Для предотвращения пригорания пищи используйте кастрюлю, имеющую толстое дно. Следует обратить внимание на то, что время приготовления может потребовать некоторых корректировок — постоянно следите за уровнем жидкости. Как только вся вода выкипит, следует выключить нагрев!
Чечевичная каша с овощами в мультиварке
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу предложить вам интересный рецепт чечевичной каши с добавлением овощей: моркови, лука и помидоров. Готовить будем в мультиварке, но, если у вас такой техники нет, вы без проблем сможете сделать это в обычной кастрюле. Это блюдо — одно из лучших для постного питания и станет отличным выбором для веганов и вегетарианцев. Оно не только простое в приготовлении, но и очень вкусное и сытное! Также стоит отметить, что в этом рецепте можно использовать не только красную чечевицу, но и другие виды — зеленую или коричневую. Все они дадут великолепный результат! Однако я не рекомендую использовать черную французскую чечевицу, так как она плохо разваривается и не дает нужной текстуры.
Чечевица является источником белка (ее содержание превышает 42 %), а также содержит много растительной клетчатки. Я часто готовлю чечевичную кашу, когда у меня нет времени на создание нескольких блюд, сбалансированных по белкам, жирам и углеводам. Это блюдо насыщает наш организм витаминами группы В, железом, медью и цинком. Многочисленные исследования подчеркивают, что чечевица обладает благотворным воздействием на сердечно-сосудистую систему, способствует борьбе с анемией и снижает уровень вредного холестерина в крови.
Чечевичная каша также имеет низкий гликемический индекс и медленно усваивается, что обеспечивает длительное чувство сытости. Содержимое блюда невелико — всего 128 ккал на 100 граммов, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за своей фигурой, и смело относит его к категории правильного питания. Чечевичная каша станет замечательным решением для завтрака или обеда, но для вечернего приема пищи она может оказаться слишком тяжёлой, особенно если ваш ужин запланирован на позднее время.
С чем комбинировать кашу из чечевицы?
Чечевичная каша отличается кремовой консистенцией и легким пикантно-ореховым вкусом, поэтому отлично сочетается с разнообразными овощами. Брокколи, баклажаны, кабачки или классическая тушеная капуста — все эти ингредиенты прекрасно дополнят красную чечевицу! Также актуальны жареные или маринованные грибы.
Если вас не устраивает веганский вариант, вы можете добавить к каше блюда из печени или мясные копчености для усиления вкуса.
Пищевая ценность чечевицы
Польза чечевицы порадует тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, так как она является диетическим и ценным продуктом.
В 100 г чечевицы содержится 25 г высококачественного растительного белка, 54 г медленных углеводов и всего 1 г жира.
Касаясь источников белка для нашего организма, стоит отметить, что мы обычно получаем его в основном из мясных продуктов. Однако растительный белок имеет свои преимущества — он лучше усваивается, что позволяет растениям частично заменять мясо в нашем рационе.
Тех, кто следит за своим весом, порадует то, что чечевица эффективно утоляет голод и долго поддерживает чувство насыщения, не добавляя лишних калорий.
Эти бобовые богаты природными сахарами, ненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также клетчаткой, что способствует надлежащему пищеварению.
Интересно, что в небольших порциях продукта содержится почти суточная доза фолиевой кислоты, что особенно важно для правильного внутриутробного развития плода. Таким образом, беременным женщинам стоит включать чечевицу в свой рацион.
В целом, никакое другое растение не может похвастаться таким количеством полезных свойств.
