Профитроли представляют собой небольшие, полые внутри изделия из заварного теста, которые могут быть фаршированы разнообразными начинками. Наполнение профитролей может быть как сладким — например, для десерта, так и несладким — подобные профитроли можно подать в качестве закуски.
Булочки с шоколадом
Предлагаю ознакомиться с рецептом.
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите данную функцию.
Шаг 2
Раскатайте тесто на поверхности, предварительно посыпанной мукой, в тонкие пласты, а затем нарежьте каждый лист на 6 равных частей. В отдельной емкости взбейте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте получившейся смесью тесто. В центр каждой части положите кусочек шоколада.
Ингредиенты
Если вам не нравится корица, не переживайте. Вы можете заменить ее на сахар, цукаты, мак или орехи. Также готовое блюдо можно дополнительно покрыть шоколадной глазурью или кремом для более аппетитного вида. Тесто для этих булочек может быть как дрожжевым, так и слоеным. Оба варианта позволят вам приготовить вкусные булочки. Внутренняя часть булочек может быть как пустой, так и наполненной, например, бананом, либо же вы можете сделать творожное изделие, декоративно украсив его кусочками шоколада. Возможности начинок широки, поэтому выбирайте подходящий вариант для вашей французской выпечки, и её оформление.
- На первом этапе необходимо замесить тесто. Начните с подогрева молока, затем смешайте его с дрожжами и сахаром. Когда ингредиенты соединятся, добавьте яйца и постепенно введите муку. В конце добавьте 200 граммов предварительно нарезанного сливочного масла. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.
- Готовое тесто положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Потяните тесто в разные стороны, чтобы оно приобрело нужную форму. Сделайте это с учетом показанного на фото.
- Теперь перейдите к раскатыванию теста с помощью скалки. Вам необходимо получить тонкий пласт теста.
Булочки с шоколадной пастой
В нашей семье восхищаются выпечкой, поэтому я часто готовлю что-то вкусное к чаепитию. Предпочитаю рецепты, которые просты и не требуют много времени. Сегодня настало время поделиться с вами рецептом булочек с шоколадом. Ингредиенты для этой сладкой выпечки достаточно просты и доступны, а итог всегда превосходит ожидания.
Время подготовки: 20 минут.
Количество порций: 12
Ингредиенты на
порции
Булочки с шоколадом я обычно готовлю из дрожжевого теста. Для его приготовления нам потребуются: мука высшего сорта (предварительно просеянная), теплое молоко, быстрорастворимые сухие дрожжи и размягченное сливочное масло.
В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте венчиком до однородности и дайте дрожжам немного активироваться.
Затем добавьте в молочно-дрожжевую массу соль, яйца и размягченное масло, все хорошо перемешайте.
Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса.
Когда тесто подойдет, разделите его на кусочки размером с мандарин.
Каждый кусочек раскатайте в овальные лепешки. Для формирования одной булочки вам потребуется две лепешки. На одну лепешку нанесите начинку, оставляя края свободными. В качестве наполнителя можно использовать готовую шоколадную пасту или самостоятельно приготовить её из какао. Также подойдет шоколадный ганаш, приготовленный из горького шоколада.
После того как вы нанесете начинку, накройте её второй лепешкой и сделайте продольный надрез посередине.
Длинный край первой лепешки обведите через прорезь, формируя изделие, аналогичное тому, что указано на фотографиях рецепта.
Из оставшегося теста можно также сформировать булочки и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
Дайте изделиям немного постоять, затем смажьте их взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
Как только выпечка будет готова, она увеличится в размере и покроется румяной корочкой. Достаньте булочки, дайте им немного остыть, затем переложите на блюдо и servируйте. Как видно, готовить по этому рецепту просто, а булочки с шоколадной пастой получаются воздушными, мягкими и невероятно вкусными.
Приятного аппетита!
Булочки с chocolate начинкой
Воздушные плюшки с шоколадной начинкой — это универсальный десерт, подходящий для любого случая.
- 1 яйцо, разделенное на желток и белок;
- 500 гр пшеничной муки;
- 100 мл воды;
- 50 мл растительного масла;
- ½ ч. ложки соли;
- 6 гр сухих быстродействующих дрожжей;
- 150 мл молока;
- 25 гр сахарного песка.
Для начинки: шоколадная паста или растопленный шоколад.
Для декора: желток и кунжут.
- В теплое молоко с водой добавьте дрожжи, соль и сахар. Вбивайте белок и вливайте растительное масло. Смешайте венчиком до полной однородности.
- Затем просейте муку в смесь и замесите тесто вручную. Оно получится легким и мягким. Накройте емкость пленкой или крышкой и поставьте в теплое место на 40 минут.
- Когда тесто подойдет, разделите его на 6 равных частей и раскатайте каждую в тонкие лепешки диаметром около 20 см.
- На плоском блюде выложите один пласт, смажьте его растопленным сливочным маслом, накройте вторым пластом и повторите с оставшимися. Сложите лепешки друг на друга.
- Накройте тарелку пленкой и поставьте в морозильную камеру на 20 минут.
- Снимите форму с лепешек и раскатайте их в прямоугольный пласт толщиной не более 0.4 см для получения слоеной текстуры.
- Разделите прямоугольник пополам по длине, а затем на порционные кусочки. В итоге получится около 10 штук.
- Немного отступив от краев, равномерно распределите шоколадную начинку по каждому куску теста. Затем сверните их в рулетики.
Способ приготовления
Для начала в глубокую миску влейте теплое молоко, в котором растворите дрожжи. Температура молока должна находиться в диапазоне 35-40 градусов. Затем добавьте в смесь сахар, сметану, яйцо, тертую цедру лимона или апельсина, соль и мягкое сливочное масло.
Если у вас нет цедры цитрусовых, можете добавить немного молотой корицы для аромата теста.
Для теста подойдут как свежие дрожжи, так и сухие. Важно помнить, что 3 грамма свежих дрожжей можно заменить на 1 грамм сухих. Например, если в рецепте указано 8 грамм свежих, используйте около 3 граммов сухих (это чуть больше половины чайной ложки).
В случае отсутствия молока, можно использовать молочную сыворотку. Тесто, приготовленное на пиве, также отлично подходит для хлебобулочных изделий.
Не забудьте заранее достать сметану, яйцо и масло из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
С помощью венчика или лопатки перемешайте все ингредиенты, затем постепенно добавляйте муку, избегая одноразового добавления всей муки. Это облегчит процесс замешивания и даст лучшее тесто. 
Закончите добавлять муку, как только тесто станет достаточно плотным и перестанет липнуть, но останется эластичным. Теперь тесто должно подойти, и его нужно накрыть, поместив в теплое место. Зимой это может быть место рядом с батареей или духовка, нагретая до 40 градусов и выключенная.
Запекать его можно в мультиварке в режиме «Йогурт» для теста.
Достаточно, чтобы тесто увеличилось не менее чем в два раза. Это займет около 30-40 минут. 
Когда тесто увеличится и станет воздушным, с ним будет легко работать, что весьма важно для процесса формирования.
Переложите тесто на подготовленную поверхность, на которой будете раскатывать. Работать с силиконовым ковриком будет наиболее удобно. Тесто нужно раскатывать в тонкий слой. Используя небольшой стакан или рюмку, выдавите кружочки. Их должно быть столько, чтобы их количество делилось на 3, так как в каждой булочке будет использоваться 3 круга. Оставшееся тесто снова замесите и раскатайте, чтобы сделать дополнительные круга. 
Шоколад нужно нарезать так, чтобы получить небольшие кусочки размером 1х1 см, чтобы они легко помещались внутри каждого сформированного кругляшка. На каждый круг положите по 2 кусочка шоколада. Перейдите к формированию изделия: каждый круг сложите пополам и затем еще раз сложите, чтобы получить небольшие треугольники с шоколадной начинкой внутри.
Заранее подготовьте формочки для выпечки! Если это металлические формы, обязательно смажьте их маслом. Силиконовые формочки не требуют этого. В качестве альтернативы можно поставить бумажные формочки в железные. Это будет наиболее удобно. Три свернутых треугольника соедините боками и аккуратно поместите в формочку. 
Дайте формочкам постоять 30 минут, чтобы тесто подошло. Затем слегка смажьте их молоком и посыпьте небольшим количеством сахара. 
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой; она должна выходить полностью сухой. 
Надеюсь, процесс приготовления станет для вас увлекательным и вдохновит на новые кулинарные эксперименты. Пора налить чашечку ароматного кофе и попробовать эту чудесную выпечку!
На заметку
Если у вас нет времени на замешивание дрожжевого теста, не стесняйтесь приобретать готовые изделия в магазине.
Прекрасные булочки с шоколадной начинкой также получаются из слоеного теста и слоено-дрожжевого теста.
Часто вместо сливочного масла используется маргарин, но такое решение явно не способствует улучшению вкуса.
Не упустите возможность попробовать дрожжевые булочки с добавлением апельсиновой цедры и сока.
Существует также интересный рецепт творожных булочек с вишней и штрейзелем, в котором внутри скрывается сюрприз.
Еще один вариант — булочки с творогом из дрожжевого теста по рецепту «Снежки». Также стоит упомянуть о булочках с творожной массой и дрожжевого теста, которые получили название «Заиндевевшие листочки».
И, конечно, медовые дрожжевые булочки порадуют своим сладким вкусом и оттенком нежности.
