Для приготовления теста на основе кефира можно использовать любые продукты, такие как простокваша, кислое молоко или ряженка. Дрожжи, которые применяются для теста, должны быть сухими. Обратите внимание, что кисломолочный продукт должен быть подогретым до теплого состояния. Однако подогревать его следует осторожно, чтобы предотвратить его свертывание.
Дрожжевые чебуреки – они такие мягкие! Рецепты простых и необычных дрожжевых чебуреков с разными начинками
У татарских пирожков существует множество вариаций. В этом многообразии особое внимание заслуживают дрожжевые чебуреки. Они уникальны не только своим внешним видом, но и привлекают удивительным вкусом. Эти изделия обладают мягкой текстурой, воздушностью, а также являются как необычными, так и лёгкими в приготовлении. Давайте попробуем их сделать вместе!
Дрожжевые чебуреки – общие принципы приготовления
Дрожжевое тесто предпочитает температурные условия с небольшим подогревом. Поэтому все компоненты стоит заранее извлечь на стол и оставить на некоторое время, чтобы они согрелись. Жидкость для теста тоже нужно будет подогреть, ее температура должна быть немного выше температуры тела. Дрожжи обычно растворяются в жидкости, после чего их нужно оставить настаиваться. Если тесто замешивается опарным методом, то нужно приготовить специальную смесь с мукой, оставив ее до тех пор, пока она не поднимется и не начнет пузыриться. После этого можно добавлять остальные ингредиенты согласно рецепту.
Классический состав начинки для чебуреков включает мясной фарш и лук. Однако существует множество путей, как разнообразить вкус блюда, сделать его более интересным и даже необычным. К начинке можно добавлять грибы, различные овощи и специи.
Основные правила для приготовления вкусной начинки для чебуреков:
- мясо рекомендуется перекручивать самостоятельно, так как магазинный фарш, как правило, не отличается высоким качеством;
- желательно использовать жирное мясо или дополнительно добавлять сало или другой жир;
- количество лука следует увеличивать, так как он придаст начинке сочность и вкус.
Формирование дрожжевых чебуреков происходит так же, как и с обычными изделиями. Важно следить за тем, чтобы тесто не было слишком толстым, так как в процессе жарки оно станет более пышным. Чебуреки готовятся на сковороде. Для жарки рекомендуется использовать очищенное растительное масло.
Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)
Блюдо «Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)» станет настоящим открытием для любителей насыщенной и ароматной кухни. Оно пользуется популярностью благодаря своему богатому вкусу и умеренно сочной начинке. Курица, обжаренная с луком и ароматной зеленью, аккуратно завернута в аппетитное дрожжевое тесто и запеченная до золотистого цвета. Запах, который распространяется по кухне, вызывает восхищение у всех гостей. Это блюдо можно готовить в любое время года, так как оно не привязано к конкретному сезону.
Для приготовления вам потребуется сковорода для обжаривания начинки, поваренная лопатка для переворачивания чебуреков и духовка для запекания. Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью лучше всего подавать горячими. Для создания интересного контраста вкусов их можно сочетать с порцией свежего овощного салата и кислым соусом. Это блюдо обязательно понравится всем любителям домашнего, сытного и ароматного питания.
Ингредиенты
- 500 г дрожжевого теста
- 300 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки.
Для приготовления чебуреков-пирожков с курицей и зеленью вам понадобятся следующие компоненты: дрожжевое тесто, куриное филе, луковица, чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль, перец и растительное масло для жарки.
Сначала разделите оттаявшее дрожжевое тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкие круглые лепешки. Подготовьте начинку: мелко нарежьте куриное филе и поместите в миску. Очистите лук и чеснок, нарежьте их, а затем добавьте к филе. Подготовьте свежую зелень: мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте их в миску с начинкой. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Теперь перейдем к формированию чебуреков-пирожков. На каждую лепешку выложите небольшое количество начинки в центр и аккуратно закройте края, чтобы получился пирожок. Обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые чебуреки-пирожки с курицей и зеленью лучше подавать горячими. Они идеально подойдут как для завтрака, так и для обеда или ужина. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом!
