На первом этапе приготовления блюда важно правильно подготовить овощи. Начнем с брокколи: её необходимо разделить на небольшие соцветия и нарезать кружками толщиной около 2 см. Далее, кусочки брокколи опускаем в подсоленную горячую воду и держим в ней на протяжении 3 минут. После этого перекладываем брокколи в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, и через 2 минуты извлекаем на дуршлаг, давая воде стечь. Важно помнить, что отвар выливать не следует, так как он может быть использован в дальнейшем для других блюд.
Как приготовить брокколи с грибами
Брокколи с грибами является отличным вариантом для постного меню. Это блюдо идеально подходит для разгрузочных дней и особенно понравится тем, кто придерживается строгих диет благодаря своей низкой калорийности. Но не стоит забывать о том, что брокколи — это кладезь полезных веществ, благоприятных для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Она известна своими антиканцерогенными свойствами и высоким содержанием клетчатки, при этом совершенно не содержит жиров. Антиоксидантные свойства брокколи стоят отдельного внимания, ведь они способны замедлять процессы старения и помогают в поддержании молодости.
Добавление грибов делает данное блюдо более сытным и ароматным. Вы можете использовать любые грибные сорта, однако наиболее часто в рецепт включаются шампиньоны. Если вы хотите усилить аромат, могут подойти королевские шампиньоны. Грибы не только увеличивают калорийность блюда, но и помогают выводить излишки влаги из организма, что благоприятно сказывается на иммунной системе. Однако опытные кулинары не рекомендуют использовать маслянистые грибы в этом рецепте, так как они выделяют жир в процессе обжаривания, что может сделать текстуру блюда слишком вязкой.
Как приготовить брокколи с грибами?
Существует несколько способов приготовления этого блюда: на сковороде или в духовке, каждый из которых имеет свои преимущества. Например, запекание позволяет сохранить большую часть витаминов в брокколи и грибах. В то время как обжаривание на сковороде даёт возможность сразу приготовить вкусный сливочный соус. Выбирайте как животные, так и растительные сливки, например, кокосовые.
Мы разобрались с основными компонентами блюда. Самый простой вариант готовится из брокколи и грибов, дополненных растительным маслом и репчатым луком. Чтобы сделать вкус более ярким и интересным, настоятельно рекомендую добавить чеснок, соль и черный молотый перец.
Пищевая ценность порции
Это основано на вашем возрасте, весе и уровне физической активности. Предоставляется в качестве справочной информации.
Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем вывести вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Мука — это перемолоты́е зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Манная крупа получается при размалывании зерен пшеницы. Она по своей структуре находится между мукой и крупчаткой, и размер крупинок манки должен достигать максимума в 0,75 мм.
Свежий шпинат, представленный на картинке, легко спутать со щавелем. Это однолетнее овощное травянистое растение, родина которого считается Древняя Персия. Люди начали использовать шпинат в кулинарии тысячелетия назад, однако в Европу он попал лишь в Средние века, во времена крестowych походов.
Соль — это натриевая соль хлористоводородной кислоты, представляющая собой мелкие белые кристаллы.
Куриные яйца стали популярны в наше время, когда внимание к времени приготовления еды возросло. Омлет или яичница готовятся за считанные минуты, а благодаря своим полезным свойствам такие завтраки являются питательными и сытными — по крайней мере, вы сможете дожить до обеда, не думая о голоде.
Кукурузное масло извлекают из зародышей кукурузы с применением сухого или мокрого способа.
Мука — это перемолотые зерна различных злаков, включая пшеницу, рожь, овес и другие.
Манная крупа получается в результате мельничного размалывания зерен пшеницы, и еë структура находится между мукой и крупчаткой. Размеры частиц манной крупы не превышают 0,75 мм.
Томатная паста изготавливается путем термообработки спелых помидоров. Помидоры очищаются от кожуры и семян, а затем отвариваются до достижения плотной консистенции, превращаясь в концентрат.
Соль состоит из мелких белых кристаллов и является хлористым натрием.
Куриные яйца получили широкую популярность благодаря тому, что время на приготовление еды значительно сократилось. Омлет или яичница — это быстрое и сытное решение, так как эти блюда помогают вам надолго утолить голод.
Photo Recipe 0
# шаг 1/25
Для начала приступим к приготовлению ингредиентов для зеленых орекьетте. Шпинат мы замачиваем в воде на некоторое время, затем промываем его под проточной водой. После этого опускаем шпинат в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, где варим его в течение 2–3 минут.
# шаг 2/25
После варки откидываем шпинат на дуршлаг, даем ему немного остыть, а затем хорошо отжимаем остатки жидкости руками.
# шаг 3/25
Сложите отжатый шпинат в блендер, добавьте туда яйцо и пюрируйте до получения однородной массы.
