Домашняя буженина из свинины в рукаве. Буженина из свинины в духовке в рукаве рецепт приготовления

Шаг 7. Остужаем приготовленную буженину и подаем к столу в качестве мясной закуски или основного блюда, разнообразив с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Домашняя буженина из свинины в рукаве

Приготовление вкусного мяса в условиях современной кухни является достаточно простым занятием. Буженина, запеченная в духовке из свинины в рукаве, получается невероятно сочной и ароматной. Множество рецептов позволяют каждому выбрать наиболее подходящее сочетание ингредиентов, устраивающее вкусовые предпочтения его семьи.

Изначально этот рецепт создавался для длительного запекания медвежатины в печи. Однако со временем буженина стала готовиться из более доступных и сочных видов мяса, таких как говядина и свинина. Для приготовления важно выбирать максимально свежее мясо. Оно обязательно должно иметь равномерный розоватый цвет, без повреждений, а также приятный аромат.

Важно! Не следует готовить буженину из замороженной свинины, так как при длительном охлаждении структура мяса становится рыхлой и менее сочной.

Также важно с ответственностью подойти к выбору свиного отруба. Нежелательно использовать жесткое мясо, например, с лопатки или передней части окорока. От маложирной корейки стоит также отказаться, предпочтя свиную шею, где идеальным является соотношение жировой прослойки к мышечной ткани.

Следующий этап важен для успешного приготовления буженины в рукаве — это маринад для свинины. Чтобы мясо получилось более сочным, его рекомендуется вымочить длительное время. При весе 1-2 кг, как правило, маринование занимает от 4 до 8 часов в рассоле. В качестве основы для маринада выступают соль, сахар, лавровый лист и горошины черного перца. Более экзотические рецепты могут включать прованские травы, цитрусовые и горчицу в своем составе.

Рукав для запекания позволяет свинине сохранить сочность во время длительного приготовления.

Чеснок является обязательным ингредиентом практически любого рецепта буженины. Эта специя не только придает блюду роскошный аромат, но и усиливает вкус самого мяса. Каждую дольку чеснока нарезают на несколько частей и вставляют их в небольшие углубления в свинине. Некоторые кулинары рекомендуют шпиговать мясо чесноком за несколько часов до его приготовления, чтобы аромат лучше впитался.

Для того чтобы в процессе запекания мясо сохранило свою сочность, применяются различные методы — от использования фольги до запекания в рукаве. Последний вариант является более предпочтительным, так как гарантирует максимальную герметичность. Использование рукава также избавляет от необходимости чистить противень от жира и пригоревших остатков пищи.

Рецепты домашней буженины из свинины в рукаве

Правильная технология запекания — это залог получения вкусного готового продукта. Замаринованное мясо помещается в рукав для запекания, после чего его края плотно защипываются, оставляя немного воздуха внутри. Температурный режим и время приготовления зависят от конкретного рецепта.

Важно! При использовании данного метода нельзя устанавливать температуру в духовке выше 200 градусов, иначе может произойти разрыв рукава.

Свинина славится тем, что прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами. В зависимости от выбранного рецепта список продуктов может значительно меняться. Для запекания буженины в рукаве часто применяются горчица и чеснок, но существуют и более инновационные рецепты с тмином, тимьяном и соком лайма.

Простой рецепт

Самый простой способ приготовления подразумевает длительное замачивание мяса и последующее запекание. Первым шагом является приготовление маринада. Для него понадобятся:

2 литра воды;
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
2 лавровых листа;
пара горошин черного перца.

Длительное маринование гарантирует фантастическую сочность готового блюда.

Все ингредиенты смешиваются в небольшой кастрюле и доводятся до кипения. После 5 минут охладите густой и парной жидкости. Затем мясо помещается в охлажденный рассол и оставляется в холодильнике на ночь. Если используются большие куски шеи, мариноваться они могут до 2-3 дней.

После подготовки свинину протирают бумажными полотенцами, затем шпигуют нарезанным чесноком. Мясо помещают в рукав для запекания, края плотно защипываются и помещаются на противень. Буженина запекается в течение 2-2,5 часов при температуре 170 градусов. Не стоит сразу разрывать рукав после того, как он будет извлечен из духовки, поскольку можно обжечься горячим паром.