Чебуреки с дрожжевым тестом рецепт – греческая кухня: выпечка и десерты. Еда
Говяжий фарш – 200 г
Свиной фарш – 200 г
Лук репчатый – 1 штука
Дрожжевое тесто – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
Ох, уж эти чебуреки! Как только их не готовят!
Дрожжевые чебуреки – общие принципы приготовления
Дрожжевое тесто предпочитает тепло. Поэтому все ингредиенты следует заранее вынуть на стол и дать им постоять около часа. Жидкость необходимо подогреть дополнительно, чтобы она была чуть теплее температуры тела. Дрожжи обычно растворяют в жидкости, после чего настаивают. Если тесто замешивается опарным способом, вначале готовят болтушку с мукой и водной основой, оставляя её до тех пор, пока она не поднимется и не начнет пузыриться. Лишь после этого добавляются остальные компоненты по рецепту.
Классическая начинка для чебуреков состоит из мясного фарша и лука. Но существует множество способов обогатить вкус, сделать блюдо более интересным или даже необычным. Для этого в начинку добавляют грибы, различные овощи и специи.
Правила для создания вкусной начинки для чебуреков:
- мясо следует перекручивать собственноручно, так как покупной фарш часто не отличается высоким качеством;
- желательно использовать жирное мясо или дополнительно добавить сало, чтобы начинка была более сочной;
- лука в начинку лучше добавлять много, так как это придаст начинки необходимую сочность.
Формируют дрожжевые чебуреки точно так же, как и обычные. Важно не делать тесто слишком толстым, так как при жарке оно станет еще более пышным. Чебуреки готовят на сковороде, а для жарки используют очищенное растительное масло.
Дрожжевые чебуреки на воде с мясом
Мы предлагаем вам простой рецепт обычных дрожжевых чебуреков с мясным фаршем. В тесте используется вода, а также самые доступные и бюджетные ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 ч. л. (без горки) соли;
Фарш:
- 300 г свинины или баранины;
Приготовление
- В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, затем добавьте 0,5 стакана муки. Размешайте и оставьте смесь на полчаса.
- Добавьте масло и оставшуюся муку. Замесите тесто, затем поместите его в глубокую миску или кастрюлю, накройте и оставьте подниматься на 45-60 минут до хорошего увеличения в объеме.
- Для фарша используйте жирную свинину или баранину, перекручивая ее. Лук мелко нарежьте или также перекрутите.
- Добавьте в мясной фарш специи и измельченный чеснок. Перемешайте и отправьте в холодильник созревать и пропитываться.
- Доставайте тесто, делите его на кусочки, размером с небольшое яблоко. Раскатывайте поочередно из кусочков лепешки, подсыпая муку на стол, тесто и скалку, чтобы они не прилипали.
- На одну половину лепешки выложите мясной фарш, накройте другой половиной, чтобы получился полумесяц. Плотно зажмите края теста, чтобы они соединились.
- Жарьте изделия в масле с достаточным температурным режимом; они должны хорошо шкварчать и прожариваться внутри.
Дрожжевые чебуреки на минеральной воде
Упрощенный рецепт теста для чебуреков, который не требует длительного времени ожидания. В качестве основы используется минеральная вода. Фарш комбинированный: мясной с луком и с салом.
Чебуреки из дрожжевого теста — запись пользователя Svetlana (id1867703) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки
Как только я подумала, что наконец нашла идеальный рецепт для чебуреков, я наткнулась на еще один вариант — чебуреки из дрожжевого теста. Скажу сразу, тесто получается моментально, без необходимости ожидать, пока оно поднимется. Мой муж вообще попросил забыть о всех предыдущих рецептах, а мама, пришедшая в гости, просто воскликнула, что это те самые чебуреки, которые она ела в кулинарии. Тесто получается пузырчатым и очень хрустящим!