# шаг 4/25
В большую глубокую миску насыпьте муку для итальянской пиццы MAKFA и добавьте манную крупу. Хорошо перемешайте оба ингредиента.
# шаг 5/25
# шаг 6/25
Теперь добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
# шаг 7/25
Тщательно вымешиваем тесто в миске, а затем переносим его на стол и продолжаем вымешивать в течение 5–10 минут, при необходимости добавляя муку. Этот процесс требует определенных усилий. В результате у нас должно получиться тугое и крутое тесто, что позволит изделиям быстро сохнуть и хорошо храниться без излишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пленку и оставляем на столе на 30 минут.
# шаг 8/25
Для получения красных орекьетте в блендер помещаем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до получения однородной массы.
Брокколи с грибами
Не бывает слишком много постных блюд. Брокколи с грибами представляет собой великолепный обед, который сочетает в себе простоту и изысканность. С одной стороны, все тут довольно просто, брокколи и грибы не отличаются оригинальностью. Однако стоит добавить немного имбиря и соевого соуса, как это простое блюдо приобретает совершенно новый вкус.
- Брокколи — 1 пучок;
- Шампиньоны — 4 крупных штуки;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Оливковое масло — 2 столовые ложки (плюс 1 столовая ложка для соуса);
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
- Соевый соус — 2 столовые ложки;
- Мед — 1 столовая ложка;
- Сушеный молотый имбирь — 1/2 столовой ложки;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Вода — 1 стакан;
- Соль по вкусу (опционально);
- Кунжут по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке, рекомендуется тщательно подготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой, промытыми и нарезанными. Это необходимо, так как само блюдо готовится очень быстро, и у вас может не остаться времени на подготовку. Промойте брокколи, обсушите, разделите на соцветия, порежьте крупные на половины, а мелкие оставьте целыми. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте кубиками, грибы промойте, уберите загрязнения с ножек и нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.
Приготовление соуса
В глубокой тарелке смешайте муку, соевый соус, мед, оливковое масло, сушеный имбирь и воду. Хорошо взбейте смесь венчиком, добиваясь однородного состояния, и отложите в сторону.
Тушение брокколи с грибами
На сковороде с высоким огнем разогрейте оливковое масло. Когда оно наберет нужную температуру, добавьте грибы, брокколи и лук. Часто помешивая, обжарьте их на высоком огне в течение 4-5 минут.
После этого овощи и грибы должны немного размягчиться. Возьмите тарелку с соусом, снова перемешайте его содержимое венчиком, а затем аккуратно влейте на сковороду к брокколи и шампиньонам, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. После этого добавьте чеснок и продолжайте тушить, не прекращая перемешивать, около 2-3 минут.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и дайте брокколи с грибами потушиться в соусе еще около 2-3 минут. Затем снимите с плиты, при необходимости подсолите и подавайте к столу.
Подача брокколи с грибами
Переложите брокколи с грибами в глубокую тарелку, полейте оставшимся соусом, посыпьте семенами кунжута и начинайте наслаждаться своей трапезой. Вкус у этого блюда получается просто потрясающий, и к нему вовсе не требуется никакого мяса. Попробуйте, и вы захотите готовить его снова и снова, причем не только в постный день! Приятного аппетита!
– Если вам не нравится горечь оливкового масла, замените его на любое другое растительное.
– Кунжутные семена можно обжарить на сухой сковороде для Enhancement of flavor.
Брокколи, жаренная с грибами, луком и соевым соусом
Жареная брокколи с грибами и луком, дополненная соевым соусом, представляет собой нежное и ароматное сочетание, которое наверняка порадует любителей вегетарианской кухни. Это блюдо пользуется популярностью благодаря своему великолепному вкусу и исключительному сочетанию ингредиентов. Брокколи, обжаренная с грибами и луком, обладает насыщенным ароматом, а добавление соевого соуса придает ему уникальную пикантность и сладкий оттенок. Вкус данного блюда можно охарактеризовать как нежно-грибной, с легкой горчинкой и приятным солоноватым послевкусием.
Этот рецепт подходит для приготовления в любое время года и по любому поводу. Для его реализации вам потребуется лишь несколько простых инструментов: сковорода или вок для жарки, деревянная ложка или лопатка для перемешивания, а также кухонные ножи для нарезки ингредиентов. Лучше всего подавать данное блюдо с гарниром из риса или лапши, чтобы создать сбалансированный обед или ужин и усилить его вкусовые ноты.
Ингредиенты
- 400 гр. брокколи;
- 200 гр. грибов (по возможности свежих);
- 1 средний лук;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Для приготовления брокколи, жаренной с грибами и луком, необходимо сначала подготовить все ингридиенты. Брокколи следует разделить на небольшие соцветия и тщательно промыть. Грибы, желательно использовать свежие, нарезать их тонкими ломтиками, а лук нарезать полукольцами.