Вот некоторые из них:
- Содействует нормальной работе нервных клеток благодаря содержанию триптофана, который способствует выработке серотонина;
- Способствует улучшению кроветворения и состоянию сердечно-сосудистой системы благодаря полезным минералам и микроэлементам, среди которых особенно важно отметить магний, цинк, калий и железо; они очищают сосуды от шлаков, укрепляют сердце и повышают уровень гемоглобина;
- Незаменима в диетическом питании, обогащая организм многими необходимыми минералами, недостаток которых часто наблюдается у желающих похудеть;
- Экологически чистый продукт — даже если чечевицу выращивают в загрязненной местности, она не накапливает токсины и радионуклиды, оставаясь безопасной;
- Обладает антираковыми свойствами благодаря наличию изофлавонов, которые подавляют рост раковых клеток;
- Полезна для людей с диабетом, так как содержит легкие углеводы, которые не поднимают уровень сахара в крови и легко усваиваются;
- С успехом используется в народной медицине для лечения ожогов и ран.
Суп из чечевицы в мультиварке
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 человек.
- Калорийность блюда: 329 ккал.
- Подходит для: обеда / ужина.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Приготовленный в мультиварке суп из чечевицы получается ароматным, сытным и на самом деле диетическим. В качестве мясного ингредиента используется нежная телятина, однако также можно воспользоваться говядиной, свининой или курицей. Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант, достаточно просто убрать мясо из состава. В этом случае суп будет легче и менее калорийным.
- 1 лук;
- паприка, соль — по вкусу;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 морковь;
- 400 г телятины;
- лавровый лист, чеснок, зелень — по вкусу;
- 3 картофелины;
- 4 стакана воды;
- 1 стакан желтой чечевицы.
- Промойте мясо, затем промокните его бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кубиками, как для гуляша.
- Обваляйте телятину в паприке, приправьте солью и оставьте на 1 час для маринования.
- Овощи промойте, очистите и нарежьте по своему вкусу.
- Включите режим «Выпечка», обжаривайте кусочки телятины на масле около 15 минут. Крышку лучше накрыть.
- Затем добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте еще 5 минут.
- Промойте бобовые под струей воды, затем добавьте их вместе с водой в мультиварку.
- Переключитесь на режим «Суп», добавьте картофель и приправьте солью.
- Варите еще 30 минут, после чего добавьте лаврушку, чеснок и зелень по вкусу.
Чечевица в мультиварке
Для приготовления чечевицы в мультиварке подойдут режимы, которые предназначены для варки каш (например, рис, гречка и т.д.). Вы также можете использовать режим «Тушение» или установить время варки вручную в программе «Мультиповар» или «Мультишеф», а также добавляя или уменьшая минуты в основных режимах. Для желтых сортов чечевицы достаточно 15 минут, для красной и коричневой — 20 минут, а для зеленой потребуется 30-40 минут.
Чечевица является превосходным гарниром к мясным и куриным основным блюдам. Кроме того, когда она приготовлена со специями или соусами, она может быть полноценным самостоятельным блюдом, особенно для вегетарианцев или постящихся. Чечевица чудесно сочетается с томатами; вы можете использовать даже простой томатный соус (классический кетчуп или его острые варианты).
Предлагаю вам рецепт приготовления зеленой чечевицы в мультиварке с томатным соусом и специями, в частности, смесью карри.
Как приготовить
Перед началом готовки чечевицу необходимо перебрать и тщательно промыть, либо в проточной воде через дуршлаг, либо в кастрюле, сливая воду до тех пор, пока она не станет чистой и прозрачной.
Положите подготовленную чечевицу в чашу мультиварки, залейте свежей водой. Установите режим варки на среднем огне на 40 минут, например, «Тушение на 1 час», но отключить его следует по достижении готовности чечевицы.
Можно также использовать режимы для варки каш. В процессе варки проверяйте блюдо, возможно, потребуется добавить еще жидкости.
В конце приготовления добавьте в чечевицу томатный соус (рекомендуется кетчуп по-краснодарски с яблоками) и специи. Кроме карри, это могут быть и другие приправы: сухая аджика, прованские травы или итальянские смеси с ароматными травами и паприкой.
Карри добавляйте по своему вкусу; в рецепте указана одна чайная ложка, что обеспечивает довольно насыщенный пряный вкус.
Чечевица, приготовленная в мультиварке, должна получиться мягкой и рассыпчатой. Если же вы хотите превратить ее в пюре или паштет, то добавьте время варки и доведите ее до состояния полной разваренности.
