеся картофельные чипсы будут невероятно вкусными. Их можно подавать самостоятельно или использовать в качестве хрустящей закуски для различных блюд и салатов, дополнительно придавая им аромат с помощью кетчупа, сметаны, чесночного или любого другого соуса.
Как приготовить картофельные чипсы в духовке
Преимущества домашних чипсов заключаются в том, что вы используете только натуральные ингредиенты, сами выбираете количество и виды приправ, а также вместо жарки в масле готовите их в духовке, что делает этот процесс более здоровым.
Чтобы приготовить чипсы на своей кухне, вам понадобится:
- Картофель — 500 граммов;
- Оливковое масло — 3 столовые ложки;
- Соль и перец по вкусу;
- Приправы (паприка, чеснок, ароматные травы) — по желанию.
Процесс приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Промойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте на тонкие слайсы. Чем тоньше вы их нарежете, тем более хрустящими получатся чипсы. Промокните нарезанные слайсы бумажными полотенцами, чтобы удалить излишнюю влагу.
3. Переложите нарезанные чипсы в миску или пакет, добавьте специи, соль и масло. Хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик картофеля был равномерно покрыт смесью со специями и маслом с обеих сторон.
4. Застелите противень пергаментом и немного смажьте его маслом, затем выложите картофель в один слой, оставляя пространство между слайсами (это поможет избежать их склеивания).
5. Запекайте чипсы 10-15 минут, до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Приятного аппетита!
Как приготовить чипсы из лаваша
Чипсы из лаваша — замечательная альтернатива картофельным чипсам. Их легко готовить, и на вкус они не уступают!
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 1 упаковка;
- Растительное масло — 50 миллилитров;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Сухие травы — 1 чайная ложка;
- Черный молотый перец — ½ чайной ложки.
Приготовление:
- Нарежьте лаваш на кусочки квадратной или треугольной формы, используя кухонные ножницы. Перекладывайте их в миску или пакет.
- Смешайте все приправы, добавьте их к лавашу, затем влейте растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
- Выложите чипсы на противень в один слой, выпекайте при температуре 200 °C от 10 до 20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подсушивались со всех сторон.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 4 порции:
Основные компоненты
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-kartofelnye-chipsy/
Нарежьте картофель на ломтики толщиной 2-3 мм.
Поместите картофель в миску, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, паприку, кайенский и черный перец, посолите и перемешайте.
Застелите два противня фольгой, смазав их оливковым маслом. Выложите картофельные ломтики в один слой.
Поместите противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 15 минут, затем переверните противни на 180 градусов и продолжайте выпекать еще 15 минут, до получения золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Похожие рецепты
Острые картофельные дольки к пиву
Шампиньоны с бальзамическим уксусом
Остро-соленая ореховая смесь
Печеные картофельные дольки с паприкой
Хрустящий печеный нут
Дип из печеных перцев и грецких орехов
Морковь по-корейски
Пряная вяленая говядина
Картофельный салат с зеленой фасолью и песто
Картофельный салат с сельдереем
Хумус
Печеный чеснок
Татьяна, спасибо большое за рецепт, но не совсем понятно, что вы имеете в виду под «поворачиваем противни» — это о том, чтобы поворачивать сами противни вокруг своей оси или же переворачивать картофельные кружочки на противне? Или следует поставить оба противня в духовку сразу, один выше, другой ниже, и менять их местами через 15 минут?
На самом деле, мы поворачиваем противни на 180 градусов. Я внесла исправления в рецепт.
Татьяна, и всё же, что-то остаётся неясным.
Какой аспект вызывает затруднение? Как именно повернуть противень на 180 градусов? Вам нужно будет вынуть противень из духовки и вернуть его так, чтобы его сторона, изначально смотрящая на вас, была направлена в сторону стенки духовки.
Существует мнение, что лучше готовить в микроволновой печи на тарелке без специй в течение 5 минут, и будет готово.
Добавление соли и других приправ может сказаться на эластичности и хрусткости чипсов?
Спасибо, теперь стало ясно. А для чего же это необходимо?
Чтобы чипсы готовились равномерно со всех сторон. В большинстве духовок — особенно в старых моделях — температура ближе к дверце может быть чуть ниже, чем на дальней стенке.
Меня, в первую очередь, очень впечатлило, насколько тонко нарезать картофель — это настоящая ювелирная работа, не так ли? Как можно достичь такой толщины? С помощью овощечистки (которая выглядит как бритва) или ножом?
Самый удобный способ — это использование кухонного комбайна (мой имеет два ножа: один для тонкой нарезки чипсов, другой — потолще для жарки). За считанные минуты можно обработать несколько килограммов картофеля. Я считаю, что практически любой кухонный инструмент существенно упрощает процесс приготовления всех блюд и, следовательно, добавляет радость и удовольствие в сам процесс.
Для нарезки картофеля лучше использовать нож-экономку, да, овощечистку — это позволит нарезать картошку тонко.
Терка Бернер — отличное решение для нарезки таких ломтиков; я пользуюсь ею уже 11 лет.
Это действительно замечательный рецепт! Я уже не раз готовила домашние чипсы, и каждый раз это становится маленьким праздником.
Татьяна, вы правильно заметили, что вкус и текстура кардинально отличаются, но только в лучшую сторону — у таких чипсов НАТИВНЫЙ вкус картофеля и специй! Причём без избыточного масла, которое нередко имеет прогорклый и несвежий вкус.
