Буженина из говядины

Приготовление буженины из говядины в фольге — это удобный способ, позволяющий сохранить сочность мяса. Наилучший вариант — запечь говядину, предварительно завернув её в 2-3 слоя фольги. Рекомендуется выбирать говядину с низким содержанием жира, а идеальным вариантом станет кусок тазобедренной мякоти.

Как приготовить буженину из говядины в духовке

Буженина из говядины — это одно из самых лакомых и востребованных блюд, которое присутствует на практически каждом праздничном столе. Многие считают, что буженину можно делать только из свинины. Однако стоит заметить, что приготовить сочный и вкусный мясной деликатес можно и из говядины. Буженина из говядины не уступает по своему вкусу свинине и остается столь же аппетитной и сытной после запекания в духовке. В домашних условиях возможно приготовить невероятно вкусную буженину из говядины и радовать ею своих близких. Это блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол и, что важно, буженина, изготовленная самостоятельно, гораздо полезнее той, что продается в магазинах, так как в ней отсутствуют вредные добавки и консерванты.

Буженина считается традиционным славянским блюдом. Первые упоминания о ней появились среди восточнославянских племен еще в XVI веке, когда кабаньего мяса было предостаточно. Местные кулинары создавали безумное количество различных блюд, но самым сытным и вкусным у них считалось именно запеченное мясо. Так у бужан появилось их фаворит — буженина. Свиной окорок натирали солью и специями, а затем запекали в печах или на углях. Со временем буженина приобрела статус деликатеса и стала более редким блюдом.

Готовить буженину не обязательно требуется особых кулинарных навыков. Здесь представлены четыре из самых простых рецептов, как запечь восхитительную буженину из говядины.

Буженина из говядины в рукаве

При запекании буженины в рукаве мясо прекрасно пропитывается собственным соком, что делает его невероятно мягким и сочным. Подача может быть как в горячем, так и в холодном виде. Если планируется нарезать буженину или приготовить бутерброды, рекомендуется оставить её на ночь в холодильнике; благодаря этому мясо станет более плотным и его будет легче нарезать. В качестве основных специй используются черный перец, лавровый лист и чеснок, но при желании можно добавить и другие специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 1,2 кг;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Молотый черный перец – 1 ч.л.;
• Черный перец горошком – 1 ч.л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Вода – 1 литр;

Как готовить:

1. Начинаем с подготовки маринада для буженины из говядины. В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, черный перец и лавровый лист. Устанавливаем на огонь и доводим до кипения, кипятим в течение 5 минут для полного растворения соли. Затем снимаем с плиты и остужаем.
2. Вымытое мясо помещаем в глубокую миску, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Достаем мясо из холодильника, обсушиваем его салфетками и натираем специями. Ножом делаем небольшие надрезы и помещаем в них очищенные зубчики чеснока.
4. Укладываем подготовленное мясо в рукав для запекания. Обязательно делаем несколько проколов в верхней части пленки, чтобы пар мог выходить.
5. Ставим буженину в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем 45-60 минут.
6. Когда мясо остынет, аккуратно извлекаем его из рукава и сливаем мясной сок. Буженину можно подавать к столу.

Описание приготовления:

Приготовление вкусной и полезной буженины из говядины возможно даже в домашних условиях. Буженина — превосходная альтернатива магазинным колбасным изделиям, её можно подавать на завтрак, использовать в качестве перекуса или ставить на праздничный стол.

• Говядина – 1 кг;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Чеснок гранулированный – 1/3 ст. ложки;
• Приправа для мяса – 1 ст. ложка;
• Копченая паприка – 1/2 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;

Калорийность

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего выбрать лопатку или заднюю часть говядины. Уберите с мяса пленки и жилы, промойте его и тщательно высушите бумажными салфетками.

Обильно влейте растительное масло хорошего качества, добавьте соль и перец по вкусу.

Равномерно намажьте говядину специями и маслом со всех сторон, дайте мясу постоять минут 30, чтобы оно пропиталось ароматами.

Сложите фольгу в два слоя и выложите на нее говядину.

Плотно заверните мясо в фольгу, переложите в подходящую форму для запекания, влейте немного воды на дно. Поместите мясо в заранее разогретую до 190 градусов духовку на один час. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и продолжайте запекание еще один час.