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 мл минеральной воды с газом;
- половина пачки сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- 450 г пшеничной муки (может пойти больше или меньше — смотрите по консистенции замеса);
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1/2 ст. л. соли (если боитесь пересолить, лучше меньше, так как соль тоже бывает разной);
Фарш:
- 250 г фарша;
- соль;
- перец;
- 2 средние луковицы;
Сначала смешиваем газированную воду комнатной температуры с сахаром и дрожжами, оставляем на 5-10 минут, пока не появится небольшая шапочка.
Затем добавляем соль, подсолнечное масло, муку и замешиваем крутое, но мягкое тесто, оставляем его на 10 минут отдохнуть.
В это время готовим начинку: смешиваем фарш с луком, добавляя соль и перец по вкусу. Я также добавляю 2 ст. л. кефира для сочности.
Теперь начинаем делать чебуреки. Главный секрет — тесто следует раскатывать потоньше, чем тоньше тесто, тем более хрустящими получатся чебуреки. Начинку не кладем, а как бы намазываем, она должна быть совсем чуть-чуть, чтобы тесто не намокало, однако чебуреки останутся сочными, ведь именно в чебуречных мы не находим много мяса в готовом продукте. Благодаря этому они будут жариться быстро и останутся воздушными и хрустящими.
Обжариваем с обеих сторон по 3 минуты. Я начинаю жарить на среднем огне, а когда переворачиваю на другую сторону, немного убавляю температуру.
Масло должно покрывать их наполовину.
Уже во время жарки видно, как они начинают пузыриться. Готовые чебуреки выкладываем сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и немедленно угощаемся, хотя они тоже вкусные и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Шаг 1
Для приготовления чебуреков с дрожжевым тестом вам потребуются газированная вода, соль, черный молотый перец, сахар, сухие дрожжи, мука, мясной фарш, луке и подсолнечное масло.
Шаг 2
Газированную воду следует немного подогреть до 35-40°С. Добавьте туда сухие дрожжи и сахар, дайте постоять 5-10 минут. За это время дрожжи начнут пениться.
Шаг 3
Просейте муку и постепенно всыпайте в воду с дрожжами и сахаром, затем добавьте 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Шаг 5
Пока тесто отдыхает, займемся фаршем для чебуреков. Репчатый лук нужно почистить, промыть и мелко нарезать. Добавьте лук в мясной фарш, посолите и поперчите по вкусу.
Можно ли есть чебуреки холодными?
Я знаю людей, которые отдают предпочтение холодным пельменям, нежели горячим. Они специально оставляют несколько штук на столе, чтобы потом, проходя мимо, закинуть холодный пельмень в рот и насладиться вкусом. То же самое касается и любителей холодных котлет. Поэтому чебуреки также можно есть в любом виде — как горячими, так и холодными — на ваше усмотрение. По сути, это два разных блюда: горячие чебуреки и холодные.
Тесто для чебуреков обычно готовят без разрыхлителей, таких как сода или дрожжи. Оно должно быть крепким и плотным, а также обеспечивать тонкую раскатку, аналогично тесту для лапши. Его называют «лапшевым». При жарке во фритюре тесто должно помочь приготовить фарш внутри чебурека и удерживать бульон.
Чаще всего для теста на чебуреки используют воду, которая заранее подогревается. Таким образом, тесто получается плотным, удобным в работе, хорошо раскатывается и не прилипает к рукам, столу и скалке. В советских сборниках рецептов общественного питания вместо воды иногда употребляли молоко. Возможно, именно поэтому чебуреки, которые продавались на ВДНХ или в знаменитом кафе «Дружба» на Колхозной (сейчас Сухаревской) площади, до сих пор считаются самыми вкусными. Рецепт теста был по стандартам ГОСТа.
Как подобрать начинку
Традиционная начинка для чебуреков – это мясо. Обычно используются баранина, говядина или смесь этих двух видов мяса, измельченные с луком. Лук не только добавляет вкус, но и придаёт блюду сочность. Чтобы получить больше бульона, в начинку добавляют немного воды или бульона.