У меня есть пара советов. Первое — относительно специй: даже небольшого количества может быть достаточно для получения яркого вкуса. В своих экспериментах я часто перебарщивала с перцем, хотя казалось, что увеличение на одну щепотку не даст ощутительных изменений. Второй совет — не очищайте картошку, просто хорошенько промойте. …
Теперь обязательно попробую. Спасибо!
Мне очень хочется приготовить такое блюдо. Танюша, можно узнать, играет ли фольга в этом рецепте ключевую роль, или можно воспользоваться и пергаментом?
Несомненно, всё, что сделано в домашних условиях, менее вредно — это факт.
Рецепт чудесный, я готовила его множество раз! Кроме того, мне кажется, что Таня нарезала картофель ножом, а я использую Бёрнер (это набор терок, я купила свой много лет назад, а сейчас они есть в любом большом магазине; в крайнем случае, овощечистка тоже подойдет).
З.Ы. Немного не по теме, но любителям мюслей также стоит попробовать приготовить их самостоятельно. Для этого овсянку смешайте с заранее нарезанными сухофруктами (по вкусу) и запеките — будет вкусно! + и, при этом, никаких сахаров, то есть ненужных калорий. :-Р
Картофельные чипсы в духовке с прованскими травами
Приготовить хрустящие чипсы из картофеля в духовке с прованскими травами так же просто, как и в предыдущем рецепте. Вам только нужно изменить набор специй, добавив душистые травы и немного остроты от красного перца. Это создаст ароматную закуску к пиву, которая легко готовится дома.
Ингредиенты:
- Картофель – 450-500 гр.;
- Оливковое масло – 3-4 ст. л.;
- Сладкая паприка – 2 щепотки;
- Молотый красный перец – 2 щепотки;
- Прованские травы (сухой сбор) – 2 ч. л.;
- Мелкая поваренная соль – 1 ч. л.
Приготовление:
В первую очередь начните с картофеля. Хорошо промойте и очистите клубни от кожицы. Молодой картофель легко очищается, а совсем молодой можно не очищать, а просто промыть. Такой картофель содержит мало крахмала, поэтому он отлично подходит для приготовления домашних чипсов.
Нарежьте картофель тонкими слайсами, используя прямой или рельефный нож или овощерезку.
Промойте нарезанные слайсы в холодной воде, затем выложите их на бумажное полотенце для обсушки.
Переложите промытые слайсы в миску. Добавьте оливковое масло, паприку, красный перец и прованские травы. Хорошо перемешайте до равномерного распределения специй.
Выложите картофельные слайсы на противень, застеленный пекарской бумагой. Если хотите, можно дополнительно накрыть заготовки еще одним слоем бумаги.
Выпекайте закуску в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 10-15 минут. Если у вашей духовки есть режим верхнего и нижнего обогрева, используйте его на этом этапе. Сразу после выпечки кусочки могут показаться немного мягкими. Дайте им остыть при комнатной температуре, снимите верхний лист бумаги. Когда чипсы остынут, они станут хрустящими и ломкими.
Чипсы из картошки в духовке на решетке
Если у вас нет под рукой пекарской бумаги, но вы хотите приготовить домашние чипсы, используйте решетку. Для этого рецепта вам понадобится минимальное количество заправок — соль и масло, добавьте немного чеснока и лука для дополнительного вкуса. Можно также добавить мелко нарезанную свежую пряную зелень.
Ингредиенты:
- Сырая молодая картошка – 500 гр.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л. (без горки);
- Зубок чеснока – 1 шт.;
- Репчатый лук – 20-30 гр.
Приготовление:
В этом рецепте важным этапом является подготовка ароматного масла для смазывания картофельных заготовок. Для этого очистите и сполосните чеснок и лук, затем пропустите их через мелкую терку. Также можно использовать чеснокодавилку, она измельчит и лук, и чеснок.
Получившуюся массу смешайте с растительным маслом — подойдет любое недорогое подсолнечное. Дайте маслу пропитаться эфирными маслами овощей.
Пока масло настаивается, промойте картошку. Молодые клубни можно не очищать; в случае необходимости просто немного почистите кожицу щеткой. Промойте клубни и нарежьте их тонкими круглыми слайсами. Для этого удобно использовать овощечистку-экономку, что позволит получить ровные и однородные по толщине кусочки. Однако, можно нарезать и вручную.
Слайсы промойте в холодной воде и выложите на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Обсушенные кусочки выложите на решетку для духовки, при этом оставляйте между ними пространство для свободной циркуляции горячего воздуха.
Теперь пришло время использовать масло. Процеживая его через марлю, отожмите остатки овощной массы, а само масло смешайте с солью, чтобы получить ароматный соленый соус.
С помощью кондитерской кисти смажьте каждый картофельный слайс чесночно-луковым маслом.
Теперь чипсы можно отправлять в духовку. При температуре 200 градусов они готовятся около 7-10 минут. После выпечки аккуратно выньте решетку, а когда чипсы остынут, перелейте их на тарелку. Эта закуска получается неострой и с умеренной соленостью. Чипсы можно предложить даже детям. Как вы видите, приготовить вкусные чипсы в домашних условиях совершенно не сложно. Приятного аппетита!
