Борщ с квашеной капустой вкусная еда

Борщ из квашеной капусты

Сегодня борщ по праву занимает главное место в национальной украинской кухне и является одним из самых популярных блюд не только на постсоветском пространстве, но и во всем мире. Многие народы считают его своим национальным блюдом, среди которых русские, румыны, поляки, литовцы и белорусы. Изначально в суп добавляли борщевик, от которого и появилось слово «борщ». Другая теория гласит о том, что название угощения является результатом слияния слов «щи» и «бурый». Традиционный рецепт приготовления борща из квашеной капусты предполагает использование свеклы, которая и придает супу красный цвет. Дополнительными ингредиентами чаще всего бывают корешки петрушки, соленое сало, сельдерей, лук, чеснок и морковь. Борщ из квашеной капусты с мясом, пампушками или галушками также станет прекрасным угощением для всей семьи.

Источник

Борщ с квашеной капустой

Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом и ароматом этого популярного блюда, но и обилием витаминов в каждой ложке!

Описание приготовления:

Зимой борщ с квашеной капустой — штука просто незаменимая. В хрустящей квашеной капусте намного больше полезных для организма веществ, чем в увядших кочанах так называемой свежей — один витамин С чего стоит! А вкус у такого борща получается очень интересный, кисло-сладкий, насыщенный. В общем, если вы не знаете, как приготовить борщ с квашеной капустой, то непременно стоит узнать!:)
Кстати, приготовить его можно и без мяса. Например, с грибами — получится не менее питательно и вполне подойдет для постного меню.

Ингредиенты:

Говядина на косточке — 0,5 Килограмма
Капуста квашеная — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Свекла — 1 Штука
Картофель — 2-3 Штук
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
Лавровый лист — 1-2 Штук
Томатная паста — 2-3 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец душистый горошком — 3-4 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Сахар — По вкусу

Как приготовить «Борщ с квашеной капустой»

Говядину залить холодной водой и поставить на средний огонь. Снять пену, уменьшить огонь до минимума, посолить и варить до полной готовности мяса — оно должно легко отделяться от костей.

Разогреть в сковороде немного растительного масла и слегка обжарить в нем натертую на крупной терке или нарезанную соломкой свеклу. Затем добавить томатную пасту, полстакана капустного рассола и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. При необходимости добавить немного воды.

Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь. Тушить на среднем огне минут 5 (если морковь не очень сочная, можно прикрыть крышкой).

Капусту отжать и добавить в сковороду с луком и морковью. Обжаривать до тех пор, пока капуста не начнет прихватываться. После этого добавить немного воды и рассола и тушить под крышкой несколько минут.

Томить борщ на самом медленном огне 10-15 минут. попробовать — если слишком кислый, добавить немного сахара. Перед самым окончанием приготовления вынуть лавровый лист и заправить измельченным чесноком. Подавать горячим, со сметаной.

Источник

Борщ с кислой капустой

Борщ сваренный на кислой капусте имеет более яркий и насыщенный кисловатый вкус. Если Вы любите кислые щи, то он обязательно придется по вкусу. Сварите борщ на курином, свином или говяжьем бульоне.

Описание приготовления:

Для борща сварите бульон мясной, добавьте картофель, кислую капусту и жареные овощи с томатом. Не забудьте про лавровый лист и зелень, специи. Готовому борщу дайте настояться минут 30 и подавайте со сметаной.

Ингредиенты:

Вода — 2,5-3 Литра
Кусочек курицы — 250 Грамм
Кислая капуста — 400 Грамм
Картофель — 4-6 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Свекла — 1 Штука
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 1,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Растительное масло или свиной жир — 2-3 Ст. ложек
Лавовый лист — 2 Штуки
Зелень — По вкусу

Как приготовить «Борщ с кислой капустой»

Приготовьте продукты для борща. Я заранее нарезала соломкой свеклу, все очистила. Если хотите сварить борщ на говядине или свинине, то заранее приготовьте бульон. Я варю на курице.