После окончания приготовления извлеките мясо из духовки, осторожно проколите фольгу и слейте выделившийся сок. Остудите говядину в фольге в холодильнике до полного остывания. Спустя несколько часов нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Буженина из говядины, запеченная в фольге, является отличной натуральной мясной закуской для любого случая. Готовить её довольно просто, главное — выбрать качественное и свежее мясо. В данном рецепте мы подробно расскажем, как правильно замариновать и запечь говядину, чтобы достичь наилучшего результата.

Время готовки: 1ч. 20 мин.

Время приготовления: 15-20 мин.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 0,4 кг;
• Перец черный свежемолотый – по вкусу;
• Специи для мяса – 2-3 щепотки;
• Горчица французская в зернах – 1 ч.л.;
• Майонез или сметана – 1 ч.л.;
• Соль поваренная – по вкусу;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Масло растительное без запаха – 1 ст.л.;

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала убедитесь, что мясо не заморожено. Рекомендуется использовать свежую охлажденную говяжью вырезку. При необходимости обмойте его проточной водой и аккуратно просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Острием ножа сделайте несколько неглубоких надрезов в мясном куске.

Шаг 3. После этого полностью промажьте мясо горчицей со всех сторон.

Шаг 4. Наносите майонез или сметану на поверхность мяса.

Шаг 5. Очищенные чесночные зубчики нарежьте на небольшие кусочки и вставьте их в ранее сделанные надрезы.

Шаг 6. Включите духовку и установите температуру на 180 градусов. Посыпьте мясо молотыми специями и солью.

Шаг 7. Сложите фольгу в несколько слоев и смажьте её поверхность рафинированным растительным маслом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

Шаг 8. На фольгу выложите подготовленное мясо, заверните его плотно, чтобы не осталось даже мелких отверстий. Запекайте буженину в хорошо разогретой духовке около часа, в зависимости от толщины куска и мощности вашей духовки, может потребоваться больше времени.

Шаг 9. Когда буженина будет готова, оставьте её остывать в выключенной духовке. Можно оставить мясо там на всю ночь. Готовую буженину из говядины нарежьте порционными ломтиками и подавайте в качестве закуски на стол. Приятного аппетита!

Буженина из говядины в рукаве в духовке

Буженина из говядины, запеченная в рукаве, является классической мясной закуской как для повседневных, так и для праздничных случаев. Мясо получается невероятно мягким, сочным и с великолепным вкусом. В качестве аромата можно использовать любимые приправы и сушеные травы.

Время готовки: 15 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг;
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• Лист лавровый – 3 шт.;
• Перец душистый горошком – 10 шт.;
• Соль крупная – 3 ч.л.;
• Розмарин – 1 веточка;
• Чеснок – 2 головки;
• Вода питьевая – 1 л;
• Масло растительное без запаха – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Обмойте мясо прохладной проточной водой и высушите с помощью бумажных салфеток или полотенец.

Шаг 2. Займитесь приготовлением маринада. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте несколько лавровых листьев, горошин душистого перца и соль крупного помола. Доведите до кипения и готовьте до полного растворения соли. Охладите маринад.

Шаг 3. В глубокой емкости разместите говяжью вырезку, залейте холодным маринадом и оставьте на 12 часов в холодильнике.

Шаг 4. Извлеките мясо из маринада, обсушите его салфетками. Нарежьте чеснок и вставьте дольки в специальные надрезы на мясе. Обязательно натрите мясо специями со всех сторон и обвяжите его плотной нитью.

Шаг 5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте говядину на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 6. Затем перенесите мясо в рукав для запекания, добавляя веточку розмарина для аромата. Плотно свяжите края рукава и сделайте несколько проколов шпажкой для выхода пара.

Шаг 7. Переместите говядину в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 60-90 минут, в зависимости от толщины куска мяса. Когда буженина готова, оставьте её остывать в выключенной духовке, не вынимайте мясо.

Шаг 8. После остывания извлеките буженину из рукава и нарежьте ее на тонкие куски. Эта закуска будет невероятно вкусной. Приятного аппетита!

Буженина из говядины

Каждый из нас, вероятно, хотя бы раз готовил буженину из свинины. Но пробовали ли вы приготовить настоящую буженину из говядины? Если нет, то обязательно стоит это сделать. Буженина из говядины вас безусловно удивит. Я с удовольствием нарезаю тонкие ломтики от приготовленного куска мяса и поджариваю их на сковороде, пусть даже просто разогреваю. Это оказывается очень вкусно! А если взять ломтик и уложить его на кусок зернового хлеба, добавить порезанные тонкими дольками помидоры, украсить кружком огурца и листом салата — получится полезный и отличный перекус!