Следующим шагом в большом сковороде или воке разогреть растительное масло. Затем добавить туда лук и грибы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Это необходимо, чтобы сохранить аромат и улучшить вкус грибов.
Когда лук и грибы будут готовы, следует добавить брокколи. Осторожно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались. Продолжайте жарить вместе еще около 5 минут. В процессе брокколи должна стать мягкой, сохраняя при этом свою сочность и яркий цвет.
Затем влейте соевый соус и, по желанию, добавьте соль и перец по вкусу. Соевый соус внесет в блюдо свою уникальную пикантность и насыщенный вкус.
Теперь остается только тщательно перемешать все ингредиенты для того, чтобы соус равномерно покрыл овощи, грибы и лук. Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, наслаждаясь его ароматом и неповторимым вкусом. Эта простая, но очень вкусная закуска послужит идеальным дополнением как к обеду, так и к ужину, а также может стать гарниром к основным блюдам. Попробуйте приготовить данную вкусную комбинацию овощей, и насладитесь неповторимыми вкусовыми сочетаниями грибов и соевого соуса.
Рецепт салата с брокколи, копченой курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 копченый куриный окорочок;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г брокколи;
- 150–200 г консервированной кукурузы;
- 2–3 отварные картофелины;
- 1 свежий огурец;
- 1 луковица;
- 2–3 отварных яйца;
- 200 г сыра;
- 35 г чипсов;
- Майонез, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Грибы нарезать мелко, обжариваем в масле, добавляя соль и перец.
- Брокколи разобрать на соцветия и добавить к грибам, обжаривать до готовности.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно.
- Копченый куриный окорочок, отварной картофель и огурец нарезать тонкими ломтиками.
- Яйца мелко нарезать или порезать на четвертинки.
- Сыр натереть на терке.
Подготовленные продукты уложить в салатник слоями:
- 1-й слой — картофель;
- 2-й слой — обжаренный лук;
- 3-й слой — куриное мясо;
- 4-й слой — майонез;
- 5-й слой — обжаренные грибы;
- 6-й слой — брокколи;
- 7-й слой — тертый сыр;
- 8-й слой — майонез;
- 9-й слой — огурцы;
- 10-й слой — майонез;
- 11-й слой — яйца;
- 12-й слой — майонез;
- 13-й слой — кукуруза.
Верхний слой этого салата с брокколи, курицей и шампиньонами необходимо смазать майонезом и украсить чипсами.
Далее вы узнаете, что еще можно приготовить из брокколи и шампиньонов.
Другие блюда из брокколи и шампиньонов
Брокколи с шампиньонами и имбирем.
Ингредиенты:
- Брокколи — 300 г;
- Шампиньоны — 200 г;
- Свежий имбирь по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Растительное масло — 1 ч. л.;
- Кунжутные семечки — 1 ч. л.;
- Лимон или соевый соус по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи разделить на небольшие части и опустить в кипящую подсоленную воду. Отваривать 2 минуты, после чего переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны подготовить, удалив твердые части у стеблей, шляпки нарезать тонкими ломтиками. Имбирь очистить и нарезать мелкой соломкой.
- На разогретую сковороду с растительным маслом добавьте шампиньоны и имбирь, обжаривайте 3 минуты, затем добавьте брокколи, готовьте еще 1 минуту.
Снимите с огня готовую капусту брокколи и шампиньоны, сбрызните лимоном или соевым соусом, добавьте соль и посыпьте кунжутом.
Курица с шампиньонами, брокколи и орехами кешью.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 болгарский перец;
- 250 г брокколи;
- 1 цукини;
- 200 г шампиньонов;
- 60 г орехов кешью;
- 4 ст. ложки растительного масла.
Для соуса:
- 3 ст. ложки острого кетчупа;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ст. ложка пасты из чили и чеснока;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1/4 стакана куриного бульона.
Приготовление:
Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты. Куриные грудки промойте и нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Овощи и грибы нарежьте крупно: лук и перец — кубиками, цукини — полукружьями, брокколи — половинками соцветий, грибы — крупными пластинами. В сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла и на сильном огне обжарьте лук до легкой прозрачности. Затем добавьте перец и обжаривайте его 2–3 минуты до полуготовности. После этого снимите с огня и переложите в тарелку.
Добавьте в сковороду еще 2–3 ст. ложки растительного масла и обжарьте кусочки курицы на сильном огне, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки. Затем поочередно добавляйте: цукини, брокколи и грибы, продолжая обжаривать их по 1–2 минуты до полуготовности. Затем верните в сковороду лук с перцем, перемешайте и залейте соусом, прогревая всё вместе для смешения вкусов и ароматов. В конце добавьте орехи кешью и всё тщательно перемешайте.
При подаче курицу с брокколи и шампиньонами рекомендуем посыпать нарезанными орехами кешью.