С горчицей и медом

Многие домохозяйки отказываются от предварительного маринования, используя исключительно обмазку. При правильном приготовлении, данное блюдо отличается невероятной сочностью и ароматом. Для такого способа приготовления буженины в рукаве понадобятся:

1 кг свинины (шея);
2 столовые ложки меда;
1 столовая ложка обычной горчицы;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
4 дольки чеснока;
соль по вкусу.

Мед и горчица — это ключ к получению яркой корочки на готовом блюде.

В отдельной емкости смешивают два вида горчицы с медом до однородного состояния. Свинину шпигуют чесноком и посыпают солью по вкусу. Затем нужно обильно намазать мясо приготовленной смесью, чтобы оно было полностью покрыто. Подготовленную буженину помещают в рукав для запекания, запечатывают и отправляют в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

С майонезом

Еще один способ приготовления вкусной свинины в рукаве — это использование простого или оливкового майонеза. Для этого потребуется предварительное вымачивание мяса в рассоле, который состоит из 1 литра воды, с разведенной в ней 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой сахара. Для приготовления вам понадобится:

1 кг свиной мякоти;
100 мл майонеза;
соль по вкусу;
3 дольки чеснока;
молотый перец.

Домашняя буженина из свинины в фольге в духовке

Нет ничего более вкусного, чем старая добротная буженина, приготовленная из свиного балыка! Процесс готовки требует не так уж много времени, однако общее время, включая маринование, займет минимум сутки. Не стоит переживать — результат вас несомненно порадует: мягкое мясо, которое тает во рту, под великолепной корочкой.

Балык свиной — 2 кг;
Майонез — 500 гр;
Французская горчица — 100 гр;
Обычная горчица — 2 ст. л;
Специи для мяса — 50 гр;
Сушеный чеснок — 10 гр;
Соль — по вкусу;

Чтобы приготовить буженину из свинины в фольге в духовке, начните с того, что тщательно промойте балык под струей воды и удалите все белые пленочки.

После этого натираем свинину специями с всех сторон.

Для обмазки в отдельной посуде смешиваем майонез с двумя видами горчицы, добавляем чеснок и соль по вкусу.

Оборачиваем мясо в несколько слоев фольги и помещаем на ночь в холодильник. На следующий день выпекаем буженину 1 час и 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем фольгу и готовим еще около 20 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

После выпечки даём готовому балыку с аппетитной корочкой полностью остыть, нарезаем тонкими слайсами и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Буженина из свинины, запеченная в рукаве

Любое мясо, проходящее термическую обработку и запеченное в рукаве, получается невероятно нежным и сочным. Буженина из свинины — не исключение; каждый шаг приготовления настолько прост, что с ним справится даже школьник!

Общее время готовки — 9 часов 50 минут.

Время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты:

Свинина с жиром — 600 гр;
Черный молотый перец — 1 ст. л;
Паприка — 1 ч. л;
Соль — ½ ч. л;
Оливковое масло — 2 ст. л;
Сушеный базилик — ½ ч. л;
Чеснок — 10 зубчиков;
Репчатый лук — 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой посуде соедините все сухие специи, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

Шаг 2. Свинину промойте в воде, обсушите с помощью бумажных полотенец и смажьте подготовленной ароматной смесью. Накройте емкость с будущей бужининой пленкой и уберите в холодильник на ночь для маринования.

Шаг 3. В это время очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте их пополам.

Шаг 4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте достаточно толстыми полукольцами.

Шаг 5. На дно рукава для запекания выложите нарезанный лук.

Шаг 6. Сверху раскладываются половинки чеснока.

Шаг 7. На овощную подушку выкладывают маринованное мясо, делаются пару проколов в целлофане, и отправляется в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем температуру снижают до 170 и запекают до готовности около полутора часов.