Ингредиенты

Для запекания буженины из говядины в фольге потребуется фольга, а также набор специй: соль, перец и густой соус из помидоров с чесноком, который послужит маринадом для мяса. Как приготовить этот соус мы описали на нашем сайте. Обязательно нужно выбрать хороший отруб говядины без кости. Я использую мякоть с бедра, это действительно идеальный вариант!

Теперь объясню, как подготовить и приготовить буженину из говядины. Кусок мяса следует промыть в холодной воде, а затем обсушить.

Поместите его в достаточно глубокую миску, чтобы можно было налить туда соус.

Вылил стакан густого помидорного соуса с чесноком в миску и обмакиваю мясо с каждой стороны. Для маринования потребуется несколько часов. Я обычно помещаю миску в холодильник.

Когда мясо хорошо замаринуется и впитает соус, можно начинать запекание. Не забудьте разогреть духовку до максимума. Заготовку важно поместить только в горячую духовку, чтобы все соки запечатались, оставаясь внутри куска мяса. Разложите фольгу, посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Плотно заверните кусок в фольгу, при необходимости сделав несколько слоев. Важно, чтобы шов оставался сверху, чтобы обеспечить сохранение сока внутри. Запекайте буженину из говядины в духовке в течение двух часов: 10 минут на максимальной температуре, а затем на среднем. После готовности выключите духовку, дайте мясу постоять около 20 минут. Теперь можно вынимать. Буженина готова! Дайте ей немного остыть, и можно попробовать!

Буженина получается плотной, но в то же время не сухой. Обязательно попробуйте приготовить буженину и из говядины — это действительно вкусно!

Рецепт буженины из говядины в рукаве

Еще один простой способ сделать сочную и вкусную буженину — запечь мясо в рукаве. Кстати, в этом варианте можно добавить и овощи, такие как картофель, цветная капуста или брокколи. Таким образом получится полноценное и сытное блюдо для ужина.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Веточка розмарина – 1 шт.;
• Чеснок – 9 зубчиков;
• Очищенная вода – 1 л;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. В кастрюле налейте воду, добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и соль. Установите на плиту и доводите до кипения. После кипения уберите с огня и дайте маринаду остыть. Мясо промойте в холодной воде и положите в глубокую миску.
2. Залейте говядину маринадом. Уберите в холодильник на 12 часов, предварительно накрыв крышкой. Когда время вышло, извлеките мясо из маринада, промокните салфетками и сделайте надрезы, в которые поместите тело чеснока. Натрите говядину специями со всех сторон.
3. Налейте немного масла в сковороду и обжарьте мясной кусок на сильном огне с двух сторон по несколько минут до золотистой корочки. Затем поместите мясо в рукав, добавив веточку розмарина для аромата. Зафиксируйте края и сделайте несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
4. Переместите рукав с мясом на противень или в форму и отправьте в духовку при температуре 180° на 1-1,5 часа. Буженина может подаваться горячей как основное блюдо или полностью остуженной для создания внушительной мясной нарезки.

Советы и рекомендации

Чтобы буженина, приготовленная из говядины, получилась сочной и мягкой, следуйте основным рекомендациям:

• Выбирайте мясо с минимальным количеством жил. Лучше подойдут куски с небольшой жировой прослойкой, ведь это сделает буженину более нежной.
• Оптимальным вариантом считается мраморная говядина, в которой мясные волокна чередуются с тонкими слоями жира.
• Старайтесь, чтобы толщина мяса была равномерной по всей площади, это предотвратит пересушивание тонких участков и недопекание толстых.
• Идеально готовить свежий или охлажденный продукт. Замороженное мясо следует размораживать постепенно: сначала в холодильнике, а затем в комнатной температуре.
• После приобретения говядины хорошо промойте его под струей холодной воды, затем протрите бумажными полотенцами и уберите все прожилки и лишние кусочки.
• Чтобы сохранить сок и мягкость, обжарьте кусок мяса на сильном огне со всех сторон перед запеканием.
• Перед отправкой в духовку обвяжите мясо плотной ниткой — это поможет сохранить форму рулета.
• Говядина — достаточно жесткое мясо, поэтому её часто лучше мариновать заранее. Так буженина получится более мягкой, нежной и будет готова значительно быстрее.

Вы можете варьировать вкус готового блюда, подбирая различные специи и глазировки. Например, для создания хрустящей чуть сладковатой корочки, можно намазать мясо небольшим слоем меда или повидла. В завершение, посетите наш сайт, чтобы увидеть видео-рецепт приготовления буженины.