Положите кусочек мясо или мясную косточку в холодную воду и варите с момента закипания 20 минут, для курицы этого достаточно.

Порежьте не слишком крупно лук и морковь. При таком способе нарезки моркови она меньше вбирает жира в время жарки.

На сковороде с растительным маслом или жиром обжарьте до полуготовности порезанную соломкой свеклу, болгарский перец, морковь и лук.

К полуготовым овощам добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец черный молотый и влейте стакан воды. Протушите до готовности овощи.

Добавьте кислою капусту в борщ. Если капуста слишком кислая, то промойте ее под проточной холодной водой. Проварите 20 минут.

Заправьте борщ тушенными овощами с томатной пастой, зеленью, лавровый лист, откорректируйте на соль. Проварите 2-3 минуты и выключите. Приятного!

Источник

Борщ с квашеной капустой: классические рецепты

Всем привет! Сегодня хочу вам предложить рецепты вкусного, аппетитного, наваристого борща с квашеной капустой.

Его еще называют щами и готовят на мясном бульоне — из говядины, свинины или курицы. Но есть варианты и постной похлебки, когда вместо мяса используется фасоль или грибы, которые содержат природный белок и заменяют мясо.

Что же касается борща с квашеной капустой, он получается с легкой кислинкой во вкусе и является очень полезным блюдом. Ведь квашеная капуста хорошо сохраняет в себе все витамины и ферменты, необходимые для правильного пищеварения.

Да и с готовой кислой капустой процесс приготовления становится легче — не надо шинковать овощ для супа. Это экономит время хозяек и упрощает процесс приготовления. Кстати, борщ легко также приготовить на основе маринованной свеклы и борщевой заправки.

Борщ с квашеной капустой, свеклой и мясом — классический рецепт

Очень сытным супчик получается на мясном бульоне. Мы его сварим из свинины. Но можно взять любое другое мясо — говядину, телятину, индейку или курицу. Получается яркий, густой и очень вкусный борщ! Готовьте по этому рецепту, мужчины останутся довольны.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):

600 г — мяса свинины
250 г — квашеной капусты
1 шт. — морковь
800 г — картофеля
1 шт. — репчатого лука
2 шт. — средней свеклы
сушеная зелень и соль — по вкусу
1 зубчик — чеснока
1 ст. л. — томатной пасты
постное масло — для обжарки

Пошаговое приготовление:

На кости мясо варится не менее 2 часов.

После разливайте суп по тарелкам, подавая со сметаной или майонезом. Сверху можно покрошить любой зеленью. Приятного аппетита!

Как сварить борщ с квашеной капустой и фасолью (без мяса)

Это вариант постного первого блюда, подойдет тем, кто не ест мясо или находится на постной диете. Супчик все равно будет достаточно сытным, поскольку кроме овощей в него мы положим фасоль и грибы. Чтобы не возиться с заманиванием бобового, лучше взять баночку готовой консервированной белой или красной фасоли.

Ингредиенты:

2 шт. — свеклы
3 шт. — помидоров
0,5 шт. — болгарского сладкого перца
1 банка — консервированной фасоли
3-5 шт. — небольших картофелин
4 ст. л. — растительного масла
600 г — квашеной капусты
2 шт. — средние моркови
200 г — сушеных грибов или свежих шампиньонов
1 шт. — крупная луковица
1 ч. л. — красной сладкой паприки
соль, молотый перец, чеснок, сушеная или свежая зелень — на вкус

Способ приготовления:

Почистим овощи — морковь, картофель, репчатый лук и свеклу. Картофель, лук и сладкий перец порежем кубиками. На крупном полотне терки трем морковь со свеклой. Помидоры трем на терке пока в руках не останется одна кожура. Грибы размочим в воде, оставив на пару часов.
В сковородке нальем немного растительного масла и, когда оно хорошо нагреется, обжарим репчатый лук до мягкости. Грибы отожмем от воды и нарежем на более маленькие кусочки. Добавим к луку, посолим и поперчим по вкусу. Тушим при периодическом помешивании около 15 мигнут.