Сытные вторые блюда
Рецепты из чечевицы, предлагающие приготовить отличный гарнир, предоставляют множество возможностей для создания полноценного второго блюда. В них крупа отлично сочетается с мясом и овощами. Приготовление с бараниной перенесет нас в восточную кухню, тогда как курица — это привычный ингредиент для нашего стола. Комбинация чечевицы с овощами и ароматными травами превращает это блюдо в диетическое и изысканное.
С бараниной
В кавказской кухне популярно готовить чечевичный суп. В нашем случае мы попробуем создать с этой крупой изысканное второе блюдо. Пикантный вкус баранины отлично подчеркнет ореховый привкус чечевицы. Не забудьте добавлять кавказские специи! И побольше зелени, чеснока и ложечку жгучей аджики (как показано на фото). Давайте рассмотрим, сколько времени потребуется для приготовления этого блюда в мультиварке.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг баранины;
- 2 стакана чечевицы;
- 3 луковицы;
- специи (петрушка, кинза, чеснок, аджика);
- соль.
- Нарежьте баранину на порционные куски.
- Обжарьте мясо в режиме «Поджаривание» до золотистого цвета.
- Влейте 0,5 литра воды, переключите на режим «Тушение» на 1 час.
- Обжарьте порезанный полукольцами лук в сковороде, затем выложите его в мультиварку.
- Добавьте чечевицу и влейте 4 стакана кипятка (если при тушении мяса образовался сок, воду можно добавить меньше).
- Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.
- Откройте крышку через 25 минут, добавьте соль, зелень и специи по вкусу.
- Тушите до полной готовности.
Даже старая баранина станет мягкой в мультиварке. Впрочем, она имеет специфический вкус и запах. Чтобы избежать этого, выбирайте баранину молодого возраста (до 18 месяцев) или замачивайте ее в молоке на 2 часа перед приготовлением.
С овощами
Количество овощей в этом рецепте так разнообразно, что результат получается поистине роскошным. Вкус вяленых помидоров прекрасно будет сочетаться с ароматами чеснока, сельдерея и петрушки. Это отличное первое знакомство с чечевичной кашей и замечательный пример диетического, вегетарианского питания.
Для приготовления вам потребуются:
- 1 стакан красной чечевицы;
- 100 г вяленых помидоров;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3 ст. ложки пармезана;
- 2 стебля сельдерея;
- 5 веточек петрушки;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ч. ложки итальянских трав;
- соль.
- Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Сложите в мультиварку лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте в режиме «Поджаривание» 10 минут.
- Измельчите вяленые помидоры и добавьте к овощам. Приправьте итальянскими травами.
- Добавьте подготовленную чечевицу и влейте 2 стакана кипятка, готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.
- За 25 минут до окончания варки добавьте соль и петрушку.
- При подаче посыпьте пармезаном.
В постный период можно подавать блюдо без пармезана. А аромат свежей зелени, которой вы посыпете чечевицу с овощами, придаст яству особую изысканность.
Суп из чечевицы в мультиварке
Суп на основе чечевицы с куриным филе не только сытен, но и по своим питательным свойствам не уступает гороховому супу.
При правильном подборе специй суп получается еще более ароматным и вкусным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления наваристого супа с чечевицей и куриным мясом вам потребуются:
| Основные и вспомогательные ингредиенты | Количество |
| Чечевица (зеленая), промытая и очищенная | 200 г |
| Куриный окорочок без кожи | 2 шт. |
| Морковь (в мытом виде) | 1 шт. |
| Головка репчатого лука без шелухи | 1 шт. |
| Картофель (без кожицы) | 4 шт. |
| Вода (рекомендуется подогреть перед добавлением) | 1,7 л |
| Соль (приблизительное количество) | 20-25 г |
| Перец (желательно использовать свежемолотый) | 1-2 г |
| Лавровые листья | 2 шт. |
| Помидор (вымытый) | 1 шт. |
| Свежая петрушка | 10 г |
| Свежий укроп | 10 г |
| Паприка | 3-5 г |
Для приготовления зажарки для супа вам потребуется растительное или сливочное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Суп с чечевицей рекомендуется готовить по следующим этапам:
- Промойте окорочка в проточной воде и разделите их на 2 части.