Изменится ли характер чебурека, как уникального блюда, если вы используете другую начинку? Конечно, вкус изменится, но это не значит, что стоит жестко ограничивать себя традициями. В кулинарии важно экспериментировать, пробовать новые сочетания и находить свои уникальные вкусы. Поэтому, добавляя различные начинки в чебуреки, мы тем самым создаем совершенно новые вариации этого блюда.
Начинку можно подбирать в зависимости от времени года, сочетания её с другими блюдами и напитками, а также просто для настроения.
Несколько десятков горячих чебуреков с мясом и разнообразными соусами в комплексе с бутылочкой хорошего красного вина уже представляют собой полноценный ужин для дружной компании.
Чебуреки с тыквой или грибами, безусловно, тоже стоит попробовать, но такие начинкы скорее подойдут на осень и навряд ли станут основным блюдом для застолья. Чебуреки с зеленью, хотя и очень вкусные, также нельзя назвать сытными. Горячие чебуреки с тянущимся сыром покоряют сердца многих гурманов и радуют своим разнообразием.
А как насчет чебуреков с картошкой? Кто скажет, что это не вкусно?
Давайте отступим от традиций и пригласим вас попробовать сделать чебуреки с различными начинками!
Чебуреки из бездрожжевого слоеного теста с сырым фаршем в духовке
Использование готового слоеного теста значительно упрощает процесс приготовления ваших любимых чебуреков. Это быстро, доступно и очень вкусно. Предлагаю вам попробовать!
Ингредиенты:
- половина чайной ложки соли;
- по вкусу молотый черный перец или другие специи;
- 400 грамм бездрожжевого слоеного теста;
- одно сырое яйцо;
- одна долька чеснока;
- 300 грамм мясного фарша (например, из курицы).
Приготовление:
- В фарш добавьте мелко нарезанный чеснок, приправьте солью и специями на свой вкус. Тщательно перемешайте.
- Разморозьте тесто. Не делайте это в микроволновой печи, чтобы сохранить его эластичность.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырезайте круги с помощью тарелки или формы. В центр каждого круга положите начинку.
- Сложите каждый пирожок пополам и немного придавите, чтобы начинка равномерно распределилась, а лишний воздух вышел наружу. Можно скрепить края между собой пальцами или вилкой.
- Противень застелите пергаментом. Разложите чебуреки с небольшим расстоянием друг от друга. Яйцо взбейте до однородности и смажьте им верхушки изделий.
- Нагрейте духовку до 180 градусов. Отправьте чебуреки запекаться на 15 минут, или до появления румяной корочки.
Если вы используете, к примеру, говядину, начинка может оказаться немного суховатой. В этом случае я советую добавить немного воды, чтобы масса стала более мягкой, но не жидкой.
Видео – Быстрый рецепт чебуреков в духовке
Приготовить чебуреки очень просто. Ваша семья, без сомнения, будет вам благодарна и попросит добавки. Я предлагаю вам этот простой и быстрый рецепт. Как вы заметите, даже дети смогут его повторить, под наблюдением взрослых. Для рецепта потребуется минимальный набор продуктов и немножко усилий.
Ингредиенты
- мясной фарш — 300 г
- лук — 1-2 шт.
- холодная вода
- слоеное дрожжевое тесто
- соль
- черный молотый перец
Чебуреки, безусловно, являются одним из самых вкусных блюд татарской кухни. Это блюдо с успехом распространено не только в России, но и за её пределами. Какие ассоциации возникают у вас при упоминании чебуреков? Если вы представляете себе жирный пирожок, из которого текут соки, то это стереотип, который не всегда соответствует действительности. Ведь их можно запекать в духовке совершенно без масла. Это идеальный вариант для любителей мясных пирожков с сочной начинкой, однако следящих за своим состоянием.
Готовили ли вы когда-либо чебуреки в духовке? Делитесь своими рецептами в комментариях, и не забудьте сохранить эту статью в своих социальных сетях.
Желаю вам удачи! До скорых встреч!