Если вы используете свежие шампиньоны, на тушение уйдет больше времени — пока лишняя жидкость не выкипит.

Рецепт борща из квашеной капусты с курицей

Если вы выбрали для бульона мясо птицы, на готовку борща уйдет меньше времени, ведь мясо курицы варится меньше часа. Супчик получается легкий и в то же время очень сытный.

Ингредиенты:

400 г — куриного филе
4 шт. — картофеля
по 1 шт. — моркови, свеклы, лука
200 г — квашеной капусты
3-4 шт. — лаврового листа
3 зубчика — чеснока
4 ст. л. — томатной пасты
1 ст. л. — столового уксуса 9% (по желанию)
соль, перец — по вкусу
любая зелень – лук, петрушка, укроп

Как приготовить:

Кожу лучше с тушки снять, тогда блюдо будет более диетическим.

Готовим борщ с квашеной и свежей капустой

Для тех, кто привык в составе борща видеть свежую капусту, подойдет этот вариант первого блюда. Когда борщ заправляется свежей и квашеной капусткой.

Ингредиенты:

600 г — мяса на кости
200 г — свеклы
2,5 л — бульона
350 г — свежей капусты
2 ст. л. — томатной пасты
200 г — корня сельдерея (по желанию)
250 г — отжатой квашеной капусты
0,5 ст. л. — муки
2 шт. — средние луковицы
1 шт. — болгарского сладкого перца
350 г — картофеля
1 шт. — средняя морковь
2 шт. — лаврового листа
1 ст. л. — соли
черный перец — по вкусу
0,5 ст. л. — сахарного песка (по желанию)

Последовательность приготовления:

Мясо моем под проточной водой, отправляем в кастрюлю. Заливаем чистой водой и ждем пока закипит. Снимаем всю пену шумовкой, убавляем огонь. Приправляем суп лавровым листом, кладем несколько горошин черного перца и луковицу. Варим 2 часа до готовности мяса. Потом вынимаем мясо из бульона и остужаем. Бульон процеживаем.
Пока варится мясо подготовим овощи. Свежую капусту нашинкуем, а с квашеной отожмем руками сок, промоем водой и порежем на более мелкие кусочки.
Морковь и сладкий перец режем соломкой, свеклу трем на крупной терке, а лук нарежем небольшим кубиком. Если используете корень сельдерея, его тоже измельчите соломкой или кубиком — как больше нравится.
В хорошо разогретой с маслом сковороде, спассируем лук до легкой золотистости. Затем добавим морковь, свеклу, сельдерей и болгарский перец. Обжариваем овощи вместе минут 10-15. Заправим зажарку томатной пастой, добавим муку и хорошо перемешаем. Тушим еще 5-7 минут.
Мясо отделим от кости, порежем кусочками и отправим снова в кастрюлю с бульоном. Затем добавим нарезанный небольшими кусочками картофель. Через 10 минут кладем свежую шинкованную капусту. Ждем когда суп закипит и сразу кладем квашеную капусту.
В конце — помещаем зажарку. Пробуем борщ на вкус, при необходимости добавляем соль и сахар. Варим еще 5 минут и выключаем огонь.

Даем блюду постоять под крышкой минут 15. Все, можно угощаться вкусным и наваристым супчиком. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить борщ в мультиварке без свеклы

Без мультиварки нынче никуда, а борщ в ней получается более наваристый. Если у вас есть эта кухонная помощница, приготовьте любимое блюдо в ней, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

300 г — квашеной капусты
300 г — свиных ребрышек
3 шт. — лаврового листа
0,5 ч. л. — соли
1 ч. л. — приправы для супа
по 1 шт. — картофеля, лука и моркови
250 мл — томатного сока
3 ст. л. — растительного масла для обжарки
30 г — зелени (укроп, петрушка)
2 л — воды

Борщ — любимое и популярное блюдо, которое хозяйки готовят во многих семьях. Суп радует своим ярким, красочным видом, великолепным вкусом и ароматом. Готовьте почаще этот питательное, горячее кушанье на радость своим близким.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Источник