- Лук и морковь нарежьте произвольно.
- Картофель нарежьте кубиками или брусочками.
- Помидор нарежьте небольшими кубиками. Желательно предварительно снять с него кожицу.
- Нарежьте петрушку и укроп.
- В чашу мультиварки налейте масло и дайте ему прогреться в режиме жарки.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте примерно 5-8 минут.
- Затем к зажарке добавьте окорочка и слегка обжарьте. Этот процесс занимает ориентировочно 10-12 минут.
- Перелейте в зажарку с окорочком воду и дождитесь закипания.
- Переключите устройство в режим для варки супа, советуем установить таймер на 90 минут.
- Через 30 минут добавьте чечевицу, варите, периодически помешивая.
- После еще 30 минут добавьте картофель, соль и паприку.
- Примерно за 7 минут до окончания добавьте перец, томат и лавровые листья.
Измельченную зелень добавляйте в уже готовый суп. Рекомендуется подавать блюдо с чесночными гренками и майонезом.
Чечевица с курицей в мультиварке
Чечевица в мультиварке, приготовленная с добавлением куриного мясца, становится не только сытной, но и очень ароматной.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления чечевицы с куриным филе вам понадобятся:
| Наименования компонентов | Требуемые пропорции |
| 200 г зеленой чечевицы (очищенной и промытой) | |
| 100 г красной чечевицы (также подготовленной) | |
| 700 г куриного филе из грудки или окорочков | |
| 300 г моркови в подготовленном состоянии | |
| 1 крупный мытый томат или 30 мл томатной пасты | |
| 1 сладкий перец (без семян и плодоножки; при желании заменить паприкой в объеме 25-30 г) | |
| 700 мл воды или куриного бульона | |
| 30-50 г зеленых перьев лука | |
| 1 головка лука (предварительно очищенного от шелухи) | |
| 30 г свежих побегов укропа | |
| 8-12 г соли (рекомендуется использовать мелкую) | |
| 1-3 г молотых перцев (по вкусу) | |
| 30 мл растительного масла (желательно рафинированного) |
Чтобы добавить аромат в блюдо, в процессе приготовления можно использовать 2-3 измельченных зубчика чеснока.
Пошаговый процесс приготовления
При приготовлении второго блюда из чечевицы с куриным филе следуйте следующему алгоритму:
- Куриное филе нарежьте произвольными кусочками, немного больше, чем среднего размера.
- Лук нарезать кубиками.
- Морковь натереть на терке.
- Помидор очистите от кожицы, нарежьте кусочками, затем измельчите в пюре блендером.
- Сладкий перец порежьте небольшими кубиками.
- Перья лука и укроп нарежьте примерно 1-1,5 см длиной.
- Налейте в мультиварку масло и добавьте к нему нарезанный репчатый лук, сладкий перец (если используете паприку, то добавляйте ее на этом этапе).
- Выберите на устройстве режим «Выпечка/Жарка» и обжаривайте ингредиенты около 5-7 минут.
- Затем в мультиварку добавьте куриное мясо и перцы; обжаривайте еще около 8 минут.
- Спустя это время добавьте в зажарку томатное пюре, оба вида чечевицы и влейте воду или бульон.
- Установите режим «Плов» или «Каша». Если такого режима нет, выберите «Тушение» и установите время на 40 минут.
- Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте соль.
- Если за это время чечевица не впитала всю воду, включите режим «Подогрев» и установите таймер на 10 минут.
Готовую чечевицу с куриным филе посыпьте измельченным укропом и перьями лука, хорошо перемешайте. Рекомендуется подавать с свежими помидорами. Блюдо получится более ароматным и с насыщенным мясным вкусом, если вместо сырого филе использовать мясо с копченной тушки.