Шаг 8. По истечении времени аккуратно надрезают рукав и выпекают еще 15 минут для образования румяной корочки. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Чтобы буженина получилась сочной и мягкой, рекомендуется следовать технологии приготовления и придерживаться основных советов:

При выборе мяса следует обращать внимание на его качество. Не должно быть большого количества прожилок, так как они делают буженину жесткой. Лучше выбирать куски с жировыми прослойками.
Мясо обязательно должно быть замаринованным. В качестве самого простого маринада можно использовать обычную воду с добавлением соли и специй.
Свинину следует выдерживать в рассоле минимум около часа, баранину или говядину — 3 часа. Для птицы обычно достаточно 30 минут.
При запекании говядины или курицы рекомендовано добавить немного сала или жира.
Если мясо слегка обжарить на сковороде перед запеканием, оно приобретет красивую корочку. Обжаривание также помогает запечатать соки внутри, что делает буженину нежной.
Еще один способ сохранить сочность мяса — это напитать его маринадом с помощью шприца, делая инъекции в мясной кусок.

Специи можно использовать любые, которые найдете на кухне. При запекании буженины в рукаве внутрь можно добавлять любые овощи, что сделает это не только вкусным мясным блюдом, но и полноценным блюдом для праздника или для любого дня. В дополнение предоставляю бонус — видео-рецепт по приготовлению буженины в мультиварке.

Вареная буженина из свинины

Ингредиенты: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 2 л воды, специи, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Доведите воду до кипения, добавьте целые луковицы и морковь.
2. Выложите мясо и варите 40 минут на медленном огне. Затем добавьте специи и варите еще час.
3. Дайте мясу остыть до комнатной температуры прямо в бульоне. Нашпигуйте его чесноком и натрите оливковым маслом со специями.
4. Заверните буженину в фольгу и уберите в холодильник на 12 часов. Готово!

Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов

Буженина из свинины в мультиварке

Таким образом, домашняя буженина получается очень сочной и ароматной!

Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. зерен горчицы, кориандра, хмели-сунели, куркумы, паприки, черного перца и сушеного чеснока.

Приготовление:
1. Натереть мясо специями и оставить на 2 часа в холодильнике под пленкой.
2. Переложите его в рукав, положите в мультиварку и выберите режим выпечки на час.
3. За 15 минут до конца разрежьте пакет и переверните мясо, чтобы буженина кончательно приобрела румяную корочку.

Домашняя буженина из свинины с аджикой

Для этого рецепта не требуется дополнительно использовать различные специи. Достаточно одной аджики. Я предпочитаю не слишком острую, с кусочками, а не пюреобразную. Получается безумно вкусно и ароматно. Обязательно попробуйте данный простой рецепт и порадуйте своих близких.

Ингредиенты:

Шея свинины — 1,5 кг;
Чеснок — 6 зубчиков;
Аджика — 500 гр;
Соль и перец — по вкусу;
Растительное или оливковое масло — для смазывания.

Приготовление:

1. Возьмите кусок свинины, тщательно промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте надрезы и вставьте туда дольки чеснока. Посолите, поперчите, помещая в глубокую посуду. Облейте аджикой, обмажьте со всех сторон и оставьте мариноваться на 2 часа.

2. После выдержки мяса, выложите его на фольгу, смазанную растительным маслом, и полностью оберните. Поместите в форму для запекания, добавив пол стакана воды. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

3. Запекайте свинину 1,5 часа. После этого извлеките, слегка разорвите фольгу сверху и поставьте запекаться еще на 15-20 минут для получения румяной корочки. Готовую буженину можно сразу подавать к столу или позволить ей остыть — на ваше усмотрение.

Свиная буженина с французской горчицей в духовке

В заключение я хочу предложить еще один весьма интересный рецепт. Благодаря специям и приправам, составляющим ингредиенты, буженина получается очень ароматной. Вам стоит посмотреть видео-материал, чтобы увидеть все тонкости приготовления этого великолепного мяса.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг;
Французская горчица — 3 столовые ложки;
Столовая горчица — 1 чайная ложка;
Растительное масло — 2 столовые ложки;
Паприка — 1 чайная ложка;
Чеснок — 4 зубчика;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Перец — 0,5 чайной ложки.

Дорогие хозяюшки, я надеюсь, что эта подборка рецептов по приготовлению буженины из свинины, которой невозможно устоять, вам понравится. Выбирайте рецепт по своему вкусу и угощайте родных этим замечательным мясным блюдом, которое будет уместно как за праздничным столом, так и в любой будний день.

Приятного вам аппетита! До новых встреч!