Булгур – это не только вкусный, но и полезный продукт. Я уже приготовила множество интересных блюд с этой крупой. Следуйте моим советам и не бойтесь экспериментировать на кухне. Ваши близкие и родные будут вам за это очень признательны.
Булгур с мясом и овощами
Булгур — замечательная крупа, которая имеет уникальное свойство: она не разваривается, даже если ее переварить, чем она выгодно отличается от риса. Я настоятельно рекомендую использовать булгур для блюд в стиле плов или пилав. В качестве мяса вы можете использовать любое — свинину, говядину или курицу, а овощи — любые, которые есть под рукой. В своем рецепте я использовала традиционные морковь, лук и чеснок.
Пищевая ценность порции
Эта информация основана на ваших данных: возрасте, весе и уровне физической активности. Пожалуйста, имейте в виду, что она служит ориентиром.
Для более точного расчета вашей дневной нормы потребления белков, жиров и углеводов, войдите в систему или зарегистрируйтесь.
Булгур изготавливают из дробленой и высушенной на солнце пшеницы, как это делали еще в древние библейские времена. Сегодня эта крупа перестает быть экзотической в России, хотя некоторые по-прежнему путают ее с кускусом.
Чеснок — это растение, принадлежащее к семейству луковых, известное своим острым вкусом и характерным запахом, который придаёт блюдам особую пикантность.
Морковь является столь же популярным овощем, как картофель. А для некоторых людей она даже предпочтительнее. Наиболее вкусная морковь — молодая, весенняя, которая появляется в апреле, обладая нежной текстурой, сладостью и хрусткостью. Она известна своим высоким содержанием каротина, который крайне полезен для зрения.
Надземная часть лука состоит из большого количества мясистых зеленых листьев-стрелок, а подземная часть — это сочные, крупные луковицы, которые могут быть белыми или фиолетовыми.
Соль — это хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы и служит одним из основных ингредиентов, улучшающих вкус многих блюд.
Зира широко применяется в кулинарии, она входит в состав карри и считается обязательным ингредиентом хумуса, придавая блюдам характерный вкус и аромат.
Ингредиенты
- 200 г булгура
- 300 г свиной грудинки
- 1 крупная морковь
- 1 крупный лук
- 1 зеленый сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Для приготовления булгура со свининой и овощами на сковороде вам понадобятся свинина, булгур, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, соевый соус, оливковое масло, а также соль, перец и свежая зелень для украшения.
Сначала начните с булгура: залейте его кипящей водой в соотношении 1:2, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, пока он не будет готов.
Тем временем нарежьте свиную грудинку на небольшие кусочки и обжарьте их на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
После этого очистите и мелко нарежьте лук, морковь, сладкий перец и чеснок. Добавьте нарезанные овощи к обжаренной свинине и готовьте все вместе около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте приготовленный булгур в сковороду с овощами и свининой. Хорошо перемешайте, затем добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединялись.
Булгур со свининой и овощами готов! Подавайте его на сковороде, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина, поскольку в нем сочетаются мясо, овощи и полезная крупа. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Булгур со свининой и овощами на сковороде»
1. Приготовьте булгур: залейте его кипятком в соотношении 1:2, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут до готовности.
2. Пока булгур пропаривается, нарежьте свиную грудинку на небольшие кусочки.
3. Поместите грудинку на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
4. Очистите и мелко нарежьте лук, морковь, сладкий перец и чеснок.
5. Добавьте нарезанные овощи к обжаренной грудинке на сковороду и готовьте все вместе около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Затем добавьте приготовленный булгур в сковороду с овощами и свининой. Хорошо перемешайте, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Вкусный булгур с мясом и луком по простому рецепту
Этот полезный и быстрый завтрак готовится буквально моментально. Если вы планируете дальнюю поездку, воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте такую кашу, чтобы долго не испытывать чувство голода и чтобы ваше путешествие прошло комфортно.
Ну что ж, до скорой встречи на этом сайте. Я обязательно постараюсь порадовать вас чем-то новым в следующий раз.
Посмотрите ещё 5 рецептов вкусного и полезного блюда.
Рецепт приготовления булгура с мясом говядины и запечёнными овощами по-домашнему
Этот рецепт требует минимальной подготовки, но при этом дает максимальный вкус. Секрет заключается в использовании нескольких простых ингредиентов, таких как полоски говяжьего мяса, которые приправлены смесью специй. Булгур отлично сочетается с разнообразными овощами.
Пищевая ценность на порцию составляет: на 100 г — калорийность 552,42 ккал, 15,1 г жиров, 57,7 г углеводов, 41,3 г белков. Эти данные являются автоматическим расчетом и могут варьироваться.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 стакан булгура
- 1 кубик овощного бульона
- Листья шпината
- Мята
- Небольшой кусок говядины (филе)
- Смесь специй (паприка, корица, кориандр, кумин, куркума, чёрный перец, мускатный орех)
- 3-4 ст.л. греческого йогурта
- Оливковое масло
- 1,25 стакана воды
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 2 ч.л. меда
Как приготовить булгур с мясом говядины
Шаг 1. Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Нарежьте свеклу и морковь небольшими кубиками.
Шаг 2. Разложите подготовленные овощи на противень для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте.
Шаг 3. Запекайте овощи до готовности, около 25-30 минут.
Шаг 4. Разогрейте воду в небольшой кастрюле на среднем огне.
Шаг 5. Добавьте булгур и измельчённый овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 6. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 10 минут.
Шаг 7. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой, пока булгур не станет мягким и вода не впитается, это займет около 10-12 минут.
Шаг 8. Когда крупа будет готова, смешайте её с запечёнными овощами и листьями шпината, сбрызните белым винным уксусом, приправьте по вкусу.
Шаг 9. Во время готовки булгура крупно нарежьте листья мяты. В небольшой миске смешайте греческий йогурт и мяту, приправьте по вкусу, отложите в сторону.
Шаг 10. Нарежьте говядину тонкими полосками. Переложите в миску, добавьте смесь специй, мед, немного оливкового масла и щепотку соли. Дайте немного постоять.
Шаг 11. Разогрейте большую сковороду на сильном огне, сбрызнув оливковым маслом. Обжарьте говяжьи полоски до готовности и золотистой корочки. Снимите с огня.
Шаг 12. Разложите булгур с овощами по тарелкам, сверху выложите говядину, поливая соком со сковороды. Подавайте с подготовленным йогуртом.
Наслаждайтесь блюдом! Приятного аппетита!
Булгур с овощами и курицей в сливках
Это достаточно простой и быстрый в приготовлении, а главное — сытный рецепт для ужина. Вам потребуется лишь сковорода, разделочная доска и нож, поэтому процесс готовки не займет много времени.
Для приготовления понадобится:
- Куриная голень — 400 гр.
- Булгур — 240 гр.
- Репчатый лук — 90 гр.
- Очищенная морковка — 90 гр.
- Сливки — 200-250 мл.
- Растительное масло без запаха — 10 мл.
- Черный молотый перец — 2-4 гр.
- Соль — 4 гр.
Пошаговый рецепт:
1. Разогрейте сковороду и добавьте рафинированное подсолнечное масло. Выложите куриные ножки. Я рекомендую использовать достаточное количество масла — оно понадобится как для обжарки мяса, так и для овощей и булгура.
2. Пока куриные ножки обжариваются, регулярно переворачивайте их на сковороде, чтобы они готовились равномерно. За это время нарежьте овощи: лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
3. Обжаренную курицу до полуготовности перекладываю в тарелку и на том же растительном масле обжариваю лук и морковь. Так овощи впитывают в себя ароматы курицы, делая блюдо более насыщенным. Посолите и добавьте черный перец или смесь перцев по вашему вкусу.
4. В обжаренную фруктовую смесь добавьте заранее промытый булгур. Лучше оставить его в воде на некоторое время, чтобы он быстрее сварился и оказался более рассыпчатым. Обжаривайте овощи с булгуром примерно 2 минуты.
5. Затем на обжаренные овощи выкладываются куриные ножки, добавляются сливки. Накройте крышкой и оставьте томиться до полной готовности.
6. После примерно 15 минут томления под крышкой, посыпьте блюдо свежей зеленью. Ароматный и рассыпчатый булгур на сковороде готов к подаче на стол.
Диетический ПП рецепт булгура с овощами и курицей (+калорийность)
Булгур богат витаминами и по своему составу превосходит рис и гречку. Диетологи рекомендуют включать его в рацион правильного питания.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 гр.
- Булгур — 280 гр.
- Кипяток — 600 мл.
- Морковь — 70 гр.
- Кабачок — 150 гр.
- Болгарский перец (красный крупный) — 80 гр.
- Лук — 70 гр.
- Петрушка и укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 10 гр.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, паприка, черный молотый перец — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность блюда:
Этапы приготовления:
1. Промойте булгур под проточной водой, чтобы избавиться от лишних примесей, затем перекладывайте в кастрюлю и залейте кипятком. При желании добавьте немного соли. Когда вода выкипит и булгур будет готов, перемешайте и отставьте в сторону.
2. На сковороде используйте оливковое масло для обжарки нарезанного кубиками лука и моркови.
Совет: в этом рецепте я использую свежие овощи, однако также можно приготовить это блюдо с замороженными овощами, не добавляя оливковое масло — они размораживаются на сковороде и выделяют влагу.
3. К обжаренным луке и моркови добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец. Жарьте еще около 3 минут.
4. Затем добавьте нарезанный кубиками кабачок и перемешайте. Для этого лучше воспользоваться мягкой лопаточкой, чтобы сохранить форму овощей.
5. Куриное филе нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Обжаривайте, пока кусочки не побелеют. Затем добавьте специи и соль. После этого добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
6. Добавьте булгур в сковороду и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь, закройте сковороду и оставьте еще на 3-4 минуты. Затем выключите огонь и дайте блюду настояться 10-15 минут.
Когда булгур впитает ароматы и вкусы овощей, блюдо будет готово к подаче, и вы это почувствуете сразу, открыв сковороду.
Со стручковой фасолью
Булгур с фаршем, в который можно добавить стручковую фасоль и зеленый горошек, получается очень вкусным и сытным. Благодаря пропитыванию крупы соком мяса и овощей во время тушения, она становится более насыщенной и рассыпчатой.
Пока используемые в процессе карри и тмин придают блюду специфический и пикантный оттенок.
Какие ингредиенты понадобятся
Булгур с фаршем и стручковой фасолью можно приготовить, имея в наличии следующие ингредиенты:
- булгур – 190 г;
- горячая вода – 500 мл;
- зеленый горошек – 100 г;
- карри – 5 г;
- лук – 230 г;
- масло семян подсолнечника – 45 мл;
- морковка – 220 г;
- мясной фарш – 600 г;
- свежая петрушка – 3 веточки;
- соль – по необходимости;
- стручковая фасоль – 100 г;
- сушеный перемолотый перец – по вкусу;
- тмин – 3 г.
Рекомендуется использовать говяжий или свиной фарш с высоким содержанием жира для придания блюду сочности.
Если у вас нет свежей петрушки, можно воспользоваться замороженной зеленью, при этом её вес не должен превышать 50 г.
Если вы не имеете свежего зеленого горошка и стручковой фасоли, можете применить замороженные продукты.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить булгур со стручковой фасолью можно, следуя данным инструкциям:
- В фарш добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и слепите из него фрикадельки.
- Полуфабрикаты обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Очистите лук и морковь, затем нарежьте их соответствующим образом — перьями и соломкой.
- В разогретый сотейник налейте растительное масло и обжарьте в нем овощи.
- Затем добавьте промытый булгур, карри с тмином, соль с перцем, горячую воду и доведите до кипения.
- Теперь нужно добавить фрикадельки, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение 15 минут.
- В конце приготовления добавьте зеленый горошек и фасоль, тщательно перемешайте и потушите в течение 10 минут.
Правила подачи, украшение
По окончании приготовления сервируйте блюдо горячим. По желанию можно полить сметаной или майонезом.
Кеббе – восточное блюдо из фарша с булгуром и грибами
- мясной фарш – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- булгур – 0,2 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- твердый сыр – 0,25 кг;
- соль и смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло – много (для жарки во фритюре).
- Нарежьте сыр максимально тонкими пластинами.
- Грибы нарежьте пластинами, обжарьте с зеленым луком, затем пропустите через мясорубку. Сделайте из грибной массы и сыра маленькие трубочки.
- Залейте булгур холодной водой и оставьте на 3 часа, затем слейте лишнюю жидкость.
- Смешайте булгур с фаршем, добавив соль и специи. Пропустите массу через обычную насадку мясорубки, затем через насадку для кеббе.
- Начините цилиндры или лепешки сырными трубочками и закройте края.
- В кастрюле или сотейнике разогрейте много масла. Опускайте кеббе небольшими порциями и обжаривайте до золотистой корочки. Готовые кеббе вылавливайте шумовкой и выкладывайте на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте закуску желательно со свежими овощами или их салатом. В качестве гарнира также подойдут картофельное пюре, овощное рагу или бобы